Пену с фасоли нужно снять и лучше воду слить, тогда не будет проблем и тяжести в желудке потом. Это секрет Лобио от грузинской бабушки. Спасибо Вам за видео!
Каждый раз мне лень смотреть длинные передачи замечательного Ильи Лазерсона, и я пытаюсь найти "тупой" рецепт. Но потом все равно возвращаюсь в передаче о принципах, потому что это действительно очень полезный формат. Я бы назвал этот формат самым полезным, и хорошо, что такому опытному автору пришла в голову эта идея. Спасибо огромное за видео, наконец-то я смог приготовить блюдо, которое очень люблю, именно так, как мне хотелось. Действительно, сельдерей здесь просто MUST BE. ) Я не знаю, по какой причине люди пишут негативные отзывы, наверное им непонятно, что подразумевает такой формат передачи. Илья, спасибо Вам, в очередной раз, благодаря Вам, у меня получилось освоить новое блюдо. Вы классный!
как человек родившийся в грузии и выросший там , при этом особенно Люлю фасоль , лобио и лобиани , скажу вам , что данный рецепт не передаст вам вкус настоящего лобио , много неверных нюансов. Очень поверхностно приготовил он данное блюдо.
Принцип приготовления лобио/фасоли поняла. Вчера вечером приготовила из того, что имелось в холодильнике, поэтому красную фасоль заменила на белую, петрушку на вялый укроп, чабрец на душицу, вместо свежего перца положила жгучий молотый, а кинзы в доме вообще не было, обошлась без неё. Поскольку строго следовала за Ильёй, то чесночно-орехово-перечной пасты положила чуть-чуть, а про остальную забыла, поскольку Илья тоже о ней забыл и не сказал, в какой момент надо доложить остальное. Пришлось положить уже после окончания готовки, когда блюдо вовсю настаивалось. В результате получилось изумительно вкусное лобио, которое мои домашние смели за пару минут. Спасибо Илья за твои принципы!
Вай, user-ox1ws6ri3e, у меня был похожий случай. Стал готовить лобио, но кинзы и петрушки не было. Положил укроп. Не было чеснока и сельдерея - положил морковку и лук. Не оказалось и фасоли. Положил курочку. В итоге, вместо лобио получился отличный куриный супчик. Друзья грузины обалдели. Такой вкусный, хоть и не совсем лобио, но под хорошее грузинское вино - все же получился суп. И без всяких принципов. Рекомендую. :)
Во первых, абсолютно не обязательно кидать сельдерей в лобио, нет сельдерея? Ну и на фиг он не нужен, забудьте про сельдерей. Говорю это как выросший в Грузии, в Тбилиси. Во вторых масло в сковороде совсем не обязательно для жарки мчади, можно посыпать мукой и жарить на сухую. В третьих, заливать лобио надо холодной водой, потому как горячая вода фасоль сразу заваривает и она в дальнейшем плохо втягивает воду.... В остальном Илья просто и доходчиво показал и рассказал. Каждый готовит по своему. Из всех регионов Грузии есть пожалуй две заметные особенности, в Гурии готовят как правило самую мелкую фасоль а в Мегрелии самое острое лобио. И в добавлении к лобио отлично сочетается по вкусу квашеная капуста со свеклой по гурийски .. Рекомендую....
Не надо...Я лобио без сельдерея не представляю,и меня так учил мой дядя учил готовить...Знатный кулинар был....Насчёт "зимнего" этот ,как бы его назвать -абсолютно неправ!!! В Грузии есть сети специализирующиеся именно на лобио - Салобие... А я лично добавляю сушёный рейхан!!! Не стал досматривать...Неинтересно! Да и пусть этот готовит рыбу фиш, или форшмак! Куда он лезет?
Сперва боялся класть сельдерей, уж очень сильный запах от зелени, боялся, что жене не понравится, она и кинзу не очень любит. Но в итоге оказалось очень здорово, зелень и лимонный сок сильно облегчили вкус. Даже специально вернулся сюда чтобы написать спасибо! Очень хороший рецепт!
Уважаемый Илья! Я на "ты", так как мы знакомы! Нас познакомили в период 1997 - 1998, ресторан был у Спаса На Крови. Около двух лет я нарвалась на твои программ - лучшее шоу!!! Смотрю запоем! А еще абсолютно доступно, все мои в шоке, как я виртуозно готовить стала! Спасибо за науку! Так о чем это я?! Грузины, а живу я в Тбилиси сейчас!, от твоего "моего" лобио в полной прострации! Все!!! Друзья, соседи, случайные люди задаются одним вопросом, как я беларуска, так готовлю фасоль. А я всем отвечаю, что училась у Лазерсона!!!
Снимите на видео свой вариант и все с удовльствием попробуют его тоже. Вам, наверное, из комментариев к вашему видео тоже будет приятно узнать в чем вы не правы.
Супер, а я любуюсь на мужчину 💪, как он классно рассказывает, Лобио, я уже поела 🥰 , приятно смотреть умного и грамотного человека! Спасибо большое, что мужчины ещё есть( и есть готовят🤣) Тавтология 🤣
Спасибо Илья! Да ваши принципы работают на нашей кухне! Готовила лобио по вашему рецепту! Очень вкусно! Принцы это очень важно не нужно ими пренебрегать и действительно все будет супер!
Александр Булавкин смошно тут у вас ! Все говорят Илья клоун! Читаю клиенты....ржу вообще не по детски! Особенно про соль об штаны..я заметила но не придала значения,а вот прочитав ваш комент от души посмеялась! Насмешил молодец!
Уважаемый ведущий, если позволите -- я заметила, что зелень у Вас по всей видимости была куплена заранее и уже успела слегка "погрустнеть". Чтобы этого не происходило, американские повара рекомендуют ещё чуть подрезать стебли и завернуть концы во влажную тряпочку или влажное бумажное полотенце так, чтобы срез соприкасался с влагой. В таком виде зелень сохраняет свою первоначальную свежесть до 1,5 недель. Сама пользуюсь этим способом уже много лет и никогда он меня не подводил. А если Вы не успели вовремя этого сделать и зелень успела всё-таки слегка увять, то нужное её количество, которое Вы собираетесь использовать прямо здесь и сейчас, бросьте на пару минут сначала в воду комнатной температуры, а потом в ледяную воду ещё на минутку-полторы. И вся её свежесть вернётся. С уважением.
Друзья! Не "катите бочку" на Илью! Он повар от Бога! Это что за разговоры "Вы не умеете готовить лобио...."?!! Вася! Если ты умеешь-двигай на канал и покажи что и как! Кто умеет делать-делает, кто не умеет-учит! Илья! Все чётко. Не обращайте внимания на всяких умников здесь.
А я делаю лобио по- русски, покупаю крутую аджику густую и очень острую- ароматную из специй, варю фасоль, любую и делаю поджарку из любых овощей( лук, морковь, помидор, перец, капусту любую, редьку, свеклу, картошку) и смешиваю, если есть добавляю зелень любую.
Спасибо,что записываете на доске.Это важно,работает зрительная память и запоминаешь главные моменты.На самом деле, когда правильно готовишь, как будто чувствуешь вкус жизни.
Лобио - это дословно фасоль на грузинском языке. А рецептов приготовления много. То что вы ели - это скорее всего так называемый "киркаж": то же, что делал повар в этом видео, только в конце нужно слить воду, не толочь фасоль и добавить немного сливочного масла
Ну не знаю, Илья Исаакич, как это грецкие орехи не обязательно? Для меня лобио это именно то, как орехи оттеняют вкус фасоли. А вот все остальное уже - опционально
Я уже сама потом догадалась, что в конце надо добавить остатки из ступки. Но странно действительно, что раз он сам забыл, никто не даже из съемочной группы не обратил внимание.
Зелень и чеснок надо добавлять в конце варить максимум секунд 10 иначе а аромате можно забыть.чеснок и зелень содержат эфирные масла. В процессе варки они испаряются. Толку от такой вареной зелени.
Уважаемый Илья!!! Вы толки орехи и чеснок, но сказали когда их закладывать. Гранотовыц срк не льют в фасоль, лук пережаривается вместе с с 2 ложками томатной пасты и еще тода ж е добавляют прмят в пережарку помидорки, укроп вообще не кладут, зелень оставляют для посыпки сверху. Полают с соленьми разными перец, помидорки. Чт касается мчады. Не солят и маслят, так как соль уже есть в лобио. Родилась и 23 года прожила в Грузии и гркзинскую кухню знаю с закрытими глазами. Простите, если что не так.
Почему? Можно и так приготовить, лобио по-разному готовят. Кто-то делает зажарку с добавлением томатной пасты, тогда текстура будет более гладкая, что ли. Ко-то любит погуще, кто-то пожиже. Но в принципе так тоже можно.
я повар и мне нравится смотреть видео с его участием Ильи. и правильно делать акценты на обязательных моментах. например, не может быть красного борща без свёклы, лобио без фасоли и зелени)))) а в остальном, я думаю, у разных хозяек , в разных регионах будут отличия. какая фасоль уродила ту и сварим, как говорится, какая зелень есть, какую люблю , ту и положу)) Спасибо, Илья.
25 лет назад мой хороший знакомый, грузин, варил лобио. Хорошо запомнился только один момент, на котором он неоднократно ставил акцент: "Фасоль нужно варить в 5-ти водах для исключения всем нам известного эффекта от ее употребления 😊"
Вдруг кому то пригодится. Чтобы не замачивать фасоль, при варке добавляю немного сахара и ложечку любого растительного масла. После закипания доливаю в кастрюлю ледяную воду, и делаю это всякий раз после очередного закипания, давая чуть провариться. Отлично получается. Не солю в процессе варки вообще.
Я не повар, но лобио в грузинских ресторанах заказываю обязательно. Сама готовила пару раз. Но про сельдерей слышу впервые, да еще как о необходимом ингредиенте. Считаю это отсебятиной.
А сельдерей кладу обязательно. Выросла в Абхазии, мама всегда готовила лобио. И обожаю суп их фасоли. Вот там обязательно кладут сельдерей. А вот грецкие орехи мама не клала никогда. Это не сациви, там без орехов не приготовить. Поэтому, орех кладут на любителя ,он блюдо не испортит. Я люблю лобио с мамалыгой... Очень вкусно и полезно!!! Попробуйте,вам очень понравится!!!!
Нашла этот вариант лобио около года назад. Сейчас повторила всё точь-в-точь. Очень мне нравится и подкислить на самом деле действительно важно. Чесночная смесь тоже вносит свою лепту. Мне очень понравилось. В конце захотелось добавки.
Лазерсон лучший!!!! Знайте все!!! Я раньше даже яичницу не умел приготовить, а теперь я могу поспорить с людьми которые даже имееют кулинарное образование!!!! Слава Лазерсону!!!👌
Не приятно слушать человека который считает остальных глупее и со слабым мозгом, это про количество чеснока, конечно можно сказать что это шутка но шутка повторённая несколько раз уже не шутка
Готовила по рецепту, только вместо чабера добавила тимьян. Поняла, что нужно быть фанатом фасоли, кислинка быстро растворилась во рту, а привкус фасоли остался. Рецепт на любителя.
Я лук пассерую. После варки фасоли воду сливаю в ёмкость. А потом добавляю ее в фасоль нужное количество, чтобы не переборщить. Соду добавляю при замачивании. Потом перед варкой тщательно промываю. И ещё. Первую воду после небольшого кипячения сливаю, фасоль промываю горячей водой и потом горячей же водой заливаю для окончательной варки (варю так, чтобы едва кипело). Говорят, так меньше газообразование)))
Же минут он ошибся.Фасоль нужна не красная,а так называемая" миндврис" лобио.Т.е.полевая .Или узбекская. Так что товарищ ошибается уже в выборе фасоли А дальше можно импровизировать.Кто то добавляет ещё грецкий орех толченый с чесноком.Но обязательное условие это чабер,голубой пожитник и шафран..Сельдерей и кинза.
лобио - рецепт терпимый, если подкислить не уксусом, а ткемали и уже в тарелке. но!!! никогда не солите мчади! мчади это это только кукурузная мука(не самого мелкого помола) и вода. никакого масла и соли. и жарить не на сливочном, а на подсолнечном масле. это если о принципах... однако, к лобио мчади не подают. лаваш, сыр, помидоры и острые соления(например, гурийская красная капуста или цицак)
Возможно, г-н Лазерсон - принципиальный человек, но в отношении лобио фасоль он замачивает неверно: грузины прячут замоченную уже в соленой воде фасоль на холод, чтобы она и не прорастала, и не начинала бродить. Варится она впоследствии в той же воде.
На одном канале человек готовил лобио и зачем то в поджарку зафигачил 6 столовых ложек МУКИ . Сколько ни смотрела других людей готовящих лобио , никто не готовит с мукой . Кто скажет допускается мука поджаренная с томатом в лобио или нет ?
Последние лет 15 готовлю лобио по своему проверенному рецепту. Отварная красная фасоль, много кинзы, пассерованный лук, чеснок через пресс, соль, красный перец чили, хмели-сунели умеренно. Никаких орехов. Подаю холодным. Вкусно и очень сытно.
Никого не могу смотреть с таким удовольствием , как вас профессор)
Пену с фасоли нужно снять и лучше воду слить, тогда не будет проблем и тяжести в желудке потом.
Это секрет Лобио от грузинской бабушки.
Спасибо Вам за видео!
Прям батя на кухне, вальяжная походка, невозмутимое лицо, руки об себя вытирает, 👏 я прям как будто дома побывал 🤪
О передник вытирает,а не об штаны.
У него фартук повязан, не придумывайте
Согласна. И ещё "на постах" и тон почти что приказной. Неприятно, настроение готовить пропало. Пошла заказывать пиццу...
@@LgK-yi5fp й
Бедненький, жена ни шторки не повесила, ни скатерти не постелила... Приходиться об себя..
Каждый раз мне лень смотреть длинные передачи замечательного Ильи Лазерсона, и я пытаюсь найти "тупой" рецепт. Но потом все равно возвращаюсь в передаче о принципах, потому что это действительно очень полезный формат. Я бы назвал этот формат самым полезным, и хорошо, что такому опытному автору пришла в голову эта идея. Спасибо огромное за видео, наконец-то я смог приготовить блюдо, которое очень люблю, именно так, как мне хотелось. Действительно, сельдерей здесь просто MUST BE. ) Я не знаю, по какой причине люди пишут негативные отзывы, наверное им непонятно, что подразумевает такой формат передачи. Илья, спасибо Вам, в очередной раз, благодаря Вам, у меня получилось освоить новое блюдо. Вы классный!
Шиш
как человек родившийся в грузии и выросший там , при этом особенно Люлю фасоль , лобио и лобиани , скажу вам , что данный рецепт не передаст вам вкус настоящего лобио , много неверных нюансов. Очень поверхностно приготовил он данное блюдо.
Я не поняла, приправ добавили на кончике ножа, основная масса всё таки осталась в ступке?
Принцип приготовления лобио/фасоли поняла. Вчера вечером приготовила из того, что имелось в холодильнике, поэтому красную фасоль заменила на белую, петрушку на вялый укроп, чабрец на душицу, вместо свежего перца положила жгучий молотый, а кинзы в доме вообще не было, обошлась без неё. Поскольку строго следовала за Ильёй, то чесночно-орехово-перечной пасты положила чуть-чуть, а про остальную забыла, поскольку Илья тоже о ней забыл и не сказал, в какой момент надо доложить остальное. Пришлось положить уже после окончания готовки, когда блюдо вовсю настаивалось. В результате получилось изумительно вкусное лобио, которое мои домашние смели за пару минут. Спасибо Илья за твои
принципы!
Вай, user-ox1ws6ri3e, у меня был похожий случай. Стал готовить лобио, но кинзы и петрушки не было. Положил укроп. Не было чеснока и сельдерея - положил морковку и лук. Не оказалось и фасоли. Положил курочку. В итоге, вместо лобио получился отличный куриный супчик. Друзья грузины обалдели. Такой вкусный, хоть и не совсем лобио, но под хорошее грузинское вино - все же получился суп. И без всяких принципов. Рекомендую. :)
Во первых, абсолютно не обязательно кидать сельдерей в лобио, нет сельдерея? Ну и на фиг он не нужен, забудьте про сельдерей. Говорю это как выросший в Грузии, в Тбилиси.
Во вторых масло в сковороде совсем не обязательно для жарки мчади, можно посыпать мукой и жарить на сухую.
В третьих, заливать лобио надо холодной водой, потому как горячая вода фасоль сразу заваривает и она в дальнейшем плохо втягивает воду....
В остальном Илья просто и доходчиво показал и рассказал. Каждый готовит по своему.
Из всех регионов Грузии есть пожалуй две заметные особенности, в Гурии готовят как правило самую мелкую фасоль а в Мегрелии самое острое лобио.
И в добавлении к лобио отлично сочетается по вкусу квашеная капуста со свеклой по гурийски .. Рекомендую....
Спасибо
Согласна на 100%
Gromozeka 1972 Огромное Вам спасибо! И за содержание, и за форму. Прочитал с таким удовольствием!
спасибо большое, я тоже про фасоль сомневалась, с какой воды начинать и по ощущениям лучше было начинать с холодной
Не надо...Я лобио без сельдерея не представляю,и меня так учил мой дядя учил готовить...Знатный кулинар был....Насчёт "зимнего" этот ,как бы его назвать -абсолютно неправ!!! В Грузии есть сети специализирующиеся именно на лобио - Салобие...
А я лично добавляю сушёный рейхан!!!
Не стал досматривать...Неинтересно! Да и пусть этот готовит рыбу фиш, или форшмак! Куда он лезет?
Каждый грузин скажет, что правильный лобио готовит только его мама или жена, а соседка делает лобио не правильно.))))
Сперва боялся класть сельдерей, уж очень сильный запах от зелени, боялся, что жене не понравится, она и кинзу не очень любит. Но в итоге оказалось очень здорово, зелень и лимонный сок сильно облегчили вкус. Даже специально вернулся сюда чтобы написать спасибо! Очень хороший рецепт!
Вы с женой - долбойоббофф семейка😂 Жрите картоху, ибо это ваше всё!
Уважаемый Илья! Я на "ты", так как мы знакомы! Нас познакомили в период 1997 - 1998, ресторан был у Спаса На Крови. Около двух лет я нарвалась на твои программ - лучшее шоу!!! Смотрю запоем! А еще абсолютно доступно, все мои в шоке, как я виртуозно готовить стала! Спасибо за науку! Так о чем это я?! Грузины, а живу я в Тбилиси сейчас!, от твоего "моего" лобио в полной прострации! Все!!! Друзья, соседи, случайные люди задаются одним вопросом, как я беларуска, так готовлю фасоль. А я всем отвечаю, что училась у Лазерсона!!!
lazerson prosto klass, s iumorom, molodez! a lepeshki oi oi oi, nado u menja masterklas wzjat:))
Снимите на видео свой вариант и все с удовльствием попробуют его тоже. Вам, наверное, из комментариев к вашему видео тоже будет приятно узнать в чем вы не правы.
Смотрю Шефа вместо новостей, сериалов, шоу, триллера и концертов!
Тата и я, дай пять!)))
Тата , аналогично))) ✌️😸
Я тоже все кулинарные программы люблю
ВМЕСТО ЦИРКА МОЖНО СМОТРЕТЬ.
Супер, а я любуюсь на мужчину 💪, как он классно рассказывает, Лобио, я уже поела 🥰 , приятно смотреть умного и грамотного человека! Спасибо большое, что мужчины ещё есть( и есть готовят🤣) Тавтология 🤣
Спасибо Илья! Да ваши принципы работают на нашей кухне! Готовила лобио по вашему рецепту! Очень вкусно! Принцы это очень важно не нужно ими пренебрегать и действительно все будет супер!
Он говорит о принципах, а не о блюдах. За рецептами - в другое место. Он настоящий мужик - руки после соли вытирает об штаны! Респект!
Александр Булавкин смошно тут у вас ! Все говорят Илья клоун! Читаю клиенты....ржу вообще не по детски! Особенно про соль об штаны..я заметила но не придала значения,а вот прочитав ваш комент от души посмеялась! Насмешил молодец!
не об штаны, об передник,,,, это черный передник)))
Александр Булавкин
Илья -ПРОФЕССИОНАЛ,прекратите цепляться к ерунде,пишите по теме,если есть что добавить и поправить🙄
об фартук
Уважаемый ведущий, если позволите -- я заметила, что зелень у Вас по всей видимости была куплена заранее и уже успела слегка "погрустнеть". Чтобы этого не происходило, американские повара рекомендуют ещё чуть подрезать стебли и завернуть концы во влажную тряпочку или влажное бумажное полотенце так, чтобы срез соприкасался с влагой. В таком виде зелень сохраняет свою первоначальную свежесть до 1,5 недель. Сама пользуюсь этим способом уже много лет и никогда он меня не подводил.
А если Вы не успели вовремя этого сделать и зелень успела всё-таки слегка увять, то нужное её количество, которое Вы собираетесь использовать прямо здесь и сейчас, бросьте на пару минут сначала в воду комнатной температуры, а потом в ледяную воду ещё на минутку-полторы. И вся её свежесть вернётся.
С уважением.
Анна Силантьева , лайк за учтивость..!
куча пустой болтовни.из за этого не стал смотреть
На заметку
....
он все равно ее сварил((((
Друзья! Не "катите бочку" на Илью! Он повар от Бога! Это что за разговоры "Вы не умеете готовить лобио...."?!! Вася! Если ты умеешь-двигай на канал и покажи что и как! Кто умеет делать-делает, кто не умеет-учит! Илья! Все чётко. Не обращайте внимания на всяких умников здесь.
А я делаю лобио по- русски, покупаю крутую аджику густую и очень острую- ароматную из специй, варю фасоль, любую и делаю поджарку из любых овощей( лук, морковь, помидор, перец, капусту любую, редьку, свеклу, картошку) и смешиваю, если есть добавляю зелень любую.
А Редиска гавном будет вонять такие овощи у вас получится еда для свиней
если чеснока больше, то это чеснобио )))))
Хаааа )))) всё равно лобио . чесно ))))
2-й принцип неверный - правильно будет "нет кинзы - нет лобио".
Правильно. А то можно подумать,что сельдерей важнее кинзы!
Тут конечно упущение… без кинзы НИКАК
А я кинзу терпеть не могу и все в семье тоже ! Готовим без нее и в восторге !
@@alenakaminer1634 Ну это кому арбуз, кому свиной хряцик. Но по рецепту только кинза.
Ну это вам видимо так ,нам и без кинзы отлично ! А рецепт всегда можно изменить под свой вкус !
Спасибо,что записываете на доске.Это важно,работает зрительная память и запоминаешь главные моменты.На самом деле, когда правильно готовишь, как будто чувствуешь вкус жизни.
Илья! У Вас потрясающе верные подходы к приготовлению еды. Спасибо за советы и вдохновение! Успехов и процветания:)
om vapshe ne znaet chto takoe lobio
Пастернак и Сельдерей .
хоть и травка но еврей...😅
В Грузии принято обязательно варить лобио деревянной ложкой!
+LA 75 варить?может мешать?)))
Не знала, что лобио-это густой суп! Там где я его пробовала это было скорее второе блюдо из фасоли, зелени и грецких орехов!
Лобио - это дословно фасоль на грузинском языке. А рецептов приготовления много. То что вы ели - это скорее всего так называемый "киркаж": то же, что делал повар в этом видео, только в конце нужно слить воду, не толочь фасоль и добавить немного сливочного масла
Ага. И мне показалось,что воды многовато,надо бы слить. А он фасоль толчёт. И ничего оно не загустело....
@@ВалентинаРуденко-с4юлобио не сухое. Как надо у него получилось .
много тупой болтовни
Ну не знаю, Илья Исаакич, как это грецкие орехи не обязательно? Для меня лобио это именно то, как орехи оттеняют вкус фасоли. А вот все остальное уже - опционально
А зачем надо было столько толочь в ступке специй, если класть всего ложечку?
Я уже сама потом догадалась, что в конце надо добавить остатки из ступки. Но странно действительно, что раз он сам забыл, никто не даже из съемочной группы не обратил внимание.
Зелень и чеснок надо добавлять в конце варить максимум секунд 10 иначе а аромате можно забыть.чеснок и зелень содержат эфирные масла. В процессе варки они испаряются. Толку от такой вареной зелени.
Дуже правильно чеснок і зелень треба добавляти в кінці добавив закрив кришкою і виключив.
@@eugeniyvasiliev9061 Спеції на зразок перцю лаврушки можна додавати раніше. А часник і зелень тільки в кінці. Цілком з вами згоден.
Уважаемый Илья!!! Вы толки орехи и чеснок, но сказали когда их закладывать.
Гранотовыц срк не льют в фасоль, лук пережаривается вместе с с 2 ложками томатной пасты и еще тода ж е добавляют прмят в пережарку помидорки, укроп вообще не кладут, зелень оставляют для посыпки сверху. Полают с соленьми разными перец, помидорки. Чт касается мчады. Не солят и маслят, так как соль уже есть в лобио. Родилась и 23 года прожила в Грузии и гркзинскую кухню знаю с закрытими глазами. Простите, если что не так.
Ну неужели нельзя сократить на 50%.Очень долго
Не хочу вас обижать, но это совершенно не грузинское лобио! Вы приготовили что - то подобие супа из фасоли!
Почему? Можно и так приготовить, лобио по-разному готовят. Кто-то делает зажарку с добавлением томатной пасты, тогда текстура будет более гладкая, что ли. Ко-то любит погуще, кто-то пожиже. Но в принципе так тоже можно.
я повар и мне нравится смотреть видео с его участием Ильи. и правильно делать акценты на обязательных моментах. например, не может быть красного борща без свёклы, лобио без фасоли и зелени)))) а в остальном, я думаю, у разных хозяек , в разных регионах будут отличия. какая фасоль уродила ту и сварим, как говорится, какая зелень есть, какую люблю , ту и положу)) Спасибо, Илья.
блюда из судака
Спасибки. Приготовила, объелась, но не жалею. Лучше буду толстой, но счастливой.
Будешь толстой - счастливой не будешь ! Заростёт паутиной твоё счастье ))))))
от фасоли не толстеют!!!!
от фасоли нельзя потолстеть это точно) толстеть будешь от печенья и от хлеба
Спасибо за рецепт, сохранила, обязательно приготовлю. Очень приятно было смотреть как вы готовите.
Вас можно смотреть бесконечно благодарю удачи здоровья всех благ
А,куда без этого,драйва не будет🤷♀️
Спасибо за рецепт
Капец, какой нудот.
Ещё и принципы сомнительные.
25 лет назад мой хороший знакомый, грузин, варил лобио. Хорошо запомнился только один момент, на котором он неоднократно ставил акцент: "Фасоль нужно варить в 5-ти водах для исключения всем нам известного эффекта от ее употребления 😊"
Василий Бут немного асафетиды и она избавит вас от всего неблагоприятного что может зделать фасоль, останутся только плюсы! Много белка, витаминов!
спасибо за совет
Василий Бут а что за эффект?
Александра Волкова - правильно: Сделать
Правильно. Так и есть. После каждого закипания добавляю стакан ледяной воды. Старую воду отливаю. Таким образом, пять вод и получается...
Вдруг кому то пригодится. Чтобы не замачивать фасоль, при варке добавляю немного сахара и ложечку любого растительного масла. После закипания доливаю в кастрюлю ледяную воду, и делаю это всякий раз после очередного закипания, давая чуть провариться. Отлично получается. Не солю в процессе варки вообще.
Я не повар, но лобио в грузинских ресторанах заказываю обязательно. Сама готовила пару раз. Но про сельдерей слышу впервые, да еще как о необходимом ингредиенте. Считаю это отсебятиной.
А сельдерей кладу обязательно. Выросла в Абхазии, мама всегда готовила лобио. И обожаю суп их фасоли. Вот там обязательно кладут сельдерей. А вот грецкие орехи мама не клала никогда. Это не сациви, там без орехов не приготовить. Поэтому, орех кладут на любителя ,он блюдо не испортит. Я люблю лобио с мамалыгой... Очень вкусно и полезно!!! Попробуйте,вам очень понравится!!!!
Норм рецепт, Спасибо!!!, Готовлю в ПОСТ, а лепешка всей семье понравилась, деремся из за нее)))))
Хотела приготовить,но не могу больше слушать болтовню!
Надеюсь навалял всем и забрал лепешку?
Писал бы все заглавными, это важно,
А солить надо в конце.
Спасибо! Смотреть Ваши программы одно удовольствие. Все четко, ясно и понятно, а главное Вкусно!
Elena Firefly и главное как для дебилов и идиотов объясняет, да ?)
мне нравится этот повар,рецепты чумовые и очень хорошая подача материала
смотрел Гарика , тот готовил лобио 8 минут,Лазерсон размазал аж на 23 минуты, что тут скажешь,талант!!
Илья Исакович я вас люблю!!!
Vovaset Ишакович,я тебя люблю😂😂😂
Болтун....
ОБАЯТЕЛЬНЫЙ ДО БЕЗОБРАЗИЯ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! СЧАСТЬЯ И УСПЕХОВ!
🤘Блатной🤘 мужик все правильно сделал и я уверен все очень вкусно получилось удачи и успехов вам желаю в будущем 👍👍👏🙏✌️️
Я не понял а зачем делать всё добро с грецкими орехами,чесноком, перцем в ступке и добавлять только малую часть из всего? Лазерсон ты забыл?
Забыл добавить смесь из толченки) и с орехами это уже не совсем лобио)
Фасоль не солят в самом начале варки, соль кладут в соус, которым заливают готовую фасоль, а затем немного тушат в соусе.
отлично, спасибо, а летний лоби из зеленой фвсоли,?
Нашла этот вариант лобио около года назад. Сейчас повторила всё точь-в-точь. Очень мне нравится и подкислить на самом деле действительно важно. Чесночная смесь тоже вносит свою лепту. Мне очень понравилось. В конце захотелось добавки.
Илья, приветствую Вас! Ваши принципы - работают на нашей кухне, спасибо!
Разве можно солить фасоль перед варкой? Она будет дубовая
Вкусно, спасибо. В пост просто спасение.
Добрый день.. ИЛЬЯ СКАЖИТЕ... А ВОЗМОЖНО ЛИ ЛОББИ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ... ЗАРАНЕЕ ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ... ВОЗМОЖНО ГЛУПОСТЬ СПРОСИЛ.. НО ВСЁ ЖЕ ИНТЕРЕСНО????
Самые толковые разъяснения о том как надо готовить. И получается! ! ! Низкий поклон Шефу!
Про чеснок насмешил ну молодец😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Совсем не объясняется, почему забраковали белую фасоль
+Милый друг вкус другой
Она сильно разваривается.
Я думаю,это вопрос к грузинам,которые придумали это блюдо 😊
@@nataliashulgina9657 Обычная фасоль с кинзой и чесноком, так специи можно менять и названия.
Я тебя всё время смотрел...но с лобио
.ты ... далёк
Лазерсон, Вы очень много болтаете, ооооочень много лишних слов.
Lidiya Sharova Лидуся, а вас не учили, что хамить незнакомому человеку это очень некрасиво?
НЕТ ФАСОЛИ,НЕТ ЛОБИО!!!
Много лишнего говоришь бла бла бла
Не выдержала буду искать другой рецепт
Лазерсон лучший!!!! Знайте все!!! Я раньше даже яичницу не умел приготовить, а теперь я могу поспорить с людьми которые даже имееют кулинарное образование!!!! Слава Лазерсону!!!👌
Отлично приготовили! Постараюсь приготовить, наверное очень вкусно, на НГ буду готовить сациви и приму к сведению лепешку из кукурузной муки👋
Мужик,решил поиграть в проФФессора кулинарии?))) Подача информации отвратительная.
А как же промыть фасоль и залить свежей холодной водой после 5 минут варки? Это устраняет газообразование.
Не приятно слушать человека который считает остальных глупее и со слабым мозгом, это про количество чеснока, конечно можно сказать что это шутка но шутка повторённая несколько раз уже не шутка
Скажите, многие добавляют в лобио немного томатной пасты!!! Это принципиально? Или можно Без пасты!?
Огромное и большое спасибо Вам!!!! Вы очень интересный человек, Ваши советы просто класс 🙌🏻
Спасибо Вам, Илья. Прекрасная подача материала.)))
Как, в прочем, и всегда.
Всегда к евреям относился с настороженостью...рецепт полное дно...потерял только время😁🖕
Горох и фасоль солят в конце. И когда варишь можно чуток подсолнечного масла добавить. Теща так всегда готовила. Так пены меньше.
Вы просто супер, благодарю за рецептик.👍👍👍
А я люблю его холодным
Готовила по рецепту, только вместо чабера добавила тимьян. Поняла, что нужно быть фанатом фасоли, кислинка быстро растворилась во рту, а привкус фасоли остался. Рецепт на любителя.
Я лук пассерую.
После варки фасоли воду сливаю в ёмкость. А потом добавляю ее в фасоль нужное количество, чтобы не переборщить.
Соду добавляю при замачивании. Потом перед варкой тщательно промываю.
И ещё. Первую воду после небольшого кипячения сливаю, фасоль промываю горячей водой и потом горячей же водой заливаю для окончательной варки (варю так, чтобы едва кипело). Говорят, так меньше газообразование)))
Принцип не солите бобовые при варке, это делается в конце. А так все отлично .
Все бы хорошо если бы меньше болтологии. Мужик должен отличаться от бабы.
Много лишних разговоров. За это время можно сделать лобио. Советую посмотреть другие ролики, и ускорить приготовление по хорошему рецепту❤
Же минут он ошибся.Фасоль нужна не красная,а так называемая" миндврис" лобио.Т.е.полевая .Или узбекская. Так что товарищ ошибается уже в выборе фасоли А дальше можно импровизировать.Кто то добавляет ещё грецкий орех толченый с чесноком.Но обязательное условие это чабер,голубой пожитник и шафран..Сельдерей и кинза.
Вот уже любит тянуть резину и покрасоваться! Хорошо, если есть достаточно времени слушать все эти рассуждения, приходится переходить на другие сайты .
Ну в Грузии не подкисляют
.... , а тем более ни каких лепешек.
Да бросьте, он уже устарел, больше воображает, сегодня столько поваров и более талантливые чем онг
лобио - рецепт терпимый, если подкислить не уксусом, а ткемали и уже в тарелке. но!!! никогда не солите мчади! мчади это это только кукурузная мука(не самого мелкого помола) и вода. никакого масла и соли. и жарить не на сливочном, а на подсолнечном масле. это если о принципах... однако, к лобио мчади не подают. лаваш, сыр, помидоры и острые соления(например, гурийская красная капуста или цицак)
котлеты тв.еда.ру
Кушали лобио практически в каждом заведении, в котором были в Грузии и процентах в 80 подают именно мчади.
правильно! лобио едят с мчади!!!
ვინ გითხრათ, რომ ლობიოს მჭადით არ ჭამენ?! სწორედ რომ ცხელი მჭადით ჭამენ. ნუთუ მცხეთაშიც არასდროს დაუპატიჟებიხართ ვინმეს ლობიო-მჭადზე?
во первых, я грузин, во вторых, где эта я писал о баранине? на самом деле "при чем здесь баранина?"
По- грузински варить харшва. Так что хаши тут тоже имеют корень. Не всё так однозначно, как может показатся.
а чеснок куда дели который с арехами ...или это как салат???...
Возможно, г-н Лазерсон - принципиальный человек, но в отношении лобио фасоль
он замачивает неверно: грузины прячут замоченную уже в соленой воде фасоль на холод, чтобы она и не прорастала, и не начинала бродить. Варится она впоследствии в той же воде.
На одном канале человек готовил лобио и зачем то в поджарку зафигачил 6 столовых ложек МУКИ . Сколько ни смотрела других людей готовящих лобио , никто не готовит с мукой . Кто скажет допускается мука поджаренная с томатом в лобио или нет ?
Спасибо!Ваши принципы на моей кухне-работают!👍
Я первую воду сливаю с лобио.
Судя по тому как ты моешь зель это еда не пригодна для людей,разве что для животных 😊
Самоувереный товарищч! Запах по интернету?
зануда ! утомилась смотреть
Последние лет 15 готовлю лобио по своему проверенному рецепту. Отварная красная фасоль, много кинзы, пассерованный лук, чеснок через пресс, соль, красный перец чили, хмели-сунели умеренно. Никаких орехов. Подаю холодным. Вкусно и очень сытно.
ЛОБИО ДОЛЖНО БЫТЬ ВЯЗКИМ ГУСТЫМ НО НЕ СУПОМ КАВКАЗЦЫ УПИСИЛИСЬ БЫ ОТ ТАКОГО ВИДИО
Я не знала ,что бобовые солят до варки и заливают кипятком🎉...