Bu çok geniş bir konudur ama çok kısa anlatmak istersem Kahve demlerken suyun içindeki mineraller, kahvenin lezzetini, aromasını ve genel dengesini doğrudan etkiler. Su, kahve ekstraksiyonunda çözücü rolünü üstlenir ve içindeki mineraller, bu sürecin nasıl gerçekleşeceğini belirler. İşte minerallerin etkileri ve az ya da fazla olmalarının sonuçları: Minerallerin Önemi 1. Ekstraksiyon Düzeyi: Mineraller, kahveden çözünen bileşenleri dengeler. Örneğin, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller kahvedeki asidik ve tatlı tatların ortaya çıkmasını sağlar. 2. Tat Profili: Suyun mineral seviyesi, kahvenin lezzetinde belirgin farklar yaratır. Dengeli bir mineral profili, kahvede hem aromatik kompleksiteyi hem de tat yoğunluğunu artırır. 3. TDS (Toplam Çözünmüş Madde): Kahve suyu için ideal TDS seviyesi 70-150 ppm (milyon başına parçacık) arasında olmalıdır. Bu aralık, kahvedeki istenen tatların dengeli bir şekilde çözünmesine olanak tanır. Mineraller Az Olursa (Düşük TDS) • Tat Düzensizliği: Suda yeterli mineral bulunmazsa, kahve ekstraksiyonu eksik olur. Bu durum genellikle kahvenin düz, zayıf ve tat eksikliği hissi veren bir lezzete sahip olmasına neden olur. • Yetersiz Ekstraksiyon: Özellikle kahvenin karmaşık tatları ve aromaları tam olarak suya geçemez. Bu, kahvenin “su gibi” bir tada sahip olmasına yol açar. Mineraller Fazla Olursa (Yüksek TDS) • Aşırı Ekstraksiyon: Çok fazla mineral içeren su, kahveden gereğinden fazla bileşen çözer. Bu, kahvenin acı, sert ve yoğun bir tada sahip olmasına neden olur. • Tatların Maskelenmesi: Yüksek mineral seviyesi, kahvenin ince tatlarını ve asiditesini bastırır. Bu durumda kahve, tekdüze ve ağır bir his bırakabilir.
@AbedBordbar Gerçekten tek başına bir videonun konusu olacak kadar genış ve önemli bir ayrıntıymış.Faydalı bilgiler icin tekrar teşekkürler.Videolarınızın daha çok kahvesevere ulaşmasını dilerim
bi çeşit atom parçalıyor olmalısın sanırım işinde başarılar
Yarışma için yarışmacılarımız neler yapıyor bir de onu düşünün 😮💨
@@AbedBordbar kolaylıklar ve başarılar diliyorum☺
Mineral eklemenizin nedeni nedir. Mineralin içeriği nedir acaba.Paylaşımıniz için teşekkürler
Bu çok geniş bir konudur ama çok kısa anlatmak istersem Kahve demlerken suyun içindeki mineraller, kahvenin lezzetini, aromasını ve genel dengesini doğrudan etkiler. Su, kahve ekstraksiyonunda çözücü rolünü üstlenir ve içindeki mineraller, bu sürecin nasıl gerçekleşeceğini belirler. İşte minerallerin etkileri ve az ya da fazla olmalarının sonuçları:
Minerallerin Önemi
1. Ekstraksiyon Düzeyi:
Mineraller, kahveden çözünen bileşenleri dengeler. Örneğin, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller kahvedeki asidik ve tatlı tatların ortaya çıkmasını sağlar.
2. Tat Profili:
Suyun mineral seviyesi, kahvenin lezzetinde belirgin farklar yaratır. Dengeli bir mineral profili, kahvede hem aromatik kompleksiteyi hem de tat yoğunluğunu artırır.
3. TDS (Toplam Çözünmüş Madde):
Kahve suyu için ideal TDS seviyesi 70-150 ppm (milyon başına parçacık) arasında olmalıdır. Bu aralık, kahvedeki istenen tatların dengeli bir şekilde çözünmesine olanak tanır.
Mineraller Az Olursa (Düşük TDS)
• Tat Düzensizliği: Suda yeterli mineral bulunmazsa, kahve ekstraksiyonu eksik olur. Bu durum genellikle kahvenin düz, zayıf ve tat eksikliği hissi veren bir lezzete sahip olmasına neden olur.
• Yetersiz Ekstraksiyon: Özellikle kahvenin karmaşık tatları ve aromaları tam olarak suya geçemez. Bu, kahvenin “su gibi” bir tada sahip olmasına yol açar.
Mineraller Fazla Olursa (Yüksek TDS)
• Aşırı Ekstraksiyon: Çok fazla mineral içeren su, kahveden gereğinden fazla bileşen çözer. Bu, kahvenin acı, sert ve yoğun bir tada sahip olmasına neden olur.
• Tatların Maskelenmesi: Yüksek mineral seviyesi, kahvenin ince tatlarını ve asiditesini bastırır. Bu durumda kahve, tekdüze ve ağır bir his bırakabilir.
@AbedBordbar Gerçekten tek başına bir videonun konusu olacak kadar genış ve önemli bir ayrıntıymış.Faydalı bilgiler icin tekrar teşekkürler.Videolarınızın daha çok kahvesevere ulaşmasını dilerim
Ne demek izlediginiz icin ben cok teskkur ederim ✌🏽