Un salume unico: LA PITINA | Mangjâ e murî | YoupalTubo

Difficile da trovare, è il più raro tra i tesori della Val Tramontina. La pitina è buonissima, ancor di più se accompagnata dalle “mignaculis”, gnocchetti di forma irregolare tipici della cucina friulana. Ecco la ricetta:
• 250 g di farina 00
• 150 ml di acqua
• 3 uova
• Noce moscata qb
• Sale e pepe qb
• Erba cipollina qb
• 1 pitina
• 100 g di burro
• formaggio stravecchio grattugiato qb
In una ciotola, versare insieme farina, acqua, uova, sale, pepe e noce moscata, e mescolare finché gli ingredienti non sono amalgamati. Nel frattempo, mettere a bollire una pentola d’acqua che andrà successivamente salata, come quando si fa la pasta. Mentre l'acqua raggiunge il bollore tagliare a cubetti piccoli la pitina e saltarla in padella con 50 g di burro, senza farla imbrunire troppo. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, versare il composto preparato in precedenza nello strumento apposito, facendo attenzione che le gocce della pastella finiscano nell'acqua. Attendere, dunque, che le “mignaculis” vengano a galla: a quel punto, scolare gli gnocchetti e versarli nella padella calda con la pitina per saltare il tutto con il burro rimanente, un po’ di acqua di cottura e un po' di formaggio stravecchio grattugiato. Una volta impiattato, spolverare un po' di erba cipollina fresca tagliata e servire.
In questo video
Nicolas Fonzar
YoupalTubo è un progetto dell’ARLeF - Agjenzie regjonâl pe lenghe furlane
Per info: [e-mail]
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Responsabile di produzione ARLeF: William Cisilino
Coordinamento generale: Calt sas
Regia: Giorgio Milocco - Quasar Corporate
Grafica: Anthes
Consulenza linguistica: Sportello Regionale per la Lingua Friulana dell’ARLeF
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Dificil di cjatâ, al è il tesaur plui râr de Val Tramontine. La pitine e je buinonone, ancjemò di plui se e je fate cu lis mignaculis, gnocs di forme iregolâr tipics de cusine furlane. Ve ca la ricete:
• 250 g di farine 00
• 150 ml di aghe
• 3 ûfs
• Nole moscjade ce che al covente
• Sâl e pevar ce che al covente
• Sutive ce che al covente
• 1 pitine
• 100 g di spongje
• Formadi stravecjo gratât ce che al covente
Intune scudiele, meti adun farine, aghe, ûfs, sâl, pevar e nole moscjade, e messedâ fin che i ingredients no son misturâts ben. Intant, meti a bulî une pignate di aghe, po dopo zontâ il sâl, cemût che si fâs cuant che si met sù la paste. Intant che la aghe e bol, taiâ a daduts piçui la pitine e saltâle in padiele cun 50 grams di spongje, cence fâle imbrunî masse. Cuant che la aghe e sarà pronte, meti il compuest che si à preparât prime intal strument di pueste, fasint atenzion che lis gotis de pastele a ledin inte aghe. Spietâ, duncje, che lis mignaculis a vignedin sù: a chel pont, disgotâ i gnocuts e metiju inte padiele cjalde cu la pitine par saltâ dut cu la spongje che e reste, un pocje di aghe dai gnocs e un pôc di formadi stravecjo gratât. Dopo che si à metût dut tal plat, butâ parsore un pocje di sutive frescje taiade e servî.
In chest video
Nicolas Fonzar
YoupalTubo al è un progjet de ARLeF - Agjenzie regjonâl pe lenghe furlane
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Consulence linguistiche: Sportel Regjonâl pe Lenghe Furlane de ARLeF

[@alessandrobaldoin8786]

Complimenti dal veneto!!! 🎉👍
Posso avere la ricetta della fonduta che ti sei dimenticato ...
Grazie continua così, sei il mio eroe💪

[@brianpirrone9950]

Un piatto che non conoscevo. Non vedo l'ora di provarlo

[@alidapuppo]

Bravo buone le pitine...........

[@giovannapez6775]

O le ai tal frigo...🤫a ven apont di Tramonti... località Sisto...😋😋👍a vara' vite curte...😊Bravon Nicholas 💪

[@ziatizia4117]

Gnam gnam ! ❤❤❤🤗🙋‍♀️grazie mandi

[@AnnalisaBucciol]

Bulo, compliments. PS piciula precisassion, Claùt a saress Clàut 😊

[@SABRINAMILLOCH]

Ben po...braf 😊e Viva il Friul ❤

[@liberodentro.Roby65]

👋👋👋💚💚💚

[@MilvaDri]

Magnaculis ? E somein i spatzle 😊

[@simonepicchietti8493]

....in Val Tramontina, lasciate ogni speranza Voi ch'entrate🍖🍖🥩🥩🥓🥓🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍻🍻🍻🍻😂😂😂😂😂

[@giovannapez6775]

😂😂😂il pericolo è il nostro mestiere!😋😋💪

[@antoniototo9992]

Fantas, a je ancje la balote di clausiet

[@sergiomarnicco5299]

Buine pitine Nicolas