Григорий здорова да щука у нас Амурская это местное созданье :) больше их нет не где, а ролики подкопились две недели работал не когда было каналом заниматься, конец года навалилось тут дел куча и сразу как обычно это бывает :))
Большое спасибо за подробный МК копчения рыбы !!! Рыбка получилась отличная !!! Вам приятного аппетита, ну а мы по вашему рецепту обязательно приготовим !!! Всего самого доброго ! Всей семье пожелания здоровья ! До новых видео !
Софья семье вашей привет с дальнего востока, А мы ещё обязательно встретимся , и уже скоро 31 бум готовить вкусняхи к празднику покажу чего нибудь не обычного :)))
Добрый день, Хорошее видео, тоже примерно так же копчу рыбу. Не хочу Вас учить но попробуйте оставить рыбу прямо в коптильне до утра или до вечера на несколько часов по моему это более усиливает вкус копчения а потом проветрите допустим сутки, мне очень так нравится. И в предыдущем видео вы говорили про копченую соль. моя бабушка так делала только она брала пачку соли и прокаливала её в русской печи и она тоже бала особенного вкуса и с дымком. Успехов Вам.
Романыч привет! Прими от друга поздравления!!! Пусть в Новом году все будет офигенно, намного круче чем обычно! Верных тебе друзей и подписчиков, их число в новом году должно приблизиться к миллиону !!! Такое моё тебе пожелание !!! Ну и конечно крепкого здоровья тебе и твоим родным! Спасибо тебе за твою помощь и щедрость !!!
Саня дружище, С Новым годом! Я знаю - ты на верном пути. Смело иди вперед и добивайся новых вершин в наступившем году, оставив все ненужное за кормой. Желаю тебе в Новом году потрясающих событий, которые сделают тебя еще более счастливым и уверенным в завтрашнем дне!
Здорова Дим, рыбка и правда вкусная получается именно копчёная горячим способом, не пёчёная с дымком как на костре, тут температурный режим важен, маленькая температура и время :)
Роман Добрый вечер! Хочу выразить вам благодарность за ваши рецепты. Я сам давно пытался вялить и коптить рыбку для себя. Хотел научиться делать балык из толстолобик, перебрал кучу рецептов друзей, знакомых с Ютуба многие предлагали как обычно засыпать солью и солить по три четыре дня. Мне это очень не нравилось, но нашел ваш канал, ваши рецепты стал делать коптить и получается даже лучше чем с рынка или магазина. Роман вас с наступающим Новым годом и ждём от вас новых видео и рецептов. Смотрю постоянно! :)
Павел доброе утро, спасибо за такой комментарий , вас тоже с наступающим новым годом всего вам и вашим близким хорошего и главное здоровья по крепче, а рецепты обязательно будут в следующем году, рецепты что есть на моём канале 90 процентов если не больше придумал я сам поэтому их и нет у других :) на а остальные которые не я придумал, сделал тоже я но по своему как я это вижу :))) так что придумаю ещё чего нибудь идей много :)
Подача вами рецептов, ваш разговор, видео (кому то может и не нравится) создают домашнюю понятную обстановку. Не на кого не обращайте внимания, возможно они вам завидуют. Главное конечный результат это вкусная рыбка. И вам за это спасибо.
ЗДРАВСТВУЙТЕ , РОМАН !!! СЕГОДНЯ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ЗАСОЛИЛИ ИКРУ , ПРАВДА ЗАМОРОЖЕННУЮ , НО ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНЫ , ПОНРАВИЛОСЬ ! РАНЬШЕ НЕ ЗНАЛИ КАК ЭТО ВСЕ ПРОДЕЛЫВАТЬ . ЛАЙК!!!
Доброе утро, я рад что вам пригодился мой рецепт засолки икры, а тоя как посмотрю когда ее водой горячей с крана "Спецы" ошпаривают у меня честно сердце сжимается зачем портят люди продукт :)) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Роман, многие увлажняют опилки только потому что боятся, что они будут гореть. Сам так раньше делал, когда у коптилки герметичность плохая была. Конечно, если коптилка герметичная - гореть опилки не будут, просто потому что кислорода мало. А так, если кислород попадает, то рыба жареная будет больше чем копченая...
А вон в чем причина, ну чтоб опилки не треть начали нужно очень плохую герметичность коптильни, сырые опилки будут парить и рыбка паренная будет , щепу можно кончиком или бренди чуть чуть сбрызнуть и высушить и потом коптить вкусный привкус будет у продукта :)
Лёха во соли и копти при низкой температуре самое главное, и сразу потом не ешь дай ей полежать пару суток в пакете, блин вчера пиво пили она парям реально вкусная получилась :)) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Доброе утро, рыба с чешуёй обязательно, шкура у неё не естся потом, но она как крышка на кострюле работает влага не уходит из продукта, а про копчение сделаю ещё видосики, я люблю копчёности, куры вялятся закоптим покажу как это делать :)
Очень много полезных и нужных вещей в этом ролике,особенно для тех кто только начинает учится копить,солить.Спасибо огромное. Скажите а холодное копчение при какой температуре происходит?
Добрый вечер, холодное копчение чем ниже температура тем лучше, но не выше 40 градусов, это уже верх, оптимально до 30 градусов, дело в том что до температуры тела тоесть 36,6 белок что в продукте не начинает вариться если ваше это уже запускаются процессы при которых белок сворачивается, для человека чем опасна высокая температура выше 40 градусов, именно потому что белок сворачивается а организме все просто :) после праздника я домашнему копчению удилю время будет несколько роликов покажу как я копчу разные продукты и расскажу почему для мяса это одна температура для копчения а для птитцы другая не говоря у же про рыбу,
@@FishermanDV27RUS Спасибо за объяснения, буду ждать новых роликов,благодаря вам я научилась солить вкусную рыбу, Очень много у вас хороших ,толковых видио ,где все ясно и понятно обьясняете.
Роман, привет. Давно не писАл комментарии, хотя смотрю все ролики и «лайки» с меня всегда. Сегодня пришёл со льда, два судака по полтора кг. и две щуки около двушки. Щуки уже в тузлуке по твоему рецепту. В первый день нового года буду коптить. Результат напишу (хотя и так понятно, что будет вкусно). С Наступающим...
Дмитрий привет ,а что судаков не стал коптить мне кажется они тоже вкусные будут, Спасибо что заглядываешь ко мне и за поддержку отдельное спасибо! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Я ее вчера с мужиками пробовал вот эту которую разрезал щук припрятал на завтра :)) мне втрого на работу и рыбка будет оптимально завтра на закуску под некрепкие напитки, ну так вот мы её вчера упробовали за минут пять :)) по бокалу пива выпить не успели :) кончилась :) Она постояла и стала прям вот как нужно в моём понимании рыбы горячего копчения, :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Ну вот есть повод выпить :))) Володя щука помойму самая топовая рыба у нашего населения, она водится практическе везде, щука и карась это реально народные рыбы, и причём не самые плохие в плане кулинарном, можно вкусно их приготовить :)
Привет Роман! Я занимаюсь горячим копчением уже ни один год.посмею возразить по поводу рецепта.у тебя рыбка получилась полугорячего копчения.при горячем копчении температура должна быть не менее 70 градусов.и такой рыбке достаточно 8 часов чтобы полностью просолиться в тузлуке. В остальном все правильно делаешь.я ещё чуть сахарку в щепу добовляю
Дим привет, про копчение не соглашусь на рыбу 70 градусов многовато будет, рыба это белок а белок готовится как ты знаешь при температуре чуть выше 40 градусов, поэтому 60 градусов для рыбы это потолок, для свинины скажем шею закоптить если то да 60-70 градусов температура нужна, на мясо птитцы оно самое плотное температура от 70-90 градусов должна быть но не выше, Про время засолки рыбы в тузлуке тоже не всё однозначно щука рыба с плотным мясом и солится несколько дольше чем скажем толстолоб какой нибудь, во вторых щука целая не пластованая поэтому также время засолки нужно больше, и последнее тузлук слабый я использую и солю рыбу в холоде тогда она упругая будет, но просаливается она также дольше, сахарку можно было добавить в щепу, ну я на ольхе коптил она и так тёмная получается, заказал щепы буковой на ней цвет у рыбы красивый будет золотистый
Дим есть группа в ватсапе " Всё о копчении" там народу много со всего мира тебе если эта тема интересна там и калбасники и мясники и морепродукты короче очень много народу и все чего нибудь коптят мастерят, делятся подсказывают дружный народ не каких сикретови тайн если хочешь я тебе скину цифры напиши в группу и тебя добавят она не закрытая всегда раду новым людям, 8 905 397 86 07
Спасибо.очень признателен.ром дай совет пожалуйста.завтра хочу солить форельку на новый год.нужно твое мнение как эксперта.хочу вырезать филе .шкуру оставлю.сделать посолочную смесь: соль сахар один к одному немного кориандра и коньяку чуть чуть.как думаешь нормально будет? И сколько времени солить подскажи пожалуйста.форель ровно 1 кг.заранее признателен.и с наспающими праздниками тебя и твоих близких!!!!
@@FromKZ_Paradise доброе утро вот номер напишите в группу чтоб приняли и вам админ ссылку скинет, там народ отзывчивый помогут с любыми вопросами 89281266149
Щуки у меня сейчас нет , если только в конце января у неё жор начнётся, а обычно в феврале. Потом пересмотрю и сделаю также. С наступающим новым годом! Кстати , я опят немного набрал 😉 скинуть ?
Ребра пересолятся за двое суток, как пить дай! Может, и за сутки пересолятся. Рыбу сушить нужно обязательно, но не обязательно так сильно. Но экспозиция 4 часа - это чересчур. А вот идея с сухой коркой - это интересно, раньше не слышал, надо попробовать.
Нет опилки сухие тарелка мокрая :)) помыл только, опилки на батареии стоят и чем суше они будут тем лучше ! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Я пробовал по-разному, и опилки замачивать и без просушки коптить. С паром как-то проблем не было, т.к вся вода/жир стекает в поддон. Зато продукт получался больше варёным, чем копченным.
Да какой секрет в инете заказал по почте прислали, если брать будете берите только вот такую браво, вот обзор на неё и в коментах гдето ссылка была на магазин у кого заказывал th-cam.com/video/sezQqcj8wDE/w-d-xo.html
Спасибо за видео ,Ром расскажи если возможно как сохранить красноту ( красную рыбу или любую другую рыбу) на рыбалке,не очень нравится отмачивать соленую(((( может у Вас есть способы какие другие??
Александр здорвоа, да чтоб красная рыба сохранила свой цвет сахар обязательно бобавляй, не соли неделями как все тут "спецы" делают рыбе после заморозки достаточно часу для просолки ну на красную рыбу уходит часа 4-5 всё больше не нужно и отмачивать ее это только портить, отмачивать тоже нужно правильно я после нового года покажу нужно отмачить парочку кети, С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Ромыч дружище с наступающим НГ тебя и твоих близких дай бог вам всем здоровья и мир вашему дому Лично тебе желаю что бы рыбалка не когда не была последней а только крайней богатых уловов для канала больше подписчиков и лайков для нас больше видео интересных рецептов ( осталось купить тебе автоклав и наладить выпуск консерв ) Удачи в наступающем году !!! Да чуть не забыл рыбка получилась зачетная , я буду делать на НГ на гриле форельку прикупил к празднику с лимончиком и овощами в фольге в виде конвертиков .
Василий приветствую, Я красную рыбку тоже на даче в фольге запекаю только лимончиком уже готовую поливаю не сразу , как все неправильно делают :))) Василий спасибо за поздравления, и тебе и твоим близким тоже всего самого хорошего и главное здоровья по крепче!
@@FishermanDV27RUS Ромыч обижаешь я смотрю твои видео с самого начала практически и твои рецепты и всякие мелочи откладываются в голове в отдельную папочку так что учусь и учу других а за солью соседи в очередь уже выстраиваются как увидят меня так после привет сосед следует а соль уже коптил такое ощущение как будто бы они её ложками жрут в лечебных целях или ванны принимают 😁😁😁
Рома здорова, сазана в тузлуке если я солю то на литр воды 100 грамм соли и немного сахару, солю 6-12 часов от размера зависит, и по соли всегда нормально получается малосольный, Соль всегда у меня каменная крупная, и в таком тузлуке рыбу пересолить не реально просто он не концентрированный совсем, Ром а ты его не переесушил когда вялил, если высушить сильно то да рыба соленая будет
@@FishermanDV27RUS Тезка я сделал так как ты рекомендуешь, по твоей схеме, на литр воды 100 г. крупной соли и сахар 50 г. Сазан не чищеный, стоял трое суток, может уменьшить время просола или концентрацию соли, сушил его ночь и полдня
Рома ну блин трое суток многовато конечно, сутки бы хватило, ну в любом случае пересола быть не должно, я час ролик записываю рыба уже подыяливается, вечером смонтирую покажу, солил дыое суток с небольшим на балконе правда , у меня холодно ещё и поэтому дольше чем обычно в тузлуке держал рыбу, да и рыба по брюху поротая спина толстая, час буду ролик дописывать попробую скажу как по соли на вкус :)
Сергей привет, да просто Капля называется жидкая штука жена посуду её моет, губкой паролоновой и вот этой каплей потом промываю и всё норм отчищается все :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Роман, щелочной раствор очень хорошо отмывает любой нагар и копоть. слабый раствор за 5-10 минут отмоет вашу коптилку до состояния новой :) С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!
как опилки то задымились в коптильне при такой низкой температуре? мы на севере еще чесноком рыбу набиваем с стороны живота делаем надрезы ножом и туда чеснок .ну чтоб шкурку не дырявить а то сок выходить будет.Чем больше тем вкусней.
Евгений здорова, я тебе скажу обязательно опилки нужно накрыть фольгой, капает когда на них что-то то гарь получается жир гореть начнет, вода шипеть, накрывай полюбому опилки, С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом! Ответить
Олег я бы завтра начал но работаю только с 31 начну с утра буду готовить и выкладывать в течении дня, у меня это уже типо традиция на канале :)) А потом у нас новый год почти раньше всех приходит покажу :)
А этот :))) Да хрен на него, их тут каждый день по паре тройки проскакивает, я бывает под настроение могу их потролить, немножко, обычно просто баню, а этот с приморья соседнего герой оказался :))
Воллодя ну у тебя коптилка в огоде рядом с домам, живи я в свём доме она бы у меня круглогодично дымила :))))) А ты жарить щуку хотел :))) Это как я красную рыбу жарю :)))
@@TheWaske1 ну видимо не много они знают о паразитах, рыба перед солением промораживается в морозилке, Вроде сибиряк значит должен знать такие вещи, северные народы в своём рационе веками используют сырую рыбу промороженную предварительно, А если не морозят то высушивают просто свежею ну там другие принципы работают, Не так ли знатоки паразитов в рыбе ? :))
@@FishermanDV27RUS никто никогда на севере не есть свежую или мороженную щуку. тем более северные народы. на юге сибири жрут с дуру.поэтому тут от рака печени мрут как мухи.только катлетосы или фаршЫ)рованая. ИМХО. НО ДЕЛО КАЖДОГО.
@@TheWaske1 Я не с юга и у нас щуку мороженную едят, не кто от этого рак печени не выхватывает бред какой-то, Рак печени появляется не от сырой рыбы, а от того чем эту рыбу запивают, Спорить не буду у нас щука не такая как в ваших краях,
Fisherman DV. 27 RUS //// паразиты берутся не из за поедания падали ( щука очень избирательна к рациону где бы не водилась ) изучите для начала научные основы чтобы вести дискус ///апистархоз , клонорхоз и тд (но не переживайте вы не будете первым мужчиной в ком зародилась жизнь)
Есть на канале видосик, там просто кило корюшки сыпем в неё 40 грамм соли мелкой, перемешиваем и даём постоть 2 часа, потом не смываю вывешиваем вялиться :)
Вот эта что у меня называется браво, цена с пересылкой до меня на Дв вышла в районе 10к, точно не помню цену ну в этих пределах, я долго выбирал в инете их полно, вот обзор на неё ну и почему на ней остановился а не на Типо Ханки или зоренгах :) th-cam.com/video/sezQqcj8wDE/w-d-xo.html
Рома прости но у меня накипело. можешь меня забанить. Но даже у меня СТАРОВЕРА терпение кончилось для тех кто ставит пальцы в низ. для тех кто поставил на 13 а не на 7 накладываю проклятие на весь род . на остальных только подумают и в их род "придет" счастье. только мое и по вере. Признаю все веры кроме ИЕГОВЫ. даже сатанистов. это потерянные люди. а мы держимся от людей подальше только из за того что не любите нашу веру и от вирусов. но у нас и плюс. не берем побор но лечим бесплатно. у нас накормить Святое. в начале войны кормил и ополчение и христиан где были бесплатные кухни бесплатно а католики в киеве мне вечером отказали в воде. а меня всегда последним куском и здесь и не смотря что я военный но кусок делит со мной и зек и простой смертный. и бегал не по одному году. от ленинграда до сахалина. и скоров в Ромыны края может побегу. но народ кругом накормит и пригреет.
Владимир я не старовер, но твою веру знаю и во многом согласен с вашими понятиями и законами, я по таёжным речкам шарюсь и встречался с твоими единоверцами, все они были достойные люди, именно люди, ты я думаю меня понял что я имею ввиду когда людей людьми называю, тут мне бывает такие особи на двух ногах пишут, что людьми это ну не как не назвать, Новый год ты не празднуешь, да и пост у тебя сейчас, но 7 числа ты выпей за нас не путёвых чарочку, С Уважением Роман!
Спасибо огромное вам за то, что делитесь своим умением 😀
Вот это рыба 👍🎄👍 !
:) Спасибо! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Роман,привет ещё раз.Ну ты нам сегодня праздник просто устроил.
ништяк рецепчик!!!👍👍👍
Спасибо, рыбка постояла стала вообще класс :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Я весь слюной изошёл !!!! Класс
ну ты Роман трудяга.я не успеваю твои ролики смотреть.интересная расцветка у вашей щуки.
Григорий здорова да щука у нас Амурская это местное созданье :) больше их нет не где, а ролики подкопились две недели работал не когда было каналом заниматься, конец года навалилось тут дел куча и сразу как обычно это бывает :))
Bravoooo..
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Большое спасибо за подробный МК копчения рыбы !!!
Рыбка получилась отличная !!!
Вам приятного аппетита, ну а мы по вашему рецепту обязательно приготовим !!!
Всего самого доброго ! Всей семье пожелания здоровья !
До новых видео !
Софья семье вашей привет с дальнего востока, А мы ещё обязательно встретимся , и уже скоро 31 бум готовить вкусняхи к празднику покажу чего нибудь не обычного :)))
Это офигевшая закуска к пенному,Ромка как всегда готовит оболденные штучки!!!!
Андрюха если всё что готовлю только с пивом употреблять так и спиться не долго, но блин что не сварганю всё равно под пивас закуска получается :))))
Спасибо за канал! Узнал много нового!
Добрый день, Хорошее видео, тоже примерно так же копчу рыбу. Не хочу Вас учить но попробуйте оставить рыбу прямо в коптильне до утра или до вечера на несколько часов по моему это более усиливает вкус копчения а потом проветрите допустим сутки, мне очень так нравится. И в предыдущем видео вы говорили про копченую соль. моя бабушка так делала только она брала пачку соли и прокаливала её в русской печи и она тоже бала особенного вкуса и с дымком. Успехов Вам.
Романыч привет! Прими от друга поздравления!!! Пусть в Новом году все будет офигенно, намного круче чем обычно! Верных тебе друзей и подписчиков, их число в новом году должно приблизиться к миллиону !!! Такое моё тебе пожелание !!! Ну и конечно крепкого здоровья тебе и твоим родным! Спасибо тебе за твою помощь и щедрость !!!
Саня дружище, С Новым годом!
Я знаю - ты на верном пути. Смело иди вперед и добивайся новых вершин в наступившем году, оставив все ненужное за кормой. Желаю тебе в Новом году потрясающих событий, которые сделают тебя еще более счастливым и уверенным в завтрашнем дне!
Спасибо большое за рецепт. Лайк и подписка.
Спасибо :)!
Привет!!!!! какой вкусный рецепт!!
Здорова Дим, рыбка и правда вкусная получается именно копчёная горячим способом, не пёчёная с дымком как на костре, тут температурный режим важен, маленькая температура и время :)
Роман Добрый вечер!
Хочу выразить вам благодарность за ваши рецепты. Я сам давно пытался вялить и коптить рыбку для себя. Хотел научиться делать балык из толстолобик, перебрал кучу рецептов друзей, знакомых с Ютуба многие предлагали как обычно засыпать солью и солить по три четыре дня. Мне это очень не нравилось, но нашел ваш канал, ваши рецепты стал делать коптить и получается даже лучше чем с рынка или магазина.
Роман вас с наступающим Новым годом и ждём от вас новых видео и рецептов. Смотрю постоянно! :)
Павел доброе утро, спасибо за такой комментарий , вас тоже с наступающим новым годом всего вам и вашим близким хорошего и главное здоровья по крепче, а рецепты обязательно будут в следующем году, рецепты что есть на моём канале 90 процентов если не больше придумал я сам поэтому их и нет у других :) на а остальные которые не я придумал, сделал тоже я но по своему как я это вижу :))) так что придумаю ещё чего нибудь идей много :)
Подача вами рецептов, ваш разговор, видео (кому то может и не нравится) создают домашнюю понятную обстановку. Не на кого не обращайте внимания, возможно они вам завидуют. Главное конечный результат это вкусная рыбка. И вам за это спасибо.
ЗДРАВСТВУЙТЕ , РОМАН !!! СЕГОДНЯ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ЗАСОЛИЛИ ИКРУ , ПРАВДА ЗАМОРОЖЕННУЮ , НО ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНЫ , ПОНРАВИЛОСЬ ! РАНЬШЕ НЕ ЗНАЛИ КАК ЭТО ВСЕ ПРОДЕЛЫВАТЬ . ЛАЙК!!!
Доброе утро, я рад что вам пригодился мой рецепт засолки икры, а тоя как посмотрю когда ее водой горячей с крана "Спецы" ошпаривают у меня честно сердце сжимается зачем портят люди продукт :)) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Здравствуйте, а ссылку можно по икре сбросить, спасибо. Я тоже хочу из мороженой сделать
Спасибо Ром👍👍👍👍👍
Здорова Эльман!С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Спасибо Ром, с Наступающим!👍👍👍👍👍
С наступающим Новым Годом! Всех благ, успехов в жизни, в рыбалке и кулинарном творчестве!
Сергей привет, и спасибо за поздравления, Тебя и твоих близких тоже с праздником и всего доброго и только хорошего в следующем году !
Роман, многие увлажняют опилки только потому что боятся, что они будут гореть. Сам так раньше делал, когда у коптилки герметичность плохая была. Конечно, если коптилка герметичная - гореть опилки не будут, просто потому что кислорода мало. А так, если кислород попадает, то рыба жареная будет больше чем копченая...
А вон в чем причина, ну чтоб опилки не треть начали нужно очень плохую герметичность коптильни, сырые опилки будут парить и рыбка паренная будет , щепу можно кончиком или бренди чуть чуть сбрызнуть и высушить и потом коптить вкусный привкус будет у продукта :)
такс)) про щуку это мне)) еще осталось пару штук с сезона)
Лёха во соли и копти при низкой температуре самое главное, и сразу потом не ешь дай ей полежать пару суток в пакете, блин вчера пиво пили она парям реально вкусная получилась :))
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Збс!!
Роман, молодца как всегда. С наступающим тебя, всех благ семье и самое главное здоровья. Продолжай и дальше нас радовать и баловать новыми рецептами.
Антон я уже встретил новый год, я же с ДВ :)) Привет тебе с 2019 года дружище :)))
Бальшое спасибо за рецепты и всякие способы приготовления рыбы.С наступающим Новым Годом .Всего наилучшего побольше подписчиков и хорошего здаровя.
Игорь и тебя с наступающим, спасибо большое за поздравления!
Все здорово, отлично прикололо "смотрите какая фигня получилось классная"
Ждём больше видео про горячее копчение.
Доброе утро, рыба с чешуёй обязательно, шкура у неё не естся потом, но она как крышка на кострюле работает влага не уходит из продукта, а про копчение сделаю ещё видосики, я люблю копчёности, куры вялятся закоптим покажу как это делать :)
с наступающим новым годом здоровья счастья и удачи от всей души Сергей
Сергей здорова, ! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Рома привет из Алматы. с наступающим Тебя и всю Твою семью. ЗДОРОВЬЯ УДАЧИ
Привет с Амура :)) Дружище и тебя с наступающим, и тоже не вздумай заболеть, :))
Очень много полезных и нужных вещей в этом ролике,особенно для тех кто только начинает учится копить,солить.Спасибо огромное. Скажите а холодное копчение при какой температуре происходит?
Добрый вечер, холодное копчение чем ниже температура тем лучше, но не выше 40 градусов, это уже верх, оптимально до 30 градусов, дело в том что до температуры тела тоесть 36,6 белок что в продукте не начинает вариться если ваше это уже запускаются процессы при которых белок сворачивается, для человека чем опасна высокая температура выше 40 градусов, именно потому что белок сворачивается а организме все просто :) после праздника я домашнему копчению удилю время будет несколько роликов покажу как я копчу разные продукты и расскажу почему для мяса это одна температура для копчения а для птитцы другая не говоря у же про рыбу,
@@FishermanDV27RUS Спасибо за объяснения, буду ждать новых роликов,благодаря вам я научилась солить вкусную рыбу, Очень много у вас хороших ,толковых видио ,где все ясно и понятно обьясняете.
Роман, привет. Давно не писАл комментарии, хотя смотрю все ролики и «лайки» с меня всегда. Сегодня пришёл со льда, два судака по полтора кг. и две щуки около двушки. Щуки уже в тузлуке по твоему рецепту. В первый день нового года буду коптить. Результат напишу (хотя и так понятно, что будет вкусно). С Наступающим...
Дмитрий привет ,а что судаков не стал коптить мне кажется они тоже вкусные будут, Спасибо что заглядываешь ко мне и за поддержку отдельное спасибо! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
@@FishermanDV27RUS Один судак на заливное (сыновья заказывали давно) а второй на копчение...
С Наступающим...
чуть слюной не удавился) Рома привет!с наступающим тебя новым годом!ни хвоста тебе ни чешуи!
Рома здорова тёзка! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
С наступающим Вас, Роман!
Спасибо за отличные рецепты. 👍👍👍😊
Спасибо огромное, вас тоже с наступающим!
@@FishermanDV27RUS ,
спасибо ☺
С наступающим 👍
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Привет!На вид супер,ну и вкус думаю тоже.👍👏🍻 С наступающим!
Здорова Эдуард, да вкус отменный получился отвечаю :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Ответить
@@FishermanDV27RUS Взаимно!И тебя и твою семью с Новым годом!В наступаюшим году тебе больше подписчиков,удачи ,здоровья,и всех,всех.😁🍷👏🎆
Вкус класс откусил пол Айфона 😅😘😢
С наступающим всех благ тебе и твоей семье!
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
👍👍👍👏👏👏
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Привет Рома! Здорово! С наступающим!
Саня дружище! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Добрый вечер, а для скумбряхи думаю тот же рецепт подойдет?
Роман здравствуйте, резинка на крышке где гидрозатвор от чего можно узнать, и пропускает ли она дым
Сократ приветствую, нет всё очень плотно прилегает и дым не проходит, резина на уплотнителе стоит 5х5 мм толщиной ,
Вы разрезали рыбку, а я автоматом сказал:"Ох, красота".. Спасибо вам, с Наступающим ВАС и ваших близких..
Я ее вчера с мужиками пробовал вот эту которую разрезал щук припрятал на завтра :)) мне втрого на работу и рыбка будет оптимально завтра на закуску под некрепкие напитки, ну так вот мы её вчера упробовали за минут пять :)) по бокалу пива выпить не успели :) кончилась :) Она постояла и стала прям вот как нужно в моём понимании рыбы горячего копчения, :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Роман,про щуку ты прям к месту.Как раз в холодильнике лежит.
Ну вот есть повод выпить :))) Володя щука помойму самая топовая рыба у нашего населения, она водится практическе везде, щука и карась это реально народные рыбы, и причём не самые плохие в плане кулинарном, можно вкусно их приготовить :)
@@FishermanDV27RUS,Роман спасибо тебе за.Я обязательно сейчас маленько намахну за твоё здоровье.
Ребята ну вы блин , Спасибо вам за то что вы есть !
@@FishermanDV27RUS,Роман тебе спасибо,что ты есть у нас.Мы дорожим таким другом.
Привет Роман! Я занимаюсь горячим копчением уже ни один год.посмею возразить по поводу рецепта.у тебя рыбка получилась полугорячего копчения.при горячем копчении температура должна быть не менее 70 градусов.и такой рыбке достаточно 8 часов чтобы полностью просолиться в тузлуке. В остальном все правильно делаешь.я ещё чуть сахарку в щепу добовляю
Дим привет, про копчение не соглашусь на рыбу 70 градусов многовато будет, рыба это белок а белок готовится как ты знаешь при температуре чуть выше 40 градусов, поэтому 60 градусов для рыбы это потолок, для свинины скажем шею закоптить если то да 60-70 градусов температура нужна, на мясо птитцы оно самое плотное температура от 70-90 градусов должна быть но не выше, Про время засолки рыбы в тузлуке тоже не всё однозначно щука рыба с плотным мясом и солится несколько дольше чем скажем толстолоб какой нибудь, во вторых щука целая не пластованая поэтому также время засолки нужно больше, и последнее тузлук слабый я использую и солю рыбу в холоде тогда она упругая будет, но просаливается она также дольше, сахарку можно было добавить в щепу, ну я на ольхе коптил она и так тёмная получается, заказал щепы буковой на ней цвет у рыбы красивый будет золотистый
Дим есть группа в ватсапе " Всё о копчении" там народу много со всего мира тебе если эта тема интересна там и калбасники и мясники и морепродукты короче очень много народу и все чего нибудь коптят мастерят, делятся подсказывают дружный народ не каких сикретови тайн если хочешь я тебе скину цифры напиши в группу и тебя добавят она не закрытая всегда раду новым людям, 8 905 397 86 07
Спасибо.очень признателен.ром дай совет пожалуйста.завтра хочу солить форельку на новый год.нужно твое мнение как эксперта.хочу вырезать филе .шкуру оставлю.сделать посолочную смесь: соль сахар один к одному немного кориандра и коньяку чуть чуть.как думаешь нормально будет? И сколько времени солить подскажи пожалуйста.форель ровно 1 кг.заранее признателен.и с наспающими праздниками тебя и твоих близких!!!!
Fisherman DV. 27 RUS Роман, здравствуйте. Как можно попасть в группу вотсапную о копчении? Есть вопросы, на которые не могу найти ответы
@@FromKZ_Paradise доброе утро вот номер напишите в группу чтоб приняли и вам админ ссылку скинет, там народ отзывчивый помогут с любыми вопросами 89281266149
Щуки у меня сейчас нет , если только в конце января у неё жор начнётся, а обычно в феврале. Потом пересмотрю и сделаю также. С наступающим новым годом! Кстати , я опят немного набрал 😉 скинуть ?
Ребра пересолятся за двое суток, как пить дай! Может, и за сутки пересолятся. Рыбу сушить нужно обязательно, но не обязательно так сильно. Но экспозиция 4 часа - это чересчур. А вот идея с сухой коркой - это интересно, раньше не слышал, надо попробовать.
Рома с Наступающим Новым годом!
Анатолий спасибо большое, и тебя тоже с праздником добра здоровья всего побольше тебе и твоим близким!
Роман, вот за что тебя уважаю, подписчиков своих уважаешь. Стол грязный .......извените. Красавчик
Ну блин поддон снизу не промыл как следует, и наляпал, блин :) Владимир С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Fisherman DV. 27 RUS спасибо большое, и тебя с наступающем Новым годом. Здоровья побольше тебе и всей семье.
С наступающим!!!
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Вот только заметил, что опилки всё же мокрые были или так и должно быть?
Нет опилки сухие тарелка мокрая :)) помыл только, опилки на батареии стоят и чем суше они будут тем лучше ! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Солить в холодильнике или просто где-то в прохладном месте? И где рыбу лудше сушить перед копчением?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Василий вечер добрый!
Роман у тебя как всегда все очень аппетитно, класс. С наступающим Новым годом.
Я пробовал по-разному, и опилки замачивать и без просушки коптить. С паром как-то проблем не было, т.к вся вода/жир стекает в поддон. Зато продукт получался больше варёным, чем копченным.
В том и дело что на пару рыба по сути варёная выходит, по сути в пароварке варится, поэтому в коптильне влага=и чем меньше тем лучше,
С Наступающим Новым годом! Если не секрет, где достать такую коптилку?
Да какой секрет в инете заказал по почте прислали, если брать будете берите только вот такую браво, вот обзор на неё и в коментах гдето ссылка была на магазин у кого заказывал th-cam.com/video/sezQqcj8wDE/w-d-xo.html
После засолки, рыбу Промывать надо в этом слуучае?
Спасибо за видео ,Ром расскажи если возможно как сохранить красноту ( красную рыбу или любую другую рыбу) на рыбалке,не очень нравится отмачивать соленую(((( может у Вас есть способы какие другие??
Александр здорвоа, да чтоб красная рыба сохранила свой цвет сахар обязательно бобавляй, не соли неделями как все тут "спецы" делают рыбе после заморозки достаточно часу для просолки ну на красную рыбу уходит часа 4-5 всё больше не нужно и отмачивать ее это только портить, отмачивать тоже нужно правильно я после нового года покажу нужно отмачить парочку кети, С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
гидро затвор хорош для гаража ,что б поставить на газовую плиту и не тратить дрова))
Ромыч дружище с наступающим НГ тебя и твоих близких дай бог вам всем здоровья и мир вашему дому
Лично тебе желаю что бы рыбалка не когда не была последней а только крайней богатых уловов для канала больше подписчиков и лайков для нас больше видео интересных рецептов ( осталось купить тебе автоклав и наладить выпуск консерв )
Удачи в наступающем году !!!
Да чуть не забыл рыбка получилась зачетная , я буду делать на НГ на гриле форельку прикупил к празднику с лимончиком и овощами в фольге в виде конвертиков .
Василий приветствую, Я красную рыбку тоже на даче в фольге запекаю только лимончиком уже готовую поливаю не сразу , как все неправильно делают :))) Василий спасибо за поздравления, и тебе и твоим близким тоже всего самого хорошего и главное здоровья по крепче!
@@FishermanDV27RUS Ромыч обижаешь я смотрю твои видео с самого начала практически и твои рецепты и всякие мелочи откладываются в голове в отдельную папочку так что учусь и учу других а за солью соседи в очередь уже выстраиваются как увидят меня так после привет сосед следует а соль уже коптил такое ощущение как будто бы они её ложками жрут в лечебных целях или ванны принимают 😁😁😁
@@APOSTOL_75 Ванну с копчёной солью это круть :))))))))) :)))
Ответьте пожалуйста вы чешую снимали?
Ромчик привет,хорошего тебе дня, я сделал по этому рецепту сазана, в таком тузлуке, с такими пропорциями соли, он получился саленющий почему то
Рома здорова, сазана в тузлуке если я солю то на литр воды 100 грамм соли и немного сахару, солю 6-12 часов от размера зависит, и по соли всегда нормально получается малосольный, Соль всегда у меня каменная крупная, и в таком тузлуке рыбу пересолить не реально просто он не концентрированный совсем, Ром а ты его не переесушил когда вялил, если высушить сильно то да рыба соленая будет
@@FishermanDV27RUS Тезка я сделал так как ты рекомендуешь, по твоей схеме, на литр воды 100 г. крупной соли и сахар 50 г. Сазан не чищеный, стоял трое суток, может уменьшить время просола или концентрацию соли, сушил его ночь и полдня
Ошибка во времени засолки,трое суток это много для последующего копчения
Рома ну блин трое суток многовато конечно, сутки бы хватило, ну в любом случае пересола быть не должно, я час ролик записываю рыба уже подыяливается, вечером смонтирую покажу, солил дыое суток с небольшим на балконе правда , у меня холодно ещё и поэтому дольше чем обычно в тузлуке держал рыбу, да и рыба по брюху поротая спина толстая, час буду ролик дописывать попробую скажу как по соли на вкус :)
@@FishermanDV27RUS ок,спасибо, с Благовещеньем
Ну, вот. Отошедши от салатов, можно и на рыбку взоры обратить!))
Да после этих праздников на еду взоры не обращаются уже не на какую :))
Добрый вечер , поделитесь пожалуйста ссылкой на интернет магазин данной коптильни
Хай Ромыч!
Хай :)))) !
Роман, приветствую! Чем коптилку отмываете?
Сергей привет, да просто Капля называется жидкая штука жена посуду её моет, губкой паролоновой и вот этой каплей потом промываю и всё норм отчищается все :) С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Роман, щелочной раствор очень хорошо отмывает любой нагар и копоть. слабый раствор за 5-10 минут отмоет вашу коптилку до состояния новой :) С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!
ништяк, а чего часики поменял?
Да тем уже год батарейка села в них :))
Роман скажи сколько у вас кг тайменя стоит. Рецепт класс
Я тайменя на рынке не видел, не продают есть о в открытую сиг 300 кг,
Fisherman DV. 27 RUS а я ловлю много девать некуда жарим коптим итд вялим. Цена 1кг 3000
как опилки то задымились в коптильне при такой низкой температуре? мы на севере еще чесноком рыбу набиваем с стороны живота делаем надрезы ножом и туда чеснок .ну чтоб шкурку не дырявить а то сок выходить будет.Чем больше тем вкусней.
Роман привет!!! Скажите какую используете соль? Покупал первого помола, мне кажется она мельче чем ваша))))
Виталий хорошая соль в пакетах она для консервирования называется пао 5 кг фасовка, она чистая и крупная я ее беру
Спасибо большое!!!
Чешую же не чистили?
Роман привет.скажи можно же закрывать опилки пищевой фальгой все равно же будет что-то с рыбы карать если она на решётке лежит?
Евгений здорова, я тебе скажу обязательно опилки нужно накрыть фольгой, капает когда на них что-то то гарь получается жир гореть начнет, вода шипеть, накрывай полюбому опилки, С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Ответить
@@FishermanDV27RUS Рома спасибо за ответ и тебе всех благ и с Наступающим
Щука необыкновенного окраса. У нас, в Беларуси, такие не водятся. У нас и потемнее она
Сегодня коптим судака и щуку.
Ништяк :) у меня сиги есть их попрбую закоптить !
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
А если на шелухе гредских орех покаптить
Антон я не пробовал, у нас грецкий орех не растёт, а в магазине уже чищенный продают, попробуй очень интересно что выйдет
Рома привет.Хорошая закуска к столу на Новый Год.Рома я тебе в вк написал и Ватсап,а ты молчишь.
Колёк здорова вроде всем ответил?
@@FishermanDV27RUS Спасибо за инфо Роман.С Наступающим.
Пока смотрел язык прикусил...когда новогодние ядства готовить будете..свои не начну ,пока ваши не увижу...
Олег я бы завтра начал но работаю только с 31 начну с утра буду готовить и выкладывать в течении дня, у меня это уже типо традиция на канале :)) А потом у нас новый год почти раньше всех приходит покажу :)
@@FishermanDV27RUS я живу на юге Дальнего Востока..рядом г. Находка..унас по моему время одно и тоже,если вы в Хабаровске.
А так мы соседи, я не с Хабаровска чутка подальше :)) Я С Амурска, это возле Комсомольска городок маленький :)
Так вы ее вялили или коптили??? 😁
смотреть строго на сытый желудок
Ага :))) Анатолий, С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Роман не ведись на всяких 77..66..00
Сергей здорова, это кто такие?
Енто тот с кем ты кусался сэвэн77
А этот :))) Да хрен на него, их тут каждый день по паре тройки проскакивает, я бывает под настроение могу их потролить, немножко, обычно просто баню, а этот с приморья соседнего герой оказался :))
Пошёл в магазин за щукой блин нельзя так над людьми издеваться)))))))))
:))) Стас ну в магазин это не издевательство, вот если на рыбалку в минус 40 это да зверство былоб :))) С наступающим :)!
Всё пошёл я щуку размораживать.Как раз успею. Во дурак чуть не пожарил.
Воллодя ну у тебя коптилка в огоде рядом с домам, живи я в свём доме она бы у меня круглогодично дымила :))))) А ты жарить щуку хотел :))) Это как я красную рыбу жарю :)))
@@FishermanDV27RUS,точно Роман😃😃😃.Тут ты меня конечно заслуженно. Роман,у меня просто столько рыбы нет.Это я в своё оправдание.
С наступающим!!!
Мне интересно, какие мудаки ставя пальцы вниз???
Андрей дизы ставят мудаки :))))))) не обращай на них внимания они того не стоят :) ! С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
те что знают о паразитах
@@TheWaske1 ну видимо не много они знают о паразитах, рыба перед солением промораживается в морозилке, Вроде сибиряк значит должен знать такие вещи, северные народы в своём рационе веками используют сырую рыбу промороженную предварительно, А если не морозят то высушивают просто свежею ну там другие принципы работают, Не так ли знатоки паразитов в рыбе ? :))
@@FishermanDV27RUS никто никогда на севере не есть свежую или мороженную щуку. тем более северные народы. на юге сибири жрут с дуру.поэтому тут от рака печени мрут как мухи.только катлетосы или фаршЫ)рованая. ИМХО. НО ДЕЛО КАЖДОГО.
@@TheWaske1 Я не с юга и у нас щуку мороженную едят, не кто от этого рак печени не выхватывает бред какой-то, Рак печени появляется не от сырой рыбы, а от того чем эту рыбу запивают, Спорить не буду у нас щука не такая как в ваших краях,
Она вся в гельминтах , где такое ловится?
Fisherman DV. 27 RUS //// паразиты берутся не из за поедания падали ( щука очень избирательна к рациону где бы не водилась ) изучите для начала научные основы чтобы вести дискус ///апистархоз , клонорхоз и тд (но не переживайте вы не будете первым мужчиной в ком зародилась жизнь)
Покажите как засаливать корюшку.
Есть на канале видосик, там просто кило корюшки сыпем в неё 40 грамм соли мелкой, перемешиваем и даём постоть 2 часа, потом не смываю вывешиваем вялиться :)
а че за коптильня и сколько стоит???
Вот эта что у меня называется браво, цена с пересылкой до меня на Дв вышла в районе 10к, точно не помню цену ну в этих пределах, я долго выбирал в инете их полно, вот обзор на неё ну и почему на ней остановился а не на Типо Ханки или зоренгах :) th-cam.com/video/sezQqcj8wDE/w-d-xo.html
@@FishermanDV27RUS а у тебя на сколько литров????
на 30 литров, и я бы побольше взял но нету маловата :)
Было филе свежей шести килограммовой щуки. Сделал тузлук 160г соли, 80г сахара на 2 литра . Продержал 2 суток , сушил 2 суток . Закоптил - соль голимая, всё испортил и выкинул. Хотите испортить рыбу, добро пожаловать !!
Рома прости но у меня накипело. можешь меня забанить. Но даже у меня СТАРОВЕРА терпение кончилось для тех кто ставит пальцы в низ. для тех кто поставил на 13 а не на 7 накладываю проклятие на весь род . на остальных только подумают и в их род "придет" счастье. только мое и по вере. Признаю все веры кроме ИЕГОВЫ. даже сатанистов. это потерянные люди. а мы держимся от людей подальше только из за того что не любите нашу веру и от вирусов. но у нас и плюс. не берем побор но лечим бесплатно. у нас накормить Святое. в начале войны кормил и ополчение и христиан где были бесплатные кухни бесплатно а католики в киеве мне вечером отказали в воде. а меня всегда последним куском и здесь и не смотря что я военный но кусок делит со мной и зек и простой смертный. и бегал не по одному году. от ленинграда до сахалина. и скоров в Ромыны края может побегу. но народ кругом накормит и пригреет.
Владимир я не старовер, но твою веру знаю и во многом согласен с вашими понятиями и законами, я по таёжным речкам шарюсь и встречался с твоими единоверцами, все они были достойные люди, именно люди, ты я думаю меня понял что я имею ввиду когда людей людьми называю, тут мне бывает такие особи на двух ногах пишут, что людьми это ну не как не назвать, Новый год ты не празднуешь, да и пост у тебя сейчас, но 7 числа ты выпей за нас не путёвых чарочку, С Уважением Роман!
Какие в @опу 3 часа?????? Она у вас высохла вся!!!!
Щук покупаем? А самому наловить, не????)))))