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素晴らしい仕事ぶりに感動お疲れ様です。
閉店作業を載せてるところに好感持ちました❗️こうした日々の地道な清掃作業があって、美味しいラーメンへとつながっていくのだと思います😊特に寒い季節は大変かと思います😢お体ご自愛下さい!余計なお世話ですけど、水を流すホースを軽いタイプのものにすれば、もう少し楽になるかもしれません😆
お掃除って大変ですよね。頭が下がります。そして素晴らしい。
麺場は日によって違うんですね麺場は同じ人がしてると思ってました。
水切りモップは引いた方が使いやすいです。
1年前飲食店で働いてた時,洗浄機から食器取る時熱くて素手で触れなかった😓慣れるのに時間かかりました
バイト先の店はコンロの壁とガスの下にある平たい板みたいなやつとかをアルミホイルで覆って洗う回数減らしてます。
まな板の消毒に使ってるハイターの量少なくない?
可愛いバイトちゃん...お疲れさん..
すべての身の回りのものに対する扱いに愛を感じました。調理器具、道具やテーブル、メニュー表、そしてお店の空気感。なおのこと、人に対する愛情も深いのでしょうね。商売繁盛を切に願っています。
ラブホで働いてます。水垢はアルカリですから、酸性のもの、リスロンメールクリアが最強です。
どんなラーメン店も掃除していると思うと大変ですね・
完璧な掃除。素敵です。
水垢にはテラクリーナーヤマトEXがおすすめですよー!!
懐かしい。居酒屋バイトの頃を思い出します。食器洗浄器への詰め方もわからなくて、通りかかった料理長に「お前、、、あのな。効率良くな、置いていくんだ」って教わりました。この業務用食洗機のパワーとスピードが印象深くて、家庭用食洗機は導入を見送りましたね、、、
なにかおすすめの油落としなどあったりしますか?
普段当たり前に頂いているラーメン店も同様ですよね...これを見ていると昨今のバイトテロって何?と思います。何と表現して良いか分からないですが、唯々お疲れ様です。いつか行きたい。
ラーメン屋さんてこんなに綺麗なんですか😲凄く行ってみたくなりましたー!
初めてラーメン屋の夜ルーティンをみました裏側ではこういう作業をしているのだなとリアルで興味深かったですこれからも頑張って下さい
餃子鉄板は毎日綺麗にすれば焦げもあんなにつきません。床流しは洗剤とデッキブラシを使ってゴシゴシしたほうがいい。グリストラップは毎日掃除しないのですか?
どんな仕事でも楽なものは無く、一つひとつの作業を確りと全員がこなすことが、良いお店を創っているのでしょうね。
ラーメン屋さんで、閉店までアルバイトをしていたので、作業内容が記憶に甦る様・・・ろたんすさん、本当に行き届いていますよね♪
ありがとうございます🙇♂️安心しました🙌
海外駐在員ですが、日本は本当に清潔で、皆さん真面目に仕事しますし考えて行動しているのが伝わります。
海外からコメントありがとうございます🙇♂️
水垢ですが、洗剤にwhite vineger混ぜたものトライしてみてください。我が家では風呂場のガラス部分それでツルピカです。
店主さんの姿勢がスタッフの皆さんにとても良いかたちで表れていますね。素敵なスタッフさん達に囲まれ羨ましいです。さて茹で麺機ですが、下記にもありましたが重曹(粉末)を撒いてクエン酸水で発泡させて汚れを浮かしてガンコたわしで擦って、最後に中性洗剤でスポンジで水洗い(水で流すイメージ)すると、ステンレスがピカピカに光りますよ。前はクレンザー(アルカリ性)を撒いてお酢(酸性)で発泡させて掃除してましたが、お酢の消費量が激しくなってしまった(笑)のとクレンザーより重曹の方が食品に使われるので、重曹(アルカリ性)とクエン酸(酸性)に変更しました。(テボもクエン酸を入れた茹で釜に煮沸させると小麦粉の汚れも落ちてピカピカになりますよ)火傷リスクが高いのでおすすめ出来ないですが、茹で麺機は熱い内にすぐに清掃した方が楽に汚れを落とせます。見たところホースの水を流しながらタワシで擦ってますが、冷たくなったステンレスの汚れは落ちづらいです。うちは冷めてしまったら熱湯をぶっかけてます(笑)(水は最後に洗剤を流し落とすだけ)バイトさんには手袋させて清掃して頂いてますが、慣れてくるとタワシの持ち方で手や指先が茹で麺機に触れずに清掃できます。お互い頑張りましょう。。。
こんなにご丁寧に教えていただきありがとうございます😂ぜひ!試してみたいと思います🙇♂️お互いにがんばっていきましょう!
花王さんから、湯垢が落ちる洗剤出てますよ!湯で麺機にお湯張りその中に入れてひと煮立ちさせて洗うその後水で流す 探して見てください
出雲で飲食店の店長をやっている者です。2年後を楽しみにしてます☺️
9:34洗剤ではありませんが、オススメの布タワシです。『アサヒサンレッド 業務用布たわし サンドクリーン 荒目(茶)』以前中華料理のチャンネルでおすすめされていました。知人の料理屋さんにも伝えたところ、使い勝手は良いそうです。追記 水垢とかかれているところ、鍋の焦げに対してのおすすめを伝えてしまいました。失礼しました。
貴重な情報ありがとうございます🙇♂️買ってみます🙇♂️
@@ramenrotas 返信ありがとうございます😭すみません、追記いたしましたが水垢ではなく、鍋の焦げなどにおすすめでした。失礼いたしました。来年に食べに行けたらと計画しています。美味しいラーメン楽しみにしています。
@@0SaitoHiraga0 いえいえ、鍋の焦げに対しての何か良いタワシを探してたので有難いです🙇♂️
これだけしてもラーメンがお客さんのお口に合わないと店が閑古鳥になって潰れるんやからシビアな世界ですね😅どのお店でも10年やり続けてるだけでリスペクトに値します😎
自分と同じぐらいか、それより下の歳の子も頑張ってて、凄く刺激になりました😊素敵な職場ですね!😊
ありがとうございます😂励みになります🙇♂️
モーニングルーティンの動画や今回のナイトルーティンを見てるとここで働きたくなりますね。餃子の鉄板の締め方が洗剤で焦げや汚れを落とすのではなくタワシと力で落とすのはびっくりしました。
スコッチブライトは結構おちますよ
スコッチブライトですね!情報ありがとうございます🙇♂️
@@ramenrotas 洗剤ではなくて ナイロンタワシに近いのですが・・
洗剤だと思ってました😅タワシも焦げに強いやつを探してたので調べてみます🙇♂️
ここで本格的に働きたい...😂脱サラしてでも飲食に携わりたい...すごく素敵です
飲食店のバイトってホント楽しかったなぁ。時間経つのも早かったし。経営者や売り上げを気にしないといけない店長は大変だけど店を回すだけのバイトほど気楽で楽しいものはないよな。まぁだからその分時給も低いんだけどね。ただ効率よく作業を丁寧に行い常に清潔に保つ事と常に周囲との連携やお客さんの動きや営業の流れを意識せずとも感じられるようになる為の訓練としてはとてもよい仕事だと思います。
うちの店は勤怠も最悪だし店も汚い、ろたすさんには人もいい方が多いようで羨ましいです。私は味以前に衛星が大事だと思っているだけに今のお店は酷いと感じます。なんてどうでも愚痴コメント失礼しました。ろたすさんは本当に綺麗なお店です。綺麗なものを保つために締め作業など頑張れそうですね。食洗機は毎回洗っているんですか?もちろん毎回洗うことに越したことはないのですが、食洗機の部品を外して洗うとこって多くないと思うのでそこまで綺麗にしていて感動しました。
鳥取県の米子市在住ですが、島根での出店待ってます!!
久しぶりにいい動画を拝見しました!いい仕事してますね。
みなさんとてもテキパキ、やることをきちんと覚えてみていて清々しいしいです、うちのスタッフに見せてあげたいくらいです
お褒めいただきありがとうございます🙇♂️
あれだけの量のタオルを洗濯は大変ですネ!私の知り合いの店は漂白剤につけて後はアクア酸で処理してますヨ。
いつも動画楽しく拝見させて頂いてます。料理レシピのリクエストで家庭で出来るラーメン鍋とかありましたら動画アップよろしくお願いします。
ラーメン鍋ですね!それ良さそうですね!ご提案ありがとうございます🙇♂️検討してみます!
ろたすさんはいい店だ‼️従業員の教育がしっかりしているから皆んな清掃もキッチリしている、私も昔飲食店を手伝いでやっていたので分かります、
ありがとうございます🙇♂️スタッフさんが皆いい人で皆のおかげです🙇♂️
僕も島根出身なのでお店を出されたら帰省の時必ず行きます。和歌山に住んでるので静岡はなかなか行けないので。
今ラーメン屋でラスト作業シフト入ってるけどほんとこのまま大変じゃけど楽しい作業です☺️🍟
楽しいなんて、素晴らしい👏👏👏
調理場がとても綺麗で見てて気持ちが良いです。
やったー🙌
ろたすさんのどの動画を見ても思うコロナがおさまったら絶対行きたい
ラストオーダー後に気安くオーダーするようなお客さんは、こういう作業があるのを分かっていないんだよね。
掃除いいですね。お店によっては椅子が汚れていて、座ると背もたれペタペタして気持ち悪い所も。でも、毎日こまめに掃除するのは大変ですよね。近いなら行きたいけど、東北なので遠いです。
コロナ禍で大変な中お疲れ様です。今度是非食べに行きたいです。
はい!ぜひお待ちしております🙇♂️
年末の大掃除かと思うぐらい徹底してやるんですね飲食店では当たり前かもしれませんが清潔感あって素晴らしい
ケミクールは、どうでしょうか?
グリル用洗剤を使ってみたらどうでしょうか?😬
そんなのあるんですね!ありがとうございます🙇♂️探してみます🙇♂️
@@ramenrotas 僕の店で実際に使ってます笑人材コスト削減になるため放置するだけで綺麗になるので是非探してみてください😉
@@芝犬-e9e それは素晴らしい👏情報、ありがとうございます🙇♂️
清潔感あるラーメン屋ですね!!行きたくなりました。
いいですね!コロナで閉店時間が早かった時は人件費削減で閉店と同時にアルバイト帰されて、たった一人で閉店作業した期間もありました。ブラック企業はもう嫌ですね。
店員が可愛い!
片手で寸動もってるの何気にすごくない??
毎日の日課を崩さない。簡単には出来ない。間違いなく高評価と好評価ですね!
高評価と好評価いただきありがとうございます😭
これ大変なんですよねギョーザの蓋や鉄板洗うのは1つは使えるようにして、1つは洗うしかも、ギョーザって時間かかるので、急にお客様がギョーザたのんだら洗ったやつをもう一度使わないといけないのはめんどくさいですよね!閉店作業はほんとに大変閉店作業してる時にお客様が入ってきて、いっぱいオーダーされたらもう、嫌ですよね!
グリストラップは業者さんにお願いするのですか?
グリストラップはド動画にはあげなかったですが、毎日自分たちでやってます🙇♂️
初コメントです!島根在住なので開業されるの楽しみです😀
水垢はクエン酸と重曹でけっこう落ちると思います!職場ではカルキの付いた鉄板を、クエン酸と重曹を入れた水に漬けていますクエン酸:重曹=2:1で、クエン酸から先に入れています
クエン酸、重曹、勉強になりました🙇♂️ありがとうございます🙇♂️
@@ramenrotas 1つ忘れてました^^;その鉄板をスコッチブライトという研磨剤入りのタワシ?で磨いています。
@@animalhusbandry08 ご丁寧にありがとうございます🙇♂️
安心食事出来る店ですね。静岡行ったら必ず利用させていただきます🙏
はい🙌必ずお待ちしております😅
スチコンの掃除の仕方が間違ってます。金タワシとか研磨系で削ると熱反射しなくなってしまいます。スチコン用強アルカリの洗剤とスチームと流水だけで落とすようにしないと熱ムラが起きてしまい、同じ分量 設定で焼いても生焼けが多発してしまいます。ゆで麺機やテボの茶色の汚れはスケールクリーンがおすすめです。アルバイトの子が可愛くてうらやまし!
毎日そして本日もおつかれさまです!!!営業時間だけがおしごとじゃないですもんねーこういう時間がいかに丁寧かでお店の良さが伝わってきます!!・・あ、ところで厨房の頑固洗いですが使ったことがある中では「水かけ+サンドクリーン」が最強の様な気がします。耐水ヤスリのようなウェス(布たわし)なので洗剤なしでガシガ̪シいけますが削って落とすタイプなのでどこにでも使えるわけではありませんけど・・
丁寧さが伝わったみたいでうれしいです😂サンドクリーンですね!調べてみます!ありがとうございます🙇♂️
めっちゃ綺麗!
ありがとうございます!
学生時代、某外食麺チェーン店でバイトしていた時の事を思い出した。餃子焼き器とかピカピカにするまでOK出なかったなぁ。テボは、比率は忘れたけど酢水に付けておくとこびりついた麺カスとかはホロホロと楽に落ちた。閉店作業では無いけど、週一くらいであったオイルフィルター(屋外排水一歩手前)の掃除はイヤだった・・・。あのカスタードプリンの様になった油の塊・・・(笑) あれだけは、地獄・・・。
酢水は初耳です🙇♂️ありがとうございます🙇♂️オイルフィルター(グリーストラップ)はろたすでは毎日掃除してます😂油やばいですね〜😅
開店前のルーティーンよりも閉店後のほうが大変そうですね
そうなんです😆スタッフさん、皆さんのおかげです🙇♂️
閉店作業をちゃんとできてるから、開店作業が捗るんだよ。
某飲食チェーンで働いてます(ラーメン屋じゃないです)が、茹で麺機は花王のアクシャルスケール除去剤を使用して洗ってます
ロタスさんはこうゆう厨房の裏側とかどういう風にやっているのか動画に上げて見せてくれるから客からしたら安心だよね、ところで、ゲーシーさんが店長さんじゃあ無いんですね⁉️店長さんかと思っていましたが?ではゲーシーさんはどういう位置?
オーナーという位置でやっています🙇♂️
麺ゆで機専用の洗浄剤も売っています。月に一度やると違いますよ。シャッターもテボも綺麗になります。固着した湯垢、カルキも取りやすくなりお湯の沸きもいいです。
改めてバイトの大切さ感じる
はい!バイトさんのおかげです😭
茹で麺器の水垢、もう誰かコメしてるかもですが“ポット洗浄中”みたいなポットの洗浄剤を使うとキレイになりますよ。やり方は本来の使用方法に準じます。ポットを茹で麺器に置き換えるだけです。最初は2回くらい必要かも?ご参考までに
島根のお店行きます! 何市の予定なんですか?
出雲市です🙇♂️
そうなんですね! 楽しみにしてます😊
グリスカッター…
スチコンをラーメン屋さんが使う時代になったんだなーメーカーの人は裾野広がって嬉しいだろうな
ホワイトボードの黒くなってる所はシンナーで拭くと真っ白になりますよ。
ホースはなんか巻かなくても良いホースがあったような(通販であったと思う)
本当ですか?めっちゃ気になります。商品名わかったら教えてほしいです🙇♂️
@@ramenrotas 商品名は伸縮ホースです。種類が沢山あるのでそこは確かめてください。
@@501戦闘統合航空団 ありがとうございます🙇♂️助かります🙇♂️
撮影してるから、ちゃんとしてるとかじゃくて、普段からサボらずにちゃんと締め作業されてるんだろうなぁって言うのがこの動画見てたら分かりますね!
あ!ありがとうございます🙇♂️素晴らしいスタッフさんばかりです🙇♂️
側面があります...汚れて錆びています!。つまり、ストーブはきれいで、側面は汚れています!
みんな大変な作業なのに笑顔でやっていて凄いです!職場も楽しそうで活気に溢れてそうですね!
やっぱり後片付けって大変ですよね。でも、変な臭いがしたりベタベタしてる店で食べるより、綺麗なお店で食べる方が絶対にいいですよね。
家庭の台所の勉強になりました。
よかったです🙌
あまり人には見せないような閉店後の作業を敢えて見せるあたり店主の人柄の良さが伺えますね☺️これからの商売繁盛及び貴店の発展をお祈りしてます。
勇気を出してよかったです😂ありがとうございます🙇♂️
良いもの見せて頂きました。しかし、飲食業故にやらなければならない事でしょうが、頭が下がる思いです。お疲れ様です。機会を作って行きたいなぁ。こういうのを見てから、店に行って食べると格別だろうなぁ。
良いものという評価で安心しました🙌機会がありましたらご来店お待ちしております🙇♂️
美味しいものを提供する裏側には、こういう努力があるのですね。ただただ頭の下がる思いです。
いえいえ🙇♂️恐縮です🙇♂️
ラーメン屋大変そうだなぁ 最後までしっかりしてるからこそラーメンはうまいんだ!
ありがとうございます🙇♂️励みになります!
片づけ大変だけど、なんかみんないるとちょっと楽しいよなあ自分は好きだったです!
10:18かわいい😍
食洗機から水が溢れてきているのは通常ですか?
最近直しました😅
@@ramenrotas 業務用の食洗機そういうものなのかと思って、思わず笑っちゃいました😂
こういうのを見ると安心して行けますよね僕は三重だから行けないですけどコロナがおさまったら行ってみたいです
5Sが徹底されていて見ていて気持ちがいいです
5sだの3sだの工場でわあるまいし!躾までわかるのか?接客業だろが!
これをみてると安心してこの店入れるね
水垢、カルキ汚れはライムアウェイがいいですよ!
アムウェイ!?
エコラボさんですね!
昔ラーメン屋さんでバイトしていたことかあるけれど、ろたすさんの掃除、すっごくしっかりしてます。ここまで綺麗に洗い上げないところの方が多いと思う………設備が整ってるからアルバイトさんも少しだけ楽に作業が出来るので、社内環境も素敵です。
そうなんですね〜🙌他がわからないのでアレですが😅スタッフさんにとって少しでもいい職場環境になるように努めます🙇♂️
ラーメン屋さん、いつも美味しいラーメンをありがとうございます。
こちらこそ、お客さん、いつもご来店ありがとうございます🙇♂️
結局、締め作業が一番めんどいんだよなぁ
まゆさん手荒れ心配です、、これからも頑張ってください!!
水垢はクエン酸(酸性)が結構落ちます、プラスで激落ちくん(メラニンスポンジ)使うと良いですよ。
おいしいラーメンのためにいつもありがとうございます!✌️
こちらこそありがとうございます🙇♂️
学生の頃、野球部で丸坊主だったから、接客系のバイトに就けず、先輩から代々紹介されてる大きな中華料理店の洗い場でバイトしてました。その後厨房の洗い場へ回って、仕込みや閉店作業の手伝いしてましたけど、同じように毎日全体をきれいにしてましたね。食品関係は衛生面での安全第一なので、それが当然なんだろうなと思ってました。週に1度は、苛性ソーダでダスターの煮沸してましたし。水垢はアルカリ性なので酸性の洗剤で落ちますが、ゴム手袋しないと手荒れが酷くなるので、注意が必要ですね。クエン酸の粉末入れて、一度煮沸させて一晩おくのが手っ取り早いですけど。
なるほど〜。勉強になります🙇♂️ありがとうございます🙇♂️
僕もバイトで洗いものをやるのですが どうも洗いものが嫌いで、、😩でも この動画を見たら よし!とやる気入りました。笑
よかったです🙌バイトがんばってくださーい📣
素晴らしい仕事ぶりに感動
お疲れ様です。
閉店作業を載せてるところに好感持ちました❗️
こうした日々の地道な清掃作業があって、美味しいラーメンへとつながっていくのだと思います😊
特に寒い季節は大変かと思います😢お体ご自愛下さい!
余計なお世話ですけど、水を流すホースを軽いタイプのものにすれば、もう少し楽になるかもしれません😆
お掃除って大変ですよね。頭が下がります。そして素晴らしい。
麺場は日によって違うんですね麺場は同じ人がしてると思ってました。
水切りモップは引いた方が使いやすいです。
1年前飲食店で働いてた時,洗浄機から食器取る時熱くて素手で触れなかった😓慣れるのに時間かかりました
バイト先の店はコンロの壁とガスの下にある平たい板みたいなやつとかをアルミホイルで覆って洗う回数減らしてます。
まな板の消毒に使ってるハイターの量少なくない?
可愛いバイトちゃん...お疲れさん..
すべての身の回りのものに対する扱いに愛を感じました。調理器具、道具やテーブル、メニュー表、そしてお店の空気感。
なおのこと、人に対する愛情も深いのでしょうね。
商売繁盛を切に願っています。
ラブホで働いてます。
水垢はアルカリですから、酸性のもの、リスロンメールクリアが最強です。
どんなラーメン店も掃除していると思うと大変ですね・
完璧な掃除。素敵です。
水垢にはテラクリーナーヤマトEXがおすすめですよー!!
懐かしい。居酒屋バイトの頃を思い出します。食器洗浄器への詰め方もわからなくて、通りかかった料理長に「お前、、、あのな。効率良くな、置いていくんだ」って教わりました。この業務用食洗機のパワーとスピードが印象深くて、家庭用食洗機は導入を見送りましたね、、、
なにかおすすめの油落としなどあったりしますか?
普段当たり前に頂いているラーメン店も同様ですよね...これを見ていると昨今のバイトテロって何?と思います。
何と表現して良いか分からないですが、唯々お疲れ様です。
いつか行きたい。
ラーメン屋さんてこんなに綺麗なんですか😲
凄く行ってみたくなりましたー!
初めてラーメン屋の夜ルーティンをみました
裏側ではこういう作業をしているのだなとリアルで興味深かったです
これからも頑張って下さい
餃子鉄板は毎日綺麗にすれば焦げもあんなにつきません。床流しは洗剤とデッキブラシを使ってゴシゴシしたほうがいい。グリストラップは毎日掃除しないのですか?
どんな仕事でも楽なものは無く、一つひとつの作業を確りと全員がこなすことが、良いお店を創っているのでしょうね。
ラーメン屋さんで、閉店までアルバイトをしていたので、
作業内容が記憶に甦る様・・・ろたんすさん、本当に行き届いていますよね♪
ありがとうございます🙇♂️
安心しました🙌
海外駐在員ですが、日本は本当に清潔で、皆さん真面目に仕事しますし考えて行動しているのが伝わります。
海外からコメントありがとうございます🙇♂️
水垢ですが、洗剤にwhite vineger混ぜたものトライしてみてください。
我が家では風呂場のガラス部分それでツルピカです。
店主さんの姿勢がスタッフの皆さんにとても良いかたちで表れていますね。
素敵なスタッフさん達に囲まれ羨ましいです。
さて茹で麺機ですが、下記にもありましたが重曹(粉末)を撒いてクエン酸水で発泡させて汚れを浮かしてガンコたわしで擦って、最後に中性洗剤でスポンジで水洗い(水で流すイメージ)すると、ステンレスがピカピカに光りますよ。
前はクレンザー(アルカリ性)を撒いてお酢(酸性)で発泡させて掃除してましたが、お酢の消費量が激しくなってしまった(笑)のとクレンザーより重曹の方が食品に使われるので、重曹(アルカリ性)とクエン酸(酸性)に変更しました。
(テボもクエン酸を入れた茹で釜に煮沸させると小麦粉の汚れも落ちてピカピカになりますよ)
火傷リスクが高いのでおすすめ出来ないですが、茹で麺機は熱い内にすぐに清掃した方が楽に汚れを落とせます。
見たところホースの水を流しながらタワシで擦ってますが、冷たくなったステンレスの汚れは落ちづらいです。
うちは冷めてしまったら熱湯をぶっかけてます(笑)(水は最後に洗剤を流し落とすだけ)
バイトさんには手袋させて清掃して頂いてますが、慣れてくるとタワシの持ち方で手や指先が茹で麺機に触れずに清掃できます。
お互い頑張りましょう。。。
こんなにご丁寧に教えていただきありがとうございます😂
ぜひ!試してみたいと思います🙇♂️
お互いにがんばっていきましょう!
花王さんから、湯垢が落ちる洗剤出てますよ!湯で麺機にお湯張りその中に入れてひと煮立ちさせて洗うその後水で流す 探して見てください
出雲で飲食店の店長をやっている者です。
2年後を楽しみにしてます☺️
9:34
洗剤ではありませんが、オススメの布タワシです。
『アサヒサンレッド 業務用布たわし サンドクリーン 荒目(茶)』
以前中華料理のチャンネルでおすすめされていました。知人の料理屋さんにも伝えたところ、使い勝手は良いそうです。
追記 水垢とかかれているところ、鍋の焦げに対してのおすすめを伝えてしまいました。失礼しました。
貴重な情報ありがとうございます🙇♂️
買ってみます🙇♂️
@@ramenrotas
返信ありがとうございます😭
すみません、追記いたしましたが水垢ではなく、鍋の焦げなどにおすすめでした。失礼いたしました。
来年に食べに行けたらと計画しています。美味しいラーメン楽しみにしています。
@@0SaitoHiraga0 いえいえ、鍋の焦げに対しての何か良いタワシを探してたので有難いです🙇♂️
これだけしてもラーメンがお客さんのお口に合わないと店が閑古鳥になって潰れるんやからシビアな世界ですね😅
どのお店でも10年やり続けてるだけでリスペクトに値します😎
自分と同じぐらいか、それより下の歳の子も頑張ってて、凄く刺激になりました😊
素敵な職場ですね!😊
ありがとうございます😂
励みになります🙇♂️
モーニングルーティンの動画や今回のナイトルーティンを見てるとここで働きたくなりますね。
餃子の鉄板の締め方が洗剤で焦げや汚れを落とすのではなくタワシと力で落とすのはびっくりしました。
スコッチブライトは結構おちますよ
スコッチブライトですね!情報ありがとうございます🙇♂️
@@ramenrotas 洗剤ではなくて ナイロンタワシに近いのですが・・
洗剤だと思ってました😅タワシも焦げに強いやつを探してたので調べてみます🙇♂️
ここで本格的に働きたい...😂
脱サラしてでも飲食に携わりたい...
すごく素敵です
飲食店のバイトってホント楽しかったなぁ。時間経つのも早かったし。経営者や売り上げを気にしないといけない店長は大変だけど店を回すだけのバイトほど気楽で楽しいものはないよな。まぁだからその分時給も低いんだけどね。ただ効率よく作業を丁寧に行い常に清潔に保つ事と常に周囲との連携やお客さんの動きや営業の流れを意識せずとも感じられるようになる為の訓練としてはとてもよい仕事だと思います。
うちの店は勤怠も最悪だし店も汚い、ろたすさんには人もいい方が多いようで羨ましいです。
私は味以前に衛星が大事だと思っているだけに今のお店は酷いと感じます。
なんてどうでも愚痴コメント失礼しました。
ろたすさんは本当に綺麗なお店です。綺麗なものを保つために締め作業など頑張れそうですね。
食洗機は毎回洗っているんですか?もちろん毎回洗うことに越したことはないのですが、食洗機の部品を外して洗うとこって多くないと思うのでそこまで綺麗にしていて感動しました。
鳥取県の米子市在住ですが、島根での出店待ってます!!
久しぶりにいい動画を拝見しました!
いい仕事してますね。
みなさんとてもテキパキ、やることをきちんと覚えてみていて清々しいしいです、うちのスタッフに見せてあげたいくらいです
お褒めいただきありがとうございます🙇♂️
あれだけの量のタオルを洗濯は大変ですネ!私の知り合いの店は漂白剤につけて後はアクア酸で処理してますヨ。
いつも動画楽しく拝見させて頂いてます。
料理レシピのリクエストで家庭で出来るラーメン鍋とかありましたら動画アップよろしくお願いします。
ラーメン鍋ですね!
それ良さそうですね!
ご提案ありがとうございます🙇♂️
検討してみます!
ろたすさんはいい店だ‼️従業員の教育がしっかりしているから皆んな清掃もキッチリしている、私も昔飲食店を手伝いでやっていたので分かります、
ありがとうございます🙇♂️
スタッフさんが皆いい人で皆のおかげです🙇♂️
僕も島根出身なのでお店を出されたら帰省の時必ず行きます。和歌山に住んでるので静岡はなかなか行けないので。
今ラーメン屋でラスト作業シフト入ってるけどほんとこのまま
大変じゃけど楽しい作業です☺️🍟
楽しいなんて、素晴らしい👏👏👏
調理場がとても綺麗で見てて気持ちが良いです。
やったー🙌
ろたすさんのどの動画を見ても思う
コロナがおさまったら絶対行きたい
ラストオーダー後に気安くオーダーするようなお客さんは、こういう作業があるのを分かっていないんだよね。
掃除いいですね。
お店によっては椅子が汚れていて、座ると背もたれペタペタして気持ち悪い所も。
でも、毎日こまめに掃除するのは大変ですよね。
近いなら行きたいけど、東北なので遠いです。
コロナ禍で大変な中お疲れ様です。
今度是非食べに行きたいです。
はい!
ぜひお待ちしております🙇♂️
年末の大掃除かと思うぐらい徹底してやるんですね
飲食店では当たり前かもしれませんが
清潔感あって素晴らしい
ケミクールは、どうでしょうか?
グリル用洗剤を使ってみたらどうでしょうか?😬
そんなのあるんですね!ありがとうございます🙇♂️探してみます🙇♂️
@@ramenrotas 僕の店で実際に使ってます笑
人材コスト削減になるため放置するだけで綺麗になるので是非探してみてください😉
@@芝犬-e9e それは素晴らしい👏情報、ありがとうございます🙇♂️
清潔感あるラーメン屋ですね!!行きたくなりました。
いいですね!
コロナで閉店時間が早かった時は人件費削減で閉店と同時にアルバイト帰されて、たった一人で閉店作業した期間もありました。
ブラック企業はもう嫌ですね。
店員が可愛い!
片手で寸動もってるの何気にすごくない??
毎日の日課を崩さない。簡単には出来ない。
間違いなく高評価と好評価ですね!
高評価と好評価いただき
ありがとうございます😭
これ大変なんですよね
ギョーザの蓋や鉄板洗うのは
1つは使えるようにして、1つは洗う
しかも、ギョーザって時間かかるので、
急にお客様がギョーザたのんだら
洗ったやつをもう一度使わないといけないのはめんどくさいですよね!
閉店作業は
ほんとに大変
閉店作業してる時にお客様が入ってきて、いっぱいオーダーされたら
もう、嫌ですよね!
グリストラップは業者さんにお願いするのですか?
グリストラップはド動画にはあげなかったですが、毎日自分たちでやってます🙇♂️
初コメントです!
島根在住なので開業されるの楽しみです😀
水垢はクエン酸と重曹でけっこう落ちると
思います!
職場ではカルキの付いた鉄板を、クエン酸と
重曹を入れた水に漬けています
クエン酸:重曹=2:1で、クエン酸から
先に入れています
クエン酸、重曹、勉強になりました🙇♂️
ありがとうございます🙇♂️
@@ramenrotas 1つ忘れてました^^;
その鉄板をスコッチブライトという研磨剤入りのタワシ?で磨いています。
@@animalhusbandry08 ご丁寧にありがとうございます🙇♂️
安心食事出来る店ですね。静岡行ったら必ず利用させていただきます🙏
はい🙌必ずお待ちしております😅
スチコンの掃除の仕方が間違ってます。
金タワシとか研磨系で削ると熱反射しなくなってしまいます。
スチコン用強アルカリの洗剤とスチームと流水だけで落とすようにしないと熱ムラが起きてしまい、同じ分量 設定で焼いても生焼けが多発してしまいます。
ゆで麺機やテボの茶色の汚れはスケールクリーンがおすすめです。
アルバイトの子が可愛くてうらやまし!
毎日そして本日もおつかれさまです!!!営業時間だけがおしごとじゃないですもんねーこういう時間がいかに丁寧かでお店の良さが伝わってきます!!
・・あ、ところで厨房の頑固洗いですが使ったことがある中では「水かけ+サンドクリーン」が最強の様な気がします。耐水ヤスリのようなウェス(布たわし)なので洗剤なしでガシガ̪シいけますが削って落とすタイプなのでどこにでも使えるわけではありませんけど・・
丁寧さが伝わったみたいでうれしいです😂
サンドクリーンですね!
調べてみます!
ありがとうございます🙇♂️
めっちゃ綺麗!
ありがとうございます!
学生時代、某外食麺チェーン店でバイトしていた時の事を思い出した。餃子焼き器とかピカピカにするまでOK出なかったなぁ。テボは、比率は忘れたけど酢水に付けておくとこびりついた麺カスとかはホロホロと楽に落ちた。閉店作業では無いけど、週一くらいであったオイルフィルター(屋外排水一歩手前)の掃除はイヤだった・・・。あのカスタードプリンの様になった油の塊・・・(笑) あれだけは、地獄・・・。
酢水は初耳です🙇♂️ありがとうございます🙇♂️
オイルフィルター(グリーストラップ)はろたすでは毎日掃除してます😂
油やばいですね〜😅
開店前のルーティーンよりも閉店後のほうが大変そうですね
そうなんです😆スタッフさん、皆さんのおかげです🙇♂️
閉店作業をちゃんとできてるから、開店作業が捗るんだよ。
某飲食チェーンで働いてます(ラーメン屋じゃないです)が、茹で麺機は花王のアクシャルスケール除去剤を使用して洗ってます
ロタスさんはこうゆう厨房の裏側とかどういう風にやっているのか動画に上げて見せてくれるから客からしたら安心だよね、ところで、ゲーシーさんが店長さんじゃあ無いんですね⁉️店長さんかと思っていましたが?ではゲーシーさんはどういう位置?
オーナーという位置でやっています🙇♂️
麺ゆで機専用の洗浄剤も売っています。月に一度やると違いますよ。シャッターもテボも綺麗になります。
固着した湯垢、カルキも取りやすくなりお湯の沸きもいいです。
改めてバイトの大切さ感じる
はい!バイトさんのおかげです😭
茹で麺器の水垢、もう誰かコメしてるかもですが“ポット洗浄中”みたいなポットの洗浄剤を使うとキレイになりますよ。やり方は本来の使用方法に準じます。ポットを茹で麺器に置き換えるだけです。最初は2回くらい必要かも?ご参考までに
島根のお店行きます! 何市の予定なんですか?
出雲市です🙇♂️
そうなんですね! 楽しみにしてます😊
グリスカッター…
スチコンをラーメン屋さんが使う時代になったんだなー
メーカーの人は裾野広がって嬉しいだろうな
ホワイトボードの黒くなってる所はシンナーで拭くと真っ白になりますよ。
ホースはなんか巻かなくても良いホースがあったような(通販であったと思う)
本当ですか?めっちゃ気になります。商品名わかったら教えてほしいです🙇♂️
@@ramenrotas
商品名は伸縮ホースです。種類が沢山あるのでそこは確かめてください。
@@501戦闘統合航空団 ありがとうございます🙇♂️助かります🙇♂️
撮影してるから、ちゃんとしてるとかじゃくて、普段からサボらずにちゃんと締め作業されてるんだろうなぁって言うのがこの動画見てたら分かりますね!
あ!ありがとうございます🙇♂️素晴らしいスタッフさんばかりです🙇♂️
側面があります...汚れて錆びています!。つまり、ストーブはきれいで、側面は汚れています!
みんな大変な作業なのに笑顔でやっていて凄いです!職場も楽しそうで活気に溢れてそうですね!
やっぱり後片付けって大変ですよね。
でも、変な臭いがしたりベタベタしてる店で食べるより、綺麗なお店で食べる方が絶対にいいですよね。
家庭の台所の勉強になりました。
よかったです🙌
あまり人には見せないような閉店後の
作業を敢えて見せるあたり
店主の人柄の良さが伺えますね☺️
これからの商売繁盛及び貴店の発展を
お祈りしてます。
勇気を出してよかったです😂
ありがとうございます🙇♂️
良いもの見せて頂きました。
しかし、飲食業故にやらなければならない事でしょうが、頭が下がる思いです。
お疲れ様です。
機会を作って行きたいなぁ。
こういうのを見てから、店に行って食べると格別だろうなぁ。
良いものという評価で安心しました🙌
機会がありましたらご来店お待ちしております🙇♂️
美味しいものを提供する裏側には、こういう努力があるのですね。ただただ頭の下がる思いです。
いえいえ🙇♂️恐縮です🙇♂️
ラーメン屋大変そうだなぁ 最後までしっかりしてるからこそラーメンはうまいんだ!
ありがとうございます🙇♂️
励みになります!
片づけ大変だけど、なんかみんないるとちょっと楽しいよなあ
自分は好きだったです!
10:18
かわいい😍
食洗機から水が溢れてきているのは通常ですか?
最近直しました😅
@@ramenrotas 業務用の食洗機そういうものなのかと思って、思わず笑っちゃいました😂
こういうのを見ると安心して
行けますよね
僕は三重だから行けないですけど
コロナがおさまったら行ってみたいです
5Sが徹底されていて見ていて気持ちがいいです
5sだの3sだの工場でわあるまいし!躾までわかるのか?接客業だろが!
これをみてると安心してこの店入れるね
水垢、カルキ汚れはライムアウェイがいいですよ!
アムウェイ!?
エコラボさんですね!
昔ラーメン屋さんでバイトしていたことかあるけれど、ろたすさんの掃除、すっごくしっかりしてます。
ここまで綺麗に洗い上げないところの方が多いと思う………
設備が整ってるからアルバイトさんも少しだけ楽に作業が出来るので、社内環境も素敵です。
そうなんですね〜🙌他がわからないのでアレですが😅スタッフさんにとって少しでもいい職場環境になるように努めます🙇♂️
ラーメン屋さん、いつも美味しいラーメンをありがとうございます。
こちらこそ、お客さん、いつもご来店ありがとうございます🙇♂️
結局、締め作業が一番めんどいんだよなぁ
まゆさん手荒れ心配です、、
これからも頑張ってください!!
水垢はクエン酸(酸性)が結構落ちます、プラスで激落ちくん(メラニンスポンジ)使うと良いですよ。
おいしいラーメンのためにいつもありがとうございます!✌️
こちらこそありがとうございます🙇♂️
学生の頃、野球部で丸坊主だったから、接客系のバイトに就けず、先輩から代々紹介されてる大きな中華料理店の洗い場でバイトしてました。
その後厨房の洗い場へ回って、仕込みや閉店作業の手伝いしてましたけど、同じように毎日全体をきれいにしてましたね。
食品関係は衛生面での安全第一なので、それが当然なんだろうなと思ってました。
週に1度は、苛性ソーダでダスターの煮沸してましたし。
水垢はアルカリ性なので酸性の洗剤で落ちますが、ゴム手袋しないと手荒れが酷くなるので、注意が必要ですね。
クエン酸の粉末入れて、一度煮沸させて一晩おくのが手っ取り早いですけど。
なるほど〜。勉強になります🙇♂️ありがとうございます🙇♂️
僕もバイトで洗いものをやるのですが どうも洗いものが嫌いで、、😩
でも この動画を見たら よし!とやる気入りました。笑
よかったです🙌バイトがんばってくださーい📣