|Στήθος πάπιας, πουρές κουνουπίδι με μάυρο σκόρδο, σάλτσα φρουτα του δάσους| Quarantine Cooking e07

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Χάλο φρέντς, σας καλωσορίζω στο Quarantine Cooking, την σειρά που θα τρέχω για όσο είμαστε σε καραντίνα !!!
Το κονσεπτ είναι απλό af. Πρώτα θα κάνουμε live στο ig και μετά θα ανεβαίνει εδώ η συνταγή με εκτέλεση κλπ.
Ακολουθήστε με στο ig για να βλέπετε τα live που κάνω εκει, καθώς και αλλα βιντεάκια και ενημερώσεις
lazaros_kal...
-----------------------------------------------------------------------------------------------
e07
Το σημερινό πιάτο είναι γκουρμεδιά! Μαγειρεύουμε στήθος πάπιας με πουρέ κουνουπίδι με μάυρο σκόρδο και μία σάλτσα απο φρούτα του δάσους
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Η συνταγή είναι ενδεικτική. Ποτέ μην βασίζεστε σε συνταγές. Δώστε τον χαρακτήρα σας στο πιάτο. Τα δίνω όπως αρέσουν σε εμένα.
Για την πάπια
1 στήθος πάπιας με το δέρμα
δεντρολίβανο
θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
Για τον πουρέ
1 kg κουνουπίδι
600 ml κρέμα γαλ. 35%+
100 γρ βούτυρο
3 σκελίδες μάυρο σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για την σάλτσα
100 ml ζωμό
100 γρ φρούτα του δάσους
50 ml κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση πόρτο
25 γρ βούτυρο
60 γρ ζάχαρη
Βάζουμε την πάπια για 2 ώρες στους 52C στο sousvide. Τελειώνουμε σε τηγάνι τραγανίζοντας το δέρμα.
Για τον πουρέ, σε σκεπασμένο ταψί ψήνουμε το κομμενο κουνουπίδι στους 160C για ία ώρα περίπου. Μαγειρεύουμε σε τηγάνι με την κρέμα έως ώτου στεγνώσει ανακατεύοντας συνεχώς. Μπλεντάρουμε σε δυνατή ταχύτητα και στο τέλος ενσωματώνιυμε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα.
Για την σάλτσα, φτιάχνουμε στενγή καταμέλα.Ταυτόχτονα, μαλακώνουμε τα φρούτα , αφήνοντας να μαγειρευτούν με το κρασί και τον ζωμο. Μειώνουμε στο 1/4 και γυαλίζουμε με παγωμένο βούτυρο, αφού πρώτα την μπλεντάρουμε και την καθαρισουμε απ τα κουκούτσια.
Καλή απόλαυση!!!
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Song: Funk Cool Groove by MusicToday80
Composed & Produced by: Anwar Amr
Video Link: https: • Funk Cool Groove (No C...
Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)
creativecommons.org/licenses/...
Music provided by Free Vibes: goo.gl/NkGhTg

[@teo1570]

😸😸

[@emirhanhasan4998]

Hes yo chef , hes ma boi

[@Cookwiththebackpack]

Ma boii