Ребята, привет! Я рад, что вы наконец-то добрались до лагера, и изменили к нему мнение. Моё мнение, что дрожжи М54 не совсем удачные, то есть всё равно получается лагер со вкусом эля. В будущем если хотите попробовать сварить сильно охмелённый лагер, мой совет, поставьте на дрожжах W-34/70, вкус будет намного лучше. А вот на дрожжах М76, пиво вообще огонь, вам будет по вкусу, так как оно будет пахнуть таким ароматом, что любой эль затмит собой. Советую поставить лагер по моему рецепту. Это эль, но со вкусом лагера. Итак, рецепт: пилснер 100% засыпи, одна температурная пауза в 65 градусов, 90 минут. Засыпаете при 70 градусов. Хмель "Мандарина Бавария" 1 грамм на литр, 10 минут кипа. Мэш-аут не делается, это важно. Варка 90 минут. Дрожжи S-04, на 27-28 литров сусла, пол пачки, 6 грамм,(недосев). Начальная плотность около 10, но не более 12 (рекомендую 11). Разбраживание дрожжей обязательно. Изначальная температура 22 (24 часа), после около 18 градусов. 7 дней брожения, 7 дней карбона (сахаром 150 грамм ), 14 дней созревание в холодильнике 2-6 градусов. Вот и всё, вкус приятно удивит тех, кто ещё помнит дешёвое магазинное пиво. Один в один, только это пиво будет казаться более дорогим магазинным аналогам. Для полноты тела, можно будет добавить карамельного солода EBC 50-100, не более 10% , но во вкусе появятся фруктовые нотки, которые всё же подчеркнут что это всё таки эль. Три раза варил этот рецепт, зимой, весной, летом, где температура брожения отличалась, результат один и тот же, стабильный. Есть одно но, чем дольше стоит, тем хуже становиться (очень сухим), выпивать нужно в две недели после созревания. Да, чуть не забыл, если добавить 500 грамм несоложенки, без отварок сразу вместе с солодом, то вкус напоминает Жугулёвское. Вывод, моё мнение, лагер должен быть лагером, а эль - элем, и нечего здесь мудрить. Варите эль, и варите дальше, там ещё очень много тем и вопросов. Удачи, привет с Орла!
Сейчас вообще появилась возможность бродить лагеры отдельно, с соблюдением температуры, не во вред остальным процессам! Сделаем видимо. Если есть крутой рецепт, то делитесь))
А в чем грань между лагером и элем? У вас 3 недели брожение и 3 карбон. А лагеризации нет? Ведь при холодосе у него как раз лагерный вкус появляется. Как вы определили что это лагер, а не эль? Только изза дрожжей? Кольш тож на элевых температурах варится, но потом еще недели две лагеризовать надо в холодосе...
Может в Гай, там камеры все никак не могут придумать для определения промилей!? Хотя наверное таких, которые по пьяне с мужиками целуются там не любят или наоборот))
Ребята, привет!
Я рад, что вы наконец-то добрались до лагера, и изменили к нему мнение. Моё мнение, что дрожжи М54 не совсем удачные, то есть всё равно получается лагер со вкусом эля. В будущем если хотите попробовать сварить сильно охмелённый лагер, мой совет, поставьте на дрожжах W-34/70, вкус будет намного лучше. А вот на дрожжах М76, пиво вообще огонь, вам будет по вкусу, так как оно будет пахнуть таким ароматом, что любой эль затмит собой.
Советую поставить лагер по моему рецепту. Это эль, но со вкусом лагера. Итак, рецепт: пилснер 100% засыпи, одна температурная пауза в 65 градусов, 90 минут. Засыпаете при 70 градусов. Хмель "Мандарина Бавария" 1 грамм на литр, 10 минут кипа. Мэш-аут не делается, это важно. Варка 90 минут. Дрожжи S-04, на 27-28 литров сусла, пол пачки, 6 грамм,(недосев). Начальная плотность около 10, но не более 12 (рекомендую 11). Разбраживание дрожжей обязательно. Изначальная температура 22 (24 часа), после около 18 градусов. 7 дней брожения, 7 дней карбона (сахаром 150 грамм ), 14 дней созревание в холодильнике 2-6 градусов. Вот и всё, вкус приятно удивит тех, кто ещё помнит дешёвое магазинное пиво. Один в один, только это пиво будет казаться более дорогим магазинным аналогам. Для полноты тела, можно будет добавить карамельного солода EBC 50-100, не более 10% , но во вкусе появятся фруктовые нотки, которые всё же подчеркнут что это всё таки эль. Три раза варил этот рецепт, зимой, весной, летом, где температура брожения отличалась, результат один и тот же, стабильный. Есть одно но, чем дольше стоит, тем хуже становиться (очень сухим), выпивать нужно в две недели после созревания. Да, чуть не забыл, если добавить 500 грамм несоложенки, без отварок сразу вместе с солодом, то вкус напоминает Жугулёвское.
Вывод, моё мнение, лагер должен быть лагером, а эль - элем, и нечего здесь мудрить. Варите эль, и варите дальше, там ещё очень много тем и вопросов.
Удачи, привет с Орла!
Юрий, спасибо за рецепт! Точно сварим!!
Ооо годнота подьехала👍Привет парни👋Всегда охмеляю лагера, рад что Вам зашло.Будьте осторожны можете подсесть на сухого охмеления лагеров😂
Сейчас вообще появилась возможность бродить лагеры отдельно, с соблюдением температуры, не во вред остальным процессам! Сделаем видимо. Если есть крутой рецепт, то делитесь))
Предлагаю дружить каналами, я уже Свами. А мне понравилось у вас, пивасик я смотрю самый лучший
Мы за!
А в чем грань между лагером и элем? У вас 3 недели брожение и 3 карбон. А лагеризации нет? Ведь при холодосе у него как раз лагерный вкус появляется. Как вы определили что это лагер, а не эль? Только изза дрожжей?
Кольш тож на элевых температурах варится, но потом еще недели две лагеризовать надо в холодосе...
Так его можно назвать лагером? Или всё-таки полу лагер....
Скорее нет, чем да, но попробуем сварить на этих дрожжах хелл!
Да снимать видосы убитым вусмерть зеленым змием это хардкор...
Поцелуйтесь по пьяни!
Который стоит под стеной - дупля не отбивает.
Может в Гай, там камеры все никак не могут придумать для определения промилей!? Хотя наверное таких, которые по пьяне с мужиками целуются там не любят или наоборот))