아망디오 쇼콜라 만들기 아망디오 녹차 레시피 Chocolate Almond Cookies 아망디오 쿠키 냉동쿠키 만들기 아몬드사브레 아망드쇼콜라 초코사브레 말차사브레 아몬드초코쿠키
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- ↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
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안녕하세요 :) 다람테이블입니다 !
오늘은 바삭하고 고소한 아망디오 쿠키를 만들었어요.
제주말차를 사용한 말차 아망디오와 발로나 코코아파우더를 사용한 아망디오 쇼콜라 두가지맛을 준비했어요.
반죽은 쌉쌀하고 많이 달지 않게 만들고, 입자가 굵은 비정제설탕을 묻혀 구웠어요.
설탕이 씹히는 식감이 참 좋고, 아몬드 슬라이스도 듬뿍 들어가 아주 고소하답니다 :D
선물용으로도 좋은쿠키이니 많이만들어서 소중한분들께 선물해보세요.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :)
▶아망디오 말차, 아망디오 쇼콜라 각각 24개분량
▶재료
(아망디오 쇼콜라)
버터 50g 슈가파우더 50g 소금 1g 노른자 20g 박력분 70g 아몬드 파우더 15g 코코아파우더 15g 아몬드 슬라이스 60g
(아망디오 말차)
버터 50g 슈가파우더 50g 소금 1g 노른자 20g 박력분 70g 아몬드 파우더 20g 말차가루 10g 아몬드 슬라이스 60g
▶레시피
(아망디오 쇼콜라+원형 성형)
아몬드 슬라이스는 160도 오븐에 8분 구워 전처리 해줍니다.
가루류는 한번에 체쳐 준비합니다.
버터와 계란은 실온상태로 준비해주세요.
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 슈가파우더와 소금을 추가해 잘 섞어줍니다.
3. 실온의 노른자를 추가해 반죽에 잘 스며들도록 섞어주세요.
4. 체친 가루를 추가해 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다.
5. 날가루가 살짝 남아있을때 아몬드 슬라이스를 추가해 날가루가 사라지고 아몬드와 반죽이 뭉치기 시작할때까지 가볍게 섞어줍니다.
6. 작업대에 완성된 반죽을 옮겨, 손으로 가볍게 뭉쳐 한덩어리로 만들어주세요.
7. 틈이 생기지 않도록 반죽을 눌러가며 길이를 늘려줍니다.
(쿠키를 너무 살짝 뭉쳐 성형할경우 사이사이 틈이생겨 쿠키를 잘랐을때 빈곳이 있을수 있어요)
8. 스크래퍼와 손을 이용해 반죽을 원통형으로 성형합니다.
9. 지름3cm 의 원형으로 만들어주세요. (레시피대로 만들었을경우 약 25cm의 길이로 완성될거에요)
10. 종이호일을 펼쳐 완성된 쿠키반죽을 옮겨 둥글게 말아주세요.
11. 냉장고에 1시간 이상 단단하게 굳혀줍니다.
12. 휴지가 완료된 반죽을 꺼내 1cm 두께로 잘라줍니다.
13. 칼이 사선으로 들어가지 않게 주의하며 일정한 두께로 잘라주세요.
14. 평평한그릇에 설탕을 담고 반죽을 굴려줍니다.
15. 테프론 시트를 깐 오븐팬에 쿠키를 하나씩 팬닝해줍니다.
16. 170도 오븐에 13-15분 구워줍니다. (우녹스 기준)
17. 식힘망에 옮겨 완전히 식혀줍니다.
(아망디오 말차+사각형 모양 성형)
아몬드 슬라이스는 160도 오븐에 8분 구워 전처리 해줍니다.
가루류는 한번에 체쳐 준비합니다.
버터와 계란은 실온상태로 준비해주세요.
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 슈가파우더와 소금을 추가해 잘 섞어줍니다.
3. 실온의 노른자를 추가해 반죽에 잘 스며들도록 섞어주세요.
4. 체친 가루를 추가해 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다.
5. 날가루가 살짝 남아있을때 아몬드 슬라이스를 추가해 날가루가 사라지고 아몬드와 반죽이 뭉치기 시작할때까지 가볍게 섞어줍니다.
6. 작업대에 완성된 반죽을 옮겨, 손으로 가볍게 뭉쳐 한덩어리로 만들어주세요.
7. 틈이 생기지 않도록 반죽을 눌러가며 길이를 늘려줍니다.
(쿠키를 너무 살짝 뭉쳐 성형할경우 사이사이 틈이생겨 쿠키를 잘랐을때 빈곳이 있을수 있어요)
8. 스크래퍼와 손을 이용해 각을 살려가며 모양을 잡아주세요.
9. 가로세로 3cm의 정사각형 모양으로 성형합니다. (레시피대로 만들었을경우 약 25cm의 길이로 완성될거에요)
10. 종이호일에 완성된 쿠키반죽을 옮겨 각을 살려가며 말아주세요.
(한번 말때마다 바닥에 살짝 내리치고 손으로 모서리를 만져주면 일정하게 각진모양을 만들수있어요)
11. 냉장고에 1시간 이상 단단하게 굳혀줍니다.
12. 휴지가 완료된 반죽을 꺼내 1cm 두께로 잘라줍니다.
13. 칼이 사선으로 들어가지 않게 주의하며 일정한 두께로 잘라주세요.
14. 평평한그릇에 설탕을 담고 반죽을 굴려줍니다.
15. 테프론 시트를 깐 오븐팬에 쿠키를 하나씩 팬닝해줍니다.
16. 170도 오븐에 13-15분 구워줍니다. (우녹스 기준)
17. 식힘망에 옮겨 완전히 식혀줍니다.
▶Amadie au chocolat*24 / Amadie au Matcha Cookies*24
▶Ingredients
(Amadie au chocolat Cookies)
Unsalted Butter 50g Powder Sugar 50g Salt 1g Egg Yolk 20g Cake Flour 70g Almond Powder 15g Cocoa Powder 15g Almond Slice 60g
(Amadie au Matcha Cookies)
Unsalted Butter 50g Powder Sugar 50g Salt 1g Egg Yolk 20g Cake Flour 70g Almond Powder 20g Matcha Powder 10g Almond Slice 60g
Preheat 180℃ (356℉) / Bake at 170℃ (338℉) for about 13~15min
![[ TEASER ] เงาะป่า - วงL.กฮ. | TMG RECORD](http://i.ytimg.com/vi/M4ObdFfcPww/mqdefault.jpg)
쿠키도 쿠킨데 가만히 지켜보는 아가냥이도 너무 귀엽네요 ㅠ
크크 새가족 후추에요🥰 쿠키보다 뽀짝한 고양이랍니다..허허..
이거 해봤는데 아몬드 슬라이스가 너무 많아여
넘 많아서 반죽이 쩍쩍 갈라집니당
50g으로 줄이면 좋을것 같아여
근데 진짜 맛있네요!!
쇼콜라 버전으로 오늘 만들었는데 진짜 맛있었어요. 완전 취향저격! 짭짤 달콤하고 코코아향 확 올라오면서 아몬드 덕분에 씹는 맛도 있고 너무 만족스러워요. 항상 도움되는 베이킹 영상 감사합니다.🥰
고양이....너무...귀여워용....
그쵸😭 요즘 후추 덕분에 하루가 빨리가요🐈
In my long life, a small hope, to eat matcha cake and cookies 😃👌👌🙏.
어..엄청맛있자노...대박사건
아삭아삭 아몬드사이에 코코아향이 퐝퐝터지고
바삭한데 딱딱하지않은데..
음..바삭한 아몬드브라우니같아요ㅋㅋㅋㅋㅋ
사놓고 안쓰던 아몬드로 맛난 쿠키를 만들었어요 저는 녹차로 했는데 기대이상으로 녹차가 더 맛있었어요~! 저도 사각모양으로 해봤는데 더 좋아요 레시피 감사합니다~'
요 레시피 진짜 맛있어요 저는 녹차는 안좋아해서 초코로만 구웠는데 많이 안달고 맛있어용♡
생각보다 간단하네요~ 해봐야겠어요
맛있게 만들어드세요☺️❣️
코로나때문에 집에만 있기 답답해서 평소좋아했던 쿠키를 구워보려했는데...안되겠어요. 휴지시킬동안 보고있을 고양이가 없어요...😋
Hi, in french, almonds is "amandes", and the almonds cake is "amandine". Thanks for your recipe ! kisses from Paris, France
Hi, thanks for your correction! Can you tell me how to call this "almond chocolate cookies" in french?
@@daram_table Of course! In french, we call these cookies "diamants" (diamonds)
You can ask to Google image the request "recette diamants" (diamounds recipe), and you will have pictures of similar cookies.
If you need help in french, don't hesitate, ask me !
넘 맛있겠드아..
Love this type cookies, thanks for sharing this video... 💖💖💖🍪🍪🍪
Thank you for watching❣️
레시피 감사해요~~
시청해주셔서 감사합니다🥰
저도 이렇게 만들었는데 제가 만든건 안바삭해요ㅜㅜ 뭐가 문제일까요?🥺 오븐에 몇분 더 구우면 바삭해질까요? 지금 안바삭한 쿠키를 바삭하게 먹을 수 있는 방법이 있을까요?
지금같은 여름철 보관방법도 알려주세용~~~
안녕하세요 은주님 :) 이 쿠키는 사계절 다 실온보관해주시는게 좋아요☺️ 실리카겔이 있으시다면 소분후 같이 넣어서 밀폐해주시면 오랫동안 바삭하게 드실수 있답니다 ! 가장 좋은 방법은 반죽을 냉동보관한뒤 2-3일내로 드실만큼만 굽는거지만, 구운 상태로 오래 보관하신다면 위의 방법으로 보관해주세요 :)
귀얍고 쪼꼬만해서 10개도 순삭일것같아여ㅎㅎ 혹시 말차가루 어디꺼 사용하셨는지 알 수 있을까요?
안녕하세요☺️ 베이킹스쿨에서 판매하는 제주 유기농말차 사용했어요 :) 제품 링크 남겨둘게요 ! www.bakingschool.co.kr/shop/goods/goods_view/goods_no/449648
아몬드를 꼭 구워야 하나요?
이미 구워져 있는것 같아서요....
꼭 만들어볼께요!!!!!!
ㅎㅎ ㅎ헤헤 넘 맛있겠당 ㅠㅠ
커피나 우유랑 먹고싶어용!!ㅋㅋ
생각보다는 간단하네요 !!
잘 배우고갑니다 다람테이블님~
감사합니다☺️ 기본쿠키라 만들기도, 선물하기도 참 좋은 쿠키같아요 :) 오늘도 좋은하루 되세요☺️
아몬드 전처리 하는 이유가 궁금합니다!
혹시 아시는분 알려주세요!
슬라이스된 아몬드나 견과류를 그냥 섞는것보다 전처리해서 넣는게 훨씬 고소하고 맛있어요!!슬라이스되지않은 견과류들은 포장과정에서 먼지가 들어갈수도있어서 한번 씻어내고 볶아주기도 합니당
아몬드 슬라이스가 36g밖에 없을 경우에 다른 가루 (박력분,아몬드파우더)를 안 추가해도 되나요? 🥺
다람님!! 말차쿠키를 말차 말고 그냥 플레인? 기본맛으로 하고싶은데 만들 때 말차가루 10g만 빼고 만들어도 될까요!?
안녕하세요 :) 말차가루대신 동량의 박력분으로 대체해주시면 됩니다☺️ 말차가루가 박력분에 비해 수분을 더 먹는 성질이 있어서, 반죽상태가 조금 달라질 수 있어요 :) 그치만 대체하는 가루의 양이 소량이기 때문에 크게 문제없이 만드실 수 있을거에요☺️
슈가파우더를 설탕으로 대체할경우엔 몇g을 넣어주는게 좋을까요?
안녕하세요 :) 동일한 양 넣어주시면 됩니다! 설탕을 넣으면 좀더 바삭한 식감으로 바뀌고, 쿠키 단면이 살짝 거칠게 나올거에요 ㅎㅎ 맛있게 만들어드세요❤
식감이 바삭한가요?
네 :) 사박사박한? 느낌의 바삭한 식감이에요. 일반적인 사브레 식감에 견과류가 많이 씹혀서 씹는맛이 좋아요☺️
슈가파우더 넣고 섞을때도 끊어주듯이 섞어야 하는 이유가 있을까요~?
박력쌀가루로 만들어도 잘 나올까요,,,?
슈가파우더는 분당을 쓰시나요?!
말차파우더 어떤거 쓰시나요??
설탕 코팅은 생략해도 되나요?
다람님 !! 혹시 아몬드 파우더가 아몬드 가루와 동일한 건가요 ??
무염버터를 사용해야 하나요??
더보기를 보고 싶은데 왜 내 컴에선 더보기가 안뜨는 걸까요...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
일반 녹차가루 사용해도 되나요??ㅠㅠ
혹시 쿠키 표면에 설탕을 안뭍히고 싶은데 당도 조절을 위해서 설탕을 추가로 넣어서 반죽해야 될까요..? 아니면 원래 레시피대로 만들어도 괜찮을까요?
또 슈가파우더 대신 설탕으로 만들고싶으면 비정제설탕이 좋을까요..? 아니면 백설탕이 좋을까요?
말차가루는 왜 코코아에 비해 아몬드파우더 양이많고 말차 가루는 적은건가요..?
말차파우더는 코코아파우더와 같은양을 넣을시에 맛이 너무강해져서, 일부양을 아몬드 파우더로 대체했어요 :) 총 가루양은 같답니다!
Can you stranslate vietnamese for me? Thank you.
아몬드슬라이스 된 건 없는데 하루견과나 통이몬드를 그냥 빻아서 넣으면 안뭉쳐지겠죠..?ㅠ
안녕하세요 :) 잘라서 하셔도 돼요! ㅎㅎ 간혹 통아몬드 넣어서 만드는 분들도 계시더라구요☺️ 반죽이 부서지는게 불안하시다면, 성형할때 꼭 단단히 말아주시고, 프라제 작업 한뒤에 아몬드 추가해 섞어 주는게 도움이 될 거에요 :) 영상에서는 프라제작업을 생략했는데, th-cam.com/video/B5C7_YHqXJc/w-d-xo.html 이영상의 6:50 부분을 참고하시면 프라제 하는법이 자세히 나와요 ! 그럼 맛있는 쿠키 만드세요❣
답변 주셔서 감사해요♥♥ 오늘 만들어봤는데 브라우니 느낌나고 촉촉바삭고소 맛있었어요!ㅎㅎ 반죽할때 주걱으로 계속 그으면서 저었는데 안뭉쳐지더라구요ㅠㅠ그래서 아몬드넣고 섞다가 장갑끼고 반죽하듯이 뭉쳤어요ㅠㅠ뭐가 잘못됐을까요..? 그래두 통아몬드 대충 빻아서 전처리하니까 자를때 가루도 거의 안떨어지구 굽고났을때 좀 깨지고 부스러기가 나왔지만 괜찮더라구요! 확실히 슬라이스로하면 더 쿠키가 짱짱하고 식감이 좋았을 것 같아요ㅜㅜ 그리구 혹시 몰라서 13분 구웠는데 그대로 물렁하길래 3분 더 구워주고 식히니까 드디어 과자가 됐어요!ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다(*˙˘˙)♡
안녕하세요 쿠키 반죽 만들어서 냉동실에 몇일까지 보관 가능한가요??
안녕하세요! 냉동상태로는 2주일까지 괜찮아요☺️ 보관이 길어서 판매하기도 선물하기도 좋은 쿠키에요:) 맛있게 만들어드세요❣️
@@daram_table 우왕 댓글 감사합니다♡♡ 다람님 영상으로 베이킹시작했는데 다 맛있어서 기뻐요♡ 앞으로도 잘 부탁드려요
3번 만들었어요 :) 그런데 3번 모두 똑같은 레시피 정량대로 만들었는데 2, 3번째엔 쿠키 표면이 이상해요.. 쩍쩍 갈라진 건 아닌데 땅이 가뭄(?) 난 것 처럼 선이 벌집모양으로 갈라져있고
뭔가 색도 더 탁한 것 같고 메말라 보여요ㅠㅠ
맛은 변함없는데 꼭 표면이 가뭄난 것 같아요
레시피 다 똑같이 하고 굽기도 똑같이 하는데
표면이 왜 복불복일까요ㅠㅠ 뭐가 문제일까용..
맛은 똑같이 맛있어요... 쿠키 표면이 복불복 ㅠㅠ
안녕하세요 :) 이런 반죽에서 같은레시피로 반죽이 갈라질때는 크게 두가지 경우가 있는데, 첫번째가 성형할때 단단히 말지 않은경우, 두번째가 반죽이 평소보다 덜섞였을 경우에요 :) 잘랐을때 틈이 없었는데 구우면서 생기셨다면 후자일 가능성이 커보여요. 혹시 자르면서도 잘 바스라지진 않았나요~? 이럴때는 프라제 작업을 해주면 글루텐형성을 최소화하면서 반죽이 균일하게 섞여 잘 갈라지지않아요 (눈으로 봐도 매끈해진? 느낌이 있어요 ㅎㅎ) th-cam.com/video/B5C7_YHqXJc/w-d-xo.html 이영상의 6:50 부분을 보면 프라제 하는 장면이 나와요. 아망디오는 아몬드 양이 더 많아서 아몬드 추가하기 전에 프라제하고, 아몬드를 살짝 섞어주시는게 더 좋을 것 같아요ㅎㅎ 말이 너무 길었죠 ㅠㅠ 다음에 굽게된다면 프라제를 해보세요! 그럼 편안한 밤 되세요❣️
@@daram_table 자세한 답변 감사해요♡ 말씀해주신대로 다시 시도해볼게요 :)
좋아요 누르고 가요^^
두번했는데 두번다 반죽할때 자꾸 부서져서요..ㅜ 계량도 정량으로 했는데 자꾸 뭉칠때 부서지는데 왜그런건가요
안녕하세요 :) 아래에 쿠키가 갈라진다는 분이 계셨는데, 같은이유인것 같아서 프라제 해보시는걸 추천드려요 ! 답글 붙여놓을게요☺️ 이런 반죽에서 같은레시피로 반죽이 갈라질때는 크게 두가지 경우가 있는데, 첫번째가 성형할때 단단히 말지 않은경우, 두번째가 반죽이 평소보다 덜섞였을 경우에요 :) 잘랐을때 틈이 없었는데 구우면서 생기셨다면 후자일 가능성이 커보여요. 혹시 자르면서도 잘 바스라지진 않았나요~? 이럴때는 프라제 작업을 해주면 글루텐형성을 최소화하면서 반죽이 균일하게 섞여 잘 갈라지지않아요 (눈으로 봐도 매끈해진? 느낌이 있어요 ㅎㅎ) th-cam.com/video/B5C7_YHqXJc/w-d-xo.html 이영상의 6:50 부분을 보면 프라제 하는 장면이 나와요. 아망디오는 아몬드 양이 더 많아서 아몬드 추가하기 전에 프라제하고, 아몬드를 살짝 섞어주시는게 더 좋을 것 같아요ㅎㅎ 말이 너무 길었죠 ㅠㅠ 다음에 굽게된다면 프라제를 해보세요! 그럼 편안한 밤 되세요❣️
@@daram_table 친절한 답변 감사해요!! 자를때도 부서졌는데
단단하게 안말아서 였나보네요
저두여 ㅠ
오븐 예열해야하나요?
제과제빵 하실때에는 오븐예열 필수입니다!
아몬드 파우더가 없어요ㅠㅠㅜ 어떻게하죠
다른견과류 파우더나, 풍미가 조금 떨어지겠지만 동량의 박력분으로 대체하셔도 좋아요 :) ㅎㅎ 맛있게 만들어드세요 !
@@daram_table 감사해요ㅜㅜㅜㅠ만들고 후기 남길게요ㅠ사랑해요ㅠㅜ
아몬드를 전처리로 한번 구워서 그런지 너무 타요ㅜ 시간을 11분으로 했는데도 타네요ㅜㅜ
아몬드를 너무 오래 구웠을까요?ㅠㅠ 약간 갈색빛이 희미하게 돌긴 했는데ㅠㅠ
اي لفت
쿠키 굽고있는데 거품이 부글부글 끓어요ㅋㅋㅋㅠㅠ
03:35 말차
05:15 반죽성형