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They look amazing! Your recipes are so good! 🍍🍍
Thank you for your support.
多謝新年快樂🍾️
新年快樂，萬事如意!
The Pineapple Cakes look so cute. 😃😃😃
Thank you😊
您好請問如果要做50g鳳梨酥，外皮的麵粉克數要多少？謝謝
您好，建議18克餡，32克外皮。請看在敍述欄內有更詳細解釋，謝謝您的留言和支持☺️。
我有試過刷油跟麵粉在模具上,都無法順利脱膜,請問該如何做漂亮造型呢？
@tiffany4333 你是刷油又刷粉嗎？我通常把模具只掃粉然後震走多餘的，或直接把包好餡的鳳梨酥粉團放入粉中滾動，沾上薄薄一層粉（輕輕拍走多餘的)，然後放入模內按壓造型，這樣都可以造出清楚突出的紋路來，你試下☺️。另外，留意一下粉團是否太軟，在包餡的過程中，鳳梨酥粉團經手的熱力或在室温太耐牛油會融化變軟，也會比較難完整脱模，所以可以先把它們放入保鮮格冷藏10分鐘左右才按壓造型。
謝謝您的回覆！油跟粉不是同時用的，我也是有冷藏過再壓模，但似乎不甚會裂開，但室溫稍長一陣子又太軟一些😅
請問您使用的模具是30g還是50g的呢？
視頻示範的是30g的。
Tq for sharing.its lovely
Hi. What is the mould size that you're using?
Hi. I used 30-35g mould.
@@MamaChusKitchen thank you for sharing
請問雞蛋蛋黃而已嗎？還整顆雞蛋？
是大約45g全雞蛋, 剩下的用來抹面
请问冷藏的意思是平时放东西的地方吗？还是fridzer?
冷藏格是平時放鮮奶及蔬菜等保鮮食物的地方，不是結冰的冷凍格❄️。
请问冷藏多久呢
冷藏至少30分鐘或直至鳳梨酥變硬身。冷藏的目的是令它定型，入烤箱之前噴水霧，然後高温烘烤就能快速烤熟，花紋也就不會容易走樣了。
牛油是什麼？奶油嗎？
黃油（無鹽奶油）全聯有賣
牛油也就是黃油, 分有鹽和無鹽兩種，這裏用的是無鹽。家裏有那種就用那種吧，分別並不太明顯😉
如果模具是50g, 皮同餡比例可以幾多呢？謝謝🙏
可按不少於2:3的比例分配餡及皮，因為我喜歡吃鳳梨酥的酥皮，所以我用18g餡，32g皮。
@@MamaChusKitchen 謝謝回覆但預到問題，綠色葉部分在印模時，乜唔到呀😖已經搽咗蛋液了，可用什麼方法呢
印模時不刷蛋液
只拍/掃小小乾粉
不放奶粉可以吗
可以不加奶粉，請加多大約15克麵粉代替，制成品可能少了些奶香味，但一樣好吃😊。
老師，不好意思再請問我有2個鳳梨酥烤完冷卻後綠色葉子的部份掉下，請問可用蛋液塗於葉子背面再烤一次？因爲要送朋友謝謝！！
可以試下，但因為葉子和身的部份已熟，不知道是否仍能靠着蛋液黏在一起。建議可以嘗試溶化少許白朱古力/朱古力塗於接合的兩面，然後馬上接上，不需用力按壓，貼在一起即可，凝固後就不會再掉下來。
謝謝您的留言和支持☺️。
@@MamaChusKitchen 太好和謝謝老師，我晚上試試
如果鳳梨酥烤好後葉子脫離，通常是因為入印模的時候麵團沾上太多乾粉，以致一大一小的麵團未能黏在一起。解決方法是： 把葉子小麵團按入印模後，在上面塗抹一丁點水份，然後才放入鳳梨的麵團，這樣可以令它們更好的黏在一起。
請問老師有沒有出鳳梨酥的書?
沒有啊☺️
點解煮菠蘿時會出咁多水 已經跟足視頻做 而家應該點做
Hi Teresa, 煮菠蘿會出水是正常的，建議繼續煮蒸發水份，菠蘿餡會越煮越香。但如果出水實在太多，又不想炒煮太耐，可以把多餘水隔走再煮，通常加糖及麥芽糖後會變回濕軟，但炒多一陣就會收水，也可加一湯匙糯米粉幫助。希望答覆不會太遲😉。
好正，又美麗🎉
老是如果是用50g膜具，18g內餡，32g面团，叶子面团多少g 然后烘焙时间需要调整吗？
叶子面团是32g裏的3-4g，可以取3-4g面团填入模具叶子的部份測試一下。
烘焙時間大致相同，因為裏面餡料是熟的，只要外層熟了及上色就可以，有需要的話要先降温至150C多烤5分鐘，但要留意表面會否開裂，因為當裏面餡料太熱膨漲會有机会把表面迫裂。
I love this ❤️🙏
我成功掉模 但焗時變型 為什麼呢？
請問你脱模後有沒有放入冰箱冷藏至少30分鐘，讓它們變硬一些才放入烤箱？因為操作過程中牛油開始融化，粉團變軟，如果馬上送入烤箱就很容易塌下變型。温度方面也會先用190°C高温快速定型然後再轉170°C繼續烘烤。
老师你好。。清问模具是25g要怎样分配？
@Cookie Jojo 你好。可以用餡:皮是1:2的比例，餡8g，皮17g (其中1.5g是綠葉）。
@@MamaChusKitchen 好的，谢谢老师的回复😃😃
您好，請問冷藏的時候，是連烤盤一起冰，拿出來一樣的烤盤冰冰的直接進烤箱嗎？謝謝😊
您好，是的，我連烤盤一起放進冰箱又同一個放進烤箱。如果你想轉另一個不是冰冷的烤盤，也是可以的，因為鳳梨酥冷藏後已定型了，移動是問題的。
好的😍非常謝謝您的的答覆
謝謝你的留言和支持☺️。
耶穌愛你，謝謝分享，我也愛你
put salted egg yolk in n sell in ca usa pls
![ค้างคืนโรงเก็บกระสวยอวกาศร้างกลางทะเลทราย [Around The World Ep. 3]](http://i.ytimg.com/vi/E5bWZQhABJE/mqdefault.jpg)
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您好請問如果要做50g鳳梨酥，外皮的麵粉克數要多少？謝謝
您好，建議18克餡，32克外皮。
請看在敍述欄內有更詳細解釋，謝謝您的留言和支持☺️。
我有試過刷油跟麵粉在模具上,都無法順利脱膜,請問該如何做漂亮造型呢？
@tiffany4333 你是刷油又刷粉嗎？我通常把模具只掃粉然後震走多餘的，或直接把包好餡的鳳梨酥粉團放入粉中滾動，沾上薄薄一層粉（輕輕拍走多餘的)，然後放入模內按壓造型，這樣都可以造出清楚突出的紋路來，你試下☺️。
另外，留意一下粉團是否太軟，在包餡的過程中，鳳梨酥粉團經手的熱力或在室温太耐牛油會融化變軟，也會比較難完整脱模，所以可以先把它們放入保鮮格冷藏10分鐘左右才按壓造型。
謝謝您的回覆！油跟粉不是同時用的，我也是有冷藏過再壓模，但似乎不甚會裂開，但室溫稍長一陣子又太軟一些😅
請問您使用的模具是30g還是50g的呢？
視頻示範的是30g的。
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Hi. What is the mould size that you're using?
Hi. I used 30-35g mould.
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请问冷藏的意思是平时放东西的地方吗？还是fridzer?
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请问冷藏多久呢
冷藏至少30分鐘或直至鳳梨酥變硬身。冷藏的目的是令它定型，入烤箱之前噴水霧，然後高温烘烤就能快速烤熟，花紋也就不會容易走樣了。
牛油是什麼？
奶油嗎？
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牛油也就是黃油, 分有鹽和無鹽兩種，這裏用的是無鹽。家裏有那種就用那種吧，分別並不太明顯😉
如果模具是50g, 皮同餡比例可以幾多呢？謝謝🙏
可按不少於2:3的比例分配餡及皮，因為我喜歡吃鳳梨酥的酥皮，所以我用18g餡，32g皮。
@@MamaChusKitchen 謝謝回覆
但預到問題，綠色葉部分在印模時，乜唔到呀😖已經搽咗蛋液了，可用什麼方法呢
印模時不刷蛋液
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可以不加奶粉，請加多大約15克麵粉代替，制成品可能少了些奶香味，但一樣好吃😊。
老師，不好意思再請問我有2個鳳梨酥烤完冷卻後綠色葉子的部份掉下，請問可用蛋液塗於葉子背面再烤一次？因爲要送朋友謝謝！！
可以試下，但因為葉子和身的部份已熟，不知道是否仍能靠着蛋液黏在一起。
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Hi Teresa, 煮菠蘿會出水是正常的，建議繼續煮蒸發水份，菠蘿餡會越煮越香。但如果出水實在太多，又不想炒煮太耐，可以把多餘水隔走再煮，通常加糖及麥芽糖後會變回濕軟，但炒多一陣就會收水，也可加一湯匙糯米粉幫助。
希望答覆不會太遲😉。
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請問你脱模後有沒有放入冰箱冷藏至少30分鐘，讓它們變硬一些才放入烤箱？因為操作過程中牛油開始融化，粉團變軟，如果馬上送入烤箱就很容易塌下變型。
温度方面也會先用190°C高温快速定型然後再轉170°C繼續烘烤。
老师你好。。清问模具是25g要怎样分配？
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您好，請問冷藏的時候，是連烤盤一起冰，拿出來一樣的烤盤冰冰的直接進烤箱嗎？謝謝😊
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