Ep.21 ขนมถ้วยใบเตย (ขนมถ้วยตะไล) By ChefLek ตัวขนมนุ่มเหนียว หน้ากะทิหอมหวานเค็มกำลังดี

ขนมถ้วยใบเตย หรือชื่อแต่เดิมคือขนมถ้วยตะไล เป็นขนมที่มีความนุ่มเหนียวด้วยการนวดกะทิเข้ากับแป้ง ใช้ใบเตยหอมปั่นให้ละเอียดคั้นเอาน้ำและสีช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของตัวขนม หน้ากะทิมีความเค็มเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับตัวขนมที่มีรสหวาน เป็นขนมไทยโบราณที่ทำง่าย และมีรสชาตินุ่มนวลละมุนลิ้น
ปริมาณ 25 ถ้วย
วัตถุดิบ
(ตัวขนม)
1.แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
2.แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
3.น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
4.กะทิ 150 กรัม
5.น้ำเปล่า 100 กรัม
6.ใบเตยหอม 5 ใบ
(หน้ากะทิ)
1.กะทิ 300 กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
3.ดอกเกลือ 1/2 ชช.
วิธีการทำ
1.เริ่มจาการทำตัวขนม นำใบเตยตัดเป็นท่อนๆ ปั่นเรวมกับใบเตยและน้ำเปล่า จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ก่อน
2.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลมะพร้าว เทลงในอ่างผสม จากนั้นนำน้ำใบเตยค่อยๆแบ่งผสมลงไป ใช้มือนวดให้เข้ากันกับแป้ง จากนั้นนำไปกรองในละเอียด
3.ทำหน้ากะทิด้วยการผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า ดอกเกลือ คนให้เข้ากันจนหมดเม็ดแป้ง
4.ใส่น้ำในซึ่งนึ่ง 3/4 ของซึ้ง ใช้ไฟแรง นำถ้วยตะไลลงนึ่ง 5 นาที จากนั้นหยอดตัวขนมลงไปในถ้วยตะไลประมาณ 70% ของถ้วย นึ่งด้วยไฟกลาง 7 นาที
5.เมื่อตัวขนมสุก ให้หยอดหน้ากะทิลงไป นึ่งด้วยไฟแรงให้กะทิแตกมัน ใช้เวลา 7 นาที
เมื่อสุกดีแล้วพักไว้ให้เย็นก่อนเป็นอันเสร็จ
#ขนมถ้วยใบเตย #ขนมถ้วยตะไล #ขนมไทย #cheflek #cheflekofficial
ติดต่องาน E-mail:[e-mail]
Music:Khomsan Denthawee

[@Keady1971]

น่าทานสุด ๆ

[@ChefLekOfficial]

ทางนี้ชิมจนอิ่มเลยค่าาาา🥰💕

[@lubel35]

ดูง่ายน่าทานครับ

[@ChefLekOfficial]

ทำง่ายจริงๆค่ะ แป้งนุ่มเหนียวอร่อยเลยค่าาา🥰💕

[@panuwatkhumsuk4427]

ชองชอบเลย

[@ChefLekOfficial]

ชอบเหมือนกันเลยค่ะ เวลาเห็นคนขายเมื่อไรต้องซื้อทุกทีไป🥰💕

[@user-sh7wb3fg8h]

น่าอร่อยมากครับ

[@ChefLekOfficial]

ลองทำดูนะค๊าาาา อร่อยและทำง่ายสุดๆเลย🥰💕

[@JJBOXKJ]

ส่วนสีเขียวใบเตยที่อยู่ก้นถ้วย บางร้านแข็งเป็นทรงเลย บางร้านเป็นครีมๆนิ่มๆ อันนี้อยู่ที่สูตร หรือนึ่งนานเกินไปครับ

[@ChefLekOfficial]

อยู่ที่สุตรเลยค่ะ ถ้าใส่แป้งข้าวเจ้ามากเกินไปตัวขนมจะแข็งได้ แป้งท้าวยายม่อมช่วยให้ขนมนุ่มเหนียว แป้งแต่ละตัวจะให้คุณสมบัติแตกต่างกันค่ะ ในสูตรของเล็กตัวขนมนุ่มเหนียวไม่แข็งเลยค่ะ

[@user-jn8mn1gy4m]

น่าทานมากคาะขอบคุณที่มีสูตรดีๆนะค่ะ

[@ChefLekOfficial]

ยินดีค่าาาาา ลองทำดูนะคะ🥰💕