Tanto tempo no youtube, e fui bastante surpreendido. Acabo de conhecer seu canal. Que conteúdo de excelência!! Parabéns. Amigo, andei fazendo testes de tiramisu também, e notei uma grande diferença no biscoito champagne. O primeiro que eu usei absorveu muito líquido, enquanto o segundo eu tinha que deixar praticamente de molho para absorver um mínimo do café. Usei o bauduco primeiro, depois usei o do carrefour. Abraço
Que diferenciado. Já ouvi falar do James H., mas não sabia que ele tão extremamente detalhista assim com tudo. Achei surreal. Deu vontade, mas por motivos óbvios eu não vou fazer. Kkkkkkkkkkkk
Nossa, Vitor Hugo. Que trabalhão, quantos detalhes. Adorei que até a quantidade de líquido por biscoito é definida kkkkkk Parabéns, lindo trabalho! O mascarpone é realmente muito difícil de encontrar, eu já fiz tiramisu com cream cheese. Não farei essa versão riquíssima, mas se alguém me oferecesse, eu também comeria muito feliz 😆
Tiramisu é minha sobremesa favorita, já cheguei até a fazer meu próprio mascarpone a partir de creme de leite, como vc comentou, pra fazer essa receita. Imagina o quanto demorou? Tem que gostar muito mesmo, é muita espera Kkkk
Vou usar ovo cru mesmo, café solúvel e usar requeijão no lugar do mascarpone. Deve ficar bom. E se não ficar, eu venho aqui reclamar dizendo que você passou a receita errada.
meu deus eu vi o video dele ontem hahahaha!! Adorei que voce fez e aprovou (com as ressalvas brasileiras dos nosso problema com o biscoito). adoraria tentar fazer um dia mas como voce disse.....quem tem maquina de sous vide em casa!?!?!?
Amo tiramisu e faço com gema q eu msm pasteurizo com termometro culinário e uso cream cheese. Fica delicioso...impossível encontrar mascarpone por aq onde eu moro e se achar é mt caaaaro😅
A brasileira Patricia Guerra venceu a Copa do Mundo de Tiramisù, realizada na Itália. Inclusive, o James Hoffman era um dos jurados. A receita da Patricia guerra tem no TH-cam e é bemmmmm mais simples.
Meu creme de tiramissu sempre fica meio líquido tbm (isso quando não erro e talha 😫). Não sei como faz para ficar bem cremoso, sempre acho que é fake quando fica ou que usam mascarpone só, sem as gemas kkk. Mas depois de gelar fica bem mais firme. Eu acho que pra ficar mais gostoso tem que deixar 48h gelando (nunca deixo, mas quando como o que sobra depois, está bem melhor).
Interessante q só vai o creme de gemas com o mascarpone. Normalmente as receitas pedem ou claras em neve (acho que é o original) ou creme de leite batido tbm.
Eu uso sempre o biscoito italiano (matilde vicenzi), mas às vezes fica meio molhado demais tbm. Mas não uso essa medida, faço no olhômetro msm kkk. Mas é dificil achar a medida certa, quando coloco menos, às vezes fica seco.
Random mas, voce sabe qual o melhor cacau pra fazer achocolatado? KKKKK perguntando porque vo varias porcentagens e tambem tem um tal de cacau alcalino. Fiquei perdida :/
O que você achar mais gostoso, achocolatado e/ou chocolate em pó, de maneira bem simples, é cacau em pó com açúcar (no achocolatado terá outros ingredientes). Praticamente todo cacau em pó no Brasil é alcalino, é um processo de tratamento feito na indústria.
Tanto tempo no youtube, e fui bastante surpreendido. Acabo de conhecer seu canal. Que conteúdo de excelência!! Parabéns.
Amigo, andei fazendo testes de tiramisu também, e notei uma grande diferença no biscoito champagne. O primeiro que eu usei absorveu muito líquido, enquanto o segundo eu tinha que deixar praticamente de molho para absorver um mínimo do café. Usei o bauduco primeiro, depois usei o do carrefour.
Abraço
Vou querer testar novamente com outro biscoito hahah o usado, ficou mooooole hahahah
Que diferenciado. Já ouvi falar do James H., mas não sabia que ele tão extremamente detalhista assim com tudo. Achei surreal. Deu vontade, mas por motivos óbvios eu não vou fazer. Kkkkkkkkkkkk
Detalhe, no detalhe hehehehe
Adoro o canal dele, cafemaníacos unidos!
Nossa, Vitor Hugo. Que trabalhão, quantos detalhes. Adorei que até a quantidade de líquido por biscoito é definida kkkkkk Parabéns, lindo trabalho! O mascarpone é realmente muito difícil de encontrar, eu já fiz tiramisu com cream cheese. Não farei essa versão riquíssima, mas se alguém me oferecesse, eu também comeria muito feliz 😆
Tem detalhe pra tudo hahahahah
Nossa, ficou bem bonito esse creme. De fato, uma ótima receita.
O creme ficou bem bom… o tanto de mascarpone que vai hahahaha
Tiramisu é meu doce preferido, certamente vou fazer, sem ser no sous vide, claro
Boa sorte! haha
@pratofundo vc foi tão eloquente nos elogios q preciso fazer hahaah
Não conheço este homem não. Que luxo esta receita.
É o James Hoffmann, ele é um cara bem famoso na área do café. :D
@pratofundo
Mais que você? 😀
Tiramisu é minha sobremesa favorita, já cheguei até a fazer meu próprio mascarpone a partir de creme de leite, como vc comentou, pra fazer essa receita. Imagina o quanto demorou? Tem que gostar muito mesmo, é muita espera Kkkk
Né. Já fiz também mascarpone… pra nunca mais 🤣
ninguém melhor que vc pra reproduzir essa receita do Jim (a íntima)
muito miguxa 🤣
Vou usar ovo cru mesmo, café solúvel e usar requeijão no lugar do mascarpone. Deve ficar bom. E se não ficar, eu venho aqui reclamar dizendo que você passou a receita errada.
Perdi tudo com o requeijão 🤣 🤣 🤣
Adorei esta versão..😂😂😂
Kkkkkkkkkkkkk
Kkkkk mds!
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Acho que pra equilibrar, dá pra fazer um café mais forte pra poder usar menos pra não ficar molhado e não ficar sem sabor por usar menos.
Simmmmm
Exceto pelo sous vide, acho que vou testar. Já vi receitas que batem as gemas com açúcar em banho Maria, igual não é, mas acho que quebra um galho.
No banho maria sem controle corre o risco de ficarem mal cozidas ainda, ne
@@pratofundo se usar termômetro fica mais preciso?
EU ESTOU BABANDO!!!!!!!!!
Tem que fazer pra casa nova, hein 🤣
Eu vi o vídeo do James Hoffmann essa semana e obrigada por ter feito esse teste
Essas comerciais, eu acho que não. A que eu usei é bem, já era bem seca. Só achei muito café mesmo 🤣
@@pratofundo obrigada por me poupar esse trabalho
meu deus eu vi o video dele ontem hahahaha!! Adorei que voce fez e aprovou (com as ressalvas brasileiras dos nosso problema com o biscoito). adoraria tentar fazer um dia mas como voce disse.....quem tem maquina de sous vide em casa!?!?!?
Aqueles: só comprar, gente, pra que essa máquina? hahahahah
Vídeo novo!! 🎉🎉🎉🎉
Eu jurava que o seu sous vide era o Joule do ChefSteps
Queria hahahah Joules foi lançado depois do sansaire heheh
Amo tiramisu e faço com gema q eu msm pasteurizo com termometro culinário e uso cream cheese. Fica delicioso...impossível encontrar mascarpone por aq onde eu moro e se achar é mt caaaaro😅
Você sabe que o seu não está pasteurizado… tá mal cozido mesmo ¯\_(ツ)_/¯
@@pratofundo ao menos mata as bactérias?
Bom, temos ovos pasteurizados no mercado. Já vi venderem as claras e as gemas. No lugar do Sous Vide poderia usar esse né?
Acredito que sim! :)
vc já provou o tiramissu do two sizes? dizem que é muito bom.
Não, hahahah eu não sou muito fã de tiramisu hahahah
A brasileira Patricia Guerra venceu a Copa do Mundo de Tiramisù, realizada na Itália. Inclusive, o James Hoffman era um dos jurados.
A receita da Patricia guerra tem no TH-cam e é bemmmmm mais simples.
alias, queria dizer nada não mas eles digamos , se inspirou na receita dela que nao leva claras em neve,, comum nas receitas italianas.
A receita dele é simples 🤣
Meu creme de tiramissu sempre fica meio líquido tbm (isso quando não erro e talha 😫). Não sei como faz para ficar bem cremoso, sempre acho que é fake quando fica ou que usam mascarpone só, sem as gemas kkk. Mas depois de gelar fica bem mais firme.
Eu acho que pra ficar mais gostoso tem que deixar 48h gelando (nunca deixo, mas quando como o que sobra depois, está bem melhor).
Hoffmann testou… o ápice do doce é 24 horas, depois disso não viram nenhuma grande diferença e em 48h o doce já começa a perder textura também.
Interessante q só vai o creme de gemas com o mascarpone. Normalmente as receitas pedem ou claras em neve (acho que é o original) ou creme de leite batido tbm.
Existem diversas variações, diria que as que pedem creme de leite é pra ficar menos caro… mascarpone é caaaaaaaro.
O biscoito italiano ou importado são maiores e mais espesso. Da bauducco é fino e pequeno. 16ml no biscoito original fica pereito
Eu uso sempre o biscoito italiano (matilde vicenzi), mas às vezes fica meio molhado demais tbm. Mas não uso essa medida, faço no olhômetro msm kkk. Mas é dificil achar a medida certa, quando coloco menos, às vezes fica seco.
Se é italiano é importado hahahahah
Random mas, voce sabe qual o melhor cacau pra fazer achocolatado? KKKKK perguntando porque vo varias porcentagens e tambem tem um tal de cacau alcalino. Fiquei perdida :/
O que você achar mais gostoso, achocolatado e/ou chocolate em pó, de maneira bem simples, é cacau em pó com açúcar (no achocolatado terá outros ingredientes).
Praticamente todo cacau em pó no Brasil é alcalino, é um processo de tratamento feito na indústria.
Eu queria tanto gostar de café. Mas apesar de adorar o aroma, o sabor não vai.
Quem te fez mal? heheheh
Achei muito umido..
Como eu falei neam hehehe