Hallo Dieter, ich habe auch diese Wurst nachgemacht und selbst mit kleinen Änderungen (Teil als grobe Einlage, Hirsch statt Rind) sind die super geworden! Daß ich ein wenig improvisiere und das gelingt, liegt an Deiner exzellenten online Meisterklasse hier bei TH-cam. Danke dafür!
Vielen Dank für Deine schmackhafte Rezepte. Ich bin auf den Geschmack gekommen und möchte eine Kuttermaschiene kaufen. Ist das wirklich nötig? I finde es nicht einfach eine Maschiene von der Internet zu kaufen. Für eine 5 Liter Maschine zahle ich hier in Kanada $2000 - ohne sie zu sehen. Was muss man wissen?
Hallo den kutter den ich habe der ist von Beeketal, aber sende mir deine WhatsApp Nummer an 0 1 7 7 2 8 1 9 4 6 9 vielleicht kann ich dir weiterhelfen gruß Dieter
hallo, super rezepte und videos. echt weiter so. Aber ich hab da mal eine frage wie bekommt man einen Kutter ohne gewerbeschein. und wenn man niemanden kennt der sowas besitzt. und auch noch in haushaltlichen grösse??????
Hey hey nimm mal dein Restbrät und ab auf eine Brötchen, dann eine BBQ Soße und Käse drauf. Ab in Grill oder in Backofen. Warm und Kalt ein Gedicht. Aber darauf achten das die ganze Schnittfläche mit Brät bedeckt ist. Sonst wird de Rand schwarz. Gruß Thomas
Danke für dieses Information Video. Sicherlich ein Klassiker, aber dennoch immer wieder eine Nuance anders😂 auf jeden Fall mal wieder toll gemacht. Schönes Wochenende aus dem Ruhrgebiet
@@simonbuechel8424 Das ist ein völliger Blödsinn! Mach zwei Schaschen und gib das Gewürz früh bei und bei der zweiten gibst es spät bei . Lass die Wurst unabhängig testen und keiner wird es merken, garantiert. Solange du und 15 Grad Gewürze beigibst hat das keinen Einfluss. Ich weiß nicht wer auf diese hirnrissige Idee beim kuttern des Bräts gekommen ist?
@@derfleischermeisterausleid6263 Vielen Dank Dieter! Ich habe im Netz gesucht und mir ist die Webadresse nicht wieder eingefallen, danke. Und das Video von dir wie immer in der gewohnten topp Qualität!
Beim Rezept bin ich nun etwas durcheinander. Ist beim Fleischanteil im Rezept nun der Schwartenbrei includiert oder hast Du vergessen den Schwartenbrei aufzulisten ?
Hallo Herr Fleischermeister aus Leidenschaft Könnten sie mal die Reine Blutwurst Machen wo keine Fett krabben drinne sind Könnten sie mal eine Sendung da rüber drehen
mir ist auch aufgefallen, daß Dieters alle auf dem Video geplatzt waren. Ich habe etwas vorsichtiger mit der Hitze hantiert und alle sind geschlossen geblieben. Und dafür waren sie echt praller und saftiger. Hier in den USA lernt man eine andere Grillphilosophie: anstatt immer volle Granate wird hier mit langen Garzeiten und unterschiedlichen Phase gegrillt. War erst skeptisch, aber nach meinem ersten 12-Stunden-Brisket nicht mehr.
Einfach nur ekelhaft. Wurst schön und gut ich liebe Wurst aber dieses ständige abgeschabe von den händen wo sich sonst was für Bakterien und Schuppen usw. befinden geht echt nicht.
Wer keine Ahnung vom wurst machen hat das Fleisch Handwerk ist Handarbeit und das mit der Hygiene brauchst du mir nicht erklären meine Hände sind sauber aber gehe du nur in den Supermarkt da hast du den Dreck der mit Handschuhen angefasst werden muss gruß Dieter
Ein ehrlicher, aufrichtiger Fleischermeister und Mensch, heutzutage eine Seltenheit.
Weiter so! 👍
Hallo Dieter, ich habe auch diese Wurst nachgemacht und selbst mit kleinen Änderungen (Teil als grobe Einlage, Hirsch statt Rind) sind die super geworden! Daß ich ein wenig improvisiere und das gelingt, liegt an Deiner exzellenten online Meisterklasse hier bei TH-cam. Danke dafür!
Der Winter ist vorbei und die Bratwurst kommt wieder in den Vordergrund. Video ist wieder klasse.
Bei uns macht man aus den resten vom Weißen Brät Brätknödel oder Brätspätzle für die Suppe.
Wiefiel Brät hast du am Ende?
Vielen Dank für Deine schmackhafte Rezepte. Ich bin auf den Geschmack gekommen und möchte eine Kuttermaschiene kaufen. Ist das wirklich nötig? I finde es nicht einfach eine Maschiene von der Internet zu kaufen. Für eine 5 Liter Maschine zahle ich hier in Kanada $2000 - ohne sie zu sehen. Was muss man wissen?
Hallo den kutter den ich habe der ist von Beeketal, aber sende mir deine WhatsApp Nummer an 0 1 7 7 2 8 1 9 4 6 9 vielleicht kann ich dir weiterhelfen gruß Dieter
hallo, super rezepte und videos. echt weiter so. Aber ich hab da mal eine frage wie bekommt man einen Kutter ohne gewerbeschein. und wenn man niemanden kennt der sowas besitzt. und auch noch in haushaltlichen grösse??????
Bei der Firma Beeketal.de gruß Dieter
Hey hey nimm mal dein Restbrät und ab auf eine Brötchen, dann eine BBQ Soße und Käse drauf. Ab in Grill oder in Backofen. Warm und Kalt ein Gedicht. Aber darauf achten das die ganze Schnittfläche mit Brät bedeckt ist. Sonst wird de Rand schwarz. Gruß Thomas
Hallo wie immer ein tolles informatives Video von dir. Viele liebe Grüße von Thomas ✋🏻😊
Klasse Video. Ich möchte das meine Würste nicht platzen! Kann ich dann einfach den Schwartenbrei weglassen?
Würde ich nicht machen der schwartenbrei mach sie schon prall und saftiger einfach mit schwacher Hitze grillen
Danke für dieses Information Video. Sicherlich ein Klassiker, aber dennoch immer wieder eine Nuance anders😂 auf jeden Fall mal wieder toll gemacht.
Schönes Wochenende aus dem Ruhrgebiet
Hey schönes Video
kannst du vielleicht mal die einzelnen Kutter Schritte aufschreiben bei welcher Temperatur was gemacht wird?
Danke
Das werde ich machen
Hallo
Was ist das denn fürn schaber was du da im cutter benutzt?
Lg
Ein ganz normalen Schlesinger
@@derfleischermeisterausleid6263 gibt es den bei dir im shop?
Leider noch nicht ha noch keinen Lieferanten gefunden
@@derfleischermeisterausleid6263 ok alles klar. Ich danke dir du hast mir gut weiter geholfen.
Und deine Videos sind super
Sehr schönes Video! Hast Du mal probiert, wie sie schmecken, wenn Du sie ungegart grillst?
Werde beim nächsten mal machen
Die werden roh wahrscheinlich richtig "aufgehen" wegen der Schwarten. Fluffig und super saftig!
Warum gibst du das Gewürz nicht früher bei?
Je später das gewürz beigegen wird um so intensiver der Geschmack wegen der ätherischen öle die veloren gehen ! Lg
@@simonbuechel8424 Das ist ein völliger Blödsinn!
Mach zwei Schaschen und gib das Gewürz früh bei und bei der zweiten gibst es spät bei .
Lass die Wurst unabhängig testen und keiner wird es merken, garantiert.
Solange du und 15 Grad Gewürze beigibst hat das keinen Einfluss.
Ich weiß nicht wer auf diese hirnrissige Idee beim kuttern des Bräts gekommen ist?
Guten Tag Dieter, wo bestellst Du noch mal dein Fleisch? Ich finde den Link leider nicht wieder.
Bei metzgerfleisch.de
@@derfleischermeisterausleid6263 Vielen Dank Dieter! Ich habe im Netz gesucht und mir ist die Webadresse nicht wieder eingefallen, danke. Und das Video von dir wie immer in der gewohnten topp Qualität!
Hallo was ist Blüte ??
Maces Blüte ist die getrocknete Blüte von der Muskatnuss und wird beim backen und bei der Wurst hergestellten genommen gruß Dieter
Beim Rezept bin ich nun etwas durcheinander.
Ist beim Fleischanteil im Rezept nun der Schwartenbrei includiert
oder hast Du vergessen den Schwartenbrei aufzulisten ?
Sorry und Dankeschön
Hallo Herr Fleischermeister aus Leidenschaft Könnten sie mal die Reine Blutwurst Machen wo keine Fett krabben drinne sind Könnten sie mal eine Sendung da rüber drehen
Hallo meinst die Blut wurst di man in der Pfanne heiß macht. Die ist im Kanal rote Wellwurst gruß Dieter
Täuscht das oder bleibt der Kutter manchmal stehn?
Das täuscht
Das würde ich auch gern wissen
1A Top🌟🌟🌟🌟🌟
Jeder AZUBI(Metzger) lernt ,das man keie Schwarten an Bratwurst zusetzt wegen des Platzens. Warum machchst du es????
Genau des wegen mache ich es damit prall und saftiger ist gruß Dieter
mir ist auch aufgefallen, daß Dieters alle auf dem Video geplatzt waren. Ich habe etwas vorsichtiger mit der Hitze hantiert und alle sind geschlossen geblieben. Und dafür waren sie echt praller und saftiger. Hier in den USA lernt man eine andere Grillphilosophie: anstatt immer volle Granate wird hier mit langen Garzeiten und unterschiedlichen Phase gegrillt. War erst skeptisch, aber nach meinem ersten 12-Stunden-Brisket nicht mehr.
Einfach nur ekelhaft. Wurst schön und gut ich liebe Wurst aber dieses ständige abgeschabe von den händen wo sich sonst was für Bakterien und Schuppen usw. befinden geht echt nicht.
Wer keine Ahnung vom wurst machen hat das Fleisch Handwerk ist Handarbeit und das mit der Hygiene brauchst du mir nicht erklären meine Hände sind sauber aber gehe du nur in den Supermarkt da hast du den Dreck der mit Handschuhen angefasst werden muss gruß Dieter