【減塩５％天日干し保管編】青梅から梅干し作り

[@gajurin9230]

大成功ですね！美味しそう😊

[@diycraftandcookinginjapan8001]

ありがとうございます。

[@takeru2702]

美味しそう

[@白石真奈-k1i]

なぜ砂糖も入れるのですか？

[@diycraftandcookinginjapan8001]

母からそう教わったというのが真実ですが、自分の感覚としては、
・塩が少ないので浸透圧を補うという意味
・減塩梅干しは、塩分が少ない分、酸味が際立ちやすいです。砂糖を加えることで、酸味と甘みのバランスが取れ、食べやすくなります　
ということかな？と思っています。
ネットで検索しても砂糖を入れるというレシピはありますが理由はあまり詳しく書いていません。
その疑問は実は私も前から感じていて、実は砂糖抜きで実験してみたいとも思っているのですが、まだ実行できていません。