완전히 축하드립니다! ㅎㅎㅎ 다만 이건 전통 막걸리는 아니에요~ 누룩이 안들어가서요. 엄밀히 말하면 일본의 감주 비슷한 겁니다. 하지만 막걸리의 원리와 거의 같습니다. 쉽고 간단하게 만들 수 있는 장점이 있는 반면에 높은 도수는 만들 수 없다는 단점이 있죠. 그래서 일본에서는 이런식의 술을 감주라고 해서 미성년에게도 판매하는 지역이 있습니다. 제가 제목에 막걸리라고 쓴 것은 살짝 어그로에요~ 그점만 이해해 주시면 감사하겠습니다. 엄밀히 말하면 속성 막걸리에 가까우니깐 막걸리가 아닌건 또 아니라능~~ ㅎㅎㅎ
쉬어지는 것은 개인적으로 봤을 때 잡다한 효모때문입니다. 막걸리고 누룩을 잘 못 쓰면 쉰 막걸리가 되기 일쑤입니다. 그래서 그냥 안전하게 효모를 투입니다. 엿기름을 더 넣으면 설탕을 안 넣어도 되겠지만, 설탕이 초반에 효모의 부스트 역할을 하기 때문에 조금 넣어 주시면 좋아요. 아주 드라이한 막걸리를 만드시려면 아주 좋은 누룩과 좋은 쌀과 좋은 물과 좋은 환경만 있으면 되겠지만, 일단 시중에서 아주 좋은 누룩을 구하기도 쉽지 않고, 좋은 환경을 구성하기에는 더 힘이 듭니다. 그래서 그냥 빠르고 간편하고 맛도 좋은 속성주는 효모와 설탕을 조금 사용해 주시면 집에서 간단하게 3~5도 사이의 막걸리를 빠르게 만들 수 있습니다. 단, 깊은 맛은 부족하지만 시원한 맛에 먹습니다~ :)
아니.. 마시고나서 왜 암 말로 안 하시나요.. 크~~~ 진짜 맛이 기가 막힙니다~~~ 요거를 기대하며 얼음 크다고.. 깍아다 넣었다고.. 빈 잔이 영롱하다고... 분위기 길게 잡는 거를 엉... 끝까지 다 봤는뎅..ㅠㅠ 소리로라도 맛을 보여줘야 할 거 아닙니까요....! ㅠㅠㅠ
당연히 누룩을 사용하시면 그거슨 바로 진짜 막걸리! 맞습니다! 다만 이 레시피의 핵심은 하루만에 막걸리 만드는 방법이 핵심입니다. 누룩을 사용 하시려면 질좋은 누록을 사용하셔서 최소 3~5일은 걸립니다. 더욱이 직접만든 누룩이 아니면 힘이 좋지 않아서 반드시 효모는 추가로 사용하셔야지 신막걸리가 되지 않습니다. 누룩을 이용하시려면 '누룩으로 막걸리 만들기' 영상을 찾아 보셔서 참고하시면 됩니다.
일단, 알콜도수는 모든 재료의 총 '전분(설탕,맥아당,전분당)량 이상 올라가지 않습니다. 단, 이스트가 적으면 느리게 발효되고, 이스트가 많으면 빠르게 발효됩니다. 이때 이스트가 힘을 내는 구간을 못 넘으면 달달한 술이 되고요, 이스트가 많아서 힘을 내는 구간을 빠르게 넘으면 드라이한 술(알콜량 많은)술이 됩니다. 하지만, 이스트를 적게 넣어도 오래 두시면 계속 발효가 되고 느린 발효는 술 맛을 좋게 하는 장점이 있고요, 이스트가 많아서 너무 빨리 발효 되면 술이 쉬거나, 보관이 어려울 수 있습니다. 만약 알콜도수를 올리시고 싶으시면 발효시 설탕을 조금 더 추가 하시는 것이 좋습니다.
![งมหอย จับปลา มือเปล่า หาอยู่หากินแบบวีถีอีสานกับแก๊งเซียนหรั่ง ม่วนคัก! [ขอนแก่น] @Sianstudio](http://i.ytimg.com/vi/JEJZg6N-AbU/mqdefault.jpg)
발효할때 담는 유리병용기는 몇L를 사용하나요??
드디어 성공했어요.파는 막걸리보다 더 맛있어요~막걸리가 발효되는걸 지켜보는거도 넘 재밌네요.보글보글...누룩 들어간거보다 더상큼해서 좋아요.막걸리 배워볼까 하다가 고두밥 찌기에 이양주삼양주 하는데 질려서 걍 사먹어야하나하다가 이영상 발견해서 넘 기뻤어요~
완전히 축하드립니다! ㅎㅎㅎ 다만 이건 전통 막걸리는 아니에요~ 누룩이 안들어가서요. 엄밀히 말하면 일본의 감주 비슷한 겁니다. 하지만 막걸리의 원리와 거의 같습니다. 쉽고 간단하게 만들 수 있는 장점이 있는 반면에 높은 도수는 만들 수 없다는 단점이 있죠. 그래서 일본에서는 이런식의 술을 감주라고 해서 미성년에게도 판매하는 지역이 있습니다. 제가 제목에 막걸리라고 쓴 것은 살짝 어그로에요~ 그점만 이해해 주시면 감사하겠습니다. 엄밀히 말하면 속성 막걸리에 가까우니깐 막걸리가 아닌건 또 아니라능~~ ㅎㅎㅎ
오~해볼랍니다.밥과엿기름을 거의 동량으로 했더니 시어져서 버렸네요.엿기름을 더적게 넣어야하나봐요.엿기름100g보다 더넣으면 설탕안넣어도 될까요?제빵용이스트도 넣고 해볼게요.
쉬어지는 것은 개인적으로 봤을 때 잡다한 효모때문입니다. 막걸리고 누룩을 잘 못 쓰면 쉰 막걸리가 되기 일쑤입니다. 그래서 그냥 안전하게 효모를 투입니다. 엿기름을 더 넣으면 설탕을 안 넣어도 되겠지만, 설탕이 초반에 효모의 부스트 역할을 하기 때문에 조금 넣어 주시면 좋아요. 아주 드라이한 막걸리를 만드시려면 아주 좋은 누룩과 좋은 쌀과 좋은 물과 좋은 환경만 있으면 되겠지만, 일단 시중에서 아주 좋은 누룩을 구하기도 쉽지 않고, 좋은 환경을 구성하기에는 더 힘이 듭니다. 그래서 그냥 빠르고 간편하고 맛도 좋은 속성주는 효모와 설탕을 조금 사용해 주시면 집에서 간단하게 3~5도 사이의 막걸리를 빠르게 만들 수 있습니다. 단, 깊은 맛은 부족하지만 시원한 맛에 먹습니다~ :)
@@HORSESHOEMANTV 넵.어제 설탕이스트엿기름넣고만들었어요.넘기대됩니다.
아니.. 마시고나서 왜 암 말로 안 하시나요.. 크~~~ 진짜 맛이 기가 막힙니다~~~ 요거를 기대하며
얼음 크다고.. 깍아다 넣었다고.. 빈 잔이 영롱하다고... 분위기 길게 잡는 거를 엉... 끝까지 다 봤는뎅..ㅠㅠ
소리로라도 맛을 보여줘야 할 거 아닙니까요....! ㅠㅠㅠ
That was way more yeast than is necessary. You really only need 1 to 4 grams and they will multiply.
생막걸리를 구할수 없는곳에서 살아요 술빵을 만들수 있을까요 집에서 이렇게 막걸리를 만들다니 신기하네요😂😂😂😅
술빵도 만들 수 있지만 하루가 아니라 좀 3~5일정도 바짝 숙성 한 뒤 만드시면 됩니다~
@@HORSESHOEMANTV 감사합니다 😊😊😊
엿기름 대신 누룩 사용해도 될까요?
당연히 누룩을 사용하시면 그거슨 바로 진짜 막걸리! 맞습니다! 다만 이 레시피의 핵심은 하루만에 막걸리 만드는 방법이 핵심입니다. 누룩을 사용 하시려면 질좋은 누록을 사용하셔서 최소 3~5일은 걸립니다. 더욱이 직접만든 누룩이 아니면 힘이 좋지 않아서 반드시 효모는 추가로 사용하셔야지 신막걸리가 되지 않습니다. 누룩을 이용하시려면 '누룩으로 막걸리 만들기' 영상을 찾아 보셔서 참고하시면 됩니다.
@@HORSESHOEMANTV 오옷 답변 감사합니다 ㅎ 집에 막걸리 만들고 있는중이라서 요고도 해볼까하고 여쭈었어요ㅎ
고두밥에 좋은 술을 넣고 누룩을 더 넣어 몇주 기다리면 삼양주 비슷한 좋은 술이 됩니다. 급청주방문.
저는 엿기름 1500원정도 들여서 남은 식은밥으로 막걸리2리터정도 이틀만에 깔끔하게 만들었습니다. 약간 신맛이 나는게 의아하긴 했지만 꽤 잘만들어졌습니다… 좋은 영상 감사드립니다… (술이 먹고 싶어서 만든건 아니니까요…^^) 감사합니다…😅
약간 신맛이 나는 것이 정상입니다. 막걸리는 드라이하게 만드려면 매우 높은 수준의 내공이 필요합니다. 개인적으로 저는 약간의 신맛이 좋아요.
시어야 에탄올 생성이 안됩니다. 옛사람들은 술을 빚을 때 밀가루를 소량 첨가했는데, 밀가루가 분해되어 생성되는 젖산은 산패를 방지하여 원활한 발효를 돕기 때문입닏ᆢ.
오홋~ 따라해봐야겠네요🫶🏻
우와 대단하네요. 그냥 밥으로 하루면 막걸리가 된다니. 이번 연휴에 한번 쫓아해 봐야지~~~~
쫒아
역시 술 만드는 일이 쉬운게 아니구나
손이 많이가네
술 익을때 나오는 탄산 때문에
병에 밀봉해서 오래 놔두면 ( 유리가 약하면 ) 터질수도 있을 듯
이양주는 더 어려워요
냉동실과 찬장에 잠들어 상하지는 안았지만 유통기한이 전투식량급으로 지난 걸로도 되러나.
물론 백미가 아닌 현미도 섞여있지만.
어차피 버릴꺼 더 넣고 버려봐야겠다
백미나 현미나 술이 됩니다.
궁굼하던참인데 감사합니다
데워진밥을써야되죠?
사실 햇반은 한번 데워진 걸 포장한 거라, 그냥 하셔도 되지만, 저는 한번 데워서 한김 식힌 다음에 했습니다~
이스트를 많이 넣고 발효를 오래 시키면 알코올 도수가 올라가나요?
일단, 알콜도수는 모든 재료의 총 '전분(설탕,맥아당,전분당)량 이상 올라가지 않습니다. 단, 이스트가 적으면 느리게 발효되고, 이스트가 많으면 빠르게 발효됩니다. 이때 이스트가 힘을 내는 구간을 못 넘으면 달달한 술이 되고요, 이스트가 많아서 힘을 내는 구간을 빠르게 넘으면 드라이한 술(알콜량 많은)술이 됩니다. 하지만, 이스트를 적게 넣어도 오래 두시면 계속 발효가 되고 느린 발효는 술 맛을 좋게 하는 장점이 있고요, 이스트가 많아서 너무 빨리 발효 되면 술이 쉬거나, 보관이 어려울 수 있습니다. 만약 알콜도수를 올리시고 싶으시면 발효시 설탕을 조금 더 추가 하시는 것이 좋습니다.
영상 잘 보고 갑니다~
이게 진짜 막걸리가 되는거맞죠? 하루만에 막걸리가된다고요?
전통막걸리는 아니죠. 전통막걸리 만들기 귀찮고 번거로워서 누룩이 한번에 해야 할 당화와 발효를 주변에서 쉽게 구할 수 있는 엿기름과 효모로 나누어서 발효 한 거랍니다. 맛은 막걸리 비슷하고요.
영상 감사합니다. 궁금한것이 있다면, 그냥 집밥을
사용해도 되나요..? 그리고 누룩을 사용하는 경우와 맛이 많이 다를까 궁금합니다..🤔 저는 외국에
살아서 누룩을 찾기가 힘들지만, 옃기름은 식해만들다가 남은것이 있습니다!☺🤗 꼭 한번해보고 싶네요..
그럼요~ 집밥으로 하셔도 충분하죠~ 일단 누룩이 안들어가니깐, 누륙향이 배재되어서 좀더 깔끔한 느낌입니다. 숙성만 잘하면 발포력이 어마어마해서 매우 청량합니다. 누룩을 안 넣는대신에 (베이킹)효모는 꼭 넣으셔야 해요~
@@HORSESHOEMANTV 집에 dry baking yeast 가 있는데, wet baking yeast 는 없습니다. 그래도 가능하겠죠 ~! 🤞🏻🙏🏻 꼭 누룩이 필요한지 알았는데,
이런 유익한 영상&레시피 올려주셔서
감사합니다!!🤗
@@BL2024-d2k 네~ 저도 드라이 이스트 말씀 드린거에요~ ^^
누룩도 종류마다 맛이 다르고
엿기름과는 맛이 많이 다듭니다.
누룩은 알콜이 찐하죠~^^
엿기름으론 음료수마냥 마시기 좋드라구요~
엿기름
그게뭐니 벙어리니 누가알겠니
Thank you ❤
사먹는것이 .....
만드는 재미와 시장의 막걸리와 다른 맛을 포기하기는 어려움.
초짜네. 술이 넘치면 입으로 버뜩 막아야지! ㅎㅎ
유튜브 초짜네 이 개꿀잼을 날려?
그냥 마트에서 1500원짜리 사먹어야지.ㅎ
아스파탐 덩어리와 숙취는 덤으로 따라오죠 ㅎㅎ
@@catto-m 아스파탐이 무슨 독약이냐? 그리고 소량 들어간걸 가지고 무슨 덩어리? ㅋㅋㅋ
게다가 막걸리 마시는데 숙취가 왜 나와 ㅋㅋㅋ 옛날 싸구려 카바이드 막걸리 마시냐?
보아하니 술알못 같은데 그냥 아닥이나 하지 ㅉㅉ
@@catto-m이것이 맞지.
영상 잘 봤습니다!! 간단하네요~
맛은 어떤가요??
그리고 엿기름 가루 몇그람인지
알수 있을까요??
맛도 좋습니다. 살짝 달콤하면서, 숙성이 잘 되면 살짝 과일향도 나는 감주입니다. 당연히 알콜도 있고요. 밥과 엿기름 비율은 정도에 맞추시면 됩니다~
엉망진창이네. 휴우.....
재료값 계산해 보고 그냥 마트가서 사는게 개이득 시간절약도 돼고 시간은 금
만드는 재미를 포기하긴 어렵지. 그리고 시장에서 사서 마시는 술의 맛과 다름.