Испанский омлет или Tortilla de patatas в деревенском стиле

Tortilla de patatas - одно из самых известных в мире блюд испанской кухни. Сегодня готовим её в деревенском стиле, с добавлением перца, чеснока и зелени (петрушка или кинза/cilantro). Нужна сковорода с антипригарным покрытием - у меня с покрытием из керамики, диаметром 26 см.
Ингредиенты на 4 персоны:
Картофель 600 гр.
1 большая луковица
6 яиц
4 зубчика чеснока
Кинза (cilantro)
Оливковое масло
Соль, перец, приправы.
Разогреваем сковороду, выливаем 80-90 мл оливкового масла, добавляем порезанные перец и лук, обжариваем на среднем огне до прозрачности лука. Добавляем порезанный тонкими ломтиками картофель, хорошенько перемешиваем, чтобы масло обволокло каждый ломтик картошки. Соль, перец, приправы по вкусу. Добавляем 1 чайную ложку паприки - сладкого молотого красного перца. Готовой картошке даём немного остыть. В отдельной посуде слегка взбиваем 6 яиц со щепоткой соли и перца, всыпаем мелко порезанную зелень. Добавляем картошку, хорошенько перемешиваем и выливаем в предварительно нагретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Готовим на среднем огне 4-5 минут, переворачиваем омлет с помощью подходящей тарелки и готовим другую сторону 4 минуты. Омлет готов, приятного аппетита!