Publikasi Penelitian Pembuatan Stater "Mother Yoghurt"
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ส.ค. 2020
- Perkembangan pemanfaatan probiotik sebagai suplemen makanan sampai saat ini terus berkembang. Diantara produk susu probiotik adalah yoghurt.
Sebagian orang tidak menyukai yoghurt karena rasa asamnya sehingga perlu diupayakan diversifikasi produk olahan yang disukai seperti es mambo, yoghurt jelly drink, toping salad atau es krim.
Pada kesempatan ini, kami menyampaiakan publikasi hasil penelitian yaitu proses pembuatan stater "mother yoghurt" yang dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan olahan yoghurt selanjutnya.
Kelebihan proses ini adalah dengan penggunaan bahan susu sapi dan stater bakteri aktif yang dapat dibeli secara komersial di pasaran. Sehingga dapat dipraktekkan menjadi produk "home made".
Panduan pembuatan stater " mother yoghurt" dapat di akses pada link web site Poltekkes Kemenkes Jakarta III ( www.poltekkesjakarta3.ac.id/ja... )
Selamat bu Retno mewakili Dosen berprestasi Poltekkes Kemenkes Jakarta III ke tingkat Nasional semoga diberi kemudahan,kelancaran dan diberikan yang terbaik oleh Alloh SWT dan juara aamiin Allohhumma aamiin
siapa yg bs nyebutin bakteri ke 3 😂, susyeh namanya yeeess
Semoga mendapat hasil terbaik 🏆🏆🏆 baarokallah
1. Lactobacilus acidofilus, 2. lactobacilus bulgaricus dan 3. streptococus thermophilus🙏
Semoga berkah dan barokah, salam hormat dari sy Suhariyadi di sda
Barokalloh bu...aamiin
Barakallah sukses bu Retno
Baarakallaah Bu Retno.. sukses selalu
Sukses untuk Bu Retno 🙏
Barakallah bu dosen..
Sukses selalu Bu Retno, guru ku waktu SMAK, dosen ku dikampus
Barakallah bu retnoo, semangat ibuu. Semoga mendapatkan hasil yang terbaik aamiin 🤲🏻🥰💐✨
Barakallah bu retno.. Sukses selalu bu🥰💐. Semoga mendapatkan hasil yang terbaik👍
Semoga sukses adikku.
Semangat bu Retno..insyaallah bisa
Barakallaaah ibuu retno..suksess selaaluu..Aamiin
Barakallah Bun semoga berhasil menjadi yg terbaik 🤲👍
Semoga sukses selalu ya ibu Retno🌹
semangaaaat buuu retno , semoga hasil baik mengikuti aamiin
Sukses ibu, insyaallah mendapatkan nilai terbaik dan ilmunya manfaat buat orang banyak..🙏
Barakallah bu Retno, semoga mendapatkan hasil terbaik aamiinn..
Sukses bu Retno, 👍 Semoga ibu mendapatkan hasil yang terbaik. Aamiin
Sukses ya bu, semoga penelituannya bermanfaat dan dapat dikembangkan lagi dengan inovasi inovasi baru. Bravo poltek jkarta 3
Semoga sukses dan sehat selalu bu Retno ...
Dan ilmunya bermanfaat bagi orang banyak.
Aamiin Allohumma aamiin...
Bu retnoo 🥰
Sy yg alumni poltekkes jg ikut bangga...smg sukses ya buu
Barakalkahu ibu Retno. Terus dan tetap semangat berkarya untuk anak bangsa 👍👍😊😊
assalamualaikum bu retno, smg sukses dan bermanfaat
terima kasih ibu
Sama-sama pak Susilo Herbowo, Selamat mencoba
Terdepan dalam kualitas
Terima Kasih , Tetap Semangat
Mantab bu
Semangat ...'n sukses selalu barrakallahu...
Bu link panduan pembuatan yg ada di deskripsi box kok tidak bisa diakses ya?
Bu nanya klo beli stater kering yogurt dimana Bu , mohon penjelasannya terimakasih sukses terus .
Bisa beli di shoope , dituliskan yougermet seperti yang ada di video, salah satunya di Bandung, juga ada sertifikat Halal nya. Semoga bermanfaat ..Selamat mencoba.
Selamat Siang Bu Retno, ijin bertanya. Jikalau cuaca dingin seperti musim hujan gini, apakah di perbolehkan fermentasi di taruh di stereofoam box dengan ttp di bungkus handuk? Semoga berkenan menjawab, terima kasih. Salam sehat
Selamat malam kak Erica , izin baru sempat membalas. Silakan dapat dilakukan demikian. Dibungkus handuk/kain dengan maksud untuk menstabilkan suhu utamanya selama fermentasi awal , sehingga semua bakteri starter berkerja dengan optimal. Selanjutnya nanti bisa dirasakan untuk tingkat keasamannya. Umumnya 24 jam sudah cukup. dengan rasa yoghurt yang khas. Salam sehat dan selamat mencoba.
Ibuk, izin menanya untuk pembuatan starter nya bagaimana buk? Mohon jawaban nya ibuk 🙏
Buku panduan tidak dapat didownload
Dimana bisa beli kultur kering Bu
Bisa dibeli di tokopedia atau shopee ( Yougermet yoghurt)
Maaf beli culture probiotik yogurmet di mana ibu?
Bisa beli di tokopedia , Insya Alloh juga ada sertifikat Halal nya dari Canada
Bisa beli dimana untuk kultur keringnya Bu
Bisa membeli di shoope ... dituliskan yougermet seperti di video,
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.
susu kambing apa bisa di buat yoghurt? teimakasi
Sangat bisa , dengan prosedur yang sama seperti di atas,
Selamat mencoba.
tadi susu pasteurisasinya dcampur dengan starter ..knapa yg dipakai melarutkan susu pasteurisasi..bukan susu sterilisasi bu?
Susu yang digunakan bisa Pasteurisasi atau UHT ( Ultra High Temperatur) , silakan saja akan digunakan susu yang mana. Bila sekiranya dari susu murni langsung dari peternak juga sangat dimungkinkan. Prinsipnya dilakukan pemanasan untuk mematikan mikroorganisme patogen. dan perbedaan pasteurisasi adalah dipanaskan pada suhu kurang lebih 80 derajat Celcius, dimana pada temperatur tersebut bakteri patogen sudah mati. Dan tetap perlu dilakukan pemanasan karena pada suhu 45 derajat bakteri probiotik aan melakukan metabolisme ynag optimal.
Ibu menggunakan susu pasteurisasi untuk melarutka kultur kering, bila sy menggunakan susu murni berarti harus dipanaskan jg ya susu utk melarutkan kultur keringnya
Untuk melarutkan starternya , boleh menggunakan sedikit susu yang tidak dipanaskan. Prinsipnya hanya untuk memastikan starter terlarut. Demikian ...
Selamat mencoba ...
Biasanya bila membeli susu murni juga sudah dipanaskan. Sehingga cukup diambil sedikit untuk melarutkan.
Hasil fermentasi yogurt muncul airnya, tp rasa dan bau tdk masalah.. apakah itu tmsk gagal? Dan apakah msh bisa diminum?
Tidak apa ...prinsipnya rasa dan bau normal seperti persyaratan yoghurt
Sangat masih bisa diminum. Yang tidak bisa bila rasa pahit. Demikian
Hasil fermentasi ...seperti kembang tahu , terkadang ada bagian airnya. Selama rasanya hanya asam , berarti berhasil. Bila rasa pahit, sebaiknya tidak dikonsumsi. Sepanjang saya membuat, hampir tidak pernah berasa pahit. Bila penyimpanan terlalu lama di refrigerator , dan mungkin tutup tidak rapat, menyebabkan kontaminasi dengan jamur dan dapat meyebabkan rasa pahit dan tampak kekuningan di permukaan yoghurtnya.
Bu itu sudah boleh diminum?
Sudah siap untuk diminum, namun masih sangat asam dan sebenarnya ini ynag disebut dengan yoghurt plain atau greek yoghurt yang asli. Bila ingin ada rasa manis , bisa ditambahkan sukrosa atau gula lainnya , sesuai selera.
aslm wr wb..bu kenapa permentasinya 24 jam ...biasanaya 12 jam🙏
Untuk pilihan waktu disilakan , beberapa pilihan , menyesuaikan dengan tingkat keasaman yang didapat. Dan semakin lama jumlah bakteri Lactobacillus mencapai 10 pangkat 7 CFU yang sesuai dengan persyaratan yoghurt dari SNI.
@@retnomartini4771 10 pangkat 7 cpu maksudnya gmana teh.punten alat ukurnya pakai apa🙏🏻
@@muhamaddaud2384 untuk 10 pangkat 7 adalah jumlah bakteri, dengan waktu 24 jam fermentasi menunjukkan jumlah bakterinya lebih dari itu, sehingga kebermanfaatan sebagai probiotik menjadi maksima. Cara pengukurannya di laboratorium dilakukan menggunakan media MRSA. demikian bapak ...
@@retnomartini4771 boleh minta no wa nya bu.jazakillah