업장 영업 비밀이라 다른곳은 절대로 open 안하는데 정말 좋은일 하시네 ..................... 사장님 번창 하시고 건강 하시고 안전조심 하시고 또한 존경합니다 정말 열일 하시네요 이 영상 보시고 적용 하시는 분은 이태우 사장님께 항상 고마운 마음 잊지 말아야 됩니다 저도 울산에서 음식점 20년째 하는데 음식점 절대 쉽지 않아요 이사장님 홧팅........
사장님 안녕하세요 세종에서 딸하고 김밥집을 운영하고 있는 주부입니다 요즘 장사가 너무 어려워..칼국수집을 하고 싶어 이곳 저곳 다니면서 먹어보고 비법조언도 물어봤지만 비법알기엔 너무 어렵내요 유트브 이곳저곳 보다가 사장님 방송을 보고 힘을 얻어 도전하고 싶습니다 방송이 없어지기전에 배우고 싶은데 어떤 방법이 있을까요..벼랑에 선 마음으로 여쪄봅니다..도와주세요...사장님
겨울철 일반 수두물 온도가 ㅇ 도 정도 되면 가능 하겠네요 반죽 기계가 돌아 가면서 열이 발생하기 때문에 ㅇ 도시 물이 최적 아니겠습니까 반죽 다하고 비닐빽에 넣고 김치통에 담아 두면 그때 열이 조금 나요 30분 정도 상온에 두시고 지나면 냉장고 0 ~_2 꼭지켜 숙성 보관 하시면 됩니다 좋은 하루 되세요
24간 숙성 시 비닐팩에 넣어서 김치냉장고 용기속에 보관하며 24시간 지나 사용시 개방 해서 사용 하시고 남으면 다시 비닐팩 담고 용기에 넣어 냉장고에 보관 하면 안됩니다 공기 접촉후 반죽 색갈이 푸른빛으로 변해요 다시 들어 가면 안되고 적당하게 소형 용기에 분활 보관하느것도 좋을듯 해요 숙성된 면 반죽을 압착 시켜 사용시 압착된면 윗아래 전분을골고루 칠하고 냉장고 속에서는 3일간 끄득없어요 ㅎ 존하루 되세요
정말 좋은정보를 기꺼이 나누시는 모습에 존경스럽습니다~ 저는 소면을 하고 있는데 같은 식으로 반죽을 해도 괜찮을까요? 그리고 소면은 숙성후 다시 반죽기에 넣고 동그랗게 뺀후 면기계로 내려야 되는데 계속 눌러펴주는 과정이 없어서 그런지 삶은후 잘 끊어집니다 조언을 부탁드립니다~
![촌칼국수반죽무료[ 진짜대공개]](/img/n.gif)
이렇게 귀한 영상이 있었네요.
가정주부인데요 칼국수 반죽에 항상 자신이 없어서 고민이였는데 이제 자신감이 붙었습니다.
감사히 잘 배웠습니다.
사장님, 좋은 일 하셔서 복받으실 겁니다.
감사합니다
감사합니다
세끼를 칼국수 먹어도 안질리는 1인인데 좋은 영상 감사드려요
감사합니다
사장님 진짜 감사합니다 칼국수 집을 차릴려고 계획하고 있었는데 이런 좋은 영상으로올려주시니 자신감이 생깁니다
감사합니다
전 영화 리뷰하는 유뷰버인데요. 사장님 인상 보고 왔어요. 아니 영상은 둘째치고 어케 자신만의 비법을 댓글로 다 일일이 조언해주시고... 놀랍습니다. 감동 .. 관상이 어찌 또 그리 좋으십니까 맑은 기운만 가득 가득... 장산 호랑이님!
감사합니다
사장님.
정말 정말 감사합니다.
도움주신 말씀과 조언 빠짐없이 기록하고 다시 듣고 또 듣고 있습니다.
궁금 한 부분이 있어면 언제든
물어 보세요
글쿠 밴드에 동서남북
들어 오시면 저가 만들은 대화 방이
있습니다
인상이 참 순하게 보입니다 감사합니다 대박나길요
감사합니다
이분 정말 찐으로 훌률한 분입니다
행복 합니다. 그리고 감사 드립니다
감사합니다
사장님 좋은정보 감사합니다
밀면 반죽도 올려주세요
항상 건강 하시고
행복하세요
감사합니다
귀중한재능 자산 공개해 주셔서 대단히 감사합니다 나이가 많아 생계로 해보려고 하는데 자신이 없네요 꾸 벅 고맙습니다
시작이 반 입니다
어렵지 않아요
용기가 중요
노력 만큼 수입도
올라요
감사합니다 어려운 사랑을 위해서 레시피를 알려주셔서 복많이받으시고 돈도받이보세요 정말 감사합니다
선한표정에 선한 나눔 감사합니다
좋은 정보 감사합니다 꾸벅
그어떤 영상보다도 차분하게 잘 알려주셔서 감사합니다
감사합니다
사장님! 복받으시길기원합니다.
감사합니다
업장 영업 비밀이라 다른곳은 절대로 open 안하는데 정말 좋은일 하시네 ..................... 사장님 번창 하시고 건강 하시고 안전조심 하시고 또한 존경합니다 정말 열일 하시네요
이 영상 보시고 적용 하시는 분은 이태우 사장님께 항상 고마운 마음 잊지 말아야 됩니다 저도 울산에서 음식점 20년째 하는데 음식점 절대 쉽지 않아요 이사장님 홧팅........
감사합니다
이사장님 번창하세요
감사합니다
사장님 인상이 참 좋으셔요.^^ 동안이세요.ㅋ
ㅋㅋ
환갑입니다
청바지 마음으로 살고 있어요
청춘은 바로
지금부터 시작 하는 마음요
영상잘봤읍니다 감사합니다
감사합니다
좋은 정보 감사 합니다
감사합니다 복많이 받으세요~~^^
좋은 정보 감사합니다.. 정말 유익한 영상 입니다.
참 ‥선하신분같네요‥
하시는일마다 잘되시길‥
직진 입니다
아! 친절하게 기계회사 답글 달아놓으셨네요
효성 로케트 ㅎㅎ
잘봤습니다~~^^
정말 정보 감사해요~~번창하시갈 바랍니다^^
대박감사 ^_^
완전 대박 하입시더
복받을겁니다 🎉
감사합니다
안녕하세요 수고하셨습니다
기상
2년전영상보다더욱발전해내요좋은정보감사합니다
예
감사합니다
서글 서글 하시면서 너무 인상이 좋으세요~ 비법 감사합니다
대단히 감사드립니다
정말감사합니다
건강하시고 부자 되세요
끌이는 것도 좀 보여주세요
감사합니다 수지알러브에갔다가 들렸습니다 살짝이친구해요 선물도놓고 감니다 제체널에도오세요 늘건강하시고 행복하세요 화이팅 입니다 ~^^^♡♡♡
사장님 재미있게 촬영하셨군요 대박나세요.
어디시지요
와 맛나게 먹으로 가고 싶어요
사장님 새해 복 많이 받으세요^^일일이 답글 다 써주시고 정말 감사합니다 꾸뻑
엄청 바쁘게 사시네요
화이팅요 건강조심요!
감사합니다
감사합니다❣
건강하시길 ~^^
맛있겠어요ㆍ사장님 칼국수 먹고싶어요 ^^
현실적인 레시피 정말 디테일하세요 “면짱”이라고 하셨는데 완성된 요리에 올리는 장류 를 말씀하시는건지 밀가루반죽에 들어가는 면짱이 따로 있는건지 궁금합니다
밀가루 반죽때
옥수수 전분이랑 면짱 또는 밀짱을같이
골고루 섞어서
준비된 물과 계란 기타
같이 반죽 시작 합니다
면짱은 면강화제 입니다
안녕하세요 칼국수 육수 좀 알러줄수 없을까요
멋지세요
감사합니다
전분은 얼마큼 넣는지요??
밀가루는 9키로 구요
요즘 진짜 힘들어서 국수
장사라도 해볼까 하고 여기저기
디져보다 선생님 영상 까지
왔습니다~ 구독 누르고 갑니다^^
저도 너무 힘들어서 칼국수 해볼려고 영상 열심 봅니다 처음 해보려니 용기가 나지 않네요^^
사장님
국수 반죽기가 어떤회사 것인지
알려주실수 있을까요
반죽끝나고 동그랗게 나와서 참편해보이네요
저는 어죽장사를 원주에서 하는데
국수를 사서 쓰고있어요
사장님 영상보고 저도 한번 직접 만들어볼 용기가 생겼습니다
감사합니다
사장님너무고맙습니다저는식사집에서칼국수로바꾸고싶은데어딘지사시는곳가보고싶네요주소좀알려주세요
저는사골칼국수로할꺼거든요
사장님 영업장에서 알바하면서 더 배우고 싶어요
사장님,메밀칼국수 반죽도 올려주실 수 있으신가요??
칼국수반죽에,식초,넣는것은,몰라습니다,외,식초를,넣는지,이해을,듣고싶습니다
방부저역할 밀 냄새제거 이상 단결 무적 칼부대 대장 착한요리사 장산호랑이 이쉐프 입니다
감사합니다~^^
감사합니다
감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다
밀가루 800g
전분 100g
식초 30g
식용유 60g
소금 30g
계란 3개(알맹이만 150-180g)
물 160g
저같이 집에 제면기 두고 해드시는분들 참고하셔요.
영상보고 가정용 1kg대 반죽비율입니다.
생각보다 가수율이 엄청 적네요.
잘보고 배웁니다.
받들어 총
단결
최고십니다
감사합니다
이런 귀한정보를 주시다니 정말 감사합니다
아직삭제하지말아주세요 이거보고 공부하고있습니다
한가지 여쭤볼께요
배달전문점인데 칼국수 면 안불게 할 방법이 없울까요?
좋은 정보 정말 감사합니다....
밀가루 와 전분 비율이 7대1 인가요? 8대1인가요?
8대1
좋은정보와영상감사합니다
사장님 두번째 봅니다
식초를 넣는 이유가 있나요?
궁금하고요
면짱이 무엇인가요?
정말 감사합니다.기계 회사.갈켜주세요^^
호성 로켓트 입니다
대표자님 하복진 명장님 입니다
좋은영상 넘 감사합니다
예 감사합니다
사장님 식조는 어떤종유 입니까
사과 식초
고맙습ㅈ니다
사장님 안녕하세요
세종에서 딸하고 김밥집을 운영하고 있는 주부입니다
요즘 장사가 너무 어려워..칼국수집을 하고 싶어 이곳 저곳 다니면서 먹어보고 비법조언도 물어봤지만 비법알기엔 너무 어렵내요 유트브 이곳저곳 보다가 사장님 방송을 보고 힘을 얻어 도전하고 싶습니다 방송이 없어지기전에 배우고 싶은데 어떤 방법이 있을까요..벼랑에 선 마음으로 여쪄봅니다..도와주세요...사장님
드디어 찾은 서면 밀면 맛집으로 네이버 검색 하십시요 착한요리사
원조가야밀면 입니다
너무나 유익한 내용 감사힙니다 꾸벅꾸벅
옥수수전분은 100%전분인가요
식초는 사과2배식초인가요
일반 원통형 반죽기도 가능한가요
면짱은 몇그람정도 넣는지요
옥수수 전분 씨제이 100%식초는
일반 사과 식초도 가능합니다
면삻을때 밀가루 반죽시 계란이 들어 가죠
끓을때 수증기와 식초가 기화되어
비린내가 없어져요 그렇기 때문에
식초는 일반사과식초 말통을 쓰도 무관해요
밀가루는 7~8키로 전분 1키로
밀가루양은 날씨에따라 비오는날
8키로 정도
보통날은 7정도 전분 1 물 과 계란 소금
합해서 2키로
10키로 정도로 반죽 이 기계에서 돌아간다고
생각 하세요
원통 반죽기 도 좋아요
단 적정하게 돌려 반죽이 완성될때
김치 냉장고용 김치통을 준비해 반죽을비닐팩에
담아 김치통속에 넜어숙성 보관 하시고
숙성된 반죽을 압착 시키는 과정이
중요 합니다
영상에 보시면 잘알수있을줄 믿어요
감사합니다
면짱 이 많이 들어가면
첫째 색갈이 너무 노랗게 나와 안됩니다
앞 글에서 말했듯 총9~10키로 시
일반 숱가락으로 가득3스푼 저는 차스픈
가득 5~6스푼으로 합니다
바쁘신대 답변 감사드리고 항상건강하세요
바쁘신대 답변 감사드리고
항상건강하세요
사장님 면짱이 어떤것이인지 좀 부탁드려요
행운입니다^^
좋은 내용이네요~따라해보고 싶은데 밀가루는 얼마나넣으신건가요?
밀가루 8k옥수수전분1k
입니다
그다음 영상데로 계란 물 기타 넣고 반죽 하세요
감사합니다.. 처음창업하는 분에게 좋은소식 복 받어실겁니다. 귀한레시피 이네요 항상 건강하세요.thanks a lot ~~
선생님 안녕하세요?
영상무한반복메모하고 ..
궁금증있어 문의드립니다.
소금은 천일염인지 굵은소금인지요?
그리고 끓일때빠져나가서 면에간을하는여할이 아니라고 말씀하셨는데 그럼 육수간을싱겁게해야하나요?
육수에도 영향줄정도의 소금양이 아니라는 말씀이신건지요.?
ㅋ
천일염 입니다
면을끓일때 소금끼는 일부 배출 됩니다
소금은 면을 더욱더 탄력있게 하는 역할외 반죽 보관시 보관시간을 길게하는 역할도 합니다
안녕하세요 사장님. 칼국수면도 분출식 제면기를 쓰시는지 칼날식을 쓰시는지 궁금합니다
칼날식 로라 제면기 사용합니다 금산기계 직접 반죽 압착 제면
@@tv-ev7cd 사장님 답변감사합니다. 혹시 밀면반죽도 금산기계로 압착제면이 가능할까요..?!
가능합니다
사장님
댓글에 면짱언급부분이있던데
면짱도 들어가나요?
밀가루가 얼마가 들어간거예요?
8키로입니다
반죽기 기기명칭이 뭔가요?
사장님 밀가루 양이 8키로 이시죠? 전분은 1키로 같이 넣으신건가여?
사장님 가게 방문한번 하고 싶습니다....주소좀 알수 있을까여
드디어 찾은 서면 밀면 맛집으로
클릭 네이버로
칼국수집을 꿈꾸면서 열심 애청하고 있습니다
칼국수 힘들어요
식초를 넣으시다니
신기 합니다
식초는 살균 효과와 냄새 제거
일품입니다
사장님 여름이 성큼 다가왔습니다
건강관리 잘하시고 건강하세요
궁금한점이 있어올립니다
야채즙으로 면색갈 낼려고 하는데
밀가루와 전분 양 을 늘리는게 맞는지
궁금 합니다
물양을 야채즙 들어가는 만큼줄여
반죽 하면 좋을것같아요
물 양을 야채즙 들어가는 만큼
줄이면 될것같아요
밀가루와 전분을 늘리면
반죽기 용량을 오버 하는 경우가
생겨 기계에 무리가 갑니다
칼국수 맛있게하는비법도 좀부탁드립니다
혼을 담아서
정성을담아
고명을 많이
면은 최고로
감사합니다.
사장님...밀가루는 몇 키로인가요
밀가루 7.5
옥수수 전분 0.5
안녕하세요 사장님!! 칼국수에 면소다가 들어가지않는 이유가 궁금합니다
면소다는 밀면 반죽에 들어가고 칼반죽에는 소금 식초 식용유 만 들어가도 최강반죽 됩니다
전분도 왜 넣으시나요?
전분은 면의 부드러운 느낌을 조금 내게 만듭니다
소금을 넣는 이유는 뭔가요
감칠맛도 있지만 반죽이 단단해짐니다.
추 후 칼국수 창업하고 싶은데,
맛집 칼국수레시피 전수비용 적정가가 얼마인가요?
부르는게 값이라 정답은 없으면서도, 시세가 알고 싶습니다.
방문후 기타협의
식초는 왜 너으시나요?
식초는 방부제 역할과쫀덕하게 만들죠
사장님 복 많이 받으세요
예
감사해요
감사합니다
소중한 정보를 감사하게 생각합니다. 어떤 영상은 숙성하지 않는 분도 있었습니다 그래도 상관 없는지요.
감사합니다
감사합니다
사장님영상몇번돌려보았는데실제로견학한번하고싶은데요.
꽃피는 춘삼월때 견학 연락 드릴께요
감사합니다
밀가루와 전분양
몇대몇인지요
ㅣ대육입니다
@@tv-ev7cd 감사합니다
칼국수집을 해볼까 고민하던중에
이 영상 보고 부드러울것 같아서
문의드렸습니다
잘 활용해 보겠습니다
인상이 엄청 귀여우시다
꽃미남은 아니지요
ㅎ
겨울에도 냉수 써시는지요
겨울철
일반 수두물 온도가 ㅇ 도 정도
되면 가능 하겠네요
반죽 기계가 돌아 가면서
열이 발생하기 때문에
ㅇ 도시 물이 최적 아니겠습니까
반죽 다하고 비닐빽에 넣고
김치통에 담아 두면 그때 열이
조금 나요
30분 정도 상온에 두시고
지나면 냉장고 0 ~_2 꼭지켜 숙성 보관 하시면 됩니다
좋은 하루 되세요
죄송하지만 식초를 넣는 이유가?
잡냄새제거및 살균효과
감사합니다 ~
면에 어떤 변화를 주는가 궁금했습니다
사장님 영상 잘 봤습니다~ 감사합니가~
혹시 반죽기 모델명 알수 있을가요~
효성로켓트
8K용 밀가루7k
옥수수 전분 1K
다음 물과 식용유 계란 소금 식초
면짱 조금
합 10K 반죽 하시면 최강
3분 만끊여도 최상
가격 신제품 320만원대
사장님 영상 잘 봤습니다 다름이아니라 답글에는밀가루7키로라하셨는데 말씀은8키로라고하셨는데 어느것이맞는지궁금합니다
밀가루 7k
옥수수 전분1k
합 8k
기타 물 계란 식초 식용유 면짱
합 2k입니다
참고로 면짱은 절대 많이 들어가면
안됩니다
차스픈 까끼로 5내지6스푼 입니다
행복한 하루 되십시요
바쁘신데도답글주셔서감사합니다
@@주신-c4g
영상데로
하시면 최강
열심히 하시는 모습 고래고기 약속은 저가 사드릴께요.
빨리 먹고 싶어요
ㅋㅋㅋ
식초는왜?넣지?
식초 살균제거용 세균번식 차단
밀가루 냄새제거
사장님 영상 잘봤습니다~~^^ 죄송하지만 영상에는 면짱이 안나오는데 면짱이 뭔가요?
면을 좀더 쫄깃하게 만드는
마법의 가루 라고 할까요
면짱또는 밀짱이라고 하며
식품업소에 주문 하면 구해 줍니다
@@tv-ev7cd 네~~감사합니다 ~~^^ 즐거운하루 되세요~~
식초는 어느제품 사용하시나요?
다운 사과 식초 사용 합니다
감사합니다. 혹시 2틀 숙성시킨후 사용시 며칠내에 소진해야할까요??
24간 숙성 시
비닐팩에 넣어서 김치냉장고 용기속에
보관하며 24시간 지나 사용시 개방 해서
사용 하시고 남으면 다시 비닐팩 담고
용기에 넣어 냉장고에 보관 하면
안됩니다 공기 접촉후 반죽 색갈이 푸른빛으로 변해요 다시 들어 가면 안되고
적당하게 소형 용기에 분활 보관하느것도
좋을듯 해요
숙성된 면 반죽을 압착 시켜 사용시
압착된면 윗아래 전분을골고루 칠하고
냉장고 속에서는 3일간 끄득없어요
ㅎ
존하루 되세요
면 굴기에 따라 삼는 시간이다소
차이가 있는점 유의 하셔야 되고
굴기 가좀 굴그면 더욱 쫄깃
하지만 삼는데 4분이상 소요 됩니다
저는 얄게 절취해 2분30초에서 3분
끓는 시점 입니다
자세히 알려주셔서 정말 감사합니다..!! 강화제같은건 안넣어도 될까요??
정말 좋은정보를 기꺼이 나누시는 모습에 존경스럽습니다~
저는 소면을 하고 있는데 같은 식으로 반죽을 해도 괜찮을까요?
그리고 소면은 숙성후 다시 반죽기에 넣고 동그랗게 뺀후 면기계로 내려야 되는데 계속 눌러펴주는 과정이 없어서 그런지 삶은후 잘 끊어집니다 조언을 부탁드립니다~
다시한번 부탁드립니다 저는 일반 잔치국수를 하고있습니다 .
사장님 잘 보고 갑니다
사장님 가게 가서 먹고 싶네요
어디서 영업 하세요??
서면 진구청 부근에 자리잡고 있습니다
원조가야 밀면입니다
네이버 검색
드디어 찾은 서면 밀면 맛집으로 클릭
주소 나옵니다
꼭 오세요
칼국수 찍입니다
사장님 기계는어디서구입하시나요
기계는 제조 공장 대표님과 바로 연결 해드립니다
전번 문자 남겨 주세요
직접 전수받을수 없을까 요ㆍ부탁드립니다ㆍ
010 5525 3344 번입니다
@@김용진-z9e
부산 진구청
앞 이마트 뒷쪽 원조 가야 밀면 입니다
010 98791162
11시부터 2시까지 통화 못함 손님들 때문입니다
혹시 반죽과 육수하는 방법을 알수 있을가요
반죽은 영상을 통해서
보셨을줄 생각 들고
육수 내는법은 곧 영상으로
답 하겠습니다
어 제이름도 이태우인데^^
사장님 장산 호랑이이신데 반여동이신가요? ㅎㅎㅎㅎ
옙
구독 눌렸습니다 수고 하셨네요
감사합니다
앞으로
사업의 동반자로 거듭 나 보입시더
사장님 칼국수 먹구싶어요
주소 좀 부탁합니다
네이버 검색 드디어 찾은 서면밀면맛집 클릭해보세요 원조가야밀면 착한요리사
부산광역시 부산진구 시민공원로19번길 38-12 원조가야밀면 입니다
사장님 .고맙습니다.
말씀대로 일억 벌어 보겠습니다.
전분은얼마나
넎어야할까요?
양이 얼마 정도인지 요?
@@tv-ev7cd 답장주셔서감사합니다
8키로그램에
1킬로그램
이라면서요
근데
기계로안하고
손반즉했더니
너무나힘드네요
그리고
물16리터기준으로했는데
너무나매트하네요
1ㆍ6리터요
식용유가
300그램이아니고
600그램이에요?
300으로했는데
그차이가나면
안되는거지요?
바가지 한바가지반 입니다 하늘색 바가지는 대중소 중 대
1.6 맞아요
구독했습니당''비법감사요
저도구독좋아요 꾸욱 누루고 보고있어요 그런데 말소리 잘안들립니다ㅇ🥰
지금 도 칼국수 하시나요
에 6월달까지 만 합니다
7월
8월15까지는 못해요
밀면 하기도 너무 힘들어요