【食材冷凍術】食材這樣保存就對了！水漬け義大利麵、起司不結塊、白飯、吐司、味增、雞蛋～一週冷凍食材の快手料理｜平日活用度100%
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2023
- ⚠️大家注意一下⚠️
冷凍雞蛋的內容裡，有說要冷凍前先請洗，但其實是錯誤的🙅♀️抱歉～😭
因為雞蛋殼有無數的微小氣孔，清洗時反而容易將生水和雜菌一起洗進雞蛋裡。
所以請大家如果要製作冷凍雞蛋請直接放冷凍庫裡冷藏。還有盡量冷凍新鮮的雞蛋、也盡力不要生食。
（謝謝貼心的觀眾朋友提醒🥺)
★冷凍白飯加熱注意事項
每個家庭的微波爐功率都不一樣、再加上使用的容器、白飯的量都不同，加熱的時間請再自行微調整喔。
⚠️自然解凍會因為水份流失，米飯會變得外面濕透，裡面乾燥。如果想要享受美味的米飯，建議還是以微波加熱最佳。
★如果想嘗試細的義大利麵條的話、建議浸泡兩個小時以內就好。水煮時間可能又更快
⚠️另外如果喜歡吃7～8分熟、中心帶有一點韌性的麵條的朋友可能也不是很推薦喔。
建議使用1.7毫米以上的麵條（煮10分鐘以上的粗麵條）
吃起來口感最好
#食材保存#冷凍常備#一人料理#主婦救星#外宿族#上班族#短時料理
⚠️大家注意一下⚠️
冷凍雞蛋的內容裡，有說要冷凍前先清洗，但其實是錯誤的🙅♀️抱歉～😭
因為雞蛋殼有無數的微小氣孔，清洗時反而容易將生水和雜菌一起洗進雞蛋裡。
所以請大家如果要製作冷凍雞蛋請直接放冷凍庫裡冷藏。還有盡量使用新鮮的雞蛋、也盡力不要生食。
（謝謝貼心觀眾朋友的提醒🥺)
舒醬版主您好 我們是真空機品牌商，想邀請貴頻道合作推廣產品，請問您感興趣嗎? 請問有方便聯繫的方式嗎? 謝謝您!🥰
@@EmmaUTS
您好😊
非常感謝您的工作邀約️✨
很抱歉～因為某些種種原因，目前還沒有計畫接商業合作等相關的工作🥹
謝謝您給予我這個機會，期待未來能有機會合作☺️
新鮮蛋蛋殼，以肉眼看是乾淨的話，可以冷凍前噴純的消毒酒精，通風良好下等酒精揮發差不多再冷凍，撥蛋殼前要先清洗
@@oh-teanac 請問" 純的 "消毒酒精是指一般市售(75%)的消毒酒精液嗎? 謝謝
@@user-yz8zo7rs4m 指75%的純酒精，可以直接買公賣局的出品的，能保證是食用級、濃度也夠
起士的部分，我自己是買整塊還沒切絲的回來自己刨成絲，然後分裝在小容器裡，放入冷凍櫃保存，我覺得已經刨成絲 ㄧ袋ㄧ袋的比較貴之外，空氣接觸面積大也比較容易發霉，如果想要混合不同口味的起士，也可以自己買整塊的回來自己刨成絲自己混合比例就可以，收納的小容器要用硬盒的，這樣絲狀起士放進去保持ㄧ些空氣在就不會黏成快，就算是冷凍直接拿出來用，也很容易搬開。我通常ㄧ公斤可以刨絲後分裝成四五盒，需要的時候拿ㄧ盒出來冷藏著就隨時能用，就算來不及退冰直接用冷凍的也ㄧ下就回溫了，方便很多！起士塊我跟食品原料行買（他已經有分裝成ㄧ公斤ㄧ塊，拼ㄧ點的話你也可以買大塊回來自己分切啦～），保存在冷凍庫可以放很久，要刨絲才退冰ㄧ塊ㄧ公斤來刨絲，分裝好再放回冷凍庫。因為生酮，用太白粉我就破功啦～ 但上面方法真的方便又省荷包
謝謝你的分享❤😊
起司絲直接放夾鏈袋平鋪之後放冷凍 要用撥下來其實就很好撥了 不需要太白粉唷
冷凍太陽蛋這招真是令我太驚艷了！謝謝分享！
好棒又有幫助的生活智慧!感謝您用心製作的影片分享.
太厲害👍神級🎉
原來如此，感謝分享，學到很多
非常實用，謝謝你的分享❤
Such lovely tips! Especially love the frozen pasta and egg.❤ The rest of them I have been doing it all these years. Also love the way you eat the toast and the English muffins. Yum!
thank you ❤
I'm very happy that you liked it.☺️
學到好多新知識，謝謝你❤
有學到 謝謝分享
水漬義大利麵超酷的～❤
謝謝分享，食材保鮮方法，有些保存方式，真的讓我有驚喜到，好酷👍 超級神技🎉蛋冷凍後，切開後烹煮邊兩顆荷包蛋，酷捏，蛋荒蛋價貴可以這麼做😂
感謝分享！
真的學習到許多，尤其水漬義大利麵未免太厲害👍
改天一定要試試！
謝謝妳的留言✨
希望對妳的日常料理會所幫助🥰
好棒
這集超棒……學到很多知識
非常棒❤
冷凍後就是台灣火鍋凍豆腐，會買喜歡的豆腐回來自己凍，因為外面的凍豆腐有的不太好吃(或基改的)，會先把水倒掉切小塊後再凍起來。
而且能凍的東西一定都凍起來，因為真的太保鮮又不走味，可久放幾乎不會壞，五穀雜糧、麵類、粉類、調味料、香料，尤其香料放冷凍味道會跟剛買的一樣濃郁，不會越來越淡😊😊
謝謝妳的分享❤
真的～可以冷凍的食材其實真的很多（應該說必須冷凍的食材）
妳說的那些穀類和粉類、調味料～我都是放蔬菜冷藏室裡、沒想到它們也可以冷凍🥹
得買一個大的冷凍箱才裝得下這麼多東西了:)
@@cfeng6174 我家有直立式冷凍櫃，分門別類收納好食材，每個家都要有冷凍櫃～推推🥰🥰
@@lala3662 可以分享牌子和型號供參考一下喔？
@@cfeng6174 我是跟團買了白色的富及第直立式冷凍櫃，若工作陽台不是太陽直射也蠻多人放陽台的。不像臥式冷凍櫃要往底下挖找食材，冷凍櫃等於我的食材收納櫃，真的太好用了～從此再也不怕跟團或去了costco怕放不下！
對了，能買大就買大，大可以小用，小不能大用🥰
看到妳的影片內容真的是神技耶，讓我增進不少知識，謝謝妳，期待妳更多的知識～
謝謝🙏❤
好喜歡這集，幫我充實了很多烹飪技巧😊
🥰🥰🥰🥰
很開心妳喜歡❤
這集太棒太有幫助了👏👍
水漬義大利麵真的太方便了；起司絲總算可以買大包裝了😂😂這集超讚的啦🎉
第一次刷到妳的頻道 很喜歡妳的分享 馬上訂閱囉❤謝謝妳
謝謝妳的訂閱🙏❤
冷凍義大利麵真的是神作!!!!!
謝謝分享許多保存方式！希望能分享義大利麵醬的製作方式！
謝謝妳的收看❤️好的～受到☺️
謝謝分享❤❤❤
可惜今天才发现这个视频，感谢无私分享！应该帮助很多家庭主妇吧！
很感谢这些分享，因为是一个人住，食材的使用速度很慢没办法继续用的食材只能丢掉，以前也自己尝试冷冻少部分的一些食材，但是没想到这么多的食材都可以冷冻。真的学到了不少。
謝謝你的留言。
希望這部影片對你的生活有幫助☺️
妳超棒 根本廚房知識家 學起來！
謝謝🙏❤
谢谢您分享！特别关于味曾！
吐司我都是原包装直接放冷冻 完全不会粘在一起 用的时候那两片就好
非常棒的內容，除了白飯跟豆腐能冷凍以外，竟然連蛋都能冷凍！期待下次影片有更多新的內容
🥰🥰🥰
蛋在使用前不可用洗清洗，因為蛋殼有縫，生水進入會產生細菌。
@@SK-sv1wq 非常謝謝你的提醒🙏我晚一點會在備註欄更正說明☺️
@@by_suuchi 你的視頻很好！
建議既然分裝了冷凍，較長期保存和短期的同樣食物還是分開包裝，意思是不要包一起，避免從冷凍庫進出多次，而且分裝時已經考量隔絕空氣，但統統包一大包裝拿取時的開合，其實又把空氣注入
真的太棒的內容,請問冷凍雞蛋還有別的做法嗎?
冷凍雞蛋可以用平底鍋煎、可用水煮或電鍋煮成水煮蛋。
或是做溏心蛋黃～
作法：將冷凍雞蛋剝殼→退冰後將蛋黃放入容器→加入醬汁（醬油+味霖1：1）
→放冷藏醃製1天以上
剩下的蛋白可以用打蛋器打發至起泡、在蛋白中間放上蛋黃就是可愛的雲朵蛋了😊
起司用保鮮盒依使用量中間隔一張烘焙紙放冷凍，完全不發霉，方便拿取，冷凍也可直接用，奶油也是❤
謝謝妳的分享❤️
感謝分享～～這集真的太實用了！
尤其是冷凍雞蛋 太酷了🤩
想請問對切放入烤箱大約是幾度及多久能夠烤出像影片中那麼可愛又漂亮的半熟荷包蛋呢 ~
謝謝妳的留言✨
如果沒記錯的話應該是220度、加熱4〜5分左右😅
建議偶爾確認一下烤的程度比較不會失敗喔😊
@@by_suuchi
也謝謝你的回覆❤️❤️❤️
期待能看到更多的分享 😆
冷凍過的嫩豆腐是不是就是變成台灣火鍋裡常出現的凍豆腐（所以才叫凍豆腐啊～）很會吸湯汁，好吃❤喔，原來棉豆腐的口感會比較像嗎，了解，改天來試試看❤冷凍的蛋太神奇了👍🏻義大利麵超實用❤謝謝🙏🏻
台灣的凍豆腐應該是跟冷凍板豆腐有點像，嫩豆腐冷凍後也是變了一個人😂
蠻有趣的，有機會妳可以試看看，再跟我分享感想❤
好棒喔!!感謝分享~
想請教一下~
白飯用保鮮膜~
是煮好直接包嗎?馬上放冰箱嗎?
要用時~直接放微波爐就好嗎~
感謝回覆^^
對！煮好直接包、然後存放冷凍庫，要吃的時候不退冰直接微波就可以了😊
@@by_suuchi 大感謝😍
學到好多好感謝，我是習慣一次大量採購能冷凍就冷凍的懶人，但是每次從冷凍庫拿出來看到自己用了一堆塑膠袋及保鮮膜就會有罪惡感，不知道有沒有再利用的方法呢？（除了冷凍白飯的保鮮膜可拿來包飯糰外？）
謝謝你的留言☺️
我覺得保鮮膜拿來重複使用會有衛生上的疑慮。我有時候會將用過的保鮮膜收集起來、將它們揉成一團，拿來刷洗瓦斯爐上的油漬很方便。希望可以提供你參考。
酪梨不適合加熱，會變苦、營養也會折損，馬芬堡加起司烤好後再鋪上酪梨即可
冷酪梨可以做成莎莎醬，不需加熱退冰食物調理機打一打就好
謝謝分享！ 不過你可否check吓我用了English (auto generated) 嗰個function, 在螢光幕出來的仍然是中文?? 奇怪？
謝謝您分享的冷凍術，我學到很多❤
想請問照燒豆腐豬肉卷用的黑色料理夾在哪裡可以買得到？
謝謝妳的留言✨
我記得是幾年在合羽橋道具街(淺草附近）一間叫飯田屋的廚具烹飪專門店買的😊
@@by_suuchi 謝謝您詳細的回覆。
難怪我找不到😮💨
2:08 分裝起司絲
冷凍蛋真神奇😅，請問烤蛋的黑色容器是什麼？上面需要塗油嗎？怎麼不會沾🤔，謝謝
那個容器是在宜得利購買的。
油要加或不加都可以喔，不加也不會沾。
妳可以參考這部影片（在最後面）😊
th-cam.com/video/5-c73uvSlNw/w-d-xo.html
看了之後真覺得冷凍櫃的重要😂
用了好多保鮮膜😵
請問青蔥冷凍不會出水嗎？ 直接加在熟食裡不會吃起來冷冷的嗎？謝謝
謝謝妳的留言☺️
青蔥如果退冰的話會出水，但如果只是加在熱湯裡面一起吃的話影響不大、吃起來也不會冰冰的
English subtitles please
謝謝分享，不過有個小建議參考一下。字幕一行為佳，字小字數不要太多。
謝謝妳的建議🙏❤
Is it according to world food safety standard and nutrient value retention standard post prep?
I'm sorry
I'm not a food safety expert, so I can't answer professional questions🙏
味噌繼續發酵的話風味應該是會更濃郁不是嗎？
味噌在進行發酵時顏色會變黑，甜味會變淡，也會變得較鹹。但也有些人喜歡較熟成的味增。
而開封過後的味增，接觸到空氣時會氧化，如果又加上氣溫高的夏天和潮濕的梅雨季，容易損害風味、存放冷凍的就可以不用擔心風味的變化😊
@@by_suuchi 謝謝妳的分享❤
有義大利麵醬的製作影片嗎？
謝謝你的留言✨目前沒有呢～😅
今天有上傳了蕃茄肉醬麵的影片
有時間的話可以看看喔😊
th-cam.com/video/nmWvEOLj2mk/w-d-xo.html
請問義大利螺旋麵、貝殼麵的浸泡時間也是兩個小時嗎？謝謝
對、也差不多是2個小時😊
你好~請問秤重器是哪牌的呢? 謝謝
謝謝妳的留言✨
以下網址給你參考看看喔😊
dretec(ドリテック) キッチンスケール デジタル 計量皿が開く パカット 2kg/1g単位 風袋引き KS-257WT(ホワイト) amzn.asia/d/5bqT5KE
dretec
抱歉，請問煎玉子燒的鍋具能知道品牌和型號嗎？謝謝
謝謝你的留言😊
那個是幾年前在Amazon買的，剛才搜尋了一下好像沒有販售了〜抱歉🥲
@@by_suuchi 沒關係，感謝您
請問酪梨吐司加熱幾分鐘呢？因為酪梨加熱會變苦😢
其實酪梨如果不要過度加熱應該不會變苦。但如果使用不夠成熟的酪梨
或太過熟的酪梨（果肉有部分已經發黑）
吃起來就會有苦澀味、加熱後苦味會更強烈。
影片裡的起司酪梨麵包也只是將起司烤熟就可以食用了(酪梨本身就可以生食，所以也不需要過度加熱）
请问冷冻鸡蛋放入烤箱要多少度，烤多久？
大約220度左右4～5分鐘😊
你好，请问一下这个冰箱什么牌子，什么款式，谢谢。
你好👋
冰箱是Panasonic 的
型號是NR-F518XG
2014年購買的☺️
谢谢
你好！如果沒有太白粉，鷹粟粉可否代替太白粉呢？
你好～
鷹栗粉應該是一般的玉米粉？？
如果是的話應該是可以代用的😊
好的，謝謝你！
为什么赴包有纸袋装还要放夾莲袋
謝謝你的留言☺️
夾鏈袋是為了可以將袋中的空氣排出，避免多餘的空氣造成食材乾燥，另外也可以避免食材吸收冷凍庫裡的氣味喔。
11:04 🤣 義大利男人會發彪的. 義大利祖母馬上碎碎唸
😂😂😂
請問 00:38 的盆栽名稱是？
在日本是俗稱エバーフレッシュ
台灣好像是稱它為小豆樹😊
它開的花 樣子實在太可愛了! 感謝回覆
水漬義大利麵要怎麼處理才不會麵條黏在一起
義大利麵在浸泡的過程應該是不會黏在一起（除非是水量太少？）
而且通常下水煮，稍微撥一下就分散開了呢😊
@@by_suuchi 謝謝您的回覆❤️
義大利人千萬別看🤣🤣🤣🤣
會被通緝😂
原來將字幕轉所有國家文字，出來的都是中文，請你check吓啦！
製造好多垃圾……
垃汲.袋.太多提倡环保
請問水漬義大利麵可以換其他款的意大利麵？比如蝴蝶粉、長通粉？
可以喔～
麵條的話建議不要用太細的😊