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#MM #牌子嘢 // M&M’s 「只溶喺口 不溶喺手」100度耐熱關鍵在糖殼！比聰明豆遲出現 在港似乎更受歡迎？兩者極相似 食落口如何分辨？有傳停用吉祥物 最後翻生之謎！
M&M以「只溶喺口，不溶喺手」的經典廣告口號，成功打入香港市場，深入民心，更比常與雪糕同吃的聰明豆更廣為人知，但甚少人知道它最重要的專利技術，做到100度耐熱，這集牌子嘢，為大家拆解M&M高度耐熱及家傳戶曉之謎。
M&M’s VS 聰明豆
網上搜尋 「M&M’s vs Smarties」，可以看到不少討論，兩邊各有支持者，原來它們外表、顏色，以至成分都相近。仔細比較，M&M’s的表面更光滑，而且顏色更鮮明，這就是分辨兩種朱古力豆的關鍵。
聰明豆用了天然色素，包括了胡蘿蔔素、薑黃素，以及紅菜頭的抽取物，常用在紅 黃 橙和紫色等的食物；而M&M用了人造色素，所以顏色較鮮。聰明豆有紅、粉紅、橙、黃、綠、藍、紫、啡，共8隻色；M&M’s就只得6隻色，無粉紅和紫色，最初更是沒有藍色，而有淺紫色。而M&M‘s就用了人造色素，包括日落黃、太白粉或者誘惑紅，成本較低。
成分方面，M&M’s糖殻較薄，咬下去沒那麼甜，亦較脆，而且M&M’s的朱古力含量比聰明豆高5%，除此之外兩者成分非常相似；但M&M’s比較小，直徑1厘米聰明豆較大，直徑1.5厘米。
兩個品牌歷史上極有淵源：Mars食品創辦人的兒子Forrest Mars，因為跟父親意見不同 ，去了歐洲發展，1930年代 遇上西班牙內戰，他看見當時的英國士兵進食一種朱古力豆補充熱量，因為有糖衣包裝，不輕易熔化，方便軍人長時間攜帶在身邊食用，有傳 那就是聰明豆。他就參考了這種設計，1941年推出了M&M’s，二戰時就成為軍隊的糧食之一，之後M&M's一直是美國最暢銷的朱古力。當年出走的Forrest甚至比父親更富有，直至2000年，M&M’s已是年賺20億的企業。
100度耐熱的秘訣
M&M’s這麼耐熱，其實是公司特意研發的：朱古力上面有一層糖衣是專利的技術，叫做糖醇和單糖的結合，令它們有不熔解的作用，沸點可達差不多105度或以上，變相在我們人體只有37度就不會熔解，而一般朱古力來說，可可脂的溶點大概在我們人體37度的溫度左右，所以通常吃朱古力就會熔。
就是這層糖衣令M&M’s成第一款進入太空的糖果，NASA看中它在熱力下穩定，不僅通過了太空穿梭機食品儲存區的100度高溫，6個月後仍能保持外貌和味道不變，這層糖衣亦是好的隔熱體，上升到一定溫度所需熱力較朱古力多，可減緩熱力直接由手指傳遞到朱古力。
相反，M&M’s在口中只花一分鐘就溶掉，因糖衣這種糖醇是水溶性的，口水可以溶解外殼，口水裡面也有消化酶，會幫助分解糖分。外殼的色素亦可溶於水，令它成為在英美學校常見流體力學教材，亦掀起近日新一波Instagram reels的風潮，還有Influencer教學影片用來化低成本節日妝容。
色彩繽紛及吉祥物宣傳
M&M’s曾經每隻顏色都有不同數量：1997年，每包M&M’s裡橙、綠和藍色各10%，紅色和黃色各20%，啡色佔30%；到2008年，藍色M&M’s佔最多，近四分之一；到現時所有顏色比例平均，在13.5%到19.5%之間。除了現有顏色，還有限定色，美國萬聖節獨家推出白巧克力M&M’s，有白色、螢光黃和螢光橙，情人節還有粉紅色。
M&M’s的吉祥物亦深入民心，有很多種顏色，一出場就給人感覺很開心 很有活力；且每隻玩偶似人有不同臉孔，神態活靈活現，且不斷與顧客互動而有轉變。
M&M’s玩偶於1954年首次在電視出現，當時只有紅和黃色，代表兩款口味，到1997年加入綠色玩偶，啡色2012年才出現，今年年初也由網民推選加入紫色，變成現時這個組合。7隻顏色的玩偶，每隻有不同性格，
周邊產品多元化，吸引大量收藏家，而扭蛋取糖器，更是M&M’s周邊產品中的經典，到現時仍有很多人特意上網找。M&M’s更有不少很投入的收藏家：2007年，全球交易額最貴的M&M's是一顆上過太空的M&M's，值1,500美金；但我們發現2022年，在美國收藏家買賣平台Collection Hero上，一顆奇形怪狀的M&M’s以7,000美金成交，一個M&M's曲奇罐更售8,101美金。亦有兩夫婦開設個人網頁，上載了4,600多件藏品，還訂造了印上兩夫婦樣子的M&M’s。M&M’s發源地美國，就有民間自發，更是唯一獲官方認證的M&M’s收藏家俱樂部，美國有一間很大的M&M’s館，世界各地收藏家都去朝聖。
近年因為媒體批評吉祥物性別定型，M&M’s把綠色角色的高跟靴換成了波鞋，啡色的高跟鞋換成了低跟鞋，並將她們變成戀人關係。不少網民要求她們穿回高跟鞋復出，直到上年更傳出因為公眾批評決定停用吉祥物的消息，一眾粉絲都很傷心還說以後不再吃M&M’s。但到今年年初，公司又決定繼續沿用吉祥物。有人認為這只是市場營銷策略，吸引注意，但就是這些宣傳策略，令M&M’s廣為人知，每個人都吃過，成為我們的童年回憶。
策劃：許芷悅 Tiffany
攝影：張志孟 許先煜 伍永健 林金展 黎安敏 潘志恆
剪接：楊建邦
監製：甄俊宇
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MM今年聯乘兩個香港品牌十字牌同望月合作，推出使用香港奶源嘅流心奶黃月餅，包裝有我哋《700萬種生活》唔同故事嘅主人翁，妙妙已經預備好同大家鬥快認出插畫入面嘅所有人啦！
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[@eddy8787887]

題外話: Ralph Lauren (香港人多數叫polo) 既polo shirt開頭之所以會岀咁多隻色原因都係老細本人好中意食M&M。
然後office入面都會有個jar放M&M朱古力俾同事拎黎食

[@donnatam9419]

資料豐富，敍述流暢，原來系咁嘅，又學到好多野啦，多謝主持，多謝MM, 同埋m&m's (好多m啊)

[@erinsoHK]

唔融真係好啱香港
帶去行山都唔融，好啱做緊急糧食
能量高又好味😂

[@vaguelyright-et1vh]

牌子嘢無呀京做旁白好唔慣❤😆

[@Q33w33]

好期待下集！
＜塵的味道＞

[@綠豆]

🤣🤣🤣🤣 我都好期待

[@silipang1886]

牌子野的資料搜集真係好用心！！

[@xxxLUxxx]

等你介紹塵係咩味😂唔好走數😂😂😂

[@mm.millmilk]

😮‍💨

[@Dingding9961]

我原本以為會講下M&M’s 2個M 係stand for 咩？🤣🤣🤣

[@cyberweapons]

啲測試方法真心無聊人先諗到😂，讚！
放喺袋一日，笑咗！！以後可以諗多啲等我哋笑輕鬆吓。

[@verdon2221]

食過M&M花生醬朱古力之後，就返唔到轉頭成返原本嘅M&M

[@ellenyslee]

花生醬無得輸😂

[@jaxkhan]

我同意好好食，不過我仍然係花生友 😂 Yellow Fans

[@mm.millmilk]

花生友揮手區👋🏼

[@elly5354]

係呀😂以家只買花生味😂

[@KanNoodles]

我係鍾意食花生m&m's，唔係花生醬m&m's，同埋英國/歐洲版好味啲

[@justinleung814]

M&M嘅”只溶喺口 不溶喺手”其實本來係打仗時方便士兵隨身攜帶喺戰場食用時唔會溶到一身都係

[@taimanchan9210]

最喜歡有花生在內👍👍👍

[@iCare_Family]

十分感謝，資料整理得太好!!!

[@ashleykwan3044]

手汗大嘅人表示：唓，都溶係手嘅😒😒

[@kaichiuwong9062]

塵話過 😂😂😂

[@j.son.photos]

3:37 我聽咗好多次都係聽到馬時亨 😅😅

[@rayyerball]

M&m個人認為藍色包裝脆香米最好食

[@Hkh-love-me]

呢個主持唔錯。同埋終於有得睇Reference正。搞到好想買m&m 食

[@mm.millmilk]

🙏🏻

[@melaniecwlee]

曾經出過既花生醬餡M&Ms，係咁多款入面最好食，但唔知點解呢幾年消年咗😭😭😭

[@user-nf6io7oq2e]

呢隻味係美國老是常出現

[@chansaber3048]

我真係好鍾意食😂都係主要睇咗佢哋啲廣告

[@hikki6089]

M&M 有pink and purple but 要喺M&M stores (eg. NY, Las Vegas)先有。

[@lamfloren375]

最中意睇品牌歷史💗

[@alexcheng6056]

我係食緊1kg花生裝嘅時候睇呢段片，另舍有趣

[@cyn931027]

開頭用nutcracker 做配樂嗰度好似有少少唔夾🙈🙈但as always 牌子嘢好睇呀

[@Liberation_ChocolatMelon]

超認真問，溶咗嘅朱古力係咪都有食翻曬？

[@ccsuper3294]

真係……由细 食到 大………………開心，
heavenly, what a joy !

[@pathohin8962]

何時會介紹食塵

[@flahgien1297]

最近我都食得好多 花生個隻 細個老豆會買 但大d之後會想食d 其他貴d 朱古力 最近反而再食返 完全上癮 但而家自己可以係咁買 就會好唔節制😂 同埋會勾起好多兒時回憶 就係老豆買一包 佢自己食半包 我同細佬share 半包 😂😂

[@80sretrocartoonbyvc56]

上次在 羽田機場 garden 內 便利店(不是 Lawson , 下一層)見有 這Mascot display, 有和公仔 拍照

[@bensonchow8845]

兒時零食似乎得M&M味道始終如一🎉🎉🎉🎉

[@zyxwvut321]

Tiffany 高質👍🏻

[@ellenyslee]

我10年前結婚果時响美國訂tailor made m&m’s顏色襯返color theme放响dessert corner… 仲可以印字😂

[@mm.millmilk]

好有心思👍🏻

[@The4ever520]

哇～好正好有創意好warm💖💖

[@leunglaic1840]

期待阿京牌子野❤

[@wsun17e]

以前有隻長身m&m長方形上面有公仔
同事送！
我都係鍾意食花生味
諗起陳奕（信）個廣告

[@hinkai]

多謝！

[@love-neko]

見到你哋測試埋Ritter Sport,搞到我依家整塊來食。

[@kelvinson2072]

聰明豆先係我至愛！

[@80sretrocartoonbyvc56]

M & M 嘅 公仔.....咁 可愛 🉐唔得㗎 ❓

[@antaachc]

Wow好認真！有references 添

[@mm.millmilk]

🙏🏻

[@fedextomcat]

我都有隻紅色豆咖啡杯，係十年前係拉斯維加斯M&Ms館度買。

[@love-neko]

果然黃色 花生味最愛歡迎，無論係吉祥物定味道都係最正。

[@scl8835]

That's the "Reference" Good🤙👏

[@immysophobia]

好掛住聰明豆麥旋風😢😢😢

[@chloeho6047]

我中意食m&m脆脆米，但外國唔見有

[@oka542]

薄荷味好好食

[@PakLam0607]

聰明豆麥旋風

[@yukiru0801]

12:54嗰個M&M's盒我以前都有

[@manhow7339]

Thanks

[@Onnnnnnnnnnn]

8:45 咩鬼😂

[@maggiewong125]

好鐘意食聰明豆

[@briantam9235]

14:39 🤣 全部注意力去左隻牙同鼻粒墨到 🤣

[@herofai1994]

你超級不厚道又無品。

[@herofai1994]

另外那9個讚的人都係咁上下。

[@latitude3695]

thx

[@madmad169]

12:44

[@ccsuper3294]

Sam 兄……巧 靚仔 啵～

[@keebeewing]

我愛聰明豆多啲，細個覺得食咗會聰明啲😂

[@jaxkhan]

聰明豆呢個名太小朋友，10幾歲嘅時候放棄咗就冇再返轉頭，老麥冇得食之後更加完全 👋🏻

[@wsun17e]

聰明豆好難食

[@fchiupandaman7815]

超鍾意聰明豆麥旋風:o(

[@lunaluna1097]

希望講下OL最愛用既longchamp ，總有一個同事會用，同講下佢地個摺痕問題😂，挑戰下佢大袋個容量

[@manwong6437]

THanks

[@willy1231232006]

陣係鐘意食花生同脆餅

[@georgegeorge7973]

期待塵係咩味道，唔好走數😎

[@transient88]

我比較鍾意食有花生M&M

[@BDDDDDDDD]

0:28 洗唔洗咁大反應

[@ngaivictor5882]

平時我食開既究竟係咩 我記得前一排有食M&M

[@Agnes_k.]

Smarties好似味吾一樣。因為兩隻我都成日食。😁

[@chunyeungchung7272]

黑m黃m坐監必食
尤其拋果陣係重要物資來

[@briankwong456]

有花生嘅M&M最好食~~

[@user-hu2mg9bo5p]

點解唔講係大粒唧花生M&M’s？我好有興趣想知點解會有花生M&M’s

[@taibo12142000]

唔怪得之今日突然想買M&M
原來你地有片出

[@chloeho6047]

Same😅

[@wingsingan4654]

請問m&m朱古力？為什麼m&rn很久沒有生產公仔？

[@Luga_Law]

好記得細個果陣有係PS1玩過M&M’s既GAME,玩法有D似古惑狼

[@80sretrocartoonbyvc56]

佢D 週邊商品咪 重正 ！

[@whatzupchak]

poster 有心思~
唔敢想像紅色居然無咗成十年...
p.s.10:54 我爆笑咗

[@mm.millmilk]

係咪講緊張 thumbnail 👀

[@whatzupchak]

@@mm.millmilk 1:01

[@KintCheng-kq9dc]

M&M 食花生朱古力😂❤

[@mm.millmilk]

識食！

[@chankingking7823]

希望可以有一集可以講吓另一個品牌嘅朱古力---明治朱古力，因為佢果首廣告歌有一句歌詞好多人都話聽唔清楚，究竟係：
請記住明治beanbean/DD/BB/點點

[@yanbabi2311]

細細個嗰時去行山，阿爸一定買定一黑一黃m去食

[@tatfaichung4809]

期待MM介紹埋彩虹糖

[@ccsuper3294]

happiness childhood memories triggered by skittles

[@ivankwok752]

聰明仔食聰明豆

[@28514317]

「好撚急切」^^

[@80sretrocartoonbyvc56]

Over topic.....
下次 不如 介紹 飛圖雷射卡拉0K...梁雁翎

[@prophet_hk]

香港第一間7-11有聰明豆賣

[@myl7927]

😊

[@kapoktree1112]

一食就分到，分唔到果d太小食，同後生

[@ccsuper3294]

由 细到大……而家 都仍然 咁鐘意食……
我 係咪 好 任性 吖 ？？

[@ttsmiling]

下一集記得試下講下 塵係咩味道👅😂😂

[@frangoassado2236]

還是喜歡吃Maltesers裝内丹

[@ccsuper3294]

麥提莎

[@matthewlee8900]

其實我淨係知黃色係花生其他唔知咩味

[@KSMTKK]

🤣牌子野可唔可以講下porter 唔該 男人既浪漫

[@owenowen888hk]

M&M 係牆內的一點甜

[@lawyip1667]

彩虹糖，會唔會拍🧐🧐

[@godasgood1]

M&M 藍包裝最好食 脆

[@raymondmak4630]

下集請量度全港邊區最大塵😅

[@lollllll2405]

士美菲路 M 記

[@yanlovece]

係“筒”裝，唔係“桶”裝

[@mm.millmilk]

多謝指正🙏🏻

[@miyakoyip1286]

我淨係食藍色😂

[@arthur4qq]

有花生先係m&m😂

[@tongthom8940]

係融，唔係溶，唔係熔

[@benny9588]

MM 鐘意M&M，好唔公平😂😂

[@nooB-di5so]

m&m’s 好食過聰明豆

[@bbyy6411]

😋😋😋

[@love-ih2ix]

红色M仔成日蝦黄色M仔
#佢地玩具所見😅