Im fränkischen ganz klar Metzelsuppe. Die wird am Schlachttag angesetzt, um Würste Fleisch, Kopf und Innereien sogenanntes Kesselfleisch zu kochen. Heute noch normal bei uns auf dem Land, jeden Donnerstag ist Schlachtschüssel Tag. Schöne Grüße aus Herrieden/Altmühltal.
Mach ich nach !Ich hau aber noch ne Grützwurst mit rein und ersetze die Nudeln durch ne schöne dicke Stulle Mischbrot mit Butter zum ditschen!Als Beilage stelle ich mir dann Schlachtekraut vor!🤤
Hi Klaus, super Video wie immer. Der Vergleich mit Ramen erschließt sich mir allerdings nur so mittelmäßig. Japanische/vietnamesische (und andere) Suppen sind (zumindest soweit ich das aus meiner "Bubble" beurteilen kann) auch so beliebt weil da einfach mehr Grünzeug dabei ist und diese (man steinige mich) auch häufig vegetarisch oder vegan zu haben sind. Nichtsdesdotrotz bietet die deutsche Küche wie gezeigt auch hervorragende Suppen. Ich perönlich bin aber eher ein Rindfleischsuppenfan.
Super 2 in 1 Gericht. Mit den Nudeln kann ich aber nix anfangen. Im oberen Oberfranken wird das Wellfleisch mit Sauerkraut und je 1 kleinen Rot und Leberwurst serviert = Schlachteplatte. Aus der Wurstsuppe wird bei uns eine fette Reissuppe mit vielen kleinen gut gewürzten Hackbällchen, etwas Nierchen und halt dem üblichen Suppengrün gekocht. Mit selbstgemachten Nudeln könnt ich es mir auch vorstellen. Danke für die Rezeptidee 😊
Danke für diese Kindheitserinnerung, Klaus.🤗👍 VG Gunther🔥, der „Worschtsuppe“ liebt aber heutzutage leider viel zu selten beim Metzger zukaufen bekommt.
Hallo Klaus. Du bringst mir immerwieder Erinnerungen aus Jugendjahren. Schlachtfest bei meinen Großeltern. Herrlich. Danke dafür. Super Rezept. Sanfte Grüße aus Bad Lauchstädt.😘😘
Ich liebe Wurstsuppe mit Nudeln... Hier im thüringer Becken gibt es viele die sie mit kleinen, also wirklich kleinen, thüringer Klößen machen die dann einfach in der Suppe gar ziehen. Gehacktsklöschen gehören aber auf jeden Fall immer rein!
Worschdsupp unn dann noch klääne Sternenudle nei, esch wie frieher. Mit emme Milichkännel zum Nochber un Worschdsupp hole, wann er gemetzelt hot. Beschdie Supp! Grüße aus der Südpfalz
Klaus, dein Wellfleisch sieht lecker aus, bei uns in der Pfalz machen wir das richtig gehend, mit Herz, Leber, ein bisschen Kopffleisch und natürlich Blutwurst! 😄 Jeder hat halt seinen Geschmack, aber für uns gehört da einfach mehr rein. Herzlichen Dank für das Video hat mir trotzdem richtig Lust auf Wellfleisch gemacht!
Genau so wie du es gemacht hast, erinnere ich mich aus meiner Kindheit, ca. 50 Jahre her. Absolut guter Weg , altes ausgraben und nicht immer mehr Quatsch erfinden. Spitze
Ich bin nicht ganz so ein Fan vom "Kochfleisch", aber die Brühe ist bestimmt richtig gut. Das Fleisch hätte ich persönlich zwar mit gekocht, aber danach ggf. nochmal angegrillt (Dafür vielleicht etwas früher aus der Brühe genommen, damit es nicht totgegart ist). Aber ist nur mein persönlicher Geschmack, trotzdem geiles Video.
Wurstsuppe gibt es bei uns in der Pfalz traditionell beim Schlachtfest als optionale Vorspeise. Sie ist immer kostenlos bzw bei den angebotenen "Gedecken" enthalten. Da beim Schlachtfest nicht nur Wellfleisch, sondern auch Leber - und Blutwurst zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelpü angeboten werden, gehören natürlich auch die "aufgeplatzten" Griebenwürste in die Suppe mit hinein. Die Würste sind aber sehr viel kleiner, als die im Video und im Naturdarm. Traditionell entstand die Suppe - wie im Video erwähnt - dadurch, dass man die Würste bei der Hausschlachtung im Kessel brühte, wobei natürlich auch noch andere Wurstsorten darin siedeten, die aber nicht zum Ausplatzen neigten und deswegen in der späteren Suppe nicht sichtbar vorhanden waren. In der heutigen Zeit entsteht die Suppe eher dadurch, dass die in der Gastronomie zum "Schlachtfest" angebotenen (oben erwähnten) Gerichte das Sieden der Würste in einem großen Topf erfordern oder auch einfach so, wie im Video gezeigt. Es wird nur in den seltensten Fällen wirklich geschlachtet, sondern die Zutaten werden (durchaus auch bei lokalen, angesehenen Metzgereien) dazugekauft und das Schlachtfest damit nur "simuliert". Gaststätten, die tatsächlich selbst schlachteten sind zumindest bei uns schon seit einigen Jahrzehnten so gut wie ausgestorben.
Um eine richtige Wurschtsuppe zu imitieren, fehlt die Blutwurst. Schönen Gruß aus Thüringen. Hier kam man das Original noch beim Fleischer des vertrauens kaufen.
Klausi, die Gemüsebrühe hätteste wirklich selber kochen können... Und dann noch ein kleine Hackfleischbällchen mit gekocht. Mega!!! 🔥🍻🫂 Liebe Grüße aus Marburg Rolf 🍻🙋🏻♂️
Komme aus der Nähe vom Spreewald . Kenne das wellfleisch bisschen anders. Kopf, Bauch, Kamm und Nieren und Herz gehörten dazu. Wurstsuppe war erst richtig gut wenn alle Würste ( Blutwurst, Leberwurst und Grützwurst) abgekocht war. Wenn die ein oder andere Wurst geplatzt war , war die Wurstsuppe noch besser. Sah der Fleischer aber nicht gerne.😅
Ach Klaus wie viele Lieblingsgerichte hast du 😂 Wurstbrühe ist und bleibt ein Traum! Letztens erst war Schlachtefest beim Fleischer in meinem Ort... da wurde gleich ein Eimer geholt plus n Pfund Hackepeter. Grüße aus Peitz. P.S. Beim nächsten mal kannst du meine Story ruhig auch reposten 😂😂😂
Bei uns heißt es drecksuppe 😂 weil eigentlich der ganze Mist rein kommt der abfällt . Aber Mega . Immer ein Essen wert Drecksuppe mit Nudeln Mach weiter so Grüße
Metzelsuppe heißt auch was anderes, es gibt tolle Rahmen aber ne gute Schlachtschüsel von unseren Fleischern hier oder den Dorfkneipen ist bleibt ungeschlagen, da sind hier immer noch die Buden voll, lass es dir/euch schmecken
hallöchen Grillmeister Klaus! tja sagen wir es mal so diese Suppe kann ja nur einer nachkochen, der er einen Jäger in der Familie hat oder selbst einer ist. wo soll man denn aus normaler Bürger willst, gleich herbekommen wenn ich das mal fragen darf?
Hallo Klaus ich fühle mich in die Kindheit zurück versetzt. Hausschlachtung war das beste was es gab und die Wurstsuppe immer wieder ein Heilmittel für die Seele wird bestimmt nachgedacht 👍😉
Da kann ich mich noch dran erinnern. Als Kind gab es diese Suppe immer beim Schlachten. Ich hab sie völlig vergessen. Danke dir für dieses Rezept. Ich werds auf jeden Fall nachmachen.😅
Im fränkischen ganz klar Metzelsuppe. Die wird am Schlachttag angesetzt, um Würste Fleisch, Kopf und Innereien sogenanntes Kesselfleisch zu kochen. Heute noch normal bei uns auf dem Land, jeden Donnerstag ist Schlachtschüssel Tag. Schöne Grüße aus Herrieden/Altmühltal.
Mach ich nach !Ich hau aber noch ne Grützwurst mit rein und ersetze die Nudeln durch ne schöne dicke Stulle Mischbrot mit Butter zum ditschen!Als Beilage stelle ich mir dann Schlachtekraut vor!🤤
Worschtsuppe gibt es im Osten beim Fleischer. Immer wenn ich drüben bin, bringe ich mir welche mit. Tote Oma bekomme ich dort auch. KÖSTLICH!
Hi Klaus, super Video wie immer. Der Vergleich mit Ramen erschließt sich mir allerdings nur so mittelmäßig. Japanische/vietnamesische (und andere) Suppen sind (zumindest soweit ich das aus meiner "Bubble" beurteilen kann) auch so beliebt weil da einfach mehr Grünzeug dabei ist und diese (man steinige mich) auch häufig vegetarisch oder vegan zu haben sind. Nichtsdesdotrotz bietet die deutsche Küche wie gezeigt auch hervorragende Suppen. Ich perönlich bin aber eher ein Rindfleischsuppenfan.
Ich liebe Wurstsuppe, mach da aber noch Blutwurst mit rein uuuund, Kesselklöse, das sind Gehaktesklöschen mit Pfeffer, Salz und Kümmel gewürzt.
Und Majoran, viel Majoran.
Ohja genau so! ❤❤❤
Bei uns in Nordhessen wird Wellfleisch aus dem Schweinekopf gewonnen. Die fette Backe und die mageren Bäckchen.
Moin Klaus, du hast genau meinen nerv getroffen das wird demnächst auf meinem speisezettel stehen. LG der alte Bares.😊
Macht richtig Laune zu sehen, mit wieviel Lust du das verputzt
Super 2 in 1 Gericht. Mit den Nudeln kann ich aber nix anfangen. Im oberen Oberfranken wird das Wellfleisch mit Sauerkraut und je 1 kleinen Rot und Leberwurst serviert = Schlachteplatte. Aus der Wurstsuppe wird bei uns eine fette Reissuppe mit vielen kleinen gut gewürzten Hackbällchen, etwas Nierchen und halt dem üblichen Suppengrün gekocht. Mit selbstgemachten Nudeln könnt ich es mir auch vorstellen. Danke für die Rezeptidee 😊
Auch wieder etwas tolles 😅
Ganz einfach 👍
Und schnell.
Werde ich ausprobieren. ❤
Danke für diese Kindheitserinnerung, Klaus.🤗👍
VG Gunther🔥, der „Worschtsuppe“ liebt aber heutzutage leider viel zu selten beim Metzger zukaufen bekommt.
Hallo Klaus. Du bringst mir immerwieder Erinnerungen aus Jugendjahren. Schlachtfest bei meinen Großeltern. Herrlich. Danke dafür. Super Rezept. Sanfte Grüße aus Bad Lauchstädt.😘😘
Eine Leberwurst und eine Blutwurst in die Suppe is noch geiler.Aber sonst echt Super und lecker.👍👍👍
Kannte ich noch garnicht, aber sieht gut und lecker aus. Vielen Dank👍
Ich liebe Wurstsuppe mit Nudeln... Hier im thüringer Becken gibt es viele die sie mit kleinen, also wirklich kleinen, thüringer Klößen machen die dann einfach in der Suppe gar ziehen. Gehacktsklöschen gehören aber auf jeden Fall immer rein!
Worschdsupp unn dann noch klääne Sternenudle nei, esch wie frieher. Mit emme Milichkännel zum Nochber un Worschdsupp hole, wann er gemetzelt hot. Beschdie Supp! Grüße aus der Südpfalz
,
Ne gute Worschtsuppe und Wellfliesch. 🤤🤤🤤
Das waren noch Zeiten bei Oma und Opa... 👍🏻
Klaus, dein Wellfleisch sieht lecker aus, bei uns in der Pfalz machen wir das richtig gehend, mit Herz, Leber, ein bisschen Kopffleisch und natürlich Blutwurst! 😄 Jeder hat halt seinen Geschmack, aber für uns gehört da einfach mehr rein. Herzlichen Dank für das Video hat mir trotzdem richtig Lust auf Wellfleisch gemacht!
Schön das du wieder richtig kochst 😊
Super lieber Klaus. 👍👍👍 Endlich wieder mal was aus der heimischen Küche. Ick hätte statt zwei Leberwurst eine Blutwurst mit rein gemacht. 😃
" Worschtsupp' mag isch net! " Mitesszentrale von Badesalz Kultklassiker !
Genau so wie du es gemacht hast, erinnere ich mich aus meiner Kindheit, ca. 50 Jahre her. Absolut guter Weg , altes ausgraben und nicht immer mehr Quatsch erfinden. Spitze
Sehr geil.
Bei uns gab es heute "Framersheimer Backesgrumbeere".
Gruß aus Rheinhessen...
Kindheits Erinnerungen pur. 🤠
Das wird zum Nachmittag ausprobiert, danke für die schöne Rezeptidee 😊😊
Super lecker gemacht. Und die Nudeln sind Gold richtig. SabberSabber.
Ich bin nicht ganz so ein Fan vom "Kochfleisch", aber die Brühe ist bestimmt richtig gut. Das Fleisch hätte ich persönlich zwar mit gekocht, aber danach ggf. nochmal angegrillt (Dafür vielleicht etwas früher aus der Brühe genommen, damit es nicht totgegart ist). Aber ist nur mein persönlicher Geschmack, trotzdem geiles Video.
Genauso mache ich das immer, wenn das Fleisch noch nicht verkocht ist 😂
Mhhhh Hausmannskost - da kann Ramen und Co. einpacken 🤤😋. Viele Grüße aus dem schönen Schwabenländle 🙋🏼♂️
Wurstsuppe gibt es bei uns in der Pfalz traditionell beim Schlachtfest als optionale Vorspeise. Sie ist immer kostenlos bzw bei den angebotenen "Gedecken" enthalten.
Da beim Schlachtfest nicht nur Wellfleisch, sondern auch Leber - und Blutwurst zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelpü angeboten werden, gehören natürlich auch die "aufgeplatzten" Griebenwürste in die Suppe mit hinein. Die Würste sind aber sehr viel kleiner, als die im Video und im Naturdarm.
Traditionell entstand die Suppe - wie im Video erwähnt - dadurch, dass man die Würste bei der Hausschlachtung im Kessel brühte, wobei natürlich auch noch andere Wurstsorten darin siedeten, die aber nicht zum Ausplatzen neigten und deswegen in der späteren Suppe nicht sichtbar vorhanden waren. In der heutigen Zeit entsteht die Suppe eher dadurch, dass die in der Gastronomie zum "Schlachtfest" angebotenen (oben erwähnten) Gerichte das Sieden der Würste in einem großen Topf erfordern oder auch einfach so, wie im Video gezeigt. Es wird nur in den seltensten Fällen wirklich geschlachtet, sondern die Zutaten werden (durchaus auch bei lokalen, angesehenen Metzgereien) dazugekauft und das Schlachtfest damit nur "simuliert". Gaststätten, die tatsächlich selbst schlachteten sind zumindest bei uns schon seit einigen Jahrzehnten so gut wie ausgestorben.
Herrlich 👍🏻 so muss das sein bitte mehr von alten Deutschen Leckereien
Bei uns (in Baden-Württemberg ) heißt sie Kredelsuppe. Muss natürlich ein paar Blut und Leberwürste dran glauben im Kessel für den geilen Geschmack
Um eine richtige Wurschtsuppe zu imitieren, fehlt die Blutwurst. Schönen Gruß aus Thüringen. Hier kam man das Original noch beim Fleischer des vertrauens kaufen.
5:17 min: die kriegt mutter natur (und der blick dabei)😂❤
Das ja mal ne geile Nummer! Wird auf jeden Fall nachgemacht 👌
Einfach nur perfekt 😊👌
Klausi, die Gemüsebrühe hätteste wirklich selber kochen können...
Und dann noch ein kleine Hackfleischbällchen mit gekocht.
Mega!!! 🔥🍻🫂
Liebe Grüße aus Marburg
Rolf 🍻🙋🏻♂️
Herbst ist geil, wie Du als Jäger u Angler, wissen solltest. Aber cooles Video. Mehr von sowas ❤😊
Da fehlt ausser der rotwurst Majoran, gute Idee
Metzelsuppe... wie lange hab ich das nicht mehr gesehen und gehört :D
Komme aus der Nähe vom Spreewald . Kenne das wellfleisch bisschen anders. Kopf, Bauch, Kamm und Nieren und Herz gehörten dazu. Wurstsuppe war erst richtig gut wenn alle Würste ( Blutwurst, Leberwurst und Grützwurst) abgekocht war. Wenn die ein oder andere Wurst geplatzt war , war die Wurstsuppe noch besser. Sah der Fleischer aber nicht gerne.😅
Bei uns wird demnächst auch wieder geschlachtet 💪🏻
Ich liebe Wurstsuppe mit Fadennudeln und Gehacktes als kleine Klöße
Ich finde auch, das macht man eben so.
Das ist wieder mal was für mich. Geil. 😅👍👍👍
Endlich mal wieder was Gutes
In Hessen sagen wir Metzelsupp, und das wellfleisch sind oftmals die backen von der Sau.
Wohlwollender Kommentar 😋👍
solides Gericht ohne viel TamTam geil LG und GlückAuf!
Ach Klaus wie viele Lieblingsgerichte hast du 😂
Wurstbrühe ist und bleibt ein Traum! Letztens erst war Schlachtefest beim Fleischer in meinem Ort... da wurde gleich ein Eimer geholt plus n Pfund Hackepeter.
Grüße aus Peitz.
P.S. Beim nächsten mal kannst du meine Story ruhig auch reposten 😂😂😂
Mahlzeit
Liebe Grüße aus der Steiermark
Hausschlachten ist das Zauberwort
Top was besseres gibt es nicht
Servus das geht nur beim Schlachten mit Kopffleisch Füßla danach Wurst Siedwürste Pressack. Wir Essen das vor dem Wursten. So geht's in Oberfranken
kannste auch ein oder mehr ddr rezepte nach machen wäre super
Geil!!! Möchte ich unbedingt nachkochen kurze Frage…kleiner oder großer german und wieviel Fleisch ca. bzw Nudel?!?🫣sorry
www.klaus-grillt.de da ist das Rezept
Optimal....in der pfalz machen wir das ähnlich.
Noch bischen herz und kopffleisch dazu...als tipp❤
Wenn schon Pfälzer Lewwerworscht in die Worschtsupp rein kommt dann müssen auch Grumbeere rein und keine Nudeln😁
Ein kleiner "spritzer" schweine Blut gehört eigentlich auch noch dran. 😊
ist ja schon in der Wurst
❤
Die Nudeln in der Wurstsuppe zu kochen ist frevelhaft😮
Na komm, hier hast du 10 Sekunden unverdiente Gratis-Beachtung.
dann gibt es noch die Reis Fraktion🤢
Wie willst Du denn Suppen Nudeln sonst kochen? Die sind dazu da in einer Suppe gekocht zu werden!
Wurstsuppe ist geil ...
Bin ein bisschen neidisch 👍🏻😎
Essen das auch deine Familienmitglieder😊??
VG. Mäxchen aus Berlin
klar
Bei uns heißt es drecksuppe 😂 weil eigentlich der ganze Mist rein kommt der abfällt .
Aber Mega .
Immer ein Essen wert
Drecksuppe mit Nudeln
Mach weiter so
Grüße
Metzelsuppe heißt auch was anderes, es gibt tolle Rahmen aber ne gute Schlachtschüsel von unseren Fleischern hier oder den Dorfkneipen ist bleibt ungeschlagen, da sind hier immer noch die Buden voll, lass es dir/euch schmecken
Lecker 😋
Klasse 🤤🤤🤤🤤🤤
Lecker Wurschtsuppe....😋 Aber Wellfleisch kenn ich anders 🤔
Geilo
Mega schon lange nicht mehr gegessen
Klaus mir läuft das Wasser im Mund zusammen lg
Majoran fehlt 😉
Moin! ich glaube es wird mal Zeit für ein neues Messer! ich denke jedes Mal Du tust Dir gleich weh mit dem Teil.
hallöchen Grillmeister Klaus! tja sagen wir es mal so diese Suppe kann ja nur einer nachkochen, der er einen Jäger in der Familie hat oder selbst einer ist. wo soll man denn aus normaler Bürger willst, gleich herbekommen wenn ich das mal fragen darf?
gibts bei jedem guten Metzger
Absolute Kindheitserinnerung
Wenn bei Omas Bruder geschlachtet wurde
Dann gabs noch Schälrippchen
Sehr lecker
Ist ja was für die schmale Linie 😂😂😂
Hier fehlt noch die Blutwurst und Majoran
Hallo Klaus ich fühle mich in die Kindheit zurück versetzt. Hausschlachtung war das beste was es gab und die Wurstsuppe immer wieder ein Heilmittel für die Seele wird bestimmt nachgedacht 👍😉
Endlich mal vernünftiges Essen!
Wir haben immer Kopf Fleisch mit gekocht . Nudeln haben wir nie Rein gemacht sondern Bauern Brot rein geschnitten!
Da kann ich mich noch dran erinnern. Als Kind gab es diese Suppe immer beim Schlachten. Ich hab sie völlig vergessen. Danke dir für dieses Rezept. Ich werds auf jeden Fall nachmachen.😅
Wellfleisch direkt vom frisch geschlachteten Schwein... Legga !
😍😍😍😍😍👍
In die wuschdsupp gehört auch noch die Nieren leider immer nur zwei pro Hausschlachtung wer hat noch die rot Nas vom Metzjer mitgemacht
Ich will nicht klugscheissen aber das ist kein Wellfleisch, dass ist dicke Rippe. Wellfleisch ist Bauch ohne Knochen und recht fettig.
Moin. Im Herbst und Winter gebt es selbstgemachte Tote Oma 😂😂😂
Des heißt Woschdsupp 😂
Ich kann mich mit dem Gedanken nicht anfreunden Leberwurst in einer Suppe zu kochen
warte doch erst mal auf die Veggi Variante mit der guten Vegan Bio Leberpaste😋yammy
@ nicht falsch verstehen. Ich liebe Leberwurst. Aber wenn ich mir überlege nen Teelöffel Leberwurst in eine Tasse gemüsebrühe zu rühren…
@@Dr_Tobi man muss alles einmal ausprobieren bevor man es verteufelt😉
Was ist wellfleisch?
Reicht für 5 oder 6 Leute? Man darf aber keine Leute wie Dich dazu einladen 😂
Pfälzer Leberwurst sieht in BW bissle anders aus...
Ich meine nur das wellfleisch
Du bist schon mal ni off dor Wurschtsubbe hergeschwomm.
Eckelhaft. Da verstopft mir gleich alles 😂
In welcher Ecke fängt's denn an?
was für eckel??? es heißt: "EKELHAFT", ohne CK, es hat nichts mit "Ecken" zu tun. Haste wieder was gelernt. Und jetzt Ruhe.
Ne,das schiert den Darm von innen!
Erster 😊
Sir🧐 🥄 sie haben da etwas Nudelsuppe an ihrer Wurst