✴︎ブルーベリームースとクリームチーズタルト✴︎How to make Blueberry Cheese tart✴︎ベルギーより
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- เผยแพร่เมื่อ 24 มิ.ย. 2022
- こんにちはLes sens cielです。
今回はブルーベリーとチーズタルトを使って、ちょっと豪華なケーキを作ってみました。
チーズタルトはヨーグルトを使ってさっぱりとしていながらコクがあり、このタルトだけでも美味しいです！
ブルーベリーはフレッシュのものがなければ冷凍のものでも大丈夫です。
さっぱりと爽やかなブルーベリームースと、ブルーベリーの綺麗な紫色のグラサージュをかけてツヤっと華やかに仕上げました。
ちょっと贅沢な華やかなケーキです！ぜひお試しください！
ブルーベリームースとクリームチーズタルト
Blueberry Cheese tart
■Pâte sablée Φ15cm h5cm
180g cake flour / farine(T45)
55g powdered sugar / sucre glace
40g ground almonds / poudre d’amande
2g baking powder / poudre à lever
a pinch of salt / 1 pincée de sel
105g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Appareil
180g cream cheese
70g sugar / sucre
1 vanilla beans / gousse de vanille
80g non-sugar yogurt / yogourt nature
360g heavy cream35% / crème fraîche35%
3 egg yolks / jaunes d’oeufs
1 eggs / oeufs entiers
■Mousse de myrtille Φ12cm
120g blueberry puree / purée de myrtille
30g sugar / sucre
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
70g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Glaçage myrtille
150g blueberry puree / purée de myrtille
30g water / eau
130g sugar / sucre
40g glucose syrup / glucose
6g gelatin / gélatine en poudre
30g cold water / eau froide
■タルト生地 Φ15cm h5cm
薄力粉 180g
粉糖 55g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 2g
塩 ひとつまみ
無塩バター 105g
卵黄 2個
■アパレイユ
クリームチーズ 180g
グラニュー糖 70g
バニラビーンズ 1本
無糖ヨーグルト 80g
生クリーム 360g
卵黄 3個
全卵 1個
■ブルーベリームース Φ12cm
ブルーベリーピューレ 120g
グラニュー糖 30g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
生クリーム 70g
■ブルーベリーのグラサージュ
ブルーベリーピューレ 150g
水 30g
グラニュー糖 130g
水飴 40g
粉ゼラチン 6g
冷水 30g
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ベビちゃんが賑やかで大いに結構じゃないですか
14:06
スイーツ作りの神様ー、日本でお菓子教室開いてくださいぃぃぃぃ弟子入りしたいいいい
ヘラでボールの中にある物を混ぜて最後に一周させる所作好き
あなたの動画を見ている時は心がとても穏やかになります。綺麗ですね、いつもありがとうございます。
逆に騒がしさでほっこりしましたw
騒がしいなんて全く思いませんよ😊
いつも 丁寧に綺麗に作られていて 動画楽しみです BGMだったり 景色も一緒に楽しめて
スイ―ツも美味しそうだし、子どもの声に癒される😍😍
自然光で撮影してるからなのかより癒される！
いちごで初夏を感じてブルーベリーで夏を感じる♪
おいしそ…もうすぐ自分の誕生日で、ケーキなんにしようか迷っているのですが、これ作りたいな‥‥！（そこまでの技術はない）
丁寧な作業工程と、美しいお菓子。同じ動画を繰り返し観てしまう。凄く素敵
Another great recipe, I will definitely try it, thanks for sharing!
クリームチーズタルトのみ作りました。タルトがサクサク、チーズケーキの部分は甘さ控えめクリーミーで美味しかったです。
とても美味しくて素敵なレシピに見えます!!👍😋
小学5年生の孫のバースデーケーキ用に作りました。7cmのミニタルト2個もでき、タルトの残りをサブレにしました。サクサクで甘すぎず美味しいですね。
Look very delicious 🤤😋 I love different kind of tarts
Wow, a beauty of cake so elegant!
来月庭のブルーベリーを収穫したら作ってみます！さっぱりしてて美味しそうです🫐