A very detailed explanation, thank you! I love lotus paste mooncakes! If I make the golden syrup today, can I use it to make mooncakes after one week or do I need to wait for one year? I wanted to try out your nice mooncake recipe but I don't have any golden syrup. Any suggestion please? Thank you
How did you wrap the 2 egg yolks into the filling? It was done too quickly in the video and it wasn't clear. Would appreciate if you can explain or show us in another video please
Hi Amy, thanks for the sharing. I am confused with the Chinese Version vs English Version of the stuffing ingredients. Are we supposed to use 低筋麵粉 (which I understand is cake flour / low protein flour) OR All purpose Flour? Thanks
Use all purpose flour would be best. There are some who prefer cake flour but I suggest APF. There's was an error in the translation and I apologize for the confusion. Thank you for your question!
![豆蓉月餅 - (豆蓉伴月) - Mooncake with Mung Bean Fillings (中文字幕) [粵語]](http://i.ytimg.com/vi/UMYMTplrYEs/mqdefault.jpg)
![豆蓉月餅 - (豆蓉伴月) - Mooncake with Mung Bean Fillings (中文字幕) [粵語]](/img/tr.png)
![想做月餅成功高 - 必知的問題 [粵語]](http://i.ytimg.com/vi/UEKJWFysdm4/mqdefault.jpg)
![椰蓉月餅 - Mooncake with Traditions Coconut Fillings [粵語] 用新鮮椰子做更加美味](http://i.ytimg.com/vi/Vf2gDloMdd0/mqdefault.jpg)
請大家睇我之前的視頻教煮糖漿,做月餅糖漿是最重要，希望大家跟著我的視頻做， 成功都是要煮個糖漿好，先可以成功，謝謝分享!
th-cam.com/video/XD-uZyzMknM/w-d-xo.html
什么是糕粉
@@凌玉蘭 你好，糕粉是熟糯米粉
「,一'
粵語片真很少 多謝妳無施分享 講解得好詳細及細心提醒注意事項 🙏🏻😘😘
師傅妳好!好耐冇睇師傅妳嘅視頻,趁依家中秋期間再次上網觀睇師傅烹煮蓮蓉餡過程,順便學習吓.
多謝支持，我好小出視頻，遲些返越南拍攝，觀眾多數喜歡睇越南
[寶鴨穿蓮]這個名詞很有詩意，亦很經典，理應傳承下去，可令人們增添一份對中秋的思古幽情！
唔留意停就聽唔出,但認真聽就聽得出越南口音! 多謝妳嘅Infor !朋友易搵,知音難覓.聽妳開口音就
喜歡Amy姐講野！好用心教學，謝謝你。因為寶鴨穿蓮，名字好有詩意
唔留意停就聽唔出,但認真聽就聽得出越南口音! 多謝妳嘅Infor !朋友易搵,知音難覓.聽妳嘅口音就有D親切感 ,我自己都係越南華僑.
謝謝支持!
我跟着你的转化糖浆做好了也放了三天时间，今天我跟着你的视频也做了莲容馅的月饼很成功也没有开裂也没有太象腿，真的太开心了，他们都说比外面的还漂亮，说真的炒好的莲容馅有一种特别的莲子香味，外面买回来的一点味道都没有，只有一种糖味和透明感。谢谢你这个大师傅👍👍👍
好開心聽到大家做得好成功，外面買的餡好少蓮子放澄粉好多，所以透朋同無大象脚，試做粟子餡好食過蓮蓉
@@amyscuisine-2134 好的，下次再试😊
Very good sharing. Thank you.❤
Amy老师 你好
前两年看到你的视频 以广东话讲解做法
虽然我不太会广东话 但看到您讲解得非常清楚 我就重复地听 看 并抄下来 跟着做 （馅料是买现成的 虽是少糖还是有些甜）
结果个人觉得非常成功 非常满意 只是不会怎样发照片给老师 看 并给予指导改进
希望老师能看到这短讯
谢谢老师
@@tayaitoh9177 amyvcooking@gmail.com
這是我电郵可联络，或去脆味厨房Facebook 😀😁🙏🏼
你真棒!教得很好我照你的配方做很好成功多谢你
謝謝你的讚賞! 不知你識用facebook嗎 ?如果識你入去我趣味廚房嘅facebook影張相畀我睇，替你開心 謝謝
Hi teacher, do you have a video of Zhong Zai Bing using lotus paste (not as a filling but part of the flour mixture)?
Amy老師👍👍👍
老師，請問100g餅印要幾多克filling 及皮？謝謝你
老师教做金华火腿伍仁月饼🥮好吗12 5多谢🙏。
Amy 你解釋得非常清楚！請問你是自家整來賣嗎？見你整很多月餅而且包裝很專業，多謝你用心及無私的分享！
謝謝你!
多謝你的讚賞， 我解釋清楚都希望各位朋友能夠自己做到一個好月餅， 不想我們的傳統風味失傳
(你問我前一句是的)。
🙏
🤝🤝多謝分享！🥰
thankyou
So good .
look so good!
Thank you!
Hi Amy 姐：想問清楚－下視頻寫是用低筋麵粉而下面食譜寫是中筋麵粉不知道是那個才準確的謝謝🙏！
用中筋麵粉，是我講錯😀🙏🏼😁
你很棒
謝謝你
A very detailed explanation, thank you! I love lotus paste mooncakes!
If I make the golden syrup today, can I use it to make mooncakes after one week or do I need to wait for one year? I wanted to try out your nice mooncake recipe but I don't have any golden syrup. Any suggestion please? Thank you
The syrups are okay to use after it has completely cool (about 24 hr). No need to wait one yr
老師好細心解釋!
明天照老師教法,希望成
謝謝!
不知你做的月餅成功嗎？
Amy老師昨天全部完成，奶王，椰蓉，
做咗6O。朋友都話好好味，好成功，
製造過程好有意思！
多謝老師細心指點！
@@echizenyaharumi2962 你都做到好多，是否第一次做呢？我替你開心你做得咁成功
@@amyscuisine-2134
係呀！第一次做！
老師教得好！
老師，如果煮5OO克連子，面分需要加double 嗎？
所有材料一定要double ，包括餅皮😀😃🙏🏼
老师做广式金华火腿伍仁月饼🥮拜托🙏
@@mingmei2987 我住美國無金华火腿賣🙏🏼😄
師傅你好.請问粉與糖漿的比例是怎样計算油又是怎样計算?剛焗的月餅很靚仔。但到第二天就很黏手。是否糖漿出问題:还是餡出问題?請多多指教
你用的糖漿是否跟我的視頻煮呢？跟我的煮法，如果你跟足我個份量做，有可能糖漿稀咗少少，( 我怕大家用什麼轉化糖漿，那麼就同我個餡就不對稱)
師傅你好!多謝你的提点。跟你做豆蓉餡。再改用了糖漿今日上午焗出来好靚仔。今晚都无濕黏手。謝謝你
How did you wrap the 2 egg yolks into the filling? It was done too quickly in the video and it wasn't clear. Would appreciate if you can explain or show us in another video please
If you wish, you can watch the Bean filling version. In that video, I showed how to wrap two egg yolks.
师傅好.我照你的方法做了連蓉馅.非常成功.很好食.请教师傅我用乘的連蓉馅.将它密封放入雪柜急冻层，待两星期后取出.解冻后再做月并.会有问题吗？多谢师傅指教。
好開心你能夠做得成，最好用膠袋或保鮮纸抽出全部空氣餡裏面不能有空氣，放得長久就算幾個月都冇問題
@@amyscuisine-2134 太好啦.那我下次又可做月并.
@@amyscuisine-2134 太好了.再谢师傅指教。
Hi Amy
I only have a 125g mold so what ratio of dough to filling should I use? I don't want to add egg yolk. Please advise. Thank you.
125g mold Filling 85g dough 40g
May I have the recipe in English version for the syrup please and thanks
We might add English subtitles at a later date. Please check back.
Hi Amy, For a 100g mold; what is the best skin weight & filling weight? 35g:65g or 30g:70g? Thanks.
30:70 would be my suggestion
我想請問吓，唔知咩原因我焗出來的蓮蓉月餅，餅皮同蓮蓉餡會分開，即是離皮！請指教。🙏🙏
原因一忘記刺洞，二餡煮太乾，謝謝你的提問。
@@amyscuisine-2134 謝謝你的回覆
老师你好，请问是用那種牌子的白酒漏啲鹹蛋黃，多谢你的分享。
你好!什麼牌子都可以，唔重要
脆味，妹师傅，妳好，第一次睇妳制月，好似第一次遇情人，深深吸引，住。睇落，有水准，一生受用，真系，良师难遇，唔系每个人無私奉献，(自願)斤两准，又好，甜觜教大众，到那里找，(趣味，㕑房)找到了。。Steven，NG，以后多睇妳的出品，奇待。。。。月饼，应写
多謝支持!
hi amy, thank u for this video, can i cook the stuffing lotus with just lotus seed, oil and sugar?
What happen if i do not add the other flour?
It will not form into a workable filling if you don't add any of the 3 type of flour.
I would like to know as well. I like having just the lotus seed paste without flour.
Please read my comment above. Thank you !
你好 食譜寫中筋麵粉 但係你video度講低筋麵粉 哪一個才是對的 煩請覆回 謝謝
你好!是用中筋粉，我講錯，多謝提問
老師我的糖漿好似第三碗稀，怎麼辦？糖漿是上年煮，今年才睇到老師視頻，請指教
Thank you Amy. 請問盒同有中秋字樣保鲜纸在那里買得到？
些盒和袋在Amazon. Com有得買
谢谢 Amy. 我在 Amazon.com 找不到妳同款的保鲜袋。請問你可否给我相關的 link?
@@donvuong2783 www.amazon.com/dp/B096VG6VP8/ref=cm_sw_r_apan_glc_fabc_M25DZM65MWJ870JHWE1J?_encoding=UTF8&psc=1
似乎這款無貨，買時要注意大细，盒和袋都100g或150g
很感謝。请继续分享更多傳統的美食佳餚。
我想請問吓，買返來的現成蓮蓉餡裏面的成份説明沒有寫有粉類成份嘅，請指教！🙏🙏
我都唔知用什么東西做，多年来自己做月饼，至于完成餡我唔買。對不起!
昨天用的教的方法煮蓮蓉，非常成功，謝謝！🙏🙏只是攪唔清楚點解出面的月餅蓮蓉餡，冇寫粉類成份，所以向你請教，
師父我想學流心月餅，可否教我们🙏🏻
你好，我會請留意，謝謝支持
Hi Amy, thanks for the sharing. I am confused with the Chinese Version vs English Version of the stuffing ingredients. Are we supposed to use 低筋麵粉 (which I understand is cake flour / low protein flour) OR All purpose Flour? Thanks
Use all purpose flour would be best. There are some who prefer cake flour but I suggest APF. There's was an error in the translation and I apologize for the confusion. Thank you for your question!
@@amyscuisine-2134 Thank you for your clarification. Will try it now :)
@@alicetan921 ..
Do you have English version ? Thanks
We can put eng sub. Please check back in a few days
請問老師如果炒餡過幹，有無得補救？
過幹 試下加10克油落去搓幾下，但都可以做月餅，只不過食好似唔夠油水，如會好硬。
@@amyscuisine-2134
多謝老師指教
Thấy có tiếng việt nè?
请教师傅.我在店里买的成品连蓉馅.是半透明状的.他在制作时放了什么东西？师傅你知道吗？
你好!你覺得店裏買的餡好食或是你自己做的好食呢?
半透明的月餅餡是他們放的澄粉太多 (也有放防腐劑 ) ， 澄粉做個餡係100/100成功， 但係食時會粘牙， 澄粉做蝦餃都要放小小。 你問得好!做餅先要了解粉質
@@amyscuisine-2134 多谢师傅解答，使我受益很多，学会做莲蓉馅的技术.多谢。
师傅好.请问.如不放此三样粉，就是正连蓉.餅馅会是什么效果呢？请师傅指教。多谢，
如果唔放這三樣分,點會成蓮蓉月餅餡，那就是蓮蓉泥(蓮蓉醬) 放錯一樣粉都不成縚，
@@amyscuisine-2134 多谢师傅能马上回复我的问题，我太有面子啦.很高兴，那我就明白怎样做莲蓉馅了，再谢师傅。
师傅好.我照你的做法，扫了旦液第二次入炉.降低炉温，上色后出炉.问题来了.并面花纹非常模湖，吾靓.我的花纹图，好象师傳你做其中亦有荷叶，荷花.鲤魚，此图按，我的月并出炉后，冇晒图按.不知那里出问题.望师傅指教.多谢。
你好!因為你焗第一次唔夠黄， 要焗到餅面焦黄，就唔會模湖。
@@amyscuisine-2134 哦，明白.我下次再试做，多谢师傅有问必答.这样的师傳，才是我们新手做并的好老师，再謝老师。
除非我唔識，識我一定會答，我唔想你们做第一次失望就放棄。
@@amyscuisine-2134 有如此好老师，就算多次失败，亦绝不会放气。
@@amyscuisine-2134 不好意思.写错字，应i该是放弃。
做蓮蓉是不須要加麵粉，加了復蓮蓉不夠油潤和滑。
唔加麵粉我未試過，我做多年都係要加麵粉，你可以試試做出怎樣，我都 想知道，謝謝!
老师好，不用白沙糖，用冰糖可以吗？
你可以試用，我末用過，會不會餡硬？
@@amyscuisine-2134 好，多谢老师回复。
请问师傅如果炒其他它馅(红豆，芝麻，班兰) 都系放一样的既粉吗，份量都一样吗?
班兰打汁代替水，我己放上红豆芝麻月餅，可以參考。
多谢师傅🙏
老师你好，我跟你食谱份量去做皮，焗出月饼放两天，好硬也没有回油，为什么呢，请老师指教🙂
你好! 是否跟我個方法煮糖漿？
@@amyscuisine-2134 是的
@@amyscuisine-2134我煮的糖浆吾杰吾稀，啱啱好
@@fangyunxu5486 你有冇落錯高筋麵粉 或者忘記落油亦都有可能的餡太乾， 可否影張相寄入我個amyvcook@gmailcom
@@amyscuisine-2134 我买吾倒中筋面粉，用普通面粉，也有放花生油，因为饼硬我倒垃圾桶，所以照吾到相，，我跟你份量做，睇你视频你整面团很软滑，我整面团少少干
没有碱水，可以用苏打粉吗
我未試過，苏打粉同鹼水兩樣不同物質可以防止月饼发酸而影响口感。但你可試試。
師傅請問50克和150克大小月餅🥮是否用同一樣温度和時間
是的，一样
@@amyscuisine-2134 多謝師傳回覆🙏🙏
從網上教煮蓮蓉都是冇落粉類，就算有都是落好小份量，只落麥牙糖，就算買名牌子的蓮蓉餡都冇寫有粉成份，所以自己學煮從未成功，這個問題多年來都攪唔清楚！請指教！🙏🙏🙏
如果你信我的方法可以試做，唔落足夠粉係冇可能做到一個150克嘅月餅，網上有冇話麥芽糖係什麼作用呢？
粉是用來修吸饀裏面的水伤，每人做公式都唔同， 如果你做學埋我個糖漿成份會配合，謝謝!
謝謝你的回覆🙏🙏🙏
在某名牌餅家買回來的蓮蓉餡做月餅係好成功
在某出名餅家買回來的白蓮餡做月餅係好成功，但係看成份表裏面沒有粉類成份，只有糖.油.蓮子，水，成份難道成份表是不可信！
老師您好為什麼我做好的月餅放在烤箱烤的時候月餅會變形
你好!不知你用什麼糖漿，買或跟我個視頻嚟煮？
@Amy's Cuisine - 脆味廚房 我是用自己煮的糖漿
@@chijungliang8685 如果你跟足我個方法煮糖，你煮的饀水分未夠幹要煮多少少時間
@@amyscuisine-2134 糖漿我煮的像您一樣，可能因為麵粉您寫錯了中筋您寫成低筋所以我用低筋麵粉做餅皮有一點軟
@@chijungliang8685 你好！你是否做一樣份量，你可加10-20克中筋麵粉搓均勻、可能有幫助
Can you give me ingredient by English . Thank you
The English version located in the description box
👍👍👍
姐,在此地印度尼西亚希望能看到讲华语视频,很可惜本人听不懂广东语,谢谢分享❤️
謝謝支持
师师好，我跟你学做月并，因自己是新手，第一次做月并，就发生很多问题.前天发生月并出炉后花纹模湖.经老师指导后，改变了问题.效果很好，现在又有新问题，月并出妒就变型，并脚好象大象脚，很难看，所以请教老师，做广式月难度太高了，太多问题了，多谢师傅。
你好! 你講得冇錯，做廣式月餅係好高難度，糖漿準確餡要煮得準確，我做芝麻月餅有堤到大象脚，因为餡煮時放粉同油太早，餡唔夠乾，個餅企唔住(所为塔餅)
@@amyscuisine-2134 多谢师傅指点.我明天再试做一次，谢谢。
@@huiyanli8133 如果有問題隨時留言我會覆你
請問你是否自己煮糖漿或買。
@@amyscuisine-2134 老师好.糖浆是我自已煮的.因自己是第一次做月餅，所很多问题出现，又不懂怎样解决.好在出现了有问必答的好老师，非常感谢。
👏👍🙏🏼
Can I order moon cake ?
Please follow my Facebook page and DM me. Thank you
Amy師傅 請問做50g 即 30g餡 20g皮
但放半個蛋黄 餡照磅30g 對嗎？
放火個蛋黄 我是蒸前切開 還是蒸好才切開一半？
同埋焗第二次時下格放水盤 要先預熱爐溫嗎？
同蛋稱30克，鹹蛋蒸後以開二，個盤放水唔需要熱。加油
👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
why does the bottoms of my mooncakes spread out like elephant legs after they are baked in the oven? Thank you
You might need to reduce the water in the fillings a bit more. Try cooking it for about 5 more min next time. Thank you.
煮白蓮蓉加咁多粉？
係呀！比小 D都做唔出個150克以上， 會變大笨象腳
@@amyscuisine-2134 老师好，照你的讲法.月餅的重量越轻，即小型的迷你月并，60克、70克一个，那出现象脚的现象就越小.我这个讲法对吗？望老师指点。
@@huiyanli8133 是的，大餅重量大重，入焗爐些餡會軟化個餅會塔，重有問題 如果大餅有少少塔，你將全部些餅，從焗爐拿出熱時候， 將全部月餅密密排隊逼埋一堆， 凍之後個月餅好睇好多，你有冇見我個蓮蓉尾段我的月餅全部排曬隊。
@@amyscuisine-2134 多谢老师指点，下次我会学老师的做法，希望成功。
Amy.请问在那里可以买到的月饼包装材料？我住加拿大
👍👍👍❤️❤️❤️
Thank you!
師傅你好，我的糖漿煮黏了好像第一碗的情況下應該怎樣解決呢？謝謝
如果比較乾不用再煮，搓粉時90克糖漿加10克青水，唔夠乾(糖漿太稀)，要再煮，不知道你的糖漿太稀或太硬， 如果糖漿太稀請覆我，我會比個方法你再煲
@@amyscuisine-2134 好的謝謝師傅
我的糖漿好像師傅的第一碗比如的濃郁一樣.謝謝
@@lojenny2097 @lo Jenny 不需要再煮搓粉時每90克糖漿加10克清水，未用唔好加水。
@@amyscuisine-2134 好的,我明白了,謝謝師傅的指導。
👍👍
老師，我在這裏，只買到鹼，是粉的，要用幾多粉和水，才可開成半茶匙鹼水呢？
1比3，比如，10克鹼粉30克水，可以製成40克的梘水
@@amyscuisine-2134 謝謝老師解答😍
@@amyscuisine-2134 我今日再翻睇video，請問你用的鹼水是一茶匙還是半茶匙呢？
不放鹼水可以嗎？我住法國唔識鹼水是怎样西文名叫什么？
@@irene94400m 我用google翻譯出這個名字( Eau alcaline)對不對我不知道，這個份量，用1/8茶匙梳打粉都可以， 多謝你在法國也看我這個頻道