УХА из РЫБЬИХ ГОЛОВ в КАЗАНЕ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Готовим в казане "сладкую" уху из головы сома (хребты, хвосты, всё в деле).
По моему мнению, уха из голов получается вкуснее, чем из цельной рыбы. Так сказать, нежнее и "слаще". А облагороженная стопкой водки и впитавшая в себя дымок от костра - она 100% зайдет "на ура"!
Многие выбрасывают головы при приготовлении рыбы, а ведь из них получается самый лучший бульон, да и отменное заливное, к слову!
Такая вот у нас сегодня вышла уха из голов сома в казане. Если Вам понравилось блюдо - ставьте лайк и подписывайтесь на мой кулинарный канал!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
головы сомов и пеленгасов, хвосты, хребты, брюшка - 4 кг
пшено - 300 гр
помидор - 2 шт
лук - 2 шт
картофель - 1 кг
морковь - 1 шт
водка - 150 мл
лавровый лист - 3 шт
лук зеленый
укроп
петрушка
перец черный горошком
перец душистый
соль
Также хочу порекомендовать Вам еще пару моих наиболее удачных рецептов для казана, тандыра и мангала:
Курица в луковом соусе в казане - • КУРИЦА в ЛУКОВОМ СОУСЕ...
Фаршированный сазан в тандыре - • Фаршированный сазан в ...
Шашлык из толстолобика на мангале - • Шашлык из рыбы ТОЛСТОЛ...
Подпишись!!! :
Группа ВК - public1...
Группа в Одноклассниках - ok.ru/group/57...
#уха #казан #блюдавказане
Дед , Вы красава. Очень информативно. Спасибо за канал.
Очень рад , что Вам понравилось, заходите смотрите.
Толковый рецепт. Будем готовить. Спасибо дядь.
Уха вкусно и полезна, готовьте на здоровье, спасибо.
Ваш рецепт очень хорош! Единственный можно сказать. Спасибо огромное. С юмором и без лишней болтовни !👏
Спасибо
Как же вас приятно слушать. Тихо и спокойно. Головы недавно только начал не выкидывать. Там реально много оказывается съедобного .Уха у вас 👍👍👍
Спасибо.
Всегда с удовольствием смотрю Ваши ролики, лайк ставлю практически сразу, потому что уверен что у Вас как всегда будет интересно и вкусно!
Спасибо, очень приятно читать такие отзывы.
Как это аппетитно, просто нет слов. У Вас очень аппетитные рецепты, многие утащила в закладки, буду радовать семью. Спасибо Вам!🤗
Удивляйте семью, и мне приятно, спасибо.
Уха класс.Очень приятно смотреть и слушать.Обязательно сделаю.
Выгодно, голов насобирал от рыбы в холодильники и вари сладкую юшку.
Нет слов СУПЕР просто Молодец и Дед хороший
Спасибо
Какой душевный человек! Я бы поел с ним ухи рядом и пообщался!!!
Спасибо
Вы прекрасны так приятно наблюдать спасибо здоровья вам
Жирненькое, вкусное 💯%....Вечером ушицы отведал,утром заливная рыба...Автору лайк однозначно...
В точку, на утро уха превратилась в заливное.
@@ДЕДМЯСОЕД У вас наверно семья большая?Раз в большом казане готовите 20литров если не ошибаюсь??
Нет казан - 12 литров, вы знаете и не остается, 6 человек пробует, остатки в холодильник.
Сразу видать писака только деньги сгибать. Сиди дома и не выставляй свои дурацкие фильмы. Гораздо вкуснее уха которая варится по другому. И на берегу реки. А то что ты тутрекламируешь разные рецепты все это туфта. Люди гоните таких поваров лопатой.
Я из набора для ухи готовлю (радужная форель), а в конце взбитое яйцо добавляю!!!!Вкуснятина получается!!!!👍
Готовил, очень вкусно, спасибо.
У меня отец при жизни своей говорил так:„ уха должна быть тройной, а рыба должна быть речная. Соль, перец, лаврушка, лук. Всё! Это уха. А всё, что добавляют сверху этого--это уже рыбный суп!". И такую уху, он наливал поварёшкой в бокал, и пил её, как чай. Люди, которые выросли в деревне, по-настоящему знают и цену, и вкус, простых народных блюд. Так, как делает автор, мне не очень это нравится. Холодная рыба не так вкусна. В головах много коллагеновых тканей, а если их вытащить и они остынут, желатин из голов схватится на воздухе, подсохнет, да к тому же ещё и остынет, И как же тогда обсасывать каждую косточку? А в некоторых костях если их сдавить зубами, имеется жирная жидкость! Это тоже вкусно! Вот и получается что всё это должно быть в бульоне, и должно быть горячим. А автор столько рыбы наложил уже, что её саму девать некуда, куда же сложить тогда овощи? И потом пшено? Или это гуляш такой, с рыбой? А если бы нужно было сварить специальную, похмельную уху? У меня глаза на лоб полезли, когда я увидел сколько зелени положено. В общем,--типичный рыбный суп ,с овощами. Но не уха!
Поддерживаю.
Согласен!
Лет 25 назад была в гостях у брата западная Сибирь ( Ханты-Мансийскц). Сама я с Краснодарского края. Невестка сварила уху именно так, как Вы написали. Я удивилась. Без кортошки?! 🤔 Но на всю жизнь именно такая уха и должна быть! Чтоб ничего лишнего! Пусть я один-два раза в год съем, но нпстоящую! И Вы правы что всн остальное уже суп рыбный, но не уха! 🌹
Спасибо, здоровья вам крепкого!
Спасибо
Всегда провариваю головы перед тем, как варить уху из собственно рыбы. Без этого - уже не то.
Мелкие варю, крупные нет.
Не убивайтесь из за политиканов! Не стреляйте друг в друга! Славяне! Моё пожелание!
Это не уха это рыбный суп. Кто ж в уху кидает морковку, помидоры, зелень,пшено. Это че то похоже на солянку рыбную, а рыба у нас не пахнет тиной да уха не мутнеет. Вода в озере не особо чистая где ловите рыбу такая же и уха, а ради интереса попробую сварить как у вас так называемую уху.
Я борщ с ананасами варю, тоже попробуйте.
Это будет уже не уха а просто рыбная похлебка
А что это ??уха?? Научи
@@alexejdschabbarow3235уха - это одна рыба, лук, соль, перец и, зеленуху можно. Всё! Ни кортошки, ни моркошки, и прочего. Всё остальное - это рыбный суп😊
Уха роскошная, автор обаятельный, от него исходит спокойствие и доброта, браво👏👏👏
Спасибо
Супер! Спасибо большое 👈👍👍👍
Спасибо
Те кто пишут, что автор настоящей ухи не пробовал, вопрос что вы тут забыли, если вы такие умные и все знаете? Человек показал свой вариант и хочу сказать очень достойно получилось, единственное без пшенки.
Спасибо
Знаете да как говорят таким? Все умный а если проверить никуда не годится. Каждый человек по своему делает, всем не угодить.
это не уха это суп ! как это свой вариант ухи ? когда берётся вода и рыба , всё это варится и подаётся отдельно рыба и бульон !!!!!я согласен что автор предоставил один из вариантов рыбного супа , не спорю это вкусно ) но эта не уха
@@владимирс-г6и ну раз в курсе что такое уха, то зачем смотришь как ее готовить? Или так зашёл, лишь бы свои три копейки вставить?
@@МагаМ-д1в ЗАШЁЛ ПОСМОТРЕТЬ НА РУКОЖОПА КАК ОН ГОТОВИТ РЫБНЫЙ СУП И НАЗЫВАЕТ СВОЮ СТРЯПНЮ УХОЙ )))))))))
Ах,какая красотища-вкуснотища!!! Слюнки текут.👍🥰 Спасибо за чудесный рецепт!❤
Спасибо
Супер!
Очень интересно и "вкусно" рассказываете.
Лайк однозначно.
Спасибо
Сейчас ушище на утром заливное ножом реж вкуснота
Вижу знатока ухи.
Ухх уха, класс👍
Спасибо
Уха хороша. У меня супруга так готовит. А я по другому, рыбу целую, если не большая, остальную крупными кусками. Отварю и на тарелку отдельно подаю к столу.
Вариантов много, у каждого свой любимый, спасибо.
@@ДЕДМЯСОЕД это точно.
Классная уха! Пшено можно было и не класть, так как уха и от мякоти густая! Очень понравилась!👍❤
Просто показал что можно использовать и пшено.
Сегодня в первые сготовила уху по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо большое
Рад что пригодился рецепт, а полезно как, ужас, спасибо.
Один из настоящих реалистичных рецептов ухи из дикой рыбы. Конечно, не у всех есть казан , костер и место для него, но принцип правильный. Вкус настоящей ухи. Благодарю.
Спасибо
@@ДЕДМЯСОЕД По вашему рецепту приготовил уху из нашей морской рыбы stripedbass тоже жирная рыба и почти без костей_ Водка реально помогла вкусу. Я также помню. что на родине бывалые рыбаки клали уголек из костра в уху - или традиция или протокол. не знаю. Но на кухне дров не оказалось. пришлось заканчивать без него.
Добрый вечер а вы правы сделали такие блюда вкусные на показ.
Ну здорава все.
Пятигорск на связи.
Удачки
Спасибо
Водка там и нахер не нужна, реально портит вкус( пикантность эта)
Очень хорошо за минут 15 до готовности положить молоки, печень и икру рыб (первые два продукта чаще всего люди выбрасывают, а они придают особый вкус ухе.
Спасибо, дельное замечание.
Сейчас пшено заменил икру...
Уха это вода, рыба и специи, ничего другого,а всё остальное это ваши фантазии.
Тогда, это народные фантазии.
Вкуснятина 👍👍👍
Спасибо.
Да дед ты че та долгий надо конкретный рецеп когда мы на рыбалки у меня рецеп один кортошка рыба соль и все
С такой ухой и в Якутии не замерзнешь! А пшена много не бывает. Люблю когда всё по настоящему. Спасибо. 👍👍👍👍👍
Сытно, верно, спасибо.
Ассалаумағалейкум. Пшено для сытности я думаю
Спасибо
молодчина!!! про водку не знала .короче класс рецепт и объяснение с музыкой в том числе .
Спасибо
Как я понял, вначале мы добавляем нечищеный лук для придания цвета, а потом мы добавляем в него водку, чтобы этот самый бульон осветлить.
Про лук правильно, а вот водку в самом конце приготовления, для вкуса, он изменится в лучшую сторону, спасибо.
Головешки с костра не хватает,а так объедение ,спасибо за рецепт
Дыма костра хватает, спасибо.
Очень вкусная уха
Спасибо
Дай вам бог здоровья, отличный рецепт
Спасибо
Не уха, а каша из ухи.
+
Как мне её не хватает 👍👌👏
Понимаю, сам любитель.
А зачем ещё черенок горящий засовают?
ЧТОБ УХА ДЫМКОМ ПАХЛА, У МЕНЯ НА ДРОВАХ, ДЫМА ХВАТАЕТ, СПАСИБО.
@@ДЕДМЯСОЕД и вам спасибо я просто не знал для чего это 👍
Вкусный рыбный суп, но никак не уха
Спасиба👌👌👌👍👍👍
Спасибо
Отлично и красиво!
Спасибо за красату.
Могу добавить(не придераться,а добавить), хорошо бы и глаза убрать у голов. Иной раз они дают горечь.
Но!
Я так делаю. И могу ошибаться.
Здоровья и добра Повару!
Спасибо.
это не уха ,а суп ! пшено испортило все !!
Батя молодчина
Спасибо
Головы достатать разобрать бульон процедить осветлив белком яйц через полотно или вафельное полотенцо.будетпрозрачный золотистый.водка нисего не дпет просто понты.также как и головешка
Нaxpeнa нужна эта музычка? Некоторые после добавления водки ещё и головешку из костра суют в уху, непонятно зачем..
Эх,крестьянин.Кулеш из рыбьих голов сделал.В уху пшено не кладут.
Густючий рыбный суп с избытком моркови и специй
Ваше мнение принято.
очень круто! и вам всего доброго!
Спасибо
Спасибо,я приготовила.Получилось очень вкусно, конечно это не совсем,как у Вас,но было очень вкусно.
Главное вкусно и своими руками, берите у меня другой рецепт ухи и готовьте, спасибо.
ДЕД МОЛОДЕЦ‼️👍👌🤜🤛🤝😋😋😋
Стараюсь, спасибо.
сначала научитесь отличать уху от рыбного супа ,)))) это не уха а рыбный суп , так как в уху овощи не кладут
Как повезло вашей жене как вкусно готовите
Дома на кухне, она хозяйка.
Спасибо брат. Коротко, четко, ясно. Ни одного лишнего слова. Здоровья вам.
Спасибо
Очень приятно послушать,и внимательно смотреть,я попробую так же,спасибо.🎉
Спасибо
❤❤❤ супер вкусняшка
Спасибо
Эхх ушица моя любимая !!!
Спасибо
Что остветляет так это лимонная кислота. Когда подосиновиков хоть косой коси, я их мариную. В кастрюлю с грибами добавляю лимонной кослоты совсем немного на чайной ложке каплю. И через 5 мин и гриб светлый и маринад.
Буду знать , спасибо.
@@ДЕДМЯСОЕД я Вас смотрю часто. Здоровья Вам крепкого. Мирного неба и всех благ!
не пшено добавлять нужно а щучью икру
Вопрос. Как с чешуей на голове пеленгаса. Я первый раз готовил уху не имея опыта работа с этой рыбы облажался немного.
от чешуи юшка вкусней, спасибо.
Супер. Молодцом. Так же готовлю только мне нравится мешать речную рыбу сморской рыбой. Мне так больше вкус нравится. Особенно головы и хвосты карпа и форели.
Спасибо
Спасибо большое.
Очень понравилось видео, и Ваш рассказ - такой спокойный ,ненавязчивый !
Подписываюмь на канал !
Спасибо
Дедушка ЗАВЕРШАЮЩЕМ этапом варки УХИ являеться ГОРЯЩЕЕ ПОЛЕНО В ЮШКУ, таким образом ты как бы тушишь юшку в казане, а то водки влил а поленом юшку не затушил.
Знаю, но дымка от костра хватает.
Завтра суббота, приготовим по Вашему рецепту из голов толстолоба....
Удачи в приготовлении.
Толстолоб пахнет илом
Только не сом, вкус отвратительный.
Отличный рецепт..и повар хорош👍🖐
Спасибо
Вот это правильно !
Профи)
Сейчас варю голову сома большую... 5кг.
Через 10 мин. Будет 2 часа.от закипания...
Сладка,тобишь крепка ?))))
Делайте - заливное, бульон хорош.
Гениально !!!!
Спасибо
Спасибо! Думаю ,очень вкусная уха получилась,!
Без сомнения вкусная, спасибо.
Это не уха😢
Всё верно, это не уха а рыбный суп.
Ты ещё полено горящее забыл туда добавить, была просто бомба уха )))
Хватило дыма из печи, спасибо.
@@ДЕДМЯСОЕД Ааа , понял, пожалуйста )))
👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо
Лимон надо выжимать после подачи
Два вопроса...
Почему не затушил головешку в ухе, и почему миска "мечта окупанта"
Уху готовил на дровах, дымку хватает, миска большая - вот от этого и присказка.
Какой полза рыбный уха разкажите. Просьба 😂 вам😅
Главная польза - это удовольствие от вкусной ухи, спасибо.
Водку надо пить а не в уху добавлять э́то дурь
Я сварила ухо очень вкусно была спасибо спасибо за рецепт ретка варю буду чаще теперь
Спасибо
Вы про глаза забыли ,что глаза нужно выковыривать,или вы этого даже не знали ,знаток ухи ?
Да знаток, а глаза Вы сами удаляйте.
Наваристо
Сладка юшка!!!
за чем 50 л ухи ?😁 я вот готовлю любое блюдо .. но покушаю пару раз мне больше даром не нужно.....
10 литров уходит за один прием, много желающих.
@@ДЕДМЯСОЕД но тогда конечно.....
В уху самое главное, прям самое главное, надо добавить водки, можно в суп не добавлять , а просто в себя, так мне мой прадед говорил
Дед знал толк в ухе, спасибо.
Неужели пшенка добавляет вкуса?!😳😊
Выглядит очень аппетитно!!!👍🏻
Вкусно, надо пробовать, спасибо.
Пшено дает сытность ,уха это блюдо бедняков ,и вариантов очень много .
Не перестаю отказывать себе в удовольствии, пересматривать этот ролик)))
Значит Вы рыбоед, спасибо.
@@ДЕДМЯСОЕД Да, это точно, рыбку люблю, пожалуйста)))
ДОБРЫЙ ДЕН ОХОТНИК ТОЛКА НЕ КАРТОШКИ ПОЖАЛУСТА ЧТОБЫ НЕ ПРОПАЛ АПЕТИТЬ ДАЙ БОГ ВАМ ОТЛИЧНЫЙ КЛОВ !!!???...
День добрый, спасибо.
Без водки рыбный суп 13:40 13:51
Хороша уха! Но настояться должна хоть часик! А так, любо!
Спасибо
спасибо! +
Спасибо, всегда рад своим подписчикам.
Нет в русском языке глагола "ложут". Смотри "доживем до понедельника"
Чтобы бульен был светлый ещё нужно чтобы сильно не кипело,и пшено там лишнее.
С бульоном правильно, а вот с пшеном нет, есть и такой вариант.
👍👍👍👍👍👍 14:57
Спасибо
Это не уха а похлёбка или рыбный суп, ломтики такая нарезка моркови называется ломтик, никогда не снимаю пену бульон как слеза, свернувшиеся кровь это естественная оттяжка, она даёт именно прозрачность, очень мутный бульон прям совсем, петрушка очень агрессивная, укроп да и помидоры где они придают приятную кислинку,
никогда водка ничего не осветляет
и запах тины не убирает это миф,
Уха супер! Спирт, самогон в уху - бред, но дело вкуса
Верно, дело вкуса, спасибо.
Под такую уху и 50 грам пропустить не стыдно. 😂
Верно, хорошо, спасибо.