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中间黑屏的十分钟，厨师们拿着刀和他们好好沟通了一下
陳獨秀同學，請坐下
腰椎盘突出，请坐下
666666
hahaha
哈哈哈哈可以想象
我怀疑是不是被厨师为威胁了 画风转的太大了。
感觉后边老板加钱了是吧？
这家店就在我老家楼下= =其实根本没有30年啊。。。我就住了10多年换了好几次店面了，名字倒都差不多，有段时间还是酸菜锅。。。
翻墙有罪！😋
说，你怎么在这里 留言的。。
哈哈哈 你不去吃？
@@ryofang 光复香港 哈哈哈
可是好像生意很好？
“可能再等一等，就会有特别好的结果。”莫名被鼓励了。
作为巴蜀地区的人，越吃越香越吃越入味的火锅才是用料最真，手艺最好的火锅的。（一些一开始就很像很够味的火锅越吃越淡，或者香味减弱或者改变的都是有很多添加剂的。所以v主是去对地方了）
作为一个东北人，我觉得牛油火锅不是玩命傻辣傻麻，而是很香的牛油味，而且蒜泥香油也比较解辣增香，锅底也是越煮越出味。但是碰到牛的不要不要的老板我是肯定不照顾他生意的
zhan liu 你东北那嘎达的
@@pinatafroyette6993 我辽宁的 我住的地儿城市有一家抻面 有自己特色 牛肉非常好吃 但是老板服务态度巨差 就像去她家要钱一样 后来不知道得罪那个顾客了 有俩量吊车停在了饭店门口一个星期 他家一个星期没开张
不是，你一个东北人，为什么对牛油火锅发表意见。。。。。完全没有说服力。
@@liujixing 王祖抻面啊哈哈哈
这家是我的最爱，可惜现在已经没开了，20年的情怀，就这么随风而逝
中间10分钟 是被厨师拿菜刀威胁了吗
后半段老板给钱了 哈哈哈
不用醬料我覺得會更香更辣, 有時受不了才會用那個香油. 而且不知道老白點的是甚麼辣, 有些店只有微辣, 中辣, 大辣, 不知為何跳過了小辣但微辣是真的不辣(平時會吃辣的)另外老白那麼熱就不要穿外套了
各位，这家火锅是我的最爱，哈哈哈！这才是真正的重庆火锅。纠正一个概念，不是多放牛油，多放辣椒花椒就是老火锅，这类我称之为后现代改良派的火㶽不是我心中的老火锅。怎么区别很简单，看汤色，红艳鲜亮浓稠的视为后现代派改良火锅，市面上绝大部份火锅为此类，包括近期很火的周师兄大刀。吃起来一股浓重的调料味，吃到后来心中燥热干裂，菜品的鲜味非自然而是人工硬添上去的，第二天拉肚子常事。而这家老火锅，汤色是深褐色，不浓稠，自然的牛油香，传统的豆豉味，鲜美回甜，我重点推荐鸭肠，是自然食材的鲜美，绝无人工香料的劣味，小葱鲜黄花，别放油碟，直接就饭，那个鲜美无比，哪是改良派能比的，吃完口有余香、心中不燥，意犹未尽！
你比這倆主持人更適合做美食節目
有你这番解说稍微有点明白些了，谢谢您
好专业
我擦把口水油说的这么高大上，你北大中文系毕业的吧
应该说现在世面上普遍用的是入味快和重口调味料做的汤底，而这家店是用材料做的汤底所以出味要慢一些
04:50 $$才匯到戶頭
只要卫生条件差的食品店，请不要介绍，本身卫生有问题店的存在就是非法，无论穷人和富人，为了中国人的身体健康和未来，都需要吃干净卫生的食品，一个民族需要健康的体魄
Makiyo Heihei 你可拉倒吧
同意
翻牆出來就為了讓世界看到一個民族的內鬥沒口德嗎？那我建議你們還是翻回去吧，別丟中國人的臉~
KKF 我不需要翻墙，但说真的哥们，我也不想的，这人就是个纯垃圾，张口就骂，只喷粪一点道理不讲，我都后悔把和他对骂把自己和他拉到一个水平。你说的对，我把我评论删了。这种素质又低又幼稚的偏执狂不值得回应。
@@johnz900 對啊，別讓其他人看輕兩岸網友素質，咱們要撐起祖先的涵養與禮義廉恥！
吃到后面罂粟壳终于煮开了
我喝过罂粟壳煮的水 其实也没有什么特别 传说中的东西只要你亲自尝试一下 就没有那么神奇了
@@陈骆青 是没什么特别，只是之后一直想喝水而已。。。
有点道理。
其实不是罂粟壳为主，你吃到最后让你觉得浓郁的味道或者说将基本味道无限放大变得厚重的是白芷，当白芷煮开后，牛油的香味就彻底被激活放大了
不知道吃了放罂粟壳的屎会怎么样
我是个长大在北京的四川+湖南人（老爸是四川人，老妈是湖南人）。我个人也非常喜欢川菜，不过因为小时候外婆做的湖南菜吃习惯了，每次去四川重庆都觉得不够辣哈哈。很喜欢这些地方的美食，但是每次去总觉得也有一丝可惜。可能真的是四川重庆这些地方当地的美食实在太好吃了，外来的菜系很难在当地站稳脚。每次回四川或者顺路去重庆玩，开始几天觉得很舒服，往后就觉得能吃的口味也太单一了。总体而言，北京菜虽然不咋样，但也因此外来的菜系在北京都有立足之本，口味可以多元化。而哪种是真的美食之都的定义，仁者见仁智者见智吧。
四川是很多，重庆除了火锅其他 我是没吃过好吃的
林夏彌 你该试试重庆江湖菜，双椒带皮兔，过江鱼，鹅卵石呛黑鱼片，来凤鱼，酸菜鱼，辣子鸡，啤酒鸭，泉水鸡，泡椒牛蛙，乌江鱼……真的巨好吃。
十年前江湖菜兴起，但！乌江鱼是贵州遵义菜，啤酒鸭是湘菜，来凤鱼可谓是新重庆菜 代表作和 芋儿鸡、邮亭鱼、太安鱼 烹饪手法基本一样
林夏彌 哇！你真厉害，我去吃江湖菜的时候都写了有，就以为都是重庆的，呼呼呼呼，不过都好好吃嘻嘻嘻嘻
论吃我也是没谁了，吃货中的究极军师，为了一餐正宗的芝士风度火锅，专门从德国转机去瑞士 ，再坐八小时火车，再爬山。。
服务不好的店，再好吃我也不想去…
重庆火锅分两种，一种是百分之九十九的油火锅（麻辣为主），一种是这全重庆市都找不出来第二家的水火锅，味道咸鲜加回甜，麻辣其实可以其次。这家火锅店才是真正的牛油加老油的火锅!请注意，老油必须是反复熬制，高温消毒的。没有老油就根本不是重庆火锅。这家店味道几十年不变，真的非常感动!另外，请外地朋友注意:不要迷恋什么攻略，更不要在景区附近吃火锅；重庆火锅的油碟作料只需盐，味精，蒜蓉，可加醋，那些什么葱花、蚝油之类的是外地吃法，最好不加!
Steven Deng 所言极是，不仅油是老的，汤也是
@@lesileytung285 汤还好。严格控制比例，该加汤才加。所以，这也是土豆这种容易混汤的菜没有的原因。
Steven Deng 对的 老火锅基本上菜单就半篇，什么土豆 羊肉 荤汤窜味的菜一般都没有
Amazing熊 恶心 你别吃好了 没人请你吃 你最好一辈子不要跟别人一桌吃饭，桌上吃饭可没有给你高温消毒的条件，你不照样吃得津津有味，装什么别装B，中国人的饮食方式就决定你得尝尝别人的口水，不是桌上人的，那也有厨子的
Amazing熊 猪吃的潲水都比你嘴巴干净
盐在油里不容易溶化，吃一会有汤留在碗里再加上温度上来了，盐就化开了就有味道了。
我自己炒的牛油锅也没这么黑啊，Costco买的牛排，肥肉不要拿下熬牛油，倒入糍粑辣椒豆豉豆瓣酱花椒料酒冰糖，也是红色啊
这家环境还算好的了，解放碑新华书店对面的洞子火锅去看一哈，厕所还是最老那种……基本上靠油污装饰墙壁而且还贵得很
老万豪对面花市的莽子火锅怎么说，那环境...天天爆满
這間店很多人去都是這個評價，原先清湯鍋，後來重香辣
重庆油碟的尊严 只要香油和蒜 偶尔加盐
重庆火锅还是要找当地老百姓喜欢吃的地方才正宗，给你们推荐一家：渝宗老灶火锅（重庆石桥铺直营店）科园四路140号附1号 ，九村烤脑花、金和府也在附近的。现炸酥肉必点，建议直接干吃，偶尔做的免费小吃凉粉豆干什么的也很好吃，比那些所谓的网红店地道多了。给你们一个检验火锅好不好吃的方法，就是先煮一把豆芽，豆芽煮熟以后颜色不黑，吃起来有火锅特有的麻辣鲜香又特别好吃入味的，一般锅底就不会差的。
不是越吃越好吃，是因为水分蒸发掉了一些汤头浓了。
最讨厌这种装逼的商家！
重慶火鍋以前真的只有那三個調料，後面才越來越多，現在有些人都只願意簡單三個調料就夠了
这个洞子火锅环境还算可以的了，我2016年带我当年还是男朋友的老公去解放碑新华书店旁边那个洞子火锅吃饭，那环境几十年都没换过，价格是越来越贵，分量也是醉了。
如果有条件我喜欢买了料在家做火锅，至少干净。
我老汉以前单位就在筷子街旁边 他们单位聚餐经常来这家 怎么说呢 我感觉他们家就是经典的老火锅味道吧。或者说本格重庆老火锅？
在等一等!好感动。。PhD 今年希望有更好结果😊😊
作为重庆本地人，我认为很多外地人对正宗的重庆火锅有误解，不一定辣就是正宗的重庆火锅。像老白去到的这家，我并没去尝过，但从老白和小花的反应我能断定出这家火锅挺地道的。重庆火锅是吃 香 麻辣，从最开始涮尝出香到最后又麻又辣。
柴荣培 他们要吃辣可以，让他们去吃大虎哈哈哈哈
哈哈哈，还是因为没吃过吧。跟外地开的重庆火锅不一样…
一直想請教一個問題，重慶聽說溼氣重，不吃麻辣沒法活，排身體內的濕氣，是這樣嗎? 另外，再問一個問題，若腸胃不好的人，沒法吃辣的人怎麼辦? 我的四川朋友說 重慶吃豆漿是要加薑片的，否則性涼，易拉肚子。是這樣嗎?
liao summer liao summer 对的，重庆湿热，吃辣的可以出汗除湿。但你说的豆浆里加姜片我是第一次听说，这应该算是个人喜好和行为吧。
不要说大虎了，死辣，那时候人还黑鸡儿多，我下飞机到吃到已经晚上11点多了，就是辣，没什么特别的，还特么黑鸡儿热。
以前解放碑有一家洞子老火锅，小时候我妈带我去吃过，味道很好吃，是这一家吗？感觉不太像啊
刚开始和老板吵架 然后老板知道是拍节目的马上送菜 然后才改 恩 好吃 哈哈哈哈哈哈 是不是这样
emmmm评论一下吧不是重庆人 不是四川人 不是北京人 哪的人不重要就不提了 皮这一下也主要是闲的只是觉得评论里一帮大神挺有意思的有因为“家乡被侮辱”而义愤填膺的有因为“北京人瞧不起外地人”而伸张正义的有因为“主持人不懂美食”而嗤之以鼻的然而客观的看完整段视频餐馆服务态度不积极是真食物质量在食用过程中发生改变是真全程没出现过类似“xx地的食物糟糕”等人身攻击的字眼视频的最后 主播还为之前的冒失道了歉尽管如此 还是有这么多人无端的站出来用最下流最肮脏的字眼攻击主播及制作团队网络是一个自由的地方如果不能做到据理力争起码不要无理取闹吧
支持你，好多人都没看完就骂
說的好，頂你一個
请问你玩Pokemon Go吗？
我去过这家店，感觉味道不错。没有想象的那么辣，但是很香。反而在北京的四川火锅傻辣傻辣的。
不得不说摄影组打光和剪辑真不错看着都流口水
这家经常吃,不太辣,很正宗的老火锅.开了很久了. 外地朋友来,也带来这里. 这家肉片一直比其他同价位地方要好, 干净方面,只是装修不好而已.食材比其他地方都好其实. 印象中重庆没哪家好吃的装修也很好的 , 羊毛出在羊身上.
我還是覺得有問題
大家都喜欢吃东西，但是还要健康，文明，卫生，你做这一期视频，无形地给一些无视公共餐厅卫生的商人助长了威风。
william tse 其实店面还好，只不过没有那种很好的装修，不过店面装修跟卫生没有太大关系。。很多豪华餐厅厨房有多脏你并不懂。。店面装修一般的餐厅也不一定不干净，所以不要只看表面，我们这边还有市场里桌子上都有泥的路边小门店，但是饭很干净
重庆很多苍蝇馆子老店都是这种环境
我们这边还有吃人肉的呢
@@卫绵绵 卧槽兄弟哪里呀，让我开开眼
所以我去日本旅遊的時候，日本一般的小吃店就能給我安心感。因為一般的日式小吃店，都是開放式廚房。他的廚房乾不乾淨，一目瞭然。像台灣的鼎泰豐也是，店的佈局就是故意讓遊客從店外就能對整個廚房一目瞭然，擺明就是不怕你看。
满桌爬小强这怎么吃得下
这个咸味还能越煮越浓？盐不是一下就化了吗？还是汤底是淡的，食材是咸的？ 不理解
因为分子融合了，和水分减少了。你在家煮火锅到最后味道很浓
重庆火锅的调料 其实就是 香油和大蒜 那些什么放蚝油 香菜等等等 都是后来外地人的吃饭
先赞后看，老白加油。
是不是牛油刚开始是固体，后来化了？
四川火锅那边吃都是油碟就是让你过滤辣子的…觉得不辣可以少吃油碟
这种店的好吃 就是味道正宗 价格实惠
小花越看越投緣😆
我感觉都是一开始不辣但很香之后就会辣了，油碟里要放醋才好吃
好吃的店通常都很龜毛服務態度也差因為老闆的堅持隨便看一眼 牛肉就很新鮮還有就是我基本上不吃味素的貼心的讓客人選擇自己加還有不吃太鹹的客人 可自己放鹽這是一般火鍋店看不到只是不會調味的就慘了雞雞巴巴的話都會出來備註一點: 火鍋店通常湯底都加大量的味素
别吹了 服务态度不好的店现在不知道为什么这么受人追捧 真的是迫害妄想症
Amazing熊 也不知道你是怎么从墙上生出来的
Amazing熊 你爸妈生你的气候喝假酒了吧
Amazing熊 傻狗
Amazing熊 SB
我给你妈两拳
真是神奇，等十分钟美味就都释放出来了！BTW，这顿几个大洋？
完全看着没食欲 差评
请教下用的是什么设备拍摄的啊？有部分用到手机吗？谢谢
正宗重庆火锅调料就那3样，小时候去吃火锅只有这3种调料，后来不知道什么时候变成那么多调料了。调料在多也不如锅底的味道
这背景乐是食戟之灵，怎么听这音乐不爆衣你们对得起观众吗？
流皮
老白爆衣。。。。算了吧 -_-b
大兄弟你牛逼阿XDDD，如果老白爆衣........你確定對得起觀眾嗎哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈。給我爆衣
女的爆衣还行，老白就算了吧😂
也就是说需要让锅多少一会？
之前在重庆洪崖洞随便找了一家小火锅店好吃上天了……怎么会没盐味还不辣....
這樣還能活30年莫非老闆是這一片房子的房東自己開一間隨便做個性做
老白啊 你知道嗎為什麼火鍋會越唰越好吃嗎? 因為你一開始丟進去的食材經過水煮味道都進去湯底了當然越唰越好吃。但是這還是改不了這間店的難吃啊啊
重庆火锅的主要调料基本上就是这三样。要想吃味道，必须得不要调料。就可以吃出麻香鲜了。重庆火锅并不一味只是辣。最好就是麻辣香鲜。大概10多年前好像去过这家。当时老板还要任性，他尝味道的时候，自己拿一双筷子，到各个吃着的锅里去尝味道，然后叫服务员加调料。原来好像叫老大火锅。
重庆 老火锅 锅底确实是回收循环用的，这不是我说的，是重庆火锅业者说的。据说因为卫生问题已经改良，但老火锅锅底确实是循环用的，本身火锅起源就很底层，循环使用并非不可思议。另外，所谓四川重庆火锅辣，也就口味清淡点的外地人觉得辣而已。实话说，川渝和西南其它几个吃辣的省份相比，只是更麻且更油而已。一到说吃辣，总能看到四川重庆的出来装逼，我忍不住想打脸。
衫下护士 那你是哪个地方的呢
@@pinatafroyette6993 四川重庆确实不算辣，或者说不是干辣的味型，更香更麻，至少我觉得湘菜或者那边的饮食习惯更辣，有个朋友就那边的，重度小米辣爱好者。。作为一个四川人我吃饭少不了辣，但是也没有她厉害。。当然，我个人感觉可能有偏差，或许朋友家那边也有地区差异呢。。不过现在吃饭也味道越来越清淡了，少油，少辣但不能没有辣，少鸡精味精，太重口了也遭不住。
挺好的，作為一個不能吃辣的南方吃貨，下次不得已去重慶的話就選這家火鍋店，一定在一小時以內結束戰鬥，哈哈
不管多好吃，卫生差，环境差，服务态度差的餐馆，没有做餐饮的基本诚意，也不是以客户至上的态度在做服务，不配做餐饮，我也不会去
吃饭最重要的是保持心情愉悦，碰到牛皮的老板再好吃也不会去消费，花钱买犯贱吗？
作为一个重庆人，相信我对于火锅还是有发言权的。其实火锅是用老油的，就跟卤煮的老卤是一个性质的东西。但是应为地沟油的缘故重庆将老油列入地沟油的范畴。所以现在的火锅都是新油。一般来说现在只有在饭局快要结束的时候才有以前老油火锅的感觉。实在为一大憾事。重庆火锅的蘸料一般只有香油，大蒜和味精。而且香油不是为了调味，是为了降温。主播烫鸭肠的方式也不对，一般鸭肠是吃脆感，夹起鸭肠七上八下基本也就可以了。长时间煮制的有老肉片，血旺（猪血，冷锅时下锅味道最好），上述2种菜品应在最后下素菜之前起锅味道最好。还是希望有本地的朋友带带主播，毕竟只有本地人才知道本地的口味和吃法。推荐一家名为茶泡饭的本地餐馆，味道和装潢都很有特点。
重庆好吃的火锅 大虎大虎大虎 还有枇杷山正街那家晓宇火锅 最老的店 也是破破烂烂的 也不晓得现在还开没有 还有很多火锅啊·......重庆好吃的火锅太多太多了...............边打字边吞口水…………………好想回家
大溪沟的美美好吃哦。乾矿也阔以噻。以前的赵二也不错。重庆好吃的火锅确实多，各个区都有。
晓宇真的一般
刚开始还以为是学少林足球里金刚腿和铁头功那一段呢
有谁同样感觉老白的广告词“大爷快来买呀”过于惊悚的么？
在转折点的时候建议老白说一句：下面就是见证奇迹的时候。。
重庆的火锅都没有蚝油的好不好
哈哈第一次接觸重慶火鍋店......有人邊吃邊脫到赤膊吃火鍋..還一堆醉到不醒人事堵路的..哈哈油碟2元..
湯一直蒸發當然越來越鹹
作为土生土长的重庆人，这个脏乱差的火锅店我是从来没有去过。。。
看著就想吃了，牛油火鍋台灣沒聽過啊，辣度可以選嘛？
一定要到重庆试试哦你换任何地方都不行。我四川人，但是我觉得四川火锅任何火锅没法和重庆路边随便一家比。离了重庆味道就变了
放味精的店 基本可以拉黑了 一个只会放味精的厨师 能烧得出什么好菜（哎 包括火锅 也要给味精的）
魔都那兔.我们的愿望是星辰大海 那应该放什么？放个几把给你？你应该去民国50年代活着
随便怎么吃 开心就好 本来就是一种很接地气的饮食
我之前去了成都双流区一家叫味道攻略的，那个牛肉特鲜
老白的头不是特效吗？怎么比小花的头大那么多：D
这种店好吃我也不会去。而且火锅的味道，能有多大的差别，找一家替代的太容易了啊
一开始太辣口那就吃不到几口了，一般都是先煮半个小时，等味熬出来就好了
可能底料复用把，哪有那么久才出味道
爬小强就过分了
卫生及差？那厨房得多脏
重庆除了辣还有啥好吃的?重庆的朋友给介绍一下吧！
kane Li 粉蒸肉，粉蒸排骨，樟茶鸭，山城小汤圆，烧白，番茄丸子汤，白市驿板鸭，冰粉，凉虾。。。太多了。
环境差的店再好吃我也不会去的。。
先加井水豆芽和小葱提味，味道可以快出来
这火锅好脏的感觉
这期为啥没有账单了。
现代人对川菜最大的误解就是以为川菜一定得辣，川菜其实一菜一格，百菜百味不能说没有辣的但绝不是全是辣的
只會簡單的形容詞 難怪不會說謊 哈哈
越吃越辣越有味 一开始只是吃着玩
肉不腌 直接涮锅吃不了太生的人就会比较容易把肉涮老，我涮就五秒捞出来
大哥 你眨眨眼😉
只是火鍋的水一直蒸發，讓味道濃縮而已，哈哈哈
不是 我去廈門吃剛開始吃也是沒味道後面辛香料煮開 味道開始越來越重比台灣好吃很多
因為蘸的是油或香油，所以吃不出辣。
剧情神反转呀！
個人覺得在外頭吃飯衛生是第一條件，病從口入啊！
往锅里倒一杯水，什么味道都有了，因为牛油锅，进不去盐味，辣椒不沾水也不会辣
老白好像小叮噹 更像招財貓 超級⋯卡哇伊🤣🤣🤣😃😂😂😂
中间黑屏的十分钟，厨师们拿着刀和他们好好沟通了一下
陳獨秀同學，請坐下
腰椎盘突出，请坐下
666666
hahaha
哈哈哈哈可以想象
我怀疑是不是被厨师为威胁了 画风转的太大了。
感觉后边老板加钱了是吧？
这家店就在我老家楼下= =其实根本没有30年啊。。。我就住了10多年换了好几次店面了，名字倒都差不多，有段时间还是酸菜锅。。。
翻墙有罪！😋
说，你怎么在这里 留言的。。
哈哈哈 你不去吃？
@@ryofang 光复香港 哈哈哈
可是好像生意很好？
“可能再等一等，就会有特别好的结果。”莫名被鼓励了。
作为巴蜀地区的人，越吃越香越吃越入味的火锅才是用料最真，手艺最好的火锅的。（一些一开始就很像很够味的火锅越吃越淡，或者香味减弱或者改变的都是有很多添加剂的。所以v主是去对地方了）
作为一个东北人，我觉得牛油火锅不是玩命傻辣傻麻，而是很香的牛油味，而且蒜泥香油也比较解辣增香，锅底也是越煮越出味。但是碰到牛的不要不要的老板我是肯定不照顾他生意的
zhan liu 你东北那嘎达的
@@pinatafroyette6993 我辽宁的 我住的地儿城市有一家抻面 有自己特色 牛肉非常好吃 但是老板服务态度巨差 就像去她家要钱一样 后来不知道得罪那个顾客了 有俩量吊车停在了饭店门口一个星期 他家一个星期没开张
不是，你一个东北人，为什么对牛油火锅发表意见。。。。。完全没有说服力。
@@liujixing 王祖抻面啊哈哈哈
这家是我的最爱，可惜现在已经没开了，20年的情怀，就这么随风而逝
中间10分钟 是被厨师拿菜刀威胁了吗
后半段老板给钱了 哈哈哈
不用醬料我覺得會更香更辣, 有時受不了才會用那個香油. 而且不知道老白點的是甚麼辣, 有些店只有微辣, 中辣, 大辣, 不知為何跳過了小辣但微辣是真的不辣(平時會吃辣的)
另外老白那麼熱就不要穿外套了
各位，这家火锅是我的最爱，哈哈哈！这才是真正的重庆火锅。纠正一个概念，不是多放牛油，多放辣椒花椒就是老火锅，这类我称之为后现代改良派的火㶽不是我心中的老火锅。怎么区别很简单，看汤色，红艳鲜亮浓稠的视为后现代派改良火锅，市面上绝大部份火锅为此类，包括近期很火的周师兄大刀。吃起来一股浓重的调料味，吃到后来心中燥热干裂，菜品的鲜味非自然而是人工硬添上去的，第二天拉肚子常事。而这家老火锅，汤色是深褐色，不浓稠，自然的牛油香，传统的豆豉味，鲜美回甜，我重点推荐鸭肠，是自然食材的鲜美，绝无人工香料的劣味，小葱鲜黄花，别放油碟，直接就饭，那个鲜美无比，哪是改良派能比的，吃完口有余香、心中不燥，意犹未尽！
你比這倆主持人更適合做美食節目
有你这番解说稍微有点明白些了，谢谢您
好专业
我擦把口水油说的这么高大上，你北大中文系毕业的吧
应该说现在世面上普遍用的是入味快和重口调味料做的汤底，而这家店是用材料做的汤底所以出味要慢一些
04:50 $$才匯到戶頭
只要卫生条件差的食品店，请不要介绍，本身卫生有问题店的存在就是非法，无论穷人和富人，为了中国人的身体健康和未来，都需要吃干净卫生的食品，一个民族需要健康的体魄
Makiyo Heihei 你可拉倒吧
同意
翻牆出來就為了讓世界看到一個民族的內鬥沒口德嗎？那我建議你們還是翻回去吧，別丟中國人的臉~
KKF 我不需要翻墙，但说真的哥们，我也不想的，这人就是个纯垃圾，张口就骂，只喷粪一点道理不讲，我都后悔把和他对骂把自己和他拉到一个水平。你说的对，我把我评论删了。这种素质又低又幼稚的偏执狂不值得回应。
@@johnz900 對啊，別讓其他人看輕兩岸網友素質，咱們要撐起祖先的涵養與禮義廉恥！
吃到后面罂粟壳终于煮开了
我喝过罂粟壳煮的水 其实也没有什么特别 传说中的东西只要你亲自尝试一下 就没有那么神奇了
@@陈骆青 是没什么特别，只是之后一直想喝水而已。。。
有点道理。
其实不是罂粟壳为主，你吃到最后让你觉得浓郁的味道或者说将基本味道无限放大变得厚重的是白芷，当白芷煮开后，牛油的香味就彻底被激活放大了
不知道吃了放罂粟壳的屎会怎么样
我是个长大在北京的四川+湖南人（老爸是四川人，老妈是湖南人）。我个人也非常喜欢川菜，不过因为小时候外婆做的湖南菜吃习惯了，每次去四川重庆都觉得不够辣哈哈。
很喜欢这些地方的美食，但是每次去总觉得也有一丝可惜。
可能真的是四川重庆这些地方当地的美食实在太好吃了，外来的菜系很难在当地站稳脚。每次回四川或者顺路去重庆玩，开始几天觉得很舒服，往后就觉得能吃的口味也太单一了。总体而言，北京菜虽然不咋样，但也因此外来的菜系在北京都有立足之本，口味可以多元化。而哪种是真的美食之都的定义，仁者见仁智者见智吧。
四川是很多，重庆除了火锅其他 我是没吃过好吃的
林夏彌 你该试试重庆江湖菜，双椒带皮兔，过江鱼，鹅卵石呛黑鱼片，来凤鱼，酸菜鱼，辣子鸡，啤酒鸭，泉水鸡，泡椒牛蛙，乌江鱼……真的巨好吃。
十年前江湖菜兴起，但！乌江鱼是贵州遵义菜，啤酒鸭是湘菜，来凤鱼可谓是新重庆菜 代表作和 芋儿鸡、邮亭鱼、太安鱼 烹饪手法基本一样
林夏彌 哇！你真厉害，我去吃江湖菜的时候都写了有，就以为都是重庆的，呼呼呼呼，不过都好好吃嘻嘻嘻嘻
论吃我也是没谁了，吃货中的究极军师，为了一餐正宗的芝士风度火锅，专门从德国转机去瑞士 ，再坐八小时火车，再爬山。。
服务不好的店，再好吃我也不想去…
重庆火锅分两种，一种是百分之九十九的油火锅（麻辣为主），一种是这全重庆市都找不出来第二家的水火锅，味道咸鲜加回甜，麻辣其实可以其次。这家火锅店才是真正的牛油加老油的火锅!请注意，老油必须是反复熬制，高温消毒的。没有老油就根本不是重庆火锅。这家店味道几十年不变，真的非常感动!另外，请外地朋友注意:不要迷恋什么攻略，更不要在景区附近吃火锅；重庆火锅的油碟作料只需盐，味精，蒜蓉，可加醋，那些什么葱花、蚝油之类的是外地吃法，最好不加!
Steven Deng 所言极是，不仅油是老的，汤也是
@@lesileytung285 汤还好。严格控制比例，该加汤才加。所以，这也是土豆这种容易混汤的菜没有的原因。
Steven Deng 对的 老火锅基本上菜单就半篇，什么土豆 羊肉 荤汤窜味的菜一般都没有
Amazing熊 恶心 你别吃好了 没人请你吃 你最好一辈子不要跟别人一桌吃饭，桌上吃饭可没有给你高温消毒的条件，你不照样吃得津津有味，装什么别装B，中国人的饮食方式就决定你得尝尝别人的口水，不是桌上人的，那也有厨子的
Amazing熊 猪吃的潲水都比你嘴巴干净
盐在油里不容易溶化，吃一会有汤留在碗里再加上温度上来了，盐就化开了就有味道了。
我自己炒的牛油锅也没这么黑啊，Costco买的牛排，肥肉不要拿下熬牛油，倒入糍粑辣椒豆豉豆瓣酱花椒料酒冰糖，也是红色啊
这家环境还算好的了，解放碑新华书店对面的洞子火锅去看一哈，厕所还是最老那种……基本上靠油污装饰墙壁而且还贵得很
老万豪对面花市的莽子火锅怎么说，那环境...天天爆满
這間店很多人去都是這個評價，原先清湯鍋，後來重香辣
重庆油碟的尊严 只要香油和蒜 偶尔加盐
重庆火锅还是要找当地老百姓喜欢吃的地方才正宗，给你们推荐一家：渝宗老灶火锅（重庆石桥铺直营店）科园四路140号附1号 ，九村烤脑花、金和府也在附近的。现炸酥肉必点，建议直接干吃，偶尔做的免费小吃凉粉豆干什么的也很好吃，比那些所谓的网红店地道多了。给你们一个检验火锅好不好吃的方法，就是先煮一把豆芽，豆芽煮熟以后颜色不黑，吃起来有火锅特有的麻辣鲜香又特别好吃入味的，一般锅底就不会差的。
不是越吃越好吃，是因为水分蒸发掉了一些汤头浓了。
最讨厌这种装逼的商家！
重慶火鍋以前真的只有那三個調料，後面才越來越多，現在有些人都只願意簡單三個調料就夠了
这个洞子火锅环境还算可以的了，我2016年带我当年还是男朋友的老公去解放碑新华书店旁边那个洞子火锅吃饭，那环境几十年都没换过，价格是越来越贵，分量也是醉了。
如果有条件我喜欢买了料在家做火锅，至少干净。
我老汉以前单位就在筷子街旁边 他们单位聚餐经常来这家 怎么说呢 我感觉他们家就是经典的老火锅味道吧。
或者说本格重庆老火锅？
在等一等!好感动。。PhD 今年希望有更好结果😊😊
作为重庆本地人，我认为很多外地人对正宗的重庆火锅有误解，不一定辣就是正宗的重庆火锅。像老白去到的这家，我并没去尝过，但从老白和小花的反应我能断定出这家火锅挺地道的。重庆火锅是吃 香 麻辣，从最开始涮尝出香到最后又麻又辣。
柴荣培 他们要吃辣可以，让他们去吃大虎哈哈哈哈
哈哈哈，还是因为没吃过吧。跟外地开的重庆火锅不一样…
一直想請教一個問題，重慶聽說溼氣重，不吃麻辣沒法活，排身體內的濕氣，是這樣嗎? 另外，再問一個問題，若腸胃不好的人，沒法吃辣的人怎麼辦? 我的四川朋友說 重慶吃豆漿是要加薑片的，否則性涼，易拉肚子。是這樣嗎?
liao summer liao summer 对的，重庆湿热，吃辣的可以出汗除湿。但你说的豆浆里加姜片我是第一次听说，这应该算是个人喜好和行为吧。
不要说大虎了，死辣，那时候人还黑鸡儿多，我下飞机到吃到已经晚上11点多了，就是辣，没什么特别的，还特么黑鸡儿热。
以前解放碑有一家洞子老火锅，小时候我妈带我去吃过，味道很好吃，是这一家吗？感觉不太像啊
刚开始和老板吵架 然后老板知道是拍节目的马上送菜 然后才改 恩 好吃 哈哈哈哈哈哈 是不是这样
emmmm评论一下吧
不是重庆人 不是四川人 不是北京人 哪的人不重要就不提了 皮这一下也主要是闲的
只是觉得评论里一帮大神挺有意思的
有因为“家乡被侮辱”而义愤填膺的
有因为“北京人瞧不起外地人”而伸张正义的
有因为“主持人不懂美食”而嗤之以鼻的
然而客观的看完整段视频
餐馆服务态度不积极是真
食物质量在食用过程中发生改变是真
全程没出现过类似“xx地的食物糟糕”等人身攻击的字眼
视频的最后 主播还为之前的冒失道了歉
尽管如此 还是有这么多人无端的站出来用最下流最肮脏的字眼攻击主播及制作团队
网络是一个自由的地方
如果不能做到据理力争
起码不要无理取闹吧
支持你，好多人都没看完就骂
說的好，頂你一個
请问你玩Pokemon Go吗？
我去过这家店，感觉味道不错。没有想象的那么辣，但是很香。反而在北京的四川火锅傻辣傻辣的。
不得不说摄影组打光和剪辑真不错
看着都流口水
这家经常吃,不太辣,很正宗的老火锅.开了很久了. 外地朋友来,也带来这里. 这家肉片一直比其他同价位地方要好, 干净方面,只是装修不好而已.食材比其他地方都好其实. 印象中重庆没哪家好吃的装修也很好的 , 羊毛出在羊身上.
我還是覺得有問題
大家都喜欢吃东西，但是还要健康，文明，卫生，你做这一期视频，无形地给一些无视公共餐厅卫生的商人助长了威风。
william tse 其实店面还好，只不过没有那种很好的装修，不过店面装修跟卫生没有太大关系。。很多豪华餐厅厨房有多脏你并不懂。。店面装修一般的餐厅也不一定不干净，所以不要只看表面，我们这边还有市场里桌子上都有泥的路边小门店，但是饭很干净
重庆很多苍蝇馆子老店都是这种环境
我们这边还有吃人肉的呢
@@卫绵绵 卧槽兄弟哪里呀，让我开开眼
所以我去日本旅遊的時候，日本一般的小吃店就能給我安心感。因為一般的日式小吃店，都是開放式廚房。他的廚房乾不乾淨，一目瞭然。
像台灣的鼎泰豐也是，店的佈局就是故意讓遊客從店外就能對整個廚房一目瞭然，擺明就是不怕你看。
满桌爬小强这怎么吃得下
这个咸味还能越煮越浓？盐不是一下就化了吗？还是汤底是淡的，食材是咸的？ 不理解
因为分子融合了，和水分减少了。你在家煮火锅到最后味道很浓
重庆火锅的调料 其实就是 香油和大蒜 那些什么放蚝油 香菜等等等 都是后来外地人的吃饭
先赞后看，老白加油。
是不是牛油刚开始是固体，后来化了？
四川火锅那边吃都是油碟就是让你过滤辣子的…觉得不辣可以少吃油碟
这种店的好吃 就是味道正宗 价格实惠
小花越看越投緣😆
我感觉都是一开始不辣但很香之后就会辣了，油碟里要放醋才好吃
好吃的店通常都很龜毛
服務態度也差
因為老闆的堅持
隨便看一眼 牛肉就很新鮮
還有就是我基本上不吃味素的
貼心的讓客人選擇自己加
還有不吃太鹹的客人 可自己放鹽
這是一般火鍋店看不到
只是不會調味的就慘了
雞雞巴巴的話都會出來
備註一點: 火鍋店通常湯底都加大量的味素
别吹了 服务态度不好的店现在不知道为什么这么受人追捧 真的是迫害妄想症
Amazing熊 也不知道你是怎么从墙上生出来的
Amazing熊 你爸妈生你的气候喝假酒了吧
Amazing熊 傻狗
Amazing熊 SB
我给你妈两拳
真是神奇，等十分钟美味就都释放出来了！BTW，这顿几个大洋？
完全看着没食欲 差评
请教下用的是什么设备拍摄的啊？有部分用到手机吗？谢谢
正宗重庆火锅调料就那3样，小时候去吃火锅只有这3种调料，后来不知道什么时候变成那么多调料了。调料在多也不如锅底的味道
这背景乐是食戟之灵，怎么听这音乐不爆衣你们对得起观众吗？
流皮
老白爆衣。。。。算了吧 -_-b
大兄弟你牛逼阿XDDD，如果老白爆衣........你確定對得起觀眾嗎哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈。給我爆衣
女的爆衣还行，老白就算了吧😂
也就是说需要让锅多少一会？
之前在重庆洪崖洞随便找了一家小火锅店好吃上天了……怎么会没盐味还不辣....
這樣還能活30年
莫非老闆是這一片房子的房東
自己開一間隨便做個性做
老白啊 你知道嗎為什麼火鍋會越唰越好吃嗎? 因為你一開始丟進去的食材經過水煮味道都進去湯底了當然越唰越好吃。但是這還是改不了這間店的難吃啊啊
重庆火锅的主要调料基本上就是这三样。要想吃味道，必须得不要调料。就可以吃出麻香鲜了。重庆火锅并不一味只是辣。最好就是麻辣香鲜。大概10多年前好像去过这家。当时老板还要任性，他尝味道的时候，自己拿一双筷子，到各个吃着的锅里去尝味道，然后叫服务员加调料。原来好像叫老大火锅。
重庆 老火锅 锅底确实是回收循环用的，这不是我说的，是重庆火锅业者说的。据说因为卫生问题已经改良，但老火锅锅底确实是循环用的，本身火锅起源就很底层，循环使用并非不可思议。另外，所谓四川重庆火锅辣，也就口味清淡点的外地人觉得辣而已。实话说，川渝和西南其它几个吃辣的省份相比，只是更麻且更油而已。一到说吃辣，总能看到四川重庆的出来装逼，我忍不住想打脸。
衫下护士 那你是哪个地方的呢
@@pinatafroyette6993 四川重庆确实不算辣，或者说不是干辣的味型，更香更麻，至少我觉得湘菜或者那边的饮食习惯更辣，有个朋友就那边的，重度小米辣爱好者。。作为一个四川人我吃饭少不了辣，但是也没有她厉害。。当然，我个人感觉可能有偏差，或许朋友家那边也有地区差异呢。。不过现在吃饭也味道越来越清淡了，少油，少辣但不能没有辣，少鸡精味精，太重口了也遭不住。
挺好的，作為一個不能吃辣的南方吃貨，下次不得已去重慶的話就選這家火鍋店，一定在一小時以內結束戰鬥，哈哈
不管多好吃，卫生差，环境差，服务态度差的餐馆，没有做餐饮的基本诚意，也不是以客户至上的态度在做服务，不配做餐饮，我也不会去
吃饭最重要的是保持心情愉悦，碰到牛皮的老板再好吃也不会去消费，花钱买犯贱吗？
作为一个重庆人，相信我对于火锅还是有发言权的。其实火锅是用老油的，就跟卤煮的老卤是一个性质的东西。但是应为地沟油的缘故重庆将老油列入地沟油的范畴。所以现在的火锅都是新油。一般来说现在只有在饭局快要结束的时候才有以前老油火锅的感觉。实在为一大憾事。重庆火锅的蘸料一般只有香油，大蒜和味精。而且香油不是为了调味，是为了降温。主播烫鸭肠的方式也不对，一般鸭肠是吃脆感，夹起鸭肠七上八下基本也就可以了。长时间煮制的有老肉片，血旺（猪血，冷锅时下锅味道最好），上述2种菜品应在最后下素菜之前起锅味道最好。还是希望有本地的朋友带带主播，毕竟只有本地人才知道本地的口味和吃法。推荐一家名为茶泡饭的本地餐馆，味道和装潢都很有特点。
重庆好吃的火锅 大虎大虎大虎 还有枇杷山正街那家晓宇火锅 最老的店 也是破破烂烂的 也不晓得现在还开没有 还有很多火锅啊·......重庆好吃的火锅太多太多了...............边打字边吞口水…………………好想回家
大溪沟的美美好吃哦。乾矿也阔以噻。以前的赵二也不错。重庆好吃的火锅确实多，各个区都有。
晓宇真的一般
刚开始还以为是学少林足球里金刚腿和铁头功那一段呢
有谁同样感觉老白的广告词“大爷快来买呀”过于惊悚的么？
在转折点的时候建议老白说一句：下面就是见证奇迹的时候。。
重庆的火锅都没有蚝油的好不好
哈哈第一次接觸重慶火鍋店......有人邊吃邊脫到赤膊吃火鍋..還一堆醉到不醒人事堵路的..哈哈油碟2元..
湯一直蒸發當然越來越鹹
作为土生土长的重庆人，这个脏乱差的火锅店我是从来没有去过。。。
看著就想吃了，牛油火鍋台灣沒聽過啊，辣度可以選嘛？
一定要到重庆试试哦你换任何地方都不行。我四川人，但是我觉得四川火锅任何火锅没法和重庆路边随便一家比。离了重庆味道就变了
放味精的店 基本可以拉黑了 一个只会放味精的厨师 能烧得出什么好菜（哎 包括火锅 也要给味精的）
魔都那兔.我们的愿望是星辰大海 那应该放什么？放个几把给你？你应该去民国50年代活着
随便怎么吃 开心就好 本来就是一种很接地气的饮食
我之前去了成都双流区一家叫味道攻略的，那个牛肉特鲜
老白的头不是特效吗？怎么比小花的头大那么多：D
这种店好吃我也不会去。而且火锅的味道，能有多大的差别，找一家替代的太容易了啊
一开始太辣口那就吃不到几口了，一般都是先煮半个小时，等味熬出来就好了
可能底料复用把，哪有那么久才出味道
爬小强就过分了
卫生及差？那厨房得多脏
重庆除了辣还有啥好吃的?重庆的朋友给介绍一下吧！
kane Li 粉蒸肉，粉蒸排骨，樟茶鸭，山城小汤圆，烧白，番茄丸子汤，白市驿板鸭，冰粉，凉虾。。。太多了。
环境差的店再好吃我也不会去的。。
先加井水豆芽和小葱提味，味道可以快出来
这火锅好脏的感觉
这期为啥没有账单了。
现代人对川菜最大的误解就是以为川菜一定得辣，川菜其实一菜一格，百菜百味不能说没有辣的但绝不是全是辣的
只會簡單的形容詞
難怪不會說謊 哈哈
越吃越辣越有味 一开始只是吃着玩
肉不腌 直接涮锅吃不了太生的人就会比较容易把肉涮老，我涮就五秒捞出来
大哥 你眨眨眼😉
只是火鍋的水一直蒸發，讓味道濃縮而已，哈哈哈
不是 我去廈門吃剛開始吃也是沒味道
後面辛香料煮開 味道開始越來越重
比台灣好吃很多
因為蘸的是油或香油，所以吃不出辣。
剧情神反转呀！
個人覺得在外頭吃飯衛生是第一條件，病從口入啊！
往锅里倒一杯水，什么味道都有了，因为牛油锅，进不去盐味，辣椒不沾水也不会辣
老白好像小叮噹 更像招財貓 超級⋯卡哇伊🤣🤣🤣😃😂😂😂