一度でもカルビがキツイ・重いと感じたそこのあなたに見てほしい
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- 昨今の赤身肉ブームの先駆け『あか牛』を肉おじが
捌いて食べる！サシ肉や霜降り肉がきついと思っている方に一度でも食べて欲しい！
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＃あか牛＃カルビ＃赤身肉＃あか牛ステーキ＃赤身肉ブーム＃カルビ重い＃カルビキツイ＃お肉のおじちゃん＃炭火焼肉あおい
正直サシの多い和牛って最初の方は美味しいんだけどだんだん胃もたれしてくるんですよね
こういうサシは少ないけど赤身の肉のが美味しいし多く食べても飽きないので好きです
2:10のやろうがの件おもろいw
10:26 一家に一台真空機っていう時代が来ればいいのにね
→一万出せば､家庭用真空パック機は買えますよ
5000円くらいで電動式←電池or充電もありますし
百均で手動の真空ポンプも売ってますし
赤身ステーキっていってもモモとかをステーキで出すと
反応悪かったりするので結局サーロインかカイノミかフランク辺りになるんですよね
自分の仕入れルート的に
土佐あかうし→必要な部位を卸売で買おうとしたけど安くない為
結局取り扱い店で小分けで真空パックで仕入
熊本あか牛→生産量が多いので必要な部位かつスペック化された部位を
卸売で安く買い易い
短角牛→かなり不定期に卸売販売されていて価格も熊本あか牛かそれ以下なので
販売していたら買います
短角牛は岩手や北海道が有名ですが関東方面でも実は飼育されていて
今年だと4月と6月にサーロイン、インサイド、三角バラ等買った履歴がありました
なのでこの3つだと土佐あかうしがダントツで仕入れ価格高いですね。
でもよく知らない利用者は土佐あかうし安く食えるんやろ？みたいな問い合わせが未だにあります。
神戸牛相当の値段ですよって毎回説明してますが
ステーキ焼こうとして、牛脂が無かったから
脂身から焼いて脂を出したのは笑いましたｗ
発想が面白すぎるｗ
真空パックのステーキには牛脂つけるんですよね?
お金をためて
いつかカルビを食べてみたいです😆
小学校くらいのときからカルビ嫌いだったので家族で焼肉屋に行くのが嫌でした
カルビって最初からタレに染まってて違う食べ方が出来ないし、網も汚れるし。
動画の最後の方みたいなステーキスタイルの食べ方が好きです。
東京在住ですがよく行くお肉屋さんが何年も熊本のあか牛を推しているのでよく買って食べますが本当に美味しいです！
店員のおばちゃんも女性にはあか牛が人気と言っていました！黒毛和牛より売れるからこっちばっかり出してるよ😂と教えてくれました！
ワインを煮詰めのくだりのジョージローさんは笑いました（笑）
確かにジョウジロウさんはかなり丁寧に煮詰めますよねw
それと、肉おじとの共通点がもう一つあって2人とも気になる筋が脂肪をかなり外す傾向にありますねw
お願いします
ただの焼肉好きの中年ですが、
動画観るのを楽しみにしてます。
今後も楽しいお肉動画期待してます～
熟成肉専門店やってます。短角うまいですよ。
初めて聞いた名前ばかりで今日も楽しめました♪♪ありがとうございます👍
テックとイシダとどっちの計量器がよいですか？
これから環境に配慮した飼育とか考えなきゃ行けないし穀物を大量に与えて肥育する和牛とかも見直さなきゃ行けないんだろうな。只評価基準がサシの量とかだけで決まるし日本人は評価基準を他人の物差しで決めることが多いから新しい基準作りがこれから必要だね。
お肉のおじちゃん!!すきやねぇー!!
熊本は肥後牛、黒毛が主流であか牛はスーパーい並ばないので今時は食えないです・・・ジャージー牛の牛乳と同じ感じです。堅そうだなて思うときご近所で植えてあるキウイ漬け込み焼きもおいしいし、ちなみにワイン煮はアルコール無しのベルチ100％でも同様にできますﾖ～
あか牛ステーキ一度食べてみたいから購入しようと思ったけど残念ながら在庫切れだった。
自分は焼肉屋だと網の下に油が落ちるから霜降り肉は結構いけますね。
とても勉強になります
あか牛うまいんだけど。
熊本で食べていつも思うのが、卵とかバターとかで、滑らかさを足して食べる手法が多くないですか？
それって霜降りの油のかわりにってことだからどうなんでしょ？
熊本の焼肉屋さんも伊万里佐賀系統が多い印象です。
この動画のはあたり個体でいいやつなのかもしれない
けど、大半の個体は単体だとパサパサ感が出るのかと思いましたが、どうおもわれますか？
交雑種は大きくてサシも入ってて和牛風に見えるからどこの県も力入れてるのよね。
シンタマとかランプとか好きな人には関係ない話しだ。
昨日初めて観たんですけどめちゃ面白い😂🎉
東北だけど、まじで食いに行きたい😊♡
赤身の肉、脂肪が無い(体脂肪率)が正常な数値の焼肉や煮込み肉を食べたい。脂身が必要以上に有害なのは長期間の人生では食べられない。😢
私は最近カルビのサシがキツくなったので
ヒレ肉にハマってます
だけど、高くてなかなか食べれないです
夏場に池袋の東武デパートのお肉売り場で
熊本の赤牛フェアやっていました
最近流行りでしょうか
都内のデパ地下でもちょいちょい
見かけるようになりました
あか牛のもも肉がすごく美味しかったピヨ🐣
短角牛は新潟県のお肉ジャパンがフェイスブックで販売してますよ。
和牛、交雑の月齢が若いっていわれてますが、赤牛（褐毛和種）の月齢ももっと若い。
動画の肉の個体識別番号を確認されましたか？
高級なステーキ屋だと上側の筋と脂も取り除きます
先程、ミノルブレントをネット購入しました。
おすすめの食べ方は？
年末の仕事の忙しさと、付き合いの酒とゴルフ⛳️で全然TH-cam見られへんかった。。
その疲れ切った身体（45歳中年）
に、おじちゃんの高田純次を見ながら一杯🍶
タマランチ🎉
成城石井にたまに熊本産あか牛が売っていて、ランプを塊で買ってたたきにして食べたんですが驚くくらい美味しくて。
以前の動画も観ていますが、これだけのあか牛を仕入れるルートがある肉おじさんはすごいですね。
いや業者さんがスゴイだけっす（笑）
そもそもあか牛が美味いって知ってるだけで肉通っすよ！
ウワミスジとトウガラシが好きですね～ 赤身なのに味が濃いというか、うまく表現できないですが笑
昔からサシ肉より赤身が好き
別に肉にそこまで柔らかさ求めないし、過剰な脂より肉の味を楽しみたい
一切れ二切れ程度なら霜降り肉もいいけどそんな食べたいとは思わないなぁ
はずす名人！！
参考になる！
うちの会社は和牛はあか牛使ってます。
明日からキャンペーンなので、今日1日で8人かがりで4頭半バラしてきましたー！
明日は2頭半ぐらいです。
スゴ！
それを売り切れるってヤバいっす！！
いつも、軽快なトークと手捌き見ています。
ネット通販なのですがAmazon等使えたらなと思います。安くて買ってみたいのですが送料込みだと倍くらいの値段になってしまうのが残念です
安楽亭のファミリーカルビが好きです。
いわて短角牛は何度も食べたことありますが、ものによるのかもしれませんが、黒毛和牛の所謂銘柄牛と比べて固かったです。サシは少なくて赤身の旨味はあるので、私に柔らかく食べるテクニックがあれば…（笑）
漫才が面白すぎてお腹いっぱいやから肉買う必要なくなったわ😆
Mー１出ようかな！
短角和牛を食べた事がありますがサシがありませんでした。肉の食感を味わいたい人に向いていると思います。
いつも興味深い動画がUPされているのでよく見ています。
カルビがキツイと思ったことはありません。
あ～、カルビ食べたい。
お疲れ様です
赤牛旨いですよね！
京都ではあんまり食べれないので羨ましい
京都に出回るのは東北のが多いですかね？
こっちは長崎もいるはずなのに熊本しかほぼ見ないです！
俺も霜降りよりも適度にサシが入ってる赤身のが好き。
やっぱアラフォージジイとしてはこれくらいの脂が美味そうに見える😂
これぐらいがいい!
サシ信仰強くてもやは牛脂みたいな肉もあるもんな
親戚の焼肉屋は短角扱ってます
岩手の短角牛は美味しかったですよ〜赤身ガツンとって感じです。
20代ですが10代の頃からサシの入った和牛はすぐにきつくなってました
最近だとカルビ数枚できつくなったりしゃぶしゃぶ1枚できつくなったり…
ですがこの肉は赤身が多いんでめっちゃよさそうですね！＾＾
ツラミ、ハツばかり食べてるのでカルビは滅多に食べなくなりました😅
なかなか通なチョイスですな！
10~20代前半なら沢山食べれた和牛カルビは脂がしつこいので、30手前になった最近は5切れ位で十分です、歳取るにつれ脂っこい物食べれなくなるって本当だったんだなぁと今実感しております🤣
あか牛は脂が少ないので美味しく沢山食べれそうなので食べてみたいですね😊
脂は歳を取る毎に減ってきて赤身が増えてきました🤣
ある程度の弾力はあっても全然大丈夫なので、最近は頬肉とかよく食べます✨あか牛は美味しそうで食べたいですね🙌
頬肉もモノいいとサシ入ってきますが
普通の肉よりは断然食べやすいですよね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi そうなのですか！？本当に美味しい赤身肉しか出さないお店が近くにあると嬉しいです🤣
最近凄く人気のTH-camになりましたね
質問ですが、タンを輪切りではなく横スライスの長方形にカットして
なおかつ凄く薄切りの店があります
。個人的には凄く美味しかったのですが
おじちゃんの個人的見解で良いので
厚切り牛タンと違いを教えて欲しいです。
昔の悲惨さを最近の方々は知らないでしょう（笑）
タンしゃぶの動画で横スラやってます！
このメリットはタン元から中まで1度に味わえることですね！
ただスライサーがないとできないですね！
この切り方では厚く切ると元以外が固くて嚙み切れないのが欠点だと思います！
ありがとう動画見返します。初期からのファンでが見落としてました
今まで馬鹿にされてきた褐毛が重宝されるとは
クロッドやポイントの時代が来るかもしれないな
無角牛は山口県に直売所ありますね！何度か食べた事ありますが赤身の濃い感じなので赤牛と似てると思います😄
フランボワーズは木苺ですw
車で買いに行くには少し遠いな。
でも買えるならアリっす！
近所のスーパーに短角と黒毛和牛をあわせた短黒牛ってのがあるよ
珍しいっすね！
美味しいんだろうけど一般的になってないってことは価格面で折り合いつけるのが難しいのか
いつも新鮮な肉を見てるので腐る手前の肉(ギリギリ食える)のを見たいです内臓系と一般的な部位を
ちょっとしたことで笑い合えるのいいなぁ
自分たちだけ笑ってるだけかもです（笑）
250gは肉にもよりますね。
A5だと100gでノックアウト！
40前のオッサンには脂がキツイ
某精肉店の若い人がA5は胃もたれする。普通に食うならA3でも充分よとも
赤身だと意外と1ポンド(450g)
いけますね。いきなりステーキでペロっと行きましたね
ただ日々営業して思う事ですがなんだかんだ1番売れるのはカルビなんですよね・・・
山口県の三島牛は、無角和種だよ
いきなりステーキは草
褐毛和牛は美味しいですね
ただ生産するにあたって短角もそうだが売値が安いので生産量は増えてないですね
褐毛も27ヵ月未満で出荷しますから30ヵ月以上飼うともっと脂が美味くなります、コストに見合わないので早期出荷です
黒毛は確かに不味くなっています
1に血統ですね、蝋燭みたいな白く見栄えだけいいサシ、肉色が淡く赤身に味がない
2に30ヵ月未満で肉が枯れていない瑞々しい肉は、水っぽく美味しくありません
3に飼料にモネンシンナトリウムを混ぜている所が多い、これ混ぜている所は不味くなる
子牛市場では、モネンシン入り飼料食べさせた時は名簿に記載される
和牛のA3なんて今や貴重品、ほぼA4かA5しか出なくなっている、A5なんて過脂肪ですよ
売値安いんすか？
ウチで貰ってるの黒毛と変わらないんですけど（笑）
まさかボラれてる・・・
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 熊本の褐毛和牛の相場はわからないけれど、格付け相当の値段しか値段つかないから黒毛和牛のA3相当の価格だと思われる
価格戦闘力としては交雑1700褐毛2600黒毛2900
おじちゃんのはサシはいってないから戦闘力2400くらいかな想像だけど、味は黒毛以上だと思われる
今現在の和牛の枝価格下がっているからもっと戦闘力は低いですね
以前食べた単角は赤牛よりさらに赤身が強い感じの肉感でした。
赤牛はむしろ最近の交雑の3~4等級と変わらないイメージ
短角、無角に手を出すしかなさそうですね！
俺地元が熊本なので裏事情話すと赤牛って実は数少ないから結構偽物出してる店あるんすよ
褐毛熊本はサシはA4くらいまでサシ入りますね、短角はサシより皮下脂肪にいってしまうからA3になればいいほう
家にブラストチラーといい真空機欲しい(´・∀・｀)
脂がキツい年齢になりましたが、かといって噛んでてアゴが疲れる赤身肉も美味いと思わないです。
やっぱアミノ酸は脂溶性だから、脂は美味いんですよね。豚肉の脂身だって焼いたらキツい、でも蒸し豚にして冷やしてからチョジャン浸けて食べると脂身がもっちりネットリして美味しい。
とりあえずカルビは食べる量を減らして、気分悪くならない量に抑えてます。
飯テロ動画や(´・ω・)
ステーキはもう少し油を多く敷いて表面カリッカリにした方が美味しいと思います！
確かにその通りだと思います！
サシ肉に疲れました！😂
金持ちじゃないのでそんなに食べてませんが、A5とか A4とか、沢山食べられないし、正直あまり美味しいとは思いません😅
硬い肉は嫌ですが、程々の脂で、肉が美味しいのを食べたいですね！
個人的にはそうなんですがたまにしか食べない方にとってはいまだにサシ肉が人気ですよ。
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 自分もたまにしか食べれませんが、A5の肉を少しよりも、肉の味が美味しい肉ステーキを沢山食べたいです😁
いつも楽しく拝見してます！
これからも楽しい動画配信頑張ってください！
年取ってきたらこのくらいが良いですね❗
トイレの渡部さんていったいどの渡部さんなんや・・・
多目的すぎて特定できんぞ
ほぼ答え！
確かにサシの多い肉食べるのキツくなってきたな〜カルビ好きなのに
ロースが旨くなったのやっぱ歳やからかな？
お酒飲む方はサシ肉いける傾向にあるのと
ご年配になってくると意外とサシ肉好きって方多いです！
無角はサシ多い個体もいますが
単角は2等級以下ばかりやと思います
旨味濃いって言われたけど...んー。
結局旨い牛は血統と日数とエサですが
今は日本酒カスとミリンカス与えた個体が
1番人気ですかね...
明石の うすなが牛がめちゃくちゃ旨いです
香りがやばい...
神戸牛のドンは北さつま高崎牛をべたぼめしてますね🫢
香りがヤバいって感じる個体は出会ったことないですね・・・
せひ食べてみたいです。
北さつま昔いたお店で触ってましたが北さつま高崎ってのは初耳です！
あと熊本のあか牛の中でもビールかす食べてるのもいるみたいです！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
ビールカス、、水野さん？水原さん？
名前忘れましたが赤牛の名人の所ですかね🤔
今、酒カス牛がブランド主流になりつつありますね✨佐賀牛とか神戸牛とかの県共発じゃなく
そこから離れた個人や複数農家の団体でブランディングが目立ってきてますね！
純但馬やその他地方銘柄でも
それぞれの農家さんで試行錯誤して仕上げた
味や香りが違う牛を選べるから良いと思います🤗
焼肉行ったら必ずサシが多い肉は食べます
いつまでも脂っぽいのを食べられる体でいたいんです…
こればっかりは体質なんかも関係あると思います！
ただポテチの脂はいけるのが謎です。
最近アメリカとかで好まれそうな食いちぎるような赤身肉にスパイスたっぷりで食うのが好きw
ジャンキーっすね！
最近おじちゃんの(僕のほうが年いっとるけどw)動画見て肉の捌きかた勉強してます
タンとかすきだけど一本で買った方がコスパよくね？みたいな浅はかな考えなんですけどね
厚さはいいけど脂身が多いから250超えるんよ
昔は良かったジジイが肉にも
我が家では豚肉に変更しました。
美味しくて安い
庶民には牛肉は高いレベルになりました。
いやホント高過ぎっスよね！
多少ですが生活費に使ってください経済的どこもよくないからね
スーパーサンクスです！！
フランボワーズは、ラズベリーのフランス語w
正直、20代後半あたりから脂っぽいのはキツいです…
ホルモンの脂はどうですか？
自分は肉はいけないけど内臓は結構いけます！
山口の秋吉台高原牛は無角和種だったかな
買えるなら車走らせるしかないっすね！
肉屋の思う本当に美味しい肉を1度でいいから食べてみたい
普通の肉でも美味しいんですけどね😋
あと最近思うのが自分好みのタレなら大体美味く感じる気がします（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi タレはかなり重要ですね
個人的には醤油ベースのしょっぱいタレが好きです
最近はミノばっか食べてるなぁー。
すげえあっさりっすね！
あれ？肉おじ痩せた？
肉専用種とか知ってますか？外国で生まれた子牛を生体で日本に輸入して育てれば国産牛になります。いわゆる長いとこルールです。
見たことも食べたこともないです！
なぜ音がRからしか出ていないのでしょう…
買うわw
見たら無いやん！！！www
トイレの渡部さんは草
よー思いつきますよね（笑）
サーロインの頭の太い筋取らないの草
にくはっくさんの、肉屋に行けば手に入るかもです
遠いけど行くしかないっすね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 通販もやってるのでもしそこにあったら買えます！
7:53
草
やばいよね～（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 渡部あいつ復帰自体は良いんすけどSNSのコメント全閉鎖してる奴が「超一流の会話術」って本なんて出すんじゃねーよwって思ってますw
俺は、肉は良く焼く派
良い肉は良く焼いたほうが
旨いよなぁ
硬さが気にならないならよく焼きが旨味は上がるはずですよね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 堅くてパサパサしたのが好き
なまりとか、胸肉とかね🎵
俺はね😁
包丁の切れ味が失格ですなぁ