মুম্বাইয়ের আমার ওস্তাদদের হাতের এই বিরিয়ানি বানানোর মাস্টার ক্লাস || Bombay chicken biryani.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ย. 2024
- বিরিয়ানির মসলার ভিডিও --- • এ গরম মসলা আপনার জানা ...
Bombay chicken biryani is a delightful dish that combines tender chicken with aromatic spices and fragrant basmati rice. Here's a basic recipe to get you started:
Ingredients:
For Marinating Chicken:
500g chicken, cut into pieces
1 cup yogurt
2 tablespoons ginger-garlic paste
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon red chili powder
Salt to taste
For Biryani Masala:
2 cups basmati rice, soaked for 30 minutes and drained
2 onions, thinly sliced
2 tomatoes, chopped
3-4 green chilies, slit
1/4 cup mint leaves, chopped
1/4 cup coriander leaves, chopped
2 tablespoons biryani masala powder
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon fennel seeds
4-5 cloves
4-5 green cardamoms
1-inch cinnamon stick
1 bay leaf
2 tablespoons ghee or oil
Salt to taste
For Garnish:
Fried onions
Chopped coriander leaves
Chopped mint leaves
Fried cashews and raisins (optional)
Instructions:
Marinate the Chicken:
In a bowl, mix yogurt, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, and salt.
Add chicken pieces and mix well. Let it marinate for at least 1 hour in the refrigerator.
Prepare Biryani Masala:
Heat ghee or oil in a large pot or pressure cooker.
Add cumin seeds, fennel seeds, cloves, cardamoms, cinnamon stick, and bay leaf. Sauté until fragrant.
Add sliced onions and sauté until they turn golden brown.
Add chopped tomatoes and cook until they become mushy.
Now, add marinated chicken along with marinade and cook until the chicken is almost cooked.
Cook Rice:
In a separate pot, bring water to boil. Add soaked and drained basmati rice along with salt.
Cook rice until it's 70-80% done. Drain excess water.
Layering:
Once the chicken is almost cooked, add biryani masala powder, slit green chilies, chopped mint leaves, and coriander leaves. Mix well.
Layer the partially cooked rice over the chicken masala evenly.
Garnish with fried onions, chopped coriander leaves, and mint leaves.
If desired, sprinkle fried cashews and raisins.
Dum Cooking:
Cover the pot with a tight-fitting lid. You can also seal the edges with dough to trap the steam.
Cook on low heat for 20-25 minutes (for pot) or pressure cook for 1 whistle (for pressure cooker).
Turn off the heat and let it sit for another 10 minutes before opening the lid.
Serve:
Gently fluff the biryani with a fork, ensuring not to break the rice grains.
Serve hot with raita (yogurt salad) or any spicy curry of your choice.
Enjoy your delicious Bombay chicken biryani! Adjust the spice levels according to your preference.
আপনার রেসিপিতে মশলা করে কুরবানী ঈদে রান্না করেছি। জোস হয়েছে। ধন্যবাদ বস দ্যা শেফ
আপনার উদারতা খুব ভালো লাগে , আল্লাহ আপনাকে নেক আমল নেক হায়াত দান করুন! আমিন ।
আপনি বাংলাদেশের সবচাইতে স্মার্ট শেফ। আপনার সম্পর্কে একটা ভিডিও দিন, কবে থেকে রান্না করেন, কি ভাবে শিখলেন, এখন কোথায় আছেন এ সব। আপনার জন্য শুভকামনা।
অসংখ্য ধন্যবাদ আমাকে উৎসাহিত করার জন্য
আপনার কথা শুনে মনে হয়,
আপনি ভালো মনের মানুষ।
শুভকামনা রইল।
দুই টেবিল স্পুন কি মসলা দিলেন?
মাশাআল্লাহ অনেক সুন্দর
এক কথাই অসাধারণ রেসিপি। ভাই বিরিয়ানী মশলার লিংকটা শেয়ার করুন।
গরম মসলা যে ভিডিওটা আছে ওটাই আর ডেসক্রিপশনে মসলার লিংক দেওয়া আছে
হান্ডি বিফের রেসিপিটা দিলে খুব ভালো হয়৷ আপনার রেসিপি সবগুলোই খুব ভালো, অথেনটিক৷
Very good ❤️❤️❤️
সবটাই ভালো লাগল কিন্তু আপনি যে সব মসলা, পেঁয়াজ দিলেন সব গুলোর পরিমাণ টা যদি বলে দিতেন তাহলে খুবই ভালো হতো।
খাসির মাংসের বিরানির রেসিপি চাই!!
মাশাল্লাহ্।অনক দোয়া র ইলো আপনার জন্য
ভাই আপনি যে হাঁড়িটাই দম দিছেন এটা তামার নাকি এটা কুথায় কিন্তে পারবো দাম কেমন প্লিজ একটু যানাবেন
উপকারী ভিডিও। অনেক সুন্দর। আপনার সব ভিডিও দেখি।
আপনার ভিডিও বেশ ভালো লাগে। ভিন্নতা আছে। তবে আপনি আরেকটু গোছানো পরিপাটি ভাবে ভিডিও করুন। তাহলে ভিডিও টা বেশি লম্বা হবেনা প্লাস অনেক কিছু বলতেও পারবেন।
খুব সুন্দর হয়েছে ভাই, নতুন নতুন রেসিপি খুব বেশি পছন্দ করি আমি। আশা করি আরও অনেক কিছু সাজেশন পাবো।
ইনশাআল্লাহ
Vaiya chicken powder kothay pawa jabe??? @chef mamun
Vaiyer Mon ta onek valo. R onek sundor ranna .
You are sincere chef . I watch your videos from New York. Please put some healthy and testy vegetable cuisine.
Sure, I will
Thank you. I appreciate that
same here..i watch from New Jersey
মাশাআল্লাহ খুব সুন্দর হয়েছে।কিন্তু আমি রান্না করবনা,আমি আপনার হাতের রান্না খেতে চাই।
Masaallah valo hoyce
Shudu nije khaile hobe amader k o to khawite hobe
Vaiya amader khawaiben na
Chal siddho Korar por pani cheke nite hobe?
Thanks a lot vhi
আপনি বুঝিয়ে বলেন অনেক সুন্দর করে ❤
আলহামদুলিল্লাহ খুব ভালো হয়েছে। ধন্যবাদ।
পিতলের পাতিল কোথা থেকে কিনেছেন? পারলে জানাবেন।
খুব ভালো খুব ভালো দেখা যাচ্ছে তো
ভাইয়া কাচ্ছি রান্নায় পাতিলের অনেকাংশ খালি রাখতে হয় এই বিরিয়ানি রান্নায় খালি রাখলে ভালো হবে? নাকি এভাবে ভরে রান্না করলে ভালো হবে?
এটা কি বাসমতী চাল ছিল?
পোলাওয়ের চালও কি ৩০ মিনিট ভিজাবো নাকি কত সময় জানাবেন
আসসালামু আলাইকুম কেমন আছেন ভাই জান আপনি কোন জাগায় আছেন দয়াকরে জানাবেন
Same Process a ki beef dea kora jabe?
আপনার নিজের তৈরি বিরানী মসলার রেসিপিটি চাই
Chingri mach er sashlik er recipe please
দেখেই তো ভীষণভাবে খেতে ইচ্ছে করছে
অনেক মজার একটি বিরিয়ানি
আসসালামু আলাইকুম ভাইয়া চাউলটা আপনারা বলতেছেন কিভাবে ছেকে ঝরঝরা করলে মানে সেটা কি কানা ডাল আর উপর তুলেছেন কতক্ষণ আগে তুলে রেখেছেন সেক্ষেত্রে চাউল কি বেশি সিদ্ধ হয়ে যায় না? আশা করবো আমার প্রশ্নের উত্তর কাইন্ডলি দিবেন।
যে কোন চাকনীর উপরে আপনি তুলতে পারেন তবে খেয়াল রাখতে হবে পানি যাতে দ্রুত পড়ে যায় যদি পানি পড়তে লেট হয় তাহলে সে ক্ষেত্রে চাউল অতিরিক্ত সিদ্ধ হয়ে যাবে
ভাইয়া সালাম। আপনার সব ভিডিও আমি দেখি।আপনি একটু বলেন আদা রসুন বাটা যখন একসাথে ইউস করেন তার রেসিও টা কি?
আদা কতটুকু আর রসুন কতটুকু মিলাবো
গরুর মাংস রান্নাতে আদা রসুনের পরিমাণটা আদা দিবেন যতটুকু তার 30% দিবেন রসুন। মুরগির মাংস রান্নাতে আদা দিবেন যতটুকু তারপর 40% দিবেন রসুন,, মাছ রান্না আদা যতটুকু দিবেন রসুন ও ততটুকু দিবেন
ভাই ২ কেজি চালের সঠিক মসলার পোরিমান টা বোলে দিবেন
পাতিল টা কোথায় থেকে নিয়েছেন
ভাই চাল সেদ্ধ করার সময় যে পানি দিয়েছেন এটা কী শুকিয়ে গিয়েছিলো? নাকি ছেঁকে ফেলে দিয়েছেন??
পানির ছেঁকে ফেলে দিতে হয়
@@farookhossain7357 ধন্যবাদ
পুরোপুরি শুকায় নাই যতটুকু ছিল ততটুকু স্টাইন করে ফেলে দিয়েছি
@@chefmamunbd লবণ যে বেশি দিলেন ওইটা ব্যালান্স হবে আসলেই??
খুব সুন্দর বিরিয়ানি। বাসায় বানাব।
অসংখ্য ধন্যবাদ
সুন্দর হয়েছে ভাই
Badam chara biriany hoy?
Egg fried rice r chicken fry er recipe niye video den sir...
ভিডিও আসবে
Biye barir jordar recipe
Fowl paper use korle mayday lage na
ভাই, হাড়িটা কোথা থেকে কিনেছেন? কিসের তৈরি? দাম কত?
ভাই আপনার সব রেসিপি অসম্ভব রকমের সুন্দর হয়। ভাই আমি বিরিয়ানির লবনের ব্যবহার ঠিক মতো পারি না। লবন একদম বেশি হয় নয়তো একদম কম হয় যে খাওয়া যায় না।দয়া করে লবনের হিসাব একটু ঠিক করে দিবেন।
প্রতি কেজিতে 15 গ্রাম এর বেশি কম একটু লাগতে পারে
Unic req. rice & water ratio. Tks
মাশাআল্লাহ।
অসাধারন ❤❤❤❤
ভাইয়া এই পাতিলটা কই পাবো?আর দাম কত
আসসালামু আলাইকুম। মাশা আল্লাহ ভালো লাগছে
আলহামদুলিল্লাহ
ভাইয়া কেকের এমন ১ টা ভিডিও দেন প্লিজ।
bhai ami training nite sai kivabe nibo
রেসিপিটা ভাল কিন্তু গোলাপজল বেশী ব্যবহার করেছেন।
ওনারে তো ব্যাচেলর পয়েন্ট নাটকের শিমুইল্লার মত লাগে!😂😂❤❤
হেতে আর বাড়ির লগের লোক
🌹🌹🤔 মামা মসলার লিংটাতো পেলাম না বলে দিলে আমার জননে ভালো হতো মেয়েকে বানিয়ে খাওয়াতাম 🤔👌🌹
Yummy bt the,pot is so smallthan the amount of rice nd meet
ভাইয়া অথেন্টিক তেহেরি রেসিপি টা একটু দিলে ভালো হয়
Wow awesome ❤❤
Bhai apni rose water r lobon besi use kore felsen
Vaia biey barir akdom akoret chicken rost rcp den r poriman sohokare. Bolieyn
Vai chicken tandoori masala ar recipe den
Vai apnk onk donnobad
ভাইয়া এতো সুন্দর লাগছে বলার মতো নয়❤❤❤❤❤
Background a ki sound..?
আপনার বাসা কোথায় স্যার? অনেক ভালো লাগল
আমার ছেলেকে টমমিয়ার ইন্সটিটিউট এ সেফ কোর্স এ ভর্তি করা হয়েছে।আপনার সঙ্গে ওর একটা যোগাযোগ করিয়ে দিতে চাই,এটা আদৌ সম্ভব হবে কি স্যার? পজটিভলি সাড়া প্রত্যাশা করছি, প্লিজ।
Mamun Bhaia, Salam to you. I really enjoy your videos. I hope you know that we Bangladeshis don't use any Indian products. Everyone knows why. Thank you
অসংখ্য ধন্যবাদ বাট যে মসলা গুলোর বিকল্প ব্যবস্থা নেই সেগুলো বাধ্য হয়ে ইউজ করতে হয়
@@chefmamunbd agreed
রান্না তো জাস্ট ওয়াও।কিন্তু ভাই আপনি থাকেন কোথায়? যতক্ষণ রান্না করেছেন সারাক্ষণই ব্যঙ ডাকছিল।
ufff Mamun vai..ki dekhalen.....lov lege gelo....apnar hater biriyani khety chai....thank youuuu for showing step by step..you r the best....Ma Sha Allah
আলহামদুলিল্লাহ অসংখ্য ধন্যবাদ আমাকে উৎসাহিত করার জন্য
@@chefmamunbd BD ashle kintu must apnar hater biriyani khabo...
ভাইয়া প্রতি কেজি মাংসে কতটুকু টকদই দিতে হবে এটা একটু বলবেন প্লিজ !!!!!
হাফ কাপ দিলেই হবে
অনেক অনেক ধন্যবাদ ,,,,,
গ্রেভি টা কি পুরোটাই বিরিয়ানি তে দিতে হবে নাকি কিছু গ্রভি রেখে তারপর দিতে হবে।
পুরোটাই দিয়েছি
ভাইয়া চিকেন গ্রিল এর একটা অথেনটি রেসিপি দেন। আগাম ধন্যবাদ।
ইনশাআল্লাহ ভাই চেষ্টা করব
খাওয়ার সু্যোগ নেই ---
সব কিছুই পছন্দ হয়েছে এবং বিশ্বাস করি খেতেও দারুণ হয়েছে তবে গোলাপ জল মনে হয় বারে বারে দেওয়ায় এর গন্ধ তুলনা মুলক বেশী হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনাই বেশী --
বিরানিতে কেওরা বা গোলাপ জলের ফ্লেবারের দরকার আছে তবে বেশি হলে অনেকেই পছন্দ করেন না এবং হওয়াটাও স্বাভাবিক না ।
Dear brother the Kashmiri chili powder ( MDH company) has been banned worldwide, because of cancer threat found in the product of MDH. please do a bit research and you will know........ from Australia
Delicious ❤❤❤❤
Same recipe te beef diye kora jabe
যাবে তবে গরুর মাংস আগে ভালোভাবে কুক করে নিতে হবে
ভাইয়া চিকেন চাপ রেসিপি চাই
ইনশাল্লাহ খুব শীঘ্রই আসবে
Good
এখন কলকাতা রেখে মুম্বাই চলে গেলেন ভাই
পিজ্জা আর পেটিসের রেসিপি দিবেন
fish bar b q recipi diben
আস্সালামুআলাইকুম
আমি আপনার নতুন সাবস্ক্রাইবার
আচ্ছা গ্রিল ও তান্দুরির পার্থ্যক্য কি
যদি বুঝিয়ে ভিডিও দিতেন
কুকিং মেথড হচ্ছে আটটি তার ভিতরে গ্রিল একটা মেথড এবং তান্দুরি আরেকটা মেথড
Fantastic Mamun bhai. Khub bhalo recipe. 😊 Please fish biryani recipe dekhan.
অবশ্যই চেষ্টা করব ইনশাল্লাহ
মাশাল্লাহ মাশাল্লাহ 👌👌👌
অনেক দোয়া করি
খুবই ভালো হইছে দাদা কিন্তু লবণটা অনেক বেশি হয়ে গেছে।
লবণ একেবারে পারফেক্ট হয়েছে
ভারতীয় মসলা খেলে ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা, বলে ইউরোপীয় ইউনিয়ন বলছে। এটা ব্যাবহার করতে চাই না।এর বিকল্প দেশী ব্যন্ডের নাম বলুন দয়া করে। রেসিপি টা খুব ভালো লাগছে।
অসম্ভব সুন্দর ইনফর্মেশন দিয়েছেন চেষ্টা করে দেখব
দেশি ব্র্যান্ড যাই হোক কাঁচামাল বেশিরভাগ ই ইন্ডিয়ান !
Bharotei toh sei asben treatment korate 😂 ektu nahoy mosla khelen e
@@MythsandMysteries2k24 ভারতে হাগতে যাবে বাংলাদেশীরা, খুশি তো এবার রাজামশাই !
ওটা গুড়া মসলায় পেয়েছে । আর দেশী ব্রান্ড সেটা যদি পরীক্ষা করা হয় তাহলেও একই রকম ক্যেমিকেলের উপস্থিতি পাওয়া যাবে । গোটা মসলা বাসায় গুড়া বা বেটে ব্যবহার করা ভাল হবে ।
ভাই আপনার বাড়ী নোয়াখালির কোথায়? আমার লক্ষীপুরে, হাজির পাড়া ইউনিয়নের পরে চরচামিতা।
আমি রামগঞ্জে
আরে ভাই আপনি রামগঞ্জের
মামুন ভাই বিরিয়ানির মসলার রেসিপি কোথাও পেলাম না আপনার ইউ টিউব সাইটে. প্লিজ বিরিয়ানির মসলার লিংকটা দিবেন.
ভাইয়া এলাচি ১২ পিছ দিছেন,৫ পিছ না
হাহাহা
আসসালামু আলাইকুম
ভাইয়া চাল সিদ্ধ করার জন্য সঠিক কতটুকু পানি ও লবন দিতে হত এটা যদি বলতেন অনেক উপকার হত
ভাই দিলেন কেওর জল বললেন গোলাপ জল
Ami ekjon Bharati a European Union False statement dice,apparently Jana Uchit je Bhasko dama Asia te pratham Asia Calicat Bandar e ashen and Portugal these Massachusetts Nia ashen Pratham bar clobe,Cinnamon, cardamom plant harvest Karen ja aske worldwide best masla.
দিচ্ছেন কেওড়া জল বলছেন গোলাপ জল ঠিক বললাম কি?
ভাইয়া ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে ব্রয়লার মুরগি রান্নার রেসিপি দিবেন প্লিজ।
First comment 😊😊😊😊😊
ধন্যবাদ
বিরিয়ানির চাল সিদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে রাখেন না
সেপ আপনি ঘাবড়ে যাচ্ছেন
MDH এই মসলা ক্যান্সারের জীবাণু পাওয়া গেছে
সুন্দর ইনফর্মেশন দেওয়ার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ
ক্যান্সারের কি জীবাণু হয়? শরীরের যেকোনো অংশে অস্বাভাবিক এবং অনিয়ন্ত্রিত কোষ বৃদ্ধি কে ক্যান্সার বলে
পোলাও রান্না করতে গেলে ঝরঝরে হয় না। কখনো একদম নরম হয়ে যায় আবার কখনো শক্ত থেকে যায়।এটা থেকে পরিত্রাণের উপায় কি?A-z দেখালে উপকার হতো।অল্প চাল রান্না করলে কেমন হবে আর বেশি চাল রান্না করলে কেমন হবে যদি বিস্তারিত জানতেন।এটা নিয়ে অনেক ঝামেলায় আছি
আপনার বিউ কম হয় কেনো,,,,
আপনার ওস্তাদ মোটামুটি সারাবিশ্বে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে
Shala miththa kotha bolar master.
কথা খারাপ বলেন নাই