CHAMPAGNE X ESPUMANTE: QUAL A DIFERENÇA?
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ค. 2024
- Todo Champagne é um espumante, mas nem todo espumante é um Champagne.
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-1 Pannier Sélection Brut Pannier: tidd.ly/486DbkV
-Kit 2 Pannier Sélection Brut: tidd.ly/3RVPRpp
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00:00 Qual a diferença?
Ouvi muitos dizerem que vão beber Champagne nas festas de fim anos. Neste vídeo você vai descobrir qual a diferença entre Champagne e Espumante.
00:48 Gelando um espumante.
Antes de explicar a diferença entre espumante e Champagne, quero registrar que ambos devem ser servidos na temperatura entre 6 a 8 °C. Para resfriar eu uso gelo e água. De ½ a 2/3 de gelo, acomodada a garrafa, completo com água. Se quiser acelerar o processo coloque uma colher de sopa de sal e um xícara de café de álcool.
01:42 Apelação (AOC).
O primeiro e mais importante ponto que temos que saber sobre Champagne é que se trata de uma Denominação de Origem Francesa, que na França é chamada de AOC, Apelação de Origem Controlada. Isto significa que Champagne é uma região demarcada e que possui regras rígidas de produção, desde o vinhedo, passando pela vinificação e até o engarrafamento. Assim, somente pode receber no rótulo o nome de Champagne o espumante que tenha sido elaborado com as uvas autorizadas, plantadas dentro da região demarcada, e que tenha sido produzido seguindo o método Champenoise ou tradicional,
02:59 Espumante.
Assim, todos os demais espumantes elaborados fora da região de Champagne, mesmo que com as mesmas uvas e seguindo o mesmo método tradicional, não podem receber no rótulo o nome Champagne.
É verdade que a Peterlongo produz um Champagne? Sim e não! Realmente a Peterlongo tem um espumante que tem estampado no seu rótulo a expressão Champagne. Ocorre que anos antes do reconhecimento da Apelação Champagne na França, 1920, a Peterlongo já usava esta expressão e ela conseguiu no Supremo Tribunal Federal o direito de continuar a utilizar tal nome.
04:43 Terroir.
O Terroir é o grande diferencial de Champagne: a localização geográfica, o clima e o solo propiciam condições únicas para a produção de um espumante de altíssima qualidade. O único ponto que pode ser copiado é o método de produção, chamado Clássico ou Tradicional.
06:03 Método tradicional.
O que caracteriza o Champagne (Método Tradicional) é que uma segunda fermentação do vinho dentro da garrafa. Outra possibilidade é realizar a segunda fermentação em grandes taques de inox e engarrafar. Este seria o método Charmat, criado pelo italiano Federico Martinotti, por também chamado de Método Martinotti.
07:48 Abrindo um Espumante.
É muito fácil abrir um Espumante. Primeiro você seca a garrafa, tira o papel alumínio e coloca uma das mãos sobre a rolha e não tira mais... solta gaiola... coloca a garrafa na posição de 45°, segurando a rolha, gira-se a o fundo da garrafa de maneira que rolha saia lentamente, sem fazer barulho.
09:40 Taças.
10:31 Análise visual.
Embora sejam sete as uvas utilizadas em Champagne, a maioria dos produtores utilizam somente 3, como o nosso Nicolas Feuillatte Brut, que são as tintas Pinot Noir e Pinot Meunier e a branca Chardonnay.
O nosso Champagne tem cor Amarelo-palha, bolhas finas e delicadas com perlage persistente.
10:37 Análise olfativa.
Apresenta intensidade aromática média. Aromas de pera, maça verde, damasco e toques de amêndoas e torradas
11:20 Análise Gustativa.
Ele é seco. Com uma deliciosa acidez alta, com muito frescor. As frutas percebidas no nariz são confirmadas na boca. É um Champagne vibrante, expressivo e com final longo e completo. Sem dúvida é um Champagne muito bom, considerando o preço.
12:46 Tampa de pressão.
13:11 Evino.
Este champagne eu adquiri no final de 2022 em uma ótima promoção na Evino, mas encontra-se esgotado. Mas, a Evino lançou este ano outro Champagne, é o Champagne Pannier Sélection Brut, com o mesmo preço. Com a vantagem que se você fizer a opção do kit com duas garrafas, sai R$ 250,00 cada. E, ainda, tem a opção de ganhar mais 5% de desconto com o cupom MAURICIO-EVINO. Creio que este é o champagne de melhor preço no mercado.
14:27 Rolhas.
15:29 Harmonização.
O nosso champagne é um ótimo acompanhamento para Carnes brancas, Risoto e massas de molho branco, saladas e aperitivos. É melhor escolha para queijos de massa cremosa, como Camembert e Brie.
16:22 Valeu.
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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Creio que, no mundo do vinho, "quanto mais você conhece, melhor você escolhe e mais você aprecia".
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3 e pela
Wine Scholar Guild, no French Wine Scholar - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![fellow fellow - Proud [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/9uZF7BlUQPE/mqdefault.jpg)
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Que canal. Cada vez mais eu estou viciado nesse canal. Você é um excelente apresentador e comunicador.
Torço muito pro sucesso e longevidade do teu canal.
Meu amigo, recebo o seu comentário como um grande elogio. Obrigado. Desejo que tenha um abençoado 2024.
EXCELÊNCIA NO ENSINO.
Obrigado, Roberta.
Tenha um abençoado 2024.
Sensacional essa aula sobre Champagne. Parabéns!!!
Obrigado, Nilton! Há muito mais para falar sobre champagne... em breve... Saúde e um forte abraço.
Como moro na Europa, amo aprender tudo isso❤ obrigada
Hannah, estou a sua disposição.
Feliz ano novo, Família Maurício 🍸🍾
Obrigado, Val Kilder. Desejo que um abençoado 2024 com muitas alegrias em família.
Otimo vídeo Parabéns
Obrigado, Luiz Batista pelo gentil comentário. Saúde e um forte abraço...
Quem sabe no ano que vem vamos comemorar com champanhe.
Para este réveillon temos um cava para brindar a chegada de 2024.
Cava também é bom! Parabéns!
Quando chamam de champagne um espumante comum : 😴
Quando chamam uma sidra de champagne: 🤯
Verdade, Renan!
Este é o objetivo do canal, democratizar o conhecimento sobre o mundo do vinho...
Vou abrir um espumante da Cristofoli rose de pinot Noir ... Excelente por sinal . Aproveitem os excelentes espumantes brasileiros, o Dna natural da nossa vitivinicultura ! Feliz ano novo a vc , caro Maurício , e aos amigos da nossa " turma " ! Abraço.
Parabens pels Escolha. Nestas Festas escolhi os Espumantes da Casa Fontanari. O Mion Brut Rose, safra 2018, passou 5 anos sobre as leveduras. O Degorgement foi feito no início do mês.
Gostei muito TB da linha de espumantes da Capoani . Eles tem um Moscato Giallo ( método tradicional ) muito equilibrado e com a doçura na medida certa , sem exagero . Eu particularmente sempre achei o Moscatel enjoativo , até provar o da Capoani ( que está em promoção no site hj ) . Outra linha que gostei muito foi a linha Nature ( Blanc de Blanc e Blanc de Noir ) . Achei um vinho delicado , equilibrado e elegante . Nunca tinha tomado essa versão que tem a menor concentração de açúcar possível dentro do processo de vinificação . Tinha experimentado um na Almaunica antes e para mim , a " secura " foi demais!!! Gosto pessoal . Mas o da Capoani , redimiu a primeira impressão . Trouxe uma garrafa de cada . Abraço e bons vinhos a todos nós em 2024
Fantástico, José Gasparini! Obrigado por compartilhar a sua rica experiência em espumantes.
Excelente aula. Gostaria se possível uma indicação de espumante nacional com menos grau de acidez.
A acidez, que nada mais é que o elemento do vinho que faz salivar, é o coração ❤️ de um espumante. E nada tem com a sensação de azedo de um limão🍋. As melhores regiões para a produção de espumante no Bradil são aquelas que permitem um razoável maturação das uvas e uma boa acidez. O espumante brasileiro do meu Reveillon é Mion Casa Fontanari, Blanc de Blancs e Rosé. Este último da safra 2018. Passou 5 anos maturando com as leveduras. Outro que aprecio é Cave Geisse, Extra-Brut e Brut, da IP Altos de Pinto Bandeira. Espero ter ajudado...
Parabéns pelo vídeo!! Para o Ano Novo estou com um Salentein Brut Nature, conhece? Se positivo, o que acha dele? Grande abraço!!
João Carlos, obrigado pelo VALEU e avaliação do vídeo. É um bom Espumante Argentino. Nature é o espumante menor quantidade de açúcar, no Brasul pode ter no maximo até 3 g/l.
Feliz Ano Novo, Professor!
Pode uma pergunta? Só existe Champagne Brut?
Brut é a mais comum... vou produzir um vinho falando tudo sobre champagne:
Doux (doce) - mais de 50 gramas de açúcar por litro.
Demi-Sec (meio seco) - 32-50 gramas de açúcar por litro.
Sec (seco) - 17-32 gramas de açúcar por litro.
Extra dry (extra seco) - 12-17 gramas de açúcar por litro.
Brut - menos de 12 gramas de açúcar por litro.
Extra Brut - 0-6 gramas de açúcar por litro.
Brut Nature, ou Pas dosé, ou Dosage zéro - contêm dosagem zero ou menos de 3 gramas de açúcar por litro.
@@apaixonadoporvinhos Maravilhaaaa ❤❤❤ Quero me tornar um apreciador 🍾🍾
As dosagem de açúcar dos espumantes brasileiros são diferentes
No nordeste, não se sabe apreciar o vinho, os colocam na geladeira 🙄acaba com o vinho...
Mas há vinhos que devem ser resfriados e, no nordeste, nenhum deve ser consumido na temperatura ambiente.
Veja este vídeo: th-cam.com/video/ZSBTBTV4PIk/w-d-xo.html