La meilleure façon de... Réussir son chili con carne - 750g
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- Avec cette météo, un chili con carne est le bienvenu non ? 😃 Et Chef Christophe a quelques conseils pour vous 😉
La recette : ingrédients pour 4 personnes :
500 g de paleron paré
1 oignon
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
300 g de haricots rouges secs
300 g de tomates
4 g de cumin
4 g d’origan
4 g de chili serrano
2 g de bicarbonate de sodium
2 g de sucre
3 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre
préparation :
Préparation des haricots rouges
1 La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans l’eau froide
Cuisson des haricots rouges
2 Le lendemain, égoutter les haricots rouges et les placer dans une cocotte
3 Les recouvrir largement d’eau froide et ajouter le bicarbonate de sodium
4 Cuire à frémissement durant 1h30 à 1h45
Préparation du paleron
Découper le paleron en petits cubes de 1 cm
Préparation des condiments
Eplucher et laver les gousses d’ail et l’oignon
Ciseler l’oignon
Préparation des tomates
Laver, monder, épépiner et concasser les tomates
Première cuisson
Dans une cocotte, suer sans coloration l’oignon dans l’huile d’olive
Ajouter le paleron en dés et colorer légèrement
Ajouter toutes les épices
Mélanger pour bien les répartir puis ajouter le reste des ingrédients
Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux
Ajout des haricots et cuisson
Prélever 20 cl de jus de cuisson des haricots rouges
Égoutter les haricots rouges
Les ajouter dans la préparation de viande et d’épices
Assaisonner
Ajouter le jus de cuisson des haricots rouges
Bien mélanger
Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 à 30 minutes
Dressage du chili con carne
Idéalement, le chili con carne se dresse dans un bol ou dans une assiette creuse
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Très pédagogique, beaucoup de renseignements pour l’intérêt de chaque ingrédient. J'aime beaucoup ce chef, merci !
Vraiment j'aime beaucoup vos vidéos, ce nouveau format est super, simple, concis, accessible à tous. bravo pour avoir atteint ce niveau dans la vulgarisation culinaire. Merci
Merci beaucoup pour le partage avec nous...
merci super . Super bien expliqué merci c'est très bon
Merci pour cette recette du chili la vidéo bien expliquée
jai fais un chili de fouuuu chef merci pour cette recette :)
Bien expliqué parfait merci
Merci pour cette recette et les précieux conseils pour un super résultat !
Validée par les enfants … et moi même 😉.
Enfin un chili avec de la mache, ça change vraiment de celui fait avec de la viande hachée qui, souvent , ressemble à une sauce pour pâtes 😂.
J'en ai mangé une fois j'ai pas aimé mais vous m'avez donner envie d'y gouter au votre ;)
Ça brûle recto verso 😉 mais j'adore, 😋
Bon !! Merci beaucoup.
Merci Chef
Merci!😘💞
Commentaire qui n'a rien à voir avec la cuisine mais pour l'histoire et pour la vérité, jusqu'à leur annexion par les USA en 1848, le Texas, le nouveau Mexique, l'Arizona et la Californie, c'était le Mexique et ils cuisinaient le chili con carne 🤔
Hummm miam👍
روعة روعة 🇲🇦🇲🇦🇲🇦
J'accompagne avec des pommes de terre 😀
Bravo 🌹🌹🌹🌹
Bonjour, merci pour la recette. Je trouve que le paleron demande plus de 40 mn de cuisson.
😍😍😍
Un bon chili con carne avec du riz c'est 👌👌
C'est c'est c'est clair :)
Le Texas faisait parti du Mexique a l'époque... Donc oui c'est un plat Mexicain
Du coup il y a qu'à dire tex mex 😁
👍❤
👍👍👍👍
C'est un plat que je fais souvent mais je rajoute du chorizo et du maïs et, en tant que Normande, un peu de crème fraîche ! 🤔😊Il m'arrive même de le mettre à gratiner au four, avec un peu de fromage ! Tout le monde se régale ! 👍👌😀
Ce n’est plus du Chili... c'est autre chose.
Une question purement technique, mais comment savoir dans quel ordre ajouter les aliments dans une recette ? par exemple ici vous avez ajouté les dés de tomate et la pulpe après les oignons et la viande, est ce juste de la connaissance ou y a il une logique derrière ? Merci.
Tous est une question de temps de cuisson des aliments, la viande en premier, ensuite les haricots à la fin pour pas qu'elle deviennent en purée
👍😋
Bonjour a tous j'ai créé cette chaîne pour partager mes recettes et je souhaite des encouragement
super vidéo !
par contre, pourquoi est-ce qu'on dégerme l'ail ?
Le germe est indigeste, déja.
Et ensuite il devient amer en cuisant, donc il peut nuire au goût du plat.
J'imagine bien un œuf au plat par dessus. Pas convientionnel mais si tentant !!
faut pas prendre de la viande hachès ?
Je réfute la version officielle de l'origine du chili car étymologiquement les haricots viennent de la région nord-ouest de l'Amérique du Sud et étaient cuisinés avant l'arrivée des colons européens.
ça me fait penser à l'industrie pharmaceutique qui s'est appropriée le savoir faire des indiens d'Amérique et qui ont breveté tous les médicaments issus de connaissances ancestrales en Amazonie...ce qui n'enlève rien à votre délicieuse recette, mais j'aime rendre à César ce qui est à César
On s'en bat les cojones
🙄🤦🏼♀️
Et donc il n'y avait pas d'amérindiens au Texas...?
Juste pour chipoter (ou chipotle 😁)
Plusieurs états revendique l'origine de la recette et le Texas interdit les haricots dans ses concours de Chili. Moi j'aime les haricots alors ça me va perso.
Par contre, je le cuisine plus comme un ragoût, j'ajoute du bouillon de volaille ou boeuf et un mélange de piment séché mixé et réhydrater dans un peu de bouillon. Je laisse mijoter et réduire jusqu'à la bonne consistance, faut plus de temps mais je le préfère comme ça.
Merci pour cette recette je faisais tjrs avec de la viande hachée donc j'essaierais celle ci
L'assaisonnement était bon en revanche la viande (paleron) était dure. Je pense qu'il est nécessaire de prendre un autre viande pour cette recette ou alors ajouter au moins 45 min de cuisson.
d'aprés Sheldon Cooper dans The Big Bang Theory la recette originale ne contiens pas de haricots
Vas dire à un Texan "qu'il y a des haricots et des poivrons dans le Chili", tu vas repartir avec du goudron et des plumes. (dégermer l'ail ooooh le fragile piti pépère)
C'est food truck merci l'anglais
Je préfère émonder des tomates (la tomate dans un bol d'eau au micro-onde 1 à 2mn jusqu'à ce que la peau se fende) même si c'est pas la saison c'est vraiment meilleur que de la tomate en boite (concentrée, entière ou en sauce)
tu nous en fait un beau de chinois toi...
cuisto wish au micro onde
Depuis de très nombreuses années les Chinois se sont "emparés" de la production de tomates, en Italie. Je pense qu'ils ne s'amusent pas à les mettre en conserve en Chine et nous vendre les boîtes ensuite. Donc ces sont des tomates "Italiennes" sous couvert de la Chine donc pas forcément mauvaises ou meilleures de celles des pays de l'ue. Il en est ainsi. En 09/1992, il fallait voter contre le traité de Maastricht et refuser depuis au moins 3 décennies les produits qui venaient d'Asie mais pas qu'eux.
@@franciscavagne9412 Je me suis peut-être trompé sur la chine du coup je corrige mon commentaire car ce qui est important c'est que les tomates fraîches sont bien meilleures, très simple à cuisiner et que c'est incomparablement meilleur qu'une sauce en boite même si l'étiquette de la boite fait très envie
Il manque le maïs 🤔
dégermer l'ail , je ne vois pas pourquoi si c'est pour la digestion je crois que çà ne sert a rien; l'ail se digère très bien
Moi je ne dégerme jamais …et pas de probleme
Le Texas🤔? Révisez donc votre histoire - traditionnelle et culinaire "chef"...™️ 😂...
Euh...des "chili queens" dans la rue au 19e siècle?? Pardon?!
Pas du tout mexicain hein ?.... bien sûr...
Plat originaire d'une région du Mexique (Tenochtitlan dans l'actuel Mexico). Donc quand un pays fait venir de la main d’œuvre bon marché du pays voisin, il s'empare également de l'origine des spécialités culinaires ? Mais alors pourquoi le couscous n'est pas devenu un plat français et "pas du tout algérien", n'est-ce pas ? Ils me font rire ces ricains, non content de voler la terre des tribus Indiennes, ils s'attribuent également la paternité des spécialités culinaires des pays limitrophes.
Je regrette, mais votre préparation n'est pas un chili con carne.
C'est surement bon, mais le nom n'est pas adéquat. Bonne journée
CHILI CON CARNE=PIMENTS AVEC VIANDE. JE SERAIS CURIEUX DE CONNAITRE TA VERSION. POUR MOI ELLE EST AUTHENTIQUE ET IL N'Y A SUREMENT PAS QU'UNE VERSION, MEME AU TEXAS.