Ep.27 ข้าวเหนียวทุเรียน (Durian Sticky Rice) By ChefLek สูตรเด็ดข้าวเหนียวมูนใบเตยและน้ำกะทิทุเรียน
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 เม.ย. 2024
- หน้าทุเรียนมาถึงทีไรต้องห้ามพลาดเมนูนี้เลยค่ะ กับเมนูข้าวเหนียวทุเรียน ในสูตรนี้เล็กสาธิตการทำข้าวเหนียวมูนใบเตย หอมละมุนสุดๆ ทานคู่กันน้ำกะทิทุเรียนรสเข้มข้น ใครเป็นสาวกทุเรียนถูกใจเป็นแน่ค่ะ
ปริมาณ 5-7 คน
วัตถุดิบ (สำหรับมูนข้าวเหนียวใบเตย)
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 500 กรัม
2.ใบเตยหอม 15 ใบ
3.น้ำเปล่า 500 มล.
4.สารส้ม 1 ก้อน
5.ดอกอัญชันอบแห้ง 10 ดอก
6.น้ำเปล่า 50 มล.
7.กะทิ 300 มล.
8.ดอกเกลือ 1 1/2 ชช.
9.น้ำตาลทรายขาว 220 กรัม
วัตถุดิบ (สำหรับน้ำกะทิทุเรียน)
1.เนื้อทุเรียนสุก 500 กรัม
2.กะทิ 500 มล.
3.น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม (หรือน้ำตาลมะพร้าว)
4.ดอกเกลือ 1/2 ชช.
5.ใบเตยหอม 3 ใบ
วิธีทำ
1.นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาด ซาวข้าวจนน้ำใส 5 รอบขึ้นไปค่ะ จากนั้นขัดข้าวด้วยสารส้มเบาๆ และล้างน้ำอีกหนึ่งรอบ เทน้ำทิ้งให้หมด พักข้าวไว้ก่อน
2.นำน้ำเปล่า 50 มล.และดอกอัญชันเข้าไมโครเวฟ 1 นาที พักไว้ จากนั้นปั่นใบเตยกับน้ำเปล่าให้ละเอียด นำน้ำใบเตยและน้ำอัญชัญคนเข้าด้วยกัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นนำน้ำที่ได้ไปแช่ข้าวเหนียว พักไว้ในอุณภูมิห้อง 4-6 ชั่วโมง หรือแช่ข้าวในตู้เย็นข้ามคืนได้ค่ะ
3.เมื่อครบเวลาเเช่ข้าว ให้รินน้ำทิ้งไป นำข้าวไปนึ่งด้วยไฟแรง 7 นาที จากนั้นกลับด้านข้าว นึ่งต่ออีก 7 นาที
4.ระหว่างที่นึ่งข้าวรอบแรก ให้มาทำน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว นำกะทิ ดอกเกลือ น้ำตาลทราย ไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายจนหมด ไม่ต้องเดือดจนแตกมัน พักไว้ก่อน
5.เมื่อข้าวเหนียวสุก ให้เทน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ 7 นาที ครบเวลาให้กลับข้าวด้านล่างขึ้นบน และปิดฝาไว้อีก 7 นาที จากนั้นเปิดฝาไว้ให้ข้าวได้ระเหยน้ำส่วนเกินออก ข้าวจะแห้งขึ้นและเรียงเม็ดสวย เปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชม. (น้ำกะทิอุ่นถึงร้อน-ข้าวเหนียวต้องร้อนถึงจะดูดน้ำกะทิได้ดี)
6.นำกะทิ น้ำตาล ดอกเกลือ ใบเตย ไปตั้งไฟให้เดือด ปิดแก็สแล้วจึงเติมเนื้อทุเรียนลงไป คนเล็กน้อย เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวมูนใบเตย
#durianstickyrice #cheflek #cheflekofficial #ข้าวเหนียวทุเรียน #ข้าวเหนียวมูน #ข้าวเหนียวมูนใบเตย
ติดต่องาน E-mail:cheflekofficial@gmail.com
Music:Khomsan Denthawee
สวย เขียวน่าทาน น่าจะหอมด้วย
หอมมากๆเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ🥰💕
น่าทานมากๆค่ะเชฟ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ ป้าเคยมีปัญหาในการแช่ข้าวด้วยน้ำใบเตยแล้วสีไม่ค่อยติดและข้าวมีกลิ่นบูด เดี๋ยวป้าต้องทำตามสูตรนี้บ้างแล้วค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะเชฟ❤❤❤❤
ดีใจจังที่ได้ส่งต่อความรู้ที่เล็กมีนะคะ เทคนิคเล็กๆน้อยๆช่วยให้เราทำอาหารได้ดียิ่งขึ้น ถ้าลองทำแล้วแวะมาเล่าให้ฟังด้วยนะคะ รอฟังค่าาา🥰💕
ขอบคุณสำหรับทริค เทคนิคดีๆ ติดตามมานาน ชอบทุกเมนูทั้งคาว หวาน ❤
ยินดีค่า ขอบคุณที่ติดตามชมนะคะ❤
ตามมาให้กำลังใจเหมือนเคยครับ ^^
น่าร๊ากกกกก❤
@@ChefLekOfficial 🥰
เมนูชอบครับแต่ไม่กล้ากินทุเรียนมาหลายปีแล้ว ไขมันความดันไม่ปกติ.วันนี้ไม่ได้แต่งกลอนให้.ไม่ค่อยสบาย ร้อนมากหนูเล็กระวังสุขภาพด้วย
รักษาสุขภาพด้วยนะคะ หายป่วยไวๆค่าาา❤