This is how you need to salt red caviar CORRECTLY, the best recipe of 2024!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ธ.ค. 2024
- Красная икра вкусный полезный продукт, если конечно правильно ее засолить, засолка красной икры станет для вас простым делом после просмотра этого видео, я расскажу и покажу как правильно определить самку у лосося в чем разница между самкой и самцом у лососей, как правильно вынуть икру из рыбы, как промыть и как сварить тузлук для засолки икры, как отгрохотать и как посолить красную икру так что-бы икра у вас хорошо хранилась и при этом была малосольной и по настоящему вкусной.
0:15 Варим тузлук для засолки красной икры
02:20 как отличить самку от самца у лосося (кеты)
03:05 про то как делают икру некоторые продавцы
03:50 как правильно разделать лосося и вынуть икру в ястыке
06:07 как правильно заморозить рыбу на длительное хранение
07:09 промывочный тузлук для чего он нужен и как приготовить тузлук
08:35 как отделить красную икру от пленок ястыка
09:15 вот так должны выглядеть настоящая вкусная красная икра
Посмотреть это видео №Вот нужно солить красную икру ПРАВИЛЬНО, Лучший рецепт 2024 года!" на моём канале в TH-cam можно тут: • Вот нужно солить красн...
Спонсорская подписка на Boosty, Ранний доступ к контенту, и моим видео которые не выходят на TH-cam : boosty.to/fish...
По вопросам рекламы: kurianov_11@mail.ru
Мой канал: / fishermandv27rus
Мой Telegram: t.me/Fisherman...
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/...
Всем желающим помочь: boosty.to/fish...
ЮMoney : 5106 2110 8086 5731
Карта Сбербанка: 4276 7018 0042 2927
Карта Tinkoff: 5536 9141 2991 4713
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus #Рецепты27Rus ,
😂У нас на Нижегородчине икра кабачковая в этом году !!!! С одной тушки кабачка до пяти литров икры👍
Да, и в Рязани кабачковая икра уродилась!
Эх, вкуснятина! А нам в Комсе -красной давиться приходится, дорогие кабачки у дачников...
@@alexboland8537 ну, и давайте меняться!, если у Вас красная икра дешевле кабачковой
Живу на дальнем востоке, солим красную , солим кабачковую 😊
@@МиксерВи а икру кабачки нынче отметали?
Добрый день. Вчера купила замороженную форель. Вся икряная. Икру приготовила по вашему рецепту. Держала в тузлуке 20 секунд. Сегодня уже ем бутерброд, вкуууусно!
Привет из Ванкувера! У нас красную икру продают в некоторых супермаркетах и в русских магазинах по $120 за килограмм, она готовая уже, но замороженная. Если в порту у рыбаков свежую покупать, то будет $20 за фунт или около $40 за килограмм. Это всё в канадских долларах, в американских дешевле. Спасибо за рецепт. Две недели назад купил свежую икру в порту и засолил - прекрасно получилось. На следующих выходных опять куплю, сделаю запас для Нового года и вообще просто кушать.
В каком порту Вы ппокупаете икру - сырец? Спасибо.
@@tonytelpas1591 В Ричмонде.
Спасибо большое за очередной ролик! Давно являюсь вашим подписчиком, очень рад что Вы ведете свой канал,нужная и верная информация! Пользуюсь Вашими рецептами по приготовлению икры и рыбы,очень доволен! НХНЧ!
Спасибо!
2й год работаю на Сахалине (в командировках), и несколько раз делал икру красную. Много разных вариантов пересмотрел как же это делать. Выбрал для себя вариант Романа.
Все отлично. Делал и "5-ти минутку" (есть у него на канале видео) и обычную для более длительного хранения. Рекомендую тем кто так же хочет сам солить.
Доброго времени суток!
Спасибо что научили,первый раз конечно помучалась пока с ястыков ее ложкой отделяла,потом приноровилась,тузлук варю точно как Вы научили,все получилось,очень вкусно,
Конечно не так часто ее солим сами,редко когда бонусов в рыбе попадается,и у нас не речная,в фарели попадается,у нас ее привозят из фарелевых хозяйств.
Сегодня как раз смоьрела цену в рыбном на икру, 8400 кг.
Я из Кисловодска.
Мужик молодец,приподнёс всё на высшем апетитном уровне.Благодарю😊
Уже второй раз засолила икру по Вашему рецепту. Получается великолепно!🎉❤
Вчера солила вместе с дочкой (14 лет). Провели с ней эксперимент😂 Всю икру залили промывкой с тузлуком, а несколько икринок залили холодной пресной водой. Спустя какое-то время она действительно стала намного плотнее и лопнуть её было сложно😊
Результат: очень вкусная икра + обучение😂
Благодарю ❤
Привет из Канады, тихоокеанское побережье г. Виктория.
По Вашему рецепту засолил 10-15 сек икру. Спасибо за рецепт! Икра отличная.
Бывал в Виктории
Смотри аккуратнее, к дристунам в отделение не попади с такой засолкой в 10 секунд
Да, служил на Сахалине, видел как солят, солили максимально просто, но всё равно, проще посолить икру омуля арктического, и т.п., там на вилку хрень всякую намотал, выкинул, посолил, и через 15 минут можно кушать, а можно просто навалить на хлеб, посолить сверху и всё 😅, можно если сразу кушать замешать мелко рубленный чеснок или лук👍😋🐟
СПАСИБОЧКИ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! Вам здравия и благополучия!!!!!💕🍀🌞🧚
Я тут по вашему видео сегодня горбушу с икрой купил , вот и видео по засолке смотрю))) спасибо 😊
Роман привет с Сахалина, с Южно-Сахалинска , так же солим, икра огонь ❤
Всё круто , получилось ❤ Спасибо . Солила первый раз 👍
У нас вот сезон пошел икры, будем солить по вашему рецепту, спасибо за вдохновение.
Спасибо, Роман!
Благодарю Вас, земляк!🙏
ОТЛИЧНЫЕ у Вас видео!👌😉
Главное, от чистого сердца, чтоб для людей с пользой!!!👏👏👏
Очень приятно и аппетитно Вас смотреть!!!😋
ВСЕХ БЛАГ ВАМ🙏
С огромным уважением к Вам!!!
Привет из Хабаровска!!!👋☺️
Привет с Хабаровска)
Привет из Германии, самый лучший и правильный рецепт, только я люблю посоленей поэтому держу в тузлуке 30 секунд.
посолонее это 10 минут 😅
@@джошуаУсик в чём дело,соли хоть час а мне хватает и 30 секунд.
@@sergejaufmann6590 уважаемый ,,я это говорю так как работаю икорным мастером ...зачем нотки сарказма
@@sergejaufmann6590 нуу вуди
Самый простой способ варки тузлука, в кипящую воду сыпешь соль и перемешиваешь пока она не кристаллизуется, то есть появится типа тонкого льда на поверхности, он потом осыпается на дно, если останется лишний тузлук, его можно хранить до следующего раза, насчет грохотки, у нас на Камчатке всякие разные используются, а самая простая это ракетка для бадминтона , наверное у многих она дома валяется.
Какая же природа удивительная, рыба помнит где появилась на свет и найдёт путь обратно без указателей!
Места нагула семги у Гренландии, и до Канады. И вот без ДПС. Без указателей, навигаторов находит ту же реку, и то же место. На тайбольский рыбозавод нагуляная меченая рыба приходила через 3 года в то же место, где её выпустили
Я вот приноровился икру грохотать на крупной терке для овощей, икра хорошо отделяется и не лопается. Привет из Хабаровска
Кипятком икру всю жизнь заливаю. Залил кипятком подождал, отчистил от плевы и потом соль по вкусу. Так делают пятиминутку в нашем регионе. Многие рыбаки кто ездит в экспидиции делают так же .. Для приготовления нужен котелок и соль.. никаких грохоток с собой не берут .. варить тузлуки и ждать пока остынет тоже времени особо нет.
30 лет уже делаю пятиминутку именно заливая кипятком..получается отличная икра.. .. Говорить, что это дичь как то странно .. вы ведь даже не пробовали так делать но уже всех обозвали.
Минусы у такого способа конечно же есть.. икра готовится и хранится максимум 7 дней в холодильнике. На долгое хранение такой способ не подходит.. так же не подходит для икры которую разморозили.
Про вкус икры с Сахалина чистейшая ересь Я кету ловлю в море с лодки на спинниг.. рыба в идеальной кондиции она вся в серебре .. она жирная.. икорка мелкая и очень нежная.
Зачем ты такое рассказываешь если ты Сахалина рыбу максимум видел замороженую и хрен знает какого качества. У морской кеты на Сахалине брюшки в жировых прослойках как у семги.. а рыба которая пошла в реку наоборот начинает терять жир ... может быть в Амурской популяции все по другому по этому я про Амурскую кету ничего не скажу.. зато смешно слушать про Сахалинскую. У тебя интересные ролики и рецепты, но свистеть ты тоже горазд.
Кипяток + икра = бред!!!
причем тут жировые прослойки в брюшках? Рыбе на нерест идти дольше, икра лучше вызревает. Тут вроде про икру речь идет а не про жирность самой рыбы.
Андрюша, ты дурачок обыкновенный. Все сахалинские варят икру. Походу у вас это в крови...... Попробуй сделать нормальную икру......
У нас на Сахалине реально кета жирная и сочная, лучше чем горбуша и да кипятком делали мои родители, реально вкусно, но хранится в холодосе всего пару дней, поэтому тут же сделали- тут же съели, пятиминутка, вкуснятина 🎉
@@Людмила-л8ц8с что кета, что горбуша..... Мусорная рыба.....
Большое спасибо за полезное видео.Очень понравилась вся информация.Смотрела с большим удовольствием.Интересное решето у вас,для освобождения икринок....Благодарю.👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋❤❤❤
Всегда солим икру в трех тузлуках, по технологии 1969 года, знакомый дал невзрачную тонкую книжецу мелким шрифтом. Икра получается выше всяких похвал. Каждый тузлук разной плотности соли
@@HOHLOGRUZIN написали бы,как это делать?
@@natashilushca2637 напишу
Какой температуры должен быть тузлук?
Горячий или холодный?
Век живи, век учись! Спасибо за науку! Завтра попробую сделать!
Шикарно! Посолила по рецепту! Благодарю!
Сделала по вашему рецепту, не это видео смотрела, в тузлуке подержала, испортила, соль голимая получилась, теперь пошла смотреть ваше видео, как спасти пересоленую икру😂
Очень хороший рецепт,спасибо автору,икра вкуснейшая🤤🤤🤤
Солили икорку по Вашему рецепту в этом году, отлично!👌 Спасибо.
Добрый вечер из Хабаровска 😊
Евгенич го на красную
Золотые слова!
Супер! Все по делу, теперь и я владею секретом приготовления икорочки красной рыбы! По братски!
Очень нравятся все рецепты, вдвойне интересно еще и потому, что я родилась в Амурске, когда он был поселком, хотя живу в Казахстане.
Ставьте лайки кто подавился слюной😂
Рецепт огонь! Попробовал. Рекумендую!
Икра уходит на восток, причем вся (кто в курсе тот поймет) , как и рыба (сейнерами) , а потом в тридорого на запад.......Пачка креветок 1 КИЛОГРАММ (стоила 98 копеек на 1980 г. ) Смоленск.
Спасибо большое за рецепт. Замечательное видео. Живу на Сахалине и до сих пор не могла правильно солить икру. Забираю в копилку. Скажите, подалуйста, а замороженные истыки так же солить? Если напишите, спасибо. Здоровья Вам и удачи.
Вот этот рецепт нормальный, солили по прошлому вашему видео, есть было не возможно, галимая соль
Привет с сахалина слюньки потекли пойду чайку с икрой попью раздразнили
как всегда, очень вкусно
Здравствуйте, скажите пожалуйста какой размер ячеек должен быть у грохотки?
Роман, здравствуй. Подскажи пожалуйста, как использовать оставшийся после засолки икры крепкий тузлук. А то много осталось неиспользованного
Нам каждый день " поют" что рыбы(красной) нынче мало, что сильно подорожала, икра -тоже... В Красноярске , в "ленте" икра фирменная 1620, по акции. 1250( за140 гр) самая "дешёвая" за кг 10000(красная), так как приморская нынче будет"неподъёмной", купила горбушу в"командоре) по 369кг не потрош. ( поэтому на вашем канале) потрош . 249(по акции в ленте)... Красивый и добрый наш город, но видимо шибко дорогой... Ваши советы понравились, даже "девочки" все попались в магазине, вот солю по вашему...
Здоровья автору. Какая великолепная фраза, ее бы со школьной скамьи людям вбивать. "Если вы не понимаете зачем это делается, значит не надо это делать".
Здравствуйте, делала икру, по вашему рецепту, я правда пересолила может передержала, скажите пожалуйста, можно ли это немножко исправить, а так мне понравилась, вышла чистая,солила икру кунджи, на литр добавила 250 соли
Я слюной подавилась!!!!
Mozna zamorazivat ikru lasasjovaju.mozet Ona portetca.spasiba.
Автор, подскажите, пожалуйста, если Вы конечно в курсе. Вы солите икру через тузлук, а некоторые люди, особенно которые находятся прямо на рыбалке солят как бы это сказать - сухим способом, просто добавляю соль в нужной пропорции. Какие плюсы и минусы у обоих этих способов, какой лучше? Или вопрос исключительно в привычке?
Здравствуйте, Саратов 22 октября 100гр икры горбуши 990р
Купила замороженую горбушу по 285р за кг 2 шт и были обе с икрой, буду пробовать солить по вашему рецепту)
@@АнастасияКулай1а2б3в4г5д привет из Саратова 👋
Здравствуйте! Подскажите в чем феномен , засолили икру форели, первый день была хорошая прям, потом начала твердеть на третий день начала прыгать на тарелке как мячики
Здравствуйте. Не могу найти у вас засолку икры сига😢 если у вас нет такого видео, прошу записать в ближайшее время, сиг ловится, самое время для этого. А то я пользуюсь каким то рецептом, то соленая, то и держать надо 20 минут. Ерунда короче
Добрый день, можно ли использовать ловушку для лещей,ячея 6 мм для грохотки? Допустим на пяльцы натянуть.
Скажите пожалуйста а икру форели по тому же рецепту солить?
Разрешите задать вопрос? Как Вы думаете если в тузлук добавить и сахар( по вкусу). Тоже консервант и вкус намного ярче будет. Интересно Ваше мнение, ведь солим лосося соль и сахар (один к двум).
Всех приветствую, подскажите с какой ячейкой должна быть грохотка, для икры форели?
Всем привет. Спасибо Вам огромное за ваши видеоролики. Сколько полезного узнал от вас👍👍👍
Скажите пожалуйста почему у меня икринки прыгучие, не липятся друг к другу, как орбиз. Вподе все правильно делала?
молодец ❤❤
Рома приветствую вас,смотрю ваш канал,что то повторяю,вчера разделал горбушу,в ней икра. По этапам промывки,засолки вопросов нет,а вот по этапу грохотания,я это делал через бадминтонную ракетку-угрохал половину икры. Есть ли более щадящий способ извлечения из ястыков?
Я в разбавленном тузлуке когда мою, венчиком мешаю и всё на нём остаётся и икринки целые.
У нас в Таганроге икра готовая стоит от 8500 до 10000 рублей за килограмм. Но можно купить форель охлажденную или замороженную, она сейчас многая с икрой. Форель весом от 2.5 до 3.5 кг в основном... Самку форели также определить можно по голове? И как узнать с вызревшей икрой она или нет?
Спасибо!❤
Привет, я тоже в Амурске живу! Сладким чаем запиваю бутербродище с маслом и икрой, которую вчера посолил и смотрю ролик. Срасибо за славные ролики!
Привет с берегов Амура. Мы делаем так. Отделяем икринки чайной ложечкой. Варим крепкий тузлук. Плотность тузлука проверяют небольшим кусочком картошки. Плотность нужно скорректировать так, чтобы картошка едва плавала на поверхности, но не тонула. Не надо кидать картошку в горячий тузлук. Плотность раствора зависит от температуры. Она должна быть комнатная. В ведре тщательно промываем икру в слабо подсоленной воде. Учитывайте, что процесс засолки уже запущен. Одного раза промывки достаточно. Сливаем икру на сетку-дуршлак. Промытую икру помещаем в ведро с тузлуком для окончательной засолки от 6 минут и более. Сливаем икру на сетку-дуршлак. И выкладываем на стечку. Солёную икру фасуем по стеклянным банкам и ставим в холодильник. Икра будет полностью просолена и готова к употрепосле через 3-4 суток в холодильнике.
Скажите пожалуйста как избавиться от слизи при резке? Моя рыба прыгала из под рук)
А если нет такой приспособления, как тогда очистить от ястыка?
мы когда кету ловили у нее в икре попадались черви их видно было патомушто мы икру не гохотами а лошкой от пленок отделяли. Вопрос убеть ли тазулук все парозитов или нет за 30 секунд просолки ? Или же лучше будет заморозить икру перед употреблением?
О холодном способе засолке икры. Муж так солил, его нивхи научили. Сначала икра как бы стекленеет, но потом отходит и отлично хранится просто в холодильнике.
Для промывки (тазик с холодной водой) 1/4 часть тузлука уже остывшая? Температура имеет значение, или просто - холодное - горячее? А без тузлука можно?
Всем привет с о. Сахалин. Так то мы тоже магем приготовить икру. Так что ненадо тут умничить. Просто способов много. Даже с замороженной икры можно сделать деликатес. Всем мира добра и тепла.
ИЗ!!!! ИЗ замороженной икры...... Когда же вы поумнеете.......
Риторический вопрос.......
ps учи Русский язык! Пригодится..... (c) Особенности национальной рыбалки.
Для грохотания икры использовала крупную тёрку для овощей 😊
Добрый день. Подскажите где найти видео у вас на канале по засолке осенней кеты с дальнейшим копчением. Знаю и помню, что нужно переморозить рыбу, я это делаю в лари на 2 недели.
Когда промываем солевым раствором, он должен быть полностью остывшим?
Спасибо за видео 👍
Скажите пожалуйста вымирают ли паразиты при засолке?
Сколько вешать в граммах??? Я про засолочный тузлук
Здравствуйте. Меня угостили икрой кеты. Уже засоленной. Но она ну очень малосольная. Можно ли её ещё раз в тузлук опустить?
Роман, привет) осёночку будешь солить на зиму?
Приветствую Роман, нужен совет, щука чуть с душком, что можно с ней сделать? Или на выброс?
Каждый год смотрю, каждый ролик захлёбываюсь слюнями! 😂
Обзавидовался!!!
Этот рецепт засолки икры, возможно, будет более приемлемый.
В пошлом году по вашему прошлому рецету салолил икру, где надо было вначале промыть разбавленным тузлуком, а затем солить в крепком тузлуке от 1,5 до 2 минут. Так икра получилась очень соленой.
Если вы сами пробуете разные рецепты, и не уверены в результатах, убедительная просьба не будьте так категоричны в своих высказываниях (это касается и высказывания про кипяток: при опредеьенных условиях и качестве икры его можно вполне успешно использовать).
И высказывание про преимущество в жирности рыбы, прошедшей 600 км по реке, на морской я бы тоже поставил под сомнение.
Сегодня забирала икру с камчатки( горбуша) Подмосковье, 4500 0.5 кг, 1 кг 8800. Икра форели дешевле( аквакультура) , в декабрк, говорят, подорожает.
Какая вкуснятина
Привет. Прям сейчас делаем икру. Для самой засолки нужен холодный тузлук?
Чесночно не понимаю. Хоть также делай, хоть по вашему, хоть мой в в родниковой воде, что бы рука немела, вобщем хоть кака, получается замечательно! Долго храниться. И любая рыба Сима и до Кижуча , начиная с тасманца и заканчивая тампон с креветкой прекрасно ест как в в устье, так же и 15-20 км в верховье, короче жрет она всегда, при заходе в пресняк . По этому про домашний кран согласен, но не как с горной водой, а так же мыть рыбу нельзя, тут полностью согласен!
Мы в средней Сибири , Алтайский край. Завидуем вам🤷 У нас икра стоит как космос. 😂А ближе к Москве и далее , космос вообще отдыхает.😂😂😂
Краснодар, ноябрь 2024 10-12 тысяч за 1 кг
спасибо за рецепт. Нам бы рыбки такой.В Ялте от 6,5 за кг икры
Соленая + мороженая рыба, это мертвая рыба. Так меня учили поморы. Рыба окисляется, то есть желтеет радует. Что икру отбивает не в горячей воде икра белеет от горячей воды. Расскажите чем отличается зернистая икра от паюсной ( без интернета)
У нас в Нижегородская. Обл. За140 гр. 1200 руб.
Добрый день) у нас сейчас декабрь 2024 г, в Казани цена на такую икру в среднем 12000-13000 руб🙈
Спасибо
В Санкт-Петербурге,1кг икры в ястыке 2тыс,готовая 5 тыс
Да мою ж мать😮 у нас на Сахалине сырец в ястыках 3000 - 3300 руб
Откуда он у вас😮
Температура у тузлука засолочного и промывочного какая ?
Доброго дня, как с вами можно созвониться, хочу покупать продукты.
Роман, я помню ты как то говорил, что покажешь, как использовать этот крепкий тузлук
Омск цена горбуши на Рыбном рынке 390р свежий улов одна попалась с икрой посмотрел бы ролик вперёд так выбрал бы может быть все с икрой ))
хранилась кета амурская -18, 3 месяца в рефке, поступил заказ на соленую в вакууме. Короче после промышленного вакуума и упаковки отдал заказчику с Камчатки. Он говорит я же спрашивал, заморозка была или нет. Я говорю 3 месяца лежала. Он говорит я про шоковую спрашивал. Фото присылает, всё в червях под плёнкой (свернуты) Короче он говорит, я с Камчатки, у нас такая же тема, мы её ваккумируем и в холодильник, потом вытаскиваем и по новой на вакуум. Перепакуй говорит. Короче переделал, он довольный забрал.
Надо было вас послушать, а потом делать.... Привезла рыбку 2 шт, помыла😮, ну съедим в течение 2 недель