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El añadir las carnes y verduras frías en el caldo caliente, le puede venir muy bien a las alubias (asustarlas) pero le viene muy mal a los garbanzos, que pueden encallar y salir duros sin remedio. Lo mejor es todo en frío y a correr. Digo yo...
Esta receta se suele hacer así. De siempre. Es verdad que hay que tener cuidado porque pueden encallar pero hay que buscarle el punto justo de cocción para que esto no pase.
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🍽️INGREDIENTES (De 6 a 8 personas): 🍽️👇
- Garbanzos (80 gramos por persona)
- Un puñado de Alubias blancas
- Un manojo de Acelgas
- Un manojo de Apio
- 1 trozo de Carne de Cerdo
- 1 Trozo de Carne de Ternera
- Una manita de cerdo
- Tocino de papada o Panceta
- 1 Chorizo
- 1 Morcilla
- Sal
- Aceite de oliva
- 5 ó 6 dientes de ajo
- Comino en grano
- Una pizca de pimienta
- Pimentón de la Vera (Dulce o Picante)
- Laurel (Opcional)
Yo la he hecho así la berza jerezana así la hacia mi suegra que era de Jerez porque mi Mario es Jerezano. La tengo puesta ahora mismo..
¿Me invitas a comer? Yo también soy jerezana :)
El añadir las carnes y verduras frías en el caldo caliente, le puede venir muy bien a las alubias (asustarlas) pero le viene muy mal a los garbanzos, que pueden encallar y salir duros sin remedio.
Lo mejor es todo en frío y a correr.
Digo yo...
Esta receta se suele hacer así. De siempre. Es verdad que hay que tener cuidado porque pueden encallar pero hay que buscarle el punto justo de cocción para que esto no pase.
Irene, hemos seguido tu receta y nos ha salido de muerte. Sólo una cosa... Se dice pringá, no pringada 😜
Agustín Nogueras jejejeje muchas gracias y me alegro que os haya gustado!! Es verdad, de toda la vida es Pringá jejejeje
No es cierto. Pringá es el apócope de pringada y por lo tanto es correctísimo.
En mi Pueblo se dice Pringa en Grazalema
Y no se llena tanto la olla hasta casi el borde ..utiliza una de más capacidad
Es cierto. Cometí ese error pero no lo he vuelto a hacer desde entonces. Gracias de todas formas por recordarlo :)
@@RecetasFacilesdeIrene ,más que nada porque al estar tan cerca de la válvula, algún alimento sólido se puede adhesionar bloqueando la misma.
@@maraze29052905 Tienes toda la razón
yo le habría quitado la piel a los ajos antes de majarlos en el mortero
Muy poco color la.próxima vez le echas mas pimentón pero muy buena
Pela los ajos