Роман, вы настоящий Бизнесмен с большой буквы! Давно наблюдаю за вашей деятельностью, так как сам занимаюсь немного коптильным делом, в том числе на самостоятельно собранных электростатических коптильнях. Успехов вам и доброго здравия!
Спасибо большое, за данное видео. Буду очень признателен если будет больше видео, стримов, по z115. Очень интересно. Я копчу мясо и мясо домашней птицы.
Буду выпускать обязательно. Коптите в нашей камере? Будет замечательно если будете задавать конкретные вопросы, про саму камеру я могу рассказывать часами )
@@ijiza спасибо большое за ваш ответ! Копчу недавно, (опыт работы в общепите 12 лет) на Ижице Z115, в основном мясо конины, баранины, свинины, а также домашняя птица, по "запчастям", курфил, голени, крылышки. Это первоначальный ассортимент. Вопросов огромное количество, хотелось очень приехать, но из-за пандемии не получается. По оборудованию, при включении камеры и загрузке ПО, вентелятор работает постоянно. На тач панели кнопка постоянно горит зелёным и не отключается при нажатии. Так должно быть или это какой-то сбой?
@@chefjohn755 1. Зеленая кнопка вентилятора не активна, если у вас не установлена опция управления скоростью вращения вентилятором. Контроллер сам определяет когда вентилятор должен вращаться, а когда его остановить. 2. Вентилятор будет принудительно работать после окончания программы, пока температура в камере не опустится до 40 градусов. 3. Если произошло аварийное отключение электричества, то после подачи электропитания и запуска коптильни, вентилятор будет при старте вращаться минуту, после чего остановится. 4. При штатной работе коптильни и температуры в камере ниже 40 градусов, вентилятор при запуске вращаться не должен, он начинает вращение после запуска программы. Если коптильня работает отлично от моего описания, позвоните или напишите мне пожалуйста в вотсап, будем разбираться. 89119283928, Роман
@@ijiza здравствуйте. Проблема такая с оборудованием. Сильно идёт дым на улицу. Даже подарку вызывали один раз. Так и должно быть? У меня зонта нет над коптильней. Сразу гофра с вентилятором. И сильно под коптильней вода льется. Что я делаю не так по этим двум проблемам? Спасибо заранее.
Спасибо очень познавательное видео,молодцы грамотно подошли к созданию Z-115,всё просто,доходчиво и очень качественно. Буду надеяться что когда нибудь я её у вас приобрету...
Здравствуйте. Не до конца понял, для производства рыбы холодного копчения вы рекомендуете другое оборудование, более эффективное именно для этого вида копчения? Какое именно? 1200 М4 или 1200 М5?
Добрый день! Да, для холодного копчения рыбы есть более современная и эффективная технология - электростатическое копчение. Автоматизированная коптильня М4А позволяет получить уже копченый продукт с красивым золотистым цветом и натуральным ароматом уже за 20 минут. Подробнее могу проконсультировать по телефону 89052224077.
Возможна, фрикционный дымогенератор отдельно стоит 420 тыс., можно добавить систему автоматического вправления заслонками за 130 тыс. и мы получим полностью автоматическую камеру Ижица-Z115A.
Спасибо большое за информацию! Столько всего нового узнал о своей малышке))) Прошу Вас записать видео урок, как снять внутреннюю крышку и где там мыть, чем и как. Так как были моменты описанные в видео с не проходимостью дыма, коптим много времени не хватает, ну а как петух клюнет в одно место сразу вспоминаем, что надо делать, но про крышку не знали. Ещё огромное спасибо за отдельный момент с парогенератором, про давление, что у всех разное и надо под себя настраивать и как это сделать из вашего видео, понятно! Спасибо вам большое за то, что продаёте не просто коптильни, а целый бизнес проект с начальными азами технолога, но хотелось бы видеть больше установленных программ в коптильни, вы же понимаете, что много новичков в этом деле, а у вас забиты только две, мойка и один вариант варки с копчением, что вам стоит, а нам будет приятно и лучше будем понимать, где да как, просто в самом начале страшно что-то самому ковырять, а тут посмотрел, выбрал и скомбинировал в итоге что-то своё иное. В общем, молодцы, ждём новых видео. Почему не снял своё видео про вашу коптильню, боязно, вдруг конкуренты поймут почему мой продукт вкуснее и купят себе такую печь.
Спасибо большое за Ваш комментарий. Во многом ради таких отзывов я и снимаю ролики. Только так можно точнее понять какой информации действительно не хватает. В следующем стриме подробно остановлюсь на мойке и программах копчения. По программам, если дать их сразу много, то есть риск что вы так и не научитесь понимать какой параметр на что влияет. Когда сам делаешь программу копчения, осознание процесса приходит совсем другое. Благо в нашем контроллере технически ввести программу удобно, остается разобраться какие параметры Вам нужны. На сайте я разместил типовые программы горячего копчения мяса и рыбы, там база. Более подробно буду рассказывать в видеороликах и стримах.
Спасибо за ответ. В нашем городе есть самый крупный производитель рыбных деликатесов, он мой сосед по производству, ну начали хвастаться у кого печь круче))) я фирму не называю))) что ни скажу у него тоже самое может, так у него ещё и электро статика, я не выдержал и спросил, а что за печи то? Оказалось что у него Ижица, две на статике, две гк и ещё думает брать, старые заменяет. Город у нас не большой, думал я один такой уникальный с Ижицей))
@@romanarakelov4172 из практики, коптильные цеха, работающие на коптильнях ижица, обычно не конкуренты друг другу. Во-первых потому, что качественной продукции всегда не хватает. А ширпотреба от крупных заводов всегда достаточно. Во-вторых, ассортимента возможной копченой продукции очень много, начиная с разделения на рыбу и мясо, холодное и горячее копчение, колбасы и цельнокусковую продукцию и тд, всего более 2 тыс. наименований. А научившись делать качественно 2-10 видов продукции уже можно получить хороший объем продаж. Поэтому у нас идея объединять предпринимателей-коптильщиков, чтобы они делились опытом друг с другом, помогали технологией, советом при выборе оборудования, возможна финансовая кооперация при закупке сырья и тд. Вот такие идеи.
к сожалению Павел не разбирается в копчении рыбы, а также в нашей линейке оборудования. Поэтому дает нам странные советы по производству "варилки". Спасибо за информацию!
Тут такие же псевдотехнологи, за 1.5 часа это не копчение, а ароматизация продукта, если коптить холодным дымом длительно это совсем другой вкус и другой уровень , возможно вы даже и не пробывали нормального копчения.
@@ВикторВиктор-л7н , Я то как раз и пробОвал. Я технолог колбасного производства с 87 года. Рынок развивается, технологии развиваются. Мне интересно мнение разных производителей. Можете коптить до черноты и радоваться вкусу дегтя, можете коптить 25-30 минут и этого будет достаточно. Назначение копчения-увеличить срок хранения продукта и ароматизировать мясо, подчеркивая вкус. А не перебивая его. Вам удачи.Почитайте книжечку Конникова "Колбасы и мясокопченности"от 38 года, учебник Рогова "Справочник технолога колбасного производства" . Если бы люди не ленились и читали подобную литературу-многие вопросы отпали бы сами собой. Но мы же все умные, мы сами знаем как правильно. А на 70-100 летние исследования нам наплевать. Вот как то так.
@@Zubelshuher как раз у Конникова и Рогова длительное копчение по несколько суток, читай внимательно, длительное копчение не означает до черна надо уметь коптить, а все современное, чтоб как можно быстрей отправить в продажу, у меня есть счем сравнить, свое и магазиное, магазин отдыхает даже при цене от 800 рублей и выше, а так спасибо поржал.
@@ВикторВиктор-л7н, будьте уважительны к оппоненту. Или в детстве не учили не "тыкать" незнакомым людям? Видимо что то вы у Конникова и Рогова не то и не там читали. Такого длительного копчения нет ни у одного ни у другого. Это даже для продукции длительного хранения не нужно. Но если вы, как диванный эксперт и колбасный тролль хотите самоутвердиться-то пожалуйста. Можете утверждать, что колбасы на производстве должны коптиться неделями перед поступлением в продажу.Ржите дальше, не намочите трусы и диван.
Я в полном шоке.
Ребята вы молодцы с большой буквы 👍👍👍🔥🔥🔥
Огромное спасибо, очень полезная информация.
Роман, вы настоящий Бизнесмен с большой буквы! Давно наблюдаю за вашей деятельностью, так как сам занимаюсь немного коптильным делом, в том числе на самостоятельно собранных электростатических коптильнях. Успехов вам и доброго здравия!
Спасибо большое Алексей! Добрые слова помогают расти и преодолевать трудности!
Спасибо видео было интересное
Спасибо за видео! Профессиональнно! Молодцы)))
спасибо за Ваш интерес )!
Спасибо большое, за данное видео. Буду очень признателен если будет больше видео, стримов, по z115. Очень интересно.
Я копчу мясо и мясо домашней птицы.
Буду выпускать обязательно. Коптите в нашей камере? Будет замечательно если будете задавать конкретные вопросы, про саму камеру я могу рассказывать часами )
@@ijiza спасибо большое за ваш ответ!
Копчу недавно, (опыт работы в общепите 12 лет) на Ижице Z115, в основном мясо конины, баранины, свинины, а также домашняя птица, по "запчастям", курфил, голени, крылышки. Это первоначальный ассортимент. Вопросов огромное количество, хотелось очень приехать, но из-за пандемии не получается.
По оборудованию, при включении камеры и загрузке ПО, вентелятор работает постоянно. На тач панели кнопка постоянно горит зелёным и не отключается при нажатии. Так должно быть или это какой-то сбой?
@@chefjohn755 1. Зеленая кнопка вентилятора не активна, если у вас не установлена опция управления скоростью вращения вентилятором. Контроллер сам определяет когда вентилятор должен вращаться, а когда его остановить.
2. Вентилятор будет принудительно работать после окончания программы, пока температура в камере не опустится до 40 градусов.
3. Если произошло аварийное отключение электричества, то после подачи электропитания и запуска коптильни, вентилятор будет при старте вращаться минуту, после чего остановится.
4. При штатной работе коптильни и температуры в камере ниже 40 градусов, вентилятор при запуске вращаться не должен, он начинает вращение после запуска программы.
Если коптильня работает отлично от моего описания, позвоните или напишите мне пожалуйста в вотсап, будем разбираться. 89119283928, Роман
@@ijiza здравствуйте. Проблема такая с оборудованием. Сильно идёт дым на улицу. Даже подарку вызывали один раз. Так и должно быть? У меня зонта нет над коптильней. Сразу гофра с вентилятором. И сильно под коптильней вода льется. Что я делаю не так по этим двум проблемам? Спасибо заранее.
@@kip4ak929 позвоните мне пожалуйста, предложу решения. Тел. на сайте, ijiza.ru Роман Сакаев
Отличное видео! Знатоки своего дела!)
Здравствуйте, как бороться с дымом от соседей, есть ли несколько вариантов?
Спасибо очень познавательное видео,молодцы грамотно подошли к созданию Z-115,всё просто,доходчиво и очень качественно. Буду надеяться что когда нибудь я её у вас приобрету...
Мы тоже будем надеяться )!
Здравствуйте. Не до конца понял, для производства рыбы холодного копчения вы рекомендуете другое оборудование, более эффективное именно для этого вида копчения? Какое именно? 1200 М4 или 1200 М5?
Добрый день! Да, для холодного копчения рыбы есть более современная и эффективная технология - электростатическое копчение. Автоматизированная коптильня М4А позволяет получить уже копченый продукт с красивым золотистым цветом и натуральным ароматом уже за 20 минут. Подробнее могу проконсультировать по телефону 89052224077.
Сколько полностью стоит оборудование,и где его можно приобрести?
приобрести можно у нас, для консультации позвоните пожалуйста по тел. +7(905)222-40-77
Добрый день, ТЭНы в камере получается не в верху а по бокам камеры?
Да, в этой камере по бокам. Выше энергоэффективность и избегаем забрызгивания боковых рядов конденсатом.
@@ijiza а есть камеры производимые вами сейчас с тэнами и сверху получается...
Все прочитал второй коммент в другом видео понял, спасибо
Здраствуйте,подскажите есть какието отличия кроме цвета между ижица z115 и bbq varmen red dolly?
в смокаете вытяжной зонд и система управления скоростью обдува идут в уже в базовой комплектации. В остальном все одинаковое.
@@ijiza ясно,спасибо
Роман, а возможна установка на Z-115 фрикционного дымогенератора?
Возможна, фрикционный дымогенератор отдельно стоит 420 тыс., можно добавить систему автоматического вправления заслонками за 130 тыс. и мы получим полностью автоматическую камеру Ижица-Z115A.
Как его постирать?
Режим мойка
в режиме проварка 40 минут либо активной пеной, если стоит автоматизированная система мойки
Здраствуйте хотел узнат у меня мини калбосный цех хотел термо камеру там курица разный деликатесы какое модел вы рекомендуети купить
ГК с парогенератором или Z115. Если позволяет бюджет, присмотритесь к Z115A - полный автомат. Нажал кнопку и получил готовый продукт.
@@ijiza Здраствуйте спасибо за ответ разве z115 не автомат если можно напешите цену оба термокамеру z115a
Спасибо большое за информацию! Столько всего нового узнал о своей малышке))) Прошу Вас записать видео урок, как снять внутреннюю крышку и где там мыть, чем и как. Так как были моменты описанные в видео с не проходимостью дыма, коптим много времени не хватает, ну а как петух клюнет в одно место сразу вспоминаем, что надо делать, но про крышку не знали. Ещё огромное спасибо за отдельный момент с парогенератором, про давление, что у всех разное и надо под себя настраивать и как это сделать из вашего видео, понятно! Спасибо вам большое за то, что продаёте не просто коптильни, а целый бизнес проект с начальными азами технолога, но хотелось бы видеть больше установленных программ в коптильни, вы же понимаете, что много новичков в этом деле, а у вас забиты только две, мойка и один вариант варки с копчением, что вам стоит, а нам будет приятно и лучше будем понимать, где да как, просто в самом начале страшно что-то самому ковырять, а тут посмотрел, выбрал и скомбинировал в итоге что-то своё иное. В общем, молодцы, ждём новых видео. Почему не снял своё видео про вашу коптильню, боязно, вдруг конкуренты поймут почему мой продукт вкуснее и купят себе такую печь.
Спасибо большое за Ваш комментарий. Во многом ради таких отзывов я и снимаю ролики. Только так можно точнее понять какой информации действительно не хватает.
В следующем стриме подробно остановлюсь на мойке и программах копчения.
По программам, если дать их сразу много, то есть риск что вы так и не научитесь понимать какой параметр на что влияет.
Когда сам делаешь программу копчения, осознание процесса приходит совсем другое. Благо в нашем контроллере технически ввести программу удобно, остается разобраться какие параметры Вам нужны.
На сайте я разместил типовые программы горячего копчения мяса и рыбы, там база.
Более подробно буду рассказывать в видеороликах и стримах.
Спасибо за ответ.
В нашем городе есть самый крупный производитель рыбных деликатесов, он мой сосед по производству, ну начали хвастаться у кого печь круче))) я фирму не называю))) что ни скажу у него тоже самое может, так у него ещё и электро статика, я не выдержал и спросил, а что за печи то? Оказалось что у него Ижица, две на статике, две гк и ещё думает брать, старые заменяет. Город у нас не большой, думал я один такой уникальный с Ижицей))
@@romanarakelov4172 из практики, коптильные цеха, работающие на коптильнях ижица, обычно не конкуренты друг другу.
Во-первых потому, что качественной продукции всегда не хватает. А ширпотреба от крупных заводов всегда достаточно.
Во-вторых, ассортимента возможной копченой продукции очень много, начиная с разделения на рыбу и мясо, холодное и горячее копчение, колбасы и цельнокусковую продукцию и тд, всего более 2 тыс. наименований. А научившись делать качественно 2-10 видов продукции уже можно получить хороший объем продаж.
Поэтому у нас идея объединять предпринимателей-коптильщиков, чтобы они делились опытом друг с другом, помогали технологией, советом при выборе оборудования, возможна финансовая кооперация при закупке сырья и тд.
Вот такие идеи.
Рама коптильни из профильной трубы 2 мм. 50 мм. метал или нержа???
пищевая нержавейка AISI 304
Здравствуйте. На сколько можно разобрать установку по кг, чтобы поднять ее на 2 этаж.
ijiza.ru/passport-Z115.pdf - тут инструкция по монтажу
Почему корпус блока управления сделан не из нержавеющей стали? А так , конечно отличная камера!))
раньше покупали эти блоки стандартные, сейчас делаем из нержавейки сами. На Ижица-ГК остался крашеный блок
👍
Снимите видео про программирование приборной панели, было бы интересно увидеть это подробнее.
сделаю.
Ребятушки, посмотрите что о вашей продукции говорит псевдотехнолог Агапкин th-cam.com/video/Ok5RqzO5vXY/w-d-xo.html
к сожалению Павел не разбирается в копчении рыбы, а также в нашей линейке оборудования. Поэтому дает нам странные советы по производству "варилки". Спасибо за информацию!
Тут такие же псевдотехнологи, за 1.5 часа это не копчение, а ароматизация продукта, если коптить холодным дымом длительно это совсем другой вкус и другой уровень , возможно вы даже и не пробывали нормального копчения.
@@ВикторВиктор-л7н , Я то как раз и пробОвал. Я технолог колбасного производства с 87 года. Рынок развивается, технологии развиваются. Мне интересно мнение разных производителей. Можете коптить до черноты и радоваться вкусу дегтя, можете коптить 25-30 минут и этого будет достаточно. Назначение копчения-увеличить срок хранения продукта и ароматизировать мясо, подчеркивая вкус. А не перебивая его. Вам удачи.Почитайте книжечку Конникова "Колбасы и мясокопченности"от 38 года, учебник Рогова "Справочник технолога колбасного производства" . Если бы люди не ленились и читали подобную литературу-многие вопросы отпали бы сами собой. Но мы же все умные, мы сами знаем как правильно. А на 70-100 летние исследования нам наплевать. Вот как то так.
@@Zubelshuher как раз у Конникова и Рогова длительное копчение по несколько суток, читай внимательно, длительное копчение не означает до черна надо уметь коптить, а все современное, чтоб как можно быстрей отправить в продажу, у меня есть счем сравнить, свое и магазиное, магазин отдыхает даже при цене от 800 рублей и выше, а так спасибо поржал.
@@ВикторВиктор-л7н, будьте уважительны к оппоненту. Или в детстве не учили не "тыкать" незнакомым людям? Видимо что то вы у Конникова и Рогова не то и не там читали. Такого длительного копчения нет ни у одного ни у другого. Это даже для продукции длительного хранения не нужно. Но если вы, как диванный эксперт и колбасный тролль хотите самоутвердиться-то пожалуйста. Можете утверждать, что колбасы на производстве должны коптиться неделями перед поступлением в продажу.Ржите дальше, не намочите трусы и диван.