ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
ถาม : ตะแกรงคั่ว หาซื้อได้ที่ไหน ? ลองดูตามลิงค์นี้ครับ📦 แบบตะแกรงเล็ก : shp.ee/zvfq9vf📦 แบบที่ผมใช้ในคลิป : shope.ee/9p2eIYFhnF📦 แบบที่ผมใช้ในคลิป ( ลิงก์สำรอง ) : shope.ee/4fKY9A5sDg❕หรือถ้าหาไม่เจอ ลองดูที่เว็บฯ Coffeeindy อีกทีครับผมใช้คำนี้ค้นหาดูครับ "ตะแกรงคั่วเมล็ดกาแฟ คั่วได้ทั้งเตาถ่าน และเตาแก๊ส coffeeindy" ❕
เก่งมากเลยค่ะ ดูไปยิ้มไป
พี่สูตรพี่เวิคมากครับ ❤
@@komkiaw ขอบคุณ🙏💕คร้าบบบ
ขอบคุณมากเลยครับ เพิ่งรู้ว่าเขาทำแบบนี้ DIY แท้เลยครับ
ขอบคุณที่รับชมครับผม
โอ้ว...กาแฟสีสม่ำเสมอมากเลย เหมือนคั่วเครื่องใหญ่เลย
สวัสดีครับ ขอบคุณมากๆเลยนะครับที่รับชม ติดตาม เนื้อหาในคลิปคั่วกาแฟนี้ให้ครับผม ^__^
ที่บ้านก็ทำกินเองใช้กลิ่นเป็นตัวบอกว่าคั่วได้ที่แล้วคือช่วงที่มีกลิ่นหอมแรงที่สุดก็พอ นี่คือช่วงที่กาแฟชงจะหอมอร่อยที่สุด
สวัสดีครับ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำด้วยนะครับผม
สีสวยมาก ฝีมือครับ
สุดยอดเลยจารย์
เข้าใจง่ายมากครับ ไม่มีศัพท์งงๆดี เพราะผมมือใหม่ 555
ผมเองก็มือใหม่เหมือนกันครับ ขอบคุณมากๆเลยนะครับสำหรับคอมเมนต์และการรับชม ^__^
สุดยอดครับบัง
ขอบคุณครับ ขอบคุณที่รับชมคลิปให้ด้วยครับผม
โฮ นึกว่าใช้เครื่องคั่ว สีเสมอกันมาก
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชมถ้าได้สารกาแฟที่เก็บมาดี ก็จะช่วยให้ค่อนข้าง คั่วให้สีเท่ากันได้ง่ายขึ้นครับ.สารบางแหล่ง ก็อาจจะมีการเก็บเชอรี่กาแฟที่ผลไม่สุกเต็มที่ปนมาบ้างเวลาคั่ว ก็อาจจะมีสีไม่เท่ากัน ปนอยู่ในการคั่วได้เหมือนกันครับ.กับอีกอันก็คือ ปริมาณกาแฟที่ใส่ลงไปในตะแกรงคั่วแต่ละครั้ง ต้องไม่แน่นมากเกินไปด้วยครับผม ^__^
ชอบมากครับ สนุกดีครับไม่แพงแต่เมื่อยมือ
เมื่อยจริงๆครับพี่ วิธีนี้ >__
เป็นกาแฟที่คั่วมาสุกกลางๆนะครับผมเดี๋ยวเราจะมาคั่วกันอีกสักตะแกรง 1
ขอบคุณครับ ^__^
เมล็ดกาแฟสีสวยมากคะ
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม ^__^
คูลเลอร์โคตรเท่เลยพี่
ขอบคุณสำหรับการรับชมครับผม ^__^
ขอบคุณสำหรับคลิปดี ๆ นะคะ น่ารักมากค่ะ ตอนที่บอก ไฟแรง ไฟอ่อน ♥️♥️♥️
สวัสดีครับ ผมก็เพิ่งหัดคั่วเหมือนกันเวลาคั่วๆอยู่ มันเอามือเอื้อมไปหรี่ไฟ เร่งไฟ ไม่ค่อยถนัด ก็เลยเลือกใช้วิธีแบบในคลิปแทนครับผม...ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม ^^
สวยมากครับ
สวัสดีครับผม ขอบคุณสำหรับการรับชมเนื้อหาในคลิปมากๆเลยนะครับ ^__^
กด sub เลยครับ รอบหน้าอยากให้ลองคั่วอ่อนดูครับ ^^
ถ้ามีสารกาแฟ ตัวที่ค่อนแล้วๆอร่อยมาในมือเมื่อไหร่ผมจะทำคลิปอีกทีนะครับขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม และติดตามครับผม ^__^
มีวิธีทำคูลลิ่งไหมครับ
ตัวพัดลม ซื้อจากร้าน อมร เลยครับ มันสำเร็จรูปมาเลยแล้วตัวตะแกรง ผมก็ซื้อเอาที่มันพอดีกัน จากร้าน 20 บาท แถวบ้านครับ
เยี่ยม
ไอ้เราก็ดูไปยิ้มไป ทำให้อยากทำตามมั้ง เดี๋ยวลองสั่งสารกาแฟแบบถูกๆมาลองก่อนแล้วกันนะ😁😁
ลองดูครับพี่ เพื่อจะสนุกครับขอบคุณสำหรับการรับชมด้วยนะครับผม
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ลองแล้วค่ะแต่ก็ยังไม่ได้ตามที่เราต้องการ น่าจะต้องฝึกไปอีกซักพัก
แครกสองให้ยกออกช่วงไหนครับ หลังเสียงแครกหมดหรือระหว่างมีเสียง ถ้าไม่รบกวนเกินไปช่วยอธิบายสิ่งที่จะได้ถ้ายังคั่วต่อในเวลาต่างๆ ก่อนคูลดาวน์จะขอบคุณมากครับ
สำหรับผมเอง สำหรับคั่วเข้ม พอเริ่มแคร็กสอง ช่วงระหว่างมีเสียง ผมจะยกออกเลยครับ- เริ่มคั่ว คือ ไล่ความชื้นออกจากเมล็ดกาแฟ- ต่อมา เมล็ดจะเริ่มเป็นสีเหลือง ความชื้นถูกไล่ออกเกือบหมด กาแฟเริ่มกระบวนการ คาราเมลไรเซชั่นกลิ่นจะเริ่มหอมขึ้นมา ความหวานหรือสิ่งต่างๆที่ซ่อนอยู่ในเมล็ด จะถูกพัฒนาที่ช่วงการคั่วนี้ครับ- เริ่ม แคร็กแรก เมื่อความชื้นหมดไป เมล็ดกาแฟเริ่มพองตัว ( ประมาณ 200 องศาแล้วนะครับตรงนี้ )คั่วอ่อน คั่วกลาง จะถูกกำหนด ที่ช่วงเวลาประมาณนี้ ( การลากเวลาคั่วหลังจาก แคร็กแรก เพื่อควบควบคุมหรือกำหนดความเปรี้ยว ตามสารกาแฟ ตามการคั่วของแต่ละท่านครับ )- ถ้าไฟแรง แคร็กสอง จะตามมาในเวลาไม่นาน มีเสียงแคร็กรัวมากกว่าปกติ ควันเริ่มออกเยอะขึ้นความเปรี้ยวความเป็นกรด หายไปเยอะ เหมาะสำหรับคนชอบทานกาแฟเข้มๆ แต่ก็แล้วแต่สารกาแฟที่เลือกมาด้วยนะครับ ความชื้นไม่มีแล้ว เมล็ดกาแฟเริ่มเปราะบางจากความร้อน ถ้าคั่วต่อหลังจากแคร็กสองนานเกินไป อาจทำให้กาแฟไหม้จนเหลือแต่เนื้อผิวนอกกรอบๆแค่นั้นครับ สิ่งต่างๆที่พยายามปั้นมาในการคั่วระยะที่สอง อาจไม่ค่อยมีอะไรหลงเหลืออยู่มากนักครับผมสุดท้ายแล้ว อยู่ที่ความชอบ สารกาแฟ และการคั่วของแต่ละท่าน แตกต่างกันออกไปได้อีกนะครับผมคั่วอ่อน อาจเหมาะสำหรับชงกาแฟแบบดริป แต่กาแฟบางตัวคั่วอ่อนไป ก็อาจไม่ค่อยเจออะไรให้คนหามากนักคั่วเข้ม อาจเหมาะกับกาแฟนมมากกว่า แต่กาแฟนมบางเมนู อาจจับคู่กับคั่วกลางได้อร่อยเหมือนกัน...ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม ^__^
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ขอบคุณมากครับ แล้วหลังคั่วมีวิธีเก็บเพื่อไล่ก๊าซยังไงครับ ของผมคั่วเข้มพึ่งคั่วเสร็จ ทำผสมนมแล้วยังมีรสฝาดเป็นปกติของกาแฟคั่วใหม่มั้ยครับ ผมพึ่งสั่งสารมาคั่วทีละโลได้สามสี่รอบเอง ยังจับจุดอะไรไม่ได้มาก คั่วทีละ 500 กรัมครับ
@@aekky-z3d ของผมจะพักไว้คืนหนึ่งครับ ในถาดหรือตะแกรง แล้วอีกวันผมจะเอาใส่ถุงกาแฟใบเก่าๆที่มีวาล์วครับ.เรื่องฝาด ก็เป็นไปได้ครับ กับกาแฟหลังคั่วใหม่ๆ.แต่ก็น่าจะต้องดูจุดอื่นๆด้วยครับ - สารกาแฟที่ได้มา ตอนนเก็บเชอรี่สุกแค่ไหน - แคร็กแรก เกิดขึ้นเร็วไปตอนคั่ว - น้ำที่ใช้ชง ฯลฯ.กาแฟคั่วเข้ม จะใช้เวลาคายแก๊สออกไวกว่า คั่วอ่อน กับ กลางอยู่ครับ
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY พอจะแนะนำสารที่ใช้อยู่ตอนนี้ได้มั้ยครับว่ารับมาจากแหล่งไหน ถ้าซื้อออนไลน์สั่งได้จากทางไหน ผมอยากลองใช้แบบเดียวกับคนที่คั่วเป็นใช้อยู่น่ะครับ ลองผิดลองถูกเองไม่รู้ว่ามันใช่หรือเปล่า ขอบคุณมากๆ ครับ
ใช้เตาถ่านได้ไหมครับ
ได้อยู่ครับผม แต่อาจจะมีกลิ่นฟืนเฉพาะตัว ติดลงไปในเมล็ดกาแฟบ้างบางส่วนครับ
แหล่มเลยน้า
ขอบคุณน้ามากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชมคลิป และคอมเมนต์นี้ครับผม
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ครับผมม
เมล็ดโดนแก๊สโดยตรงมีผลต่อร่างกายมั้ยคะ
แก๊ส น่าจะเผาไหม้โดยสมบูรณ์ ตั้งแต่เริ่มจุดไฟเผาออกจากหัวเตา แล้วนะครับผมไม่มีสารใดคงเหลือ นอกจากน้ำ กับ คาร์บอนฯ ครับผม.ในเมล็ดกาแฟเอง ทั้งตอนคั่ว และหลังคั่ว ก็มีคาร์บอนฯ อยู่บางส่วน แถมเป็นพระเอกของรสกาแฟ ด้วยครับเมล็ดกาแฟหลังคั่วใหม่ๆ จึงควรมีการพักทิ้งไว้ให้คายแก๊สออกด้วยครับ .กาแฟมีจะมีรสดีที่สุด หรือด้อยที่สุด ก็ขึ้นอยู่กับการปล่อยพักให้เมล็ดกาแฟคายแก๊สออกไป มากน้อยแค่ไหนด้วยครับผม ( ต่างกันออกไปตามแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟแต่ละที่ด้วยครับ )กาแฟหลังคั่วใหม่ๆ จึงมักมีกลิ่นหอมกาแฟที่คั่วไว้นานแล้ว หรือปล่อย คาร์บอนฯ ออกจากเม็ดนานเกินไป ก็จะมีกลิ่นหืนเข้ามาแทน.กลับกัน การเผาไหม้ที่ไม่ค่อยสมบูรณ์ จากเชื้อไฟอื่นๆ อาจทำให้มีเขม่า เกาะอยู่ที่เมล็ดกาแฟหลังคั่วได้ด้วยครับผม.ผิวนอกของเมล็ดกาแฟ หรือ เปลือกสกินบางๆของเมล็ดกาแฟ ก็อาจถูกเผาไหม้แบบไม่สมบูรณ์ได้เช่นกันครับผม หากใช้ไฟแรงไปในการคั่วครับ
อ่อนลง แรงขึ้น อย่างฮา
ผมอาจจะยกขึ้นสูงไปนิดครับ อยากให้เห็นภาพเรื่องไฟอ่อน ไฟแรงครับผม ^__^
หาซื้อพัดลมแบบนี้ได้ที่ไหนครับผม
ผมสั่งซื้อมาจาก ร้านอมร ครับ
ถ้าแครกแรกเเล้ว คั่วต่อไปอีกกี่วินาที ถึงจะได้ คั่วกลางครับ
ของผมจะคั่วต่อไปอีกประมาณ นาทีครึ่ง ถึง 2 นาทีครับอาจจะขึ้นอยู่กับความแรงไฟ ปริมาณกาแฟ หรือขนาดอุปกรร์คั่ว ของแต่ละท่านที่ใช้อยู่อีกทีหนึ่งด้วยนะครับ
วิธีทำขนมไทย
คั่วอ่อนได้ไหมครับ
คั่วอ่อนก็ได้ครับ ต้องเลือกๆดูสารกาแฟ ที่จะเอามาคั่วอีกทีหนึ่งครับผม ว่าสารตัวไหนคั่วให้รสดีๆที่ช่วงไหนแตกต่างกันไปยังไงบ้างอย่างตัวในคลิป พอคั่วอ่อนแล้วไม่ค่อยเจออะไรมาก ผมก็เลยเลือกคั่วไปกลางๆหน่อยครับผม
👍❤
ตะแกรงคั่วซื้อที่ไหนครับ ราคาเท่าไหร่ครับ😁
สวัสดีครับ ลองดูใน ช็อปปี้ หรือ ลาซาด้าครับถ้าหาไม่เจอ ลองดูที่เว็บฯ Coffeeindy อีกทีครับผมใช้คำนี้ค้นหาดูครับ "ตะแกรงคั่วเมล็ดกาแฟ คั่วได้ทั้งเตาถ่าน และเตาแก๊ส coffeeindy" ราคาประมาณ 950 บาท ครับ
ขอบคุณครับ
ตะแกรงคั่ว หาซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ
สวัสดีครับ ผมเห็นมีขายอยู่ในช็อปปี้ กับ ลาซาด้า นะครับพี่ ...ตัวที่ผมใช้อยู่ซื้อมาค่อนข้างนานหลายปีแล้วครับ ตอนนั้นผมสั่งซื้อมาจากในอีเบย์ครับผม
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ขอบคุณค่ะ
ดูพี่คั่วละเพลิน กดสั่งซื้อตะแกรงมาบ้างละครับ กระทะไม่ไหวไม่สุก
@@danaiphatruenrom3538 ขอบคุณครับ ลองดูครับผม เผื่อชอบใจวิธีแบบตะแกรง ผมเองก็เริ่มหัดมาจากคั่วในกระทะเหมือนกันครับผมน่าจะต้องอาศัยการฝึกคั่วเอาบ่อยๆ ในอุปกรณ์แต่ละแบบเหมือนกันครับ ^_^
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ผมคั่วสารโรบัสต้า ตวงประมาณ 4 แก้วเป๊ก คั่วกลาง จบที่ 13-14 นาที คั่วเข้ม ปริมาณเท่ากัน จบที่ 15-16 นาที ทำไมถึงใช้เวลาช้ากว่าครับ เกี่ยวกับปริมาณสาร หรือไฟ ผมใช้เตาแก๊สกระป๋อง 😁
คั่วตามแล้วไม่ค่อยหอมเลยค่ะ เศร้าา
สวัสดีครับ ใช้สารโรบัสต้า หรือ อาราบิก้าครับผมกาแฟตอนคั่ว มันจะเป็นกลิ่นเหมือนขนมปังอบนะครับมันจะไม่ค่อยเหมือนกาแฟเท่าไหร่...หลังคั่วเสร็จ พักเม็ดไว้ก่อนซักสองวันนะครับ กาแฟหลังคั่วใหม่ๆแก๊สจะเยอะครับ กลิ่นยังไม่ค่อยมี...พอเข้าวันที่ 3 น่าจะเริ่มมีกลิ่นหอมมากขึ้นครับ...แล้วก็กาแฟ จะหอมที่สุด ก็ตอนบดครับเมล็ดจะแตก น้ำมันหอมระเหยในเม็ดจะฟุ้งกระจายออกมาเป็นกลิ่นกาแฟ...ร้านกาแฟส่วนใหญ่ หรือท่านที่ชอบชงกาแฟ เลยจะบดจะชงกันแก้วต่อแก้ว ไม่ค่อยบดเม็ดกาแฟทิ้งไว้ครับ เพราะจะทำให้กลิ่นระเหยจางออกไปด้วย
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ใช้สารอาราบิก้าค่ะ ดูคุณแล้วน่าสนุกเลย มาทำตาม เด๋วจะค่อยๆ ฝึกค่ะ ขอบคุณนะคะ
@@pornpiwat9676 ครับผม เพิ่งก็ยังมือใหม่หัดคั่วเหมือนกันครับ ฝึกคั่วไปด้วยกัน แล้วไว้แลกเปลี่ยนกันนะครับ...ผมเองตอนคั่วตะแกรงแรกๆ ก็ยังไม่ค่อยดีเหมือนกันครับผม
มั่วละ อุณหภูมิ 200 กว่า มันไหม้หมดละ
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม และติดตามครับผม ^__^
ชอบท่าคั่วของแอดมินค่ะ😁😁 คั่วคราวหน้าตั้งเตาไว้บนโต๊ะ ไปเปิดเพลงแล้วคั่วไปเต้นไปค่ะ จะรอดูนะคะไลค์แล้วต้องติดตามสั่นดิ่งเลย
ขอบคุณมากๆเลยนะครับผม ^__^ สำหรับการรับชมรอบหน้า จะปรับปรุงท่าทางการคั่วให้เรียบร้อยกว่านี้นะครับ >__
ถาม : ตะแกรงคั่ว หาซื้อได้ที่ไหน ? ลองดูตามลิงค์นี้ครับ
📦 แบบตะแกรงเล็ก : shp.ee/zvfq9vf
📦 แบบที่ผมใช้ในคลิป : shope.ee/9p2eIYFhnF
📦 แบบที่ผมใช้ในคลิป ( ลิงก์สำรอง ) : shope.ee/4fKY9A5sDg
❕
หรือถ้าหาไม่เจอ ลองดูที่เว็บฯ Coffeeindy อีกทีครับผม
ใช้คำนี้ค้นหาดูครับ "ตะแกรงคั่วเมล็ดกาแฟ คั่วได้ทั้งเตาถ่าน และเตาแก๊ส coffeeindy"
❕
เก่งมากเลยค่ะ ดูไปยิ้มไป
พี่สูตรพี่เวิคมากครับ ❤
@@komkiaw ขอบคุณ🙏💕คร้าบบบ
ขอบคุณมากเลยครับ เพิ่งรู้ว่าเขาทำแบบนี้ DIY แท้เลยครับ
ขอบคุณที่รับชมครับผม
โอ้ว...กาแฟสีสม่ำเสมอมากเลย เหมือนคั่วเครื่องใหญ่เลย
สวัสดีครับ ขอบคุณมากๆเลยนะครับ
ที่รับชม ติดตาม เนื้อหาในคลิปคั่วกาแฟนี้ให้ครับผม ^__^
ที่บ้านก็ทำกินเองใช้กลิ่นเป็นตัวบอกว่าคั่วได้ที่แล้วคือช่วงที่มีกลิ่นหอมแรงที่สุดก็พอ นี่คือช่วงที่กาแฟชงจะหอมอร่อยที่สุด
สวัสดีครับ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำด้วยนะครับผม
สีสวยมาก ฝีมือครับ
สุดยอดเลยจารย์
เข้าใจง่ายมากครับ ไม่มีศัพท์งงๆดี เพราะผมมือใหม่ 555
ผมเองก็มือใหม่เหมือนกันครับ ขอบคุณมากๆเลยนะครับสำหรับคอมเมนต์และการรับชม ^__^
สุดยอดครับบัง
ขอบคุณครับ ขอบคุณที่รับชมคลิปให้ด้วยครับผม
โฮ นึกว่าใช้เครื่องคั่ว สีเสมอกันมาก
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม
ถ้าได้สารกาแฟที่เก็บมาดี ก็จะช่วยให้ค่อนข้าง
คั่วให้สีเท่ากันได้ง่ายขึ้นครับ
.
สารบางแหล่ง ก็อาจจะมีการเก็บเชอรี่กาแฟที่ผลไม่สุกเต็มที่ปนมาบ้าง
เวลาคั่ว ก็อาจจะมีสีไม่เท่ากัน ปนอยู่ในการคั่วได้เหมือนกันครับ
.
กับอีกอันก็คือ ปริมาณกาแฟที่ใส่ลงไปในตะแกรงคั่วแต่ละครั้ง ต้องไม่แน่นมากเกินไปด้วยครับผม ^__^
ชอบมากครับ สนุกดีครับไม่แพงแต่เมื่อยมือ
เมื่อยจริงๆครับพี่ วิธีนี้ >__
เป็นกาแฟที่คั่วมาสุกกลางๆนะครับผมเดี๋ยวเราจะมาคั่วกันอีกสักตะแกรง 1
ขอบคุณครับ ^__^
เมล็ดกาแฟสีสวยมากคะ
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม ^__^
คูลเลอร์โคตรเท่เลยพี่
ขอบคุณสำหรับการรับชมครับผม ^__^
ขอบคุณสำหรับคลิปดี ๆ นะคะ น่ารักมากค่ะ ตอนที่บอก ไฟแรง ไฟอ่อน ♥️♥️♥️
สวัสดีครับ ผมก็เพิ่งหัดคั่วเหมือนกัน
เวลาคั่วๆอยู่ มันเอามือเอื้อมไปหรี่ไฟ เร่งไฟ ไม่ค่อยถนัด
ก็เลยเลือกใช้วิธีแบบในคลิปแทนครับผม
...
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม ^^
สวยมากครับ
สวัสดีครับผม ขอบคุณสำหรับการรับชมเนื้อหาในคลิปมากๆเลยนะครับ ^__^
กด sub เลยครับ รอบหน้าอยากให้ลองคั่วอ่อนดูครับ ^^
ถ้ามีสารกาแฟ ตัวที่ค่อนแล้วๆอร่อยมาในมือเมื่อไหร่
ผมจะทำคลิปอีกทีนะครับ
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม และติดตามครับผม ^__^
มีวิธีทำคูลลิ่งไหมครับ
ตัวพัดลม ซื้อจากร้าน อมร เลยครับ มันสำเร็จรูปมาเลย
แล้วตัวตะแกรง ผมก็ซื้อเอาที่มันพอดีกัน จากร้าน 20 บาท แถวบ้านครับ
เยี่ยม
ไอ้เราก็ดูไปยิ้มไป ทำให้อยากทำตามมั้ง เดี๋ยวลองสั่งสารกาแฟแบบถูกๆมาลองก่อนแล้วกันนะ😁😁
ลองดูครับพี่ เพื่อจะสนุกครับ
ขอบคุณสำหรับการรับชมด้วยนะครับผม
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ลองแล้วค่ะแต่ก็ยังไม่ได้ตามที่เราต้องการ น่าจะต้องฝึกไปอีกซักพัก
แครกสองให้ยกออกช่วงไหนครับ หลังเสียงแครกหมดหรือระหว่างมีเสียง ถ้าไม่รบกวนเกินไปช่วยอธิบายสิ่งที่จะได้ถ้ายังคั่วต่อในเวลาต่างๆ ก่อนคูลดาวน์จะขอบคุณมากครับ
สำหรับผมเอง สำหรับคั่วเข้ม พอเริ่มแคร็กสอง ช่วงระหว่างมีเสียง ผมจะยกออกเลยครับ
- เริ่มคั่ว คือ ไล่ความชื้นออกจากเมล็ดกาแฟ
- ต่อมา เมล็ดจะเริ่มเป็นสีเหลือง ความชื้นถูกไล่ออกเกือบหมด กาแฟเริ่มกระบวนการ คาราเมลไรเซชั่น
กลิ่นจะเริ่มหอมขึ้นมา ความหวานหรือสิ่งต่างๆที่ซ่อนอยู่ในเมล็ด จะถูกพัฒนาที่ช่วงการคั่วนี้ครับ
- เริ่ม แคร็กแรก เมื่อความชื้นหมดไป เมล็ดกาแฟเริ่มพองตัว ( ประมาณ 200 องศาแล้วนะครับตรงนี้ )
คั่วอ่อน คั่วกลาง จะถูกกำหนด ที่ช่วงเวลาประมาณนี้ ( การลากเวลาคั่วหลังจาก แคร็กแรก เพื่อควบควบคุมหรือกำหนดความเปรี้ยว ตามสารกาแฟ ตามการคั่วของแต่ละท่านครับ )
- ถ้าไฟแรง แคร็กสอง จะตามมาในเวลาไม่นาน มีเสียงแคร็กรัวมากกว่าปกติ ควันเริ่มออกเยอะขึ้น
ความเปรี้ยวความเป็นกรด หายไปเยอะ เหมาะสำหรับคนชอบทานกาแฟเข้มๆ แต่ก็แล้วแต่สารกาแฟที่เลือกมาด้วยนะครับ ความชื้นไม่มีแล้ว เมล็ดกาแฟเริ่มเปราะบางจากความร้อน ถ้าคั่วต่อหลังจากแคร็กสองนานเกินไป อาจทำให้กาแฟไหม้จนเหลือแต่เนื้อผิวนอกกรอบๆแค่นั้นครับ สิ่งต่างๆที่พยายามปั้นมาในการคั่วระยะที่สอง อาจไม่ค่อยมีอะไรหลงเหลืออยู่มากนักครับผม
สุดท้ายแล้ว อยู่ที่ความชอบ สารกาแฟ และการคั่วของแต่ละท่าน แตกต่างกันออกไปได้อีกนะครับผม
คั่วอ่อน
อาจเหมาะสำหรับชงกาแฟแบบดริป แต่กาแฟบางตัวคั่วอ่อนไป ก็อาจไม่ค่อยเจออะไรให้คนหามากนัก
คั่วเข้ม
อาจเหมาะกับกาแฟนมมากกว่า แต่กาแฟนมบางเมนู อาจจับคู่กับคั่วกลางได้อร่อยเหมือนกัน
...
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม ^__^
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ขอบคุณมากครับ แล้วหลังคั่วมีวิธีเก็บเพื่อไล่ก๊าซยังไงครับ ของผมคั่วเข้มพึ่งคั่วเสร็จ ทำผสมนมแล้วยังมีรสฝาดเป็นปกติของกาแฟคั่วใหม่มั้ยครับ ผมพึ่งสั่งสารมาคั่วทีละโลได้สามสี่รอบเอง ยังจับจุดอะไรไม่ได้มาก คั่วทีละ 500 กรัมครับ
@@aekky-z3d ของผมจะพักไว้คืนหนึ่งครับ ในถาดหรือตะแกรง แล้วอีกวันผมจะเอาใส่ถุงกาแฟใบเก่าๆที่มีวาล์วครับ
.
เรื่องฝาด ก็เป็นไปได้ครับ กับกาแฟหลังคั่วใหม่ๆ
.
แต่ก็น่าจะต้องดูจุดอื่นๆด้วยครับ
- สารกาแฟที่ได้มา ตอนนเก็บเชอรี่สุกแค่ไหน
- แคร็กแรก เกิดขึ้นเร็วไปตอนคั่ว
- น้ำที่ใช้ชง ฯลฯ
.
กาแฟคั่วเข้ม จะใช้เวลาคายแก๊สออกไวกว่า คั่วอ่อน กับ กลางอยู่ครับ
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY พอจะแนะนำสารที่ใช้อยู่ตอนนี้ได้มั้ยครับว่ารับมาจากแหล่งไหน ถ้าซื้อออนไลน์สั่งได้จากทางไหน ผมอยากลองใช้แบบเดียวกับคนที่คั่วเป็นใช้อยู่น่ะครับ ลองผิดลองถูกเองไม่รู้ว่ามันใช่หรือเปล่า ขอบคุณมากๆ ครับ
ใช้เตาถ่านได้ไหมครับ
ได้อยู่ครับผม แต่อาจจะมีกลิ่นฟืนเฉพาะตัว ติดลงไปในเมล็ดกาแฟบ้างบางส่วนครับ
แหล่มเลยน้า
ขอบคุณน้ามากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชมคลิป และคอมเมนต์นี้ครับผม
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ครับผมม
เมล็ดโดนแก๊สโดยตรงมีผลต่อร่างกายมั้ยคะ
แก๊ส น่าจะเผาไหม้โดยสมบูรณ์ ตั้งแต่เริ่มจุดไฟเผาออกจากหัวเตา แล้วนะครับผม
ไม่มีสารใดคงเหลือ นอกจากน้ำ กับ คาร์บอนฯ ครับผม
.
ในเมล็ดกาแฟเอง ทั้งตอนคั่ว และหลังคั่ว ก็มีคาร์บอนฯ อยู่บางส่วน แถมเป็นพระเอกของรสกาแฟ ด้วยครับ
เมล็ดกาแฟหลังคั่วใหม่ๆ จึงควรมีการพักทิ้งไว้ให้คายแก๊สออกด้วยครับ
.
กาแฟมีจะมีรสดีที่สุด หรือด้อยที่สุด
ก็ขึ้นอยู่กับการปล่อยพักให้เมล็ดกาแฟคายแก๊สออกไป มากน้อยแค่ไหนด้วยครับผม ( ต่างกันออกไปตามแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟแต่ละที่ด้วยครับ )
กาแฟหลังคั่วใหม่ๆ จึงมักมีกลิ่นหอม
กาแฟที่คั่วไว้นานแล้ว หรือปล่อย คาร์บอนฯ ออกจากเม็ดนานเกินไป ก็จะมีกลิ่นหืนเข้ามาแทน
.
กลับกัน การเผาไหม้ที่ไม่ค่อยสมบูรณ์ จากเชื้อไฟอื่นๆ อาจทำให้มีเขม่า เกาะอยู่ที่เมล็ดกาแฟหลังคั่วได้ด้วยครับผม
.
ผิวนอกของเมล็ดกาแฟ หรือ เปลือกสกินบางๆของเมล็ดกาแฟ ก็อาจถูกเผาไหม้แบบไม่สมบูรณ์ได้เช่นกันครับผม หากใช้ไฟแรงไปในการคั่วครับ
อ่อนลง แรงขึ้น อย่างฮา
ผมอาจจะยกขึ้นสูงไปนิดครับ อยากให้เห็นภาพเรื่องไฟอ่อน ไฟแรงครับผม ^__^
หาซื้อพัดลมแบบนี้ได้ที่ไหนครับผม
ผมสั่งซื้อมาจาก ร้านอมร ครับ
ถ้าแครกแรกเเล้ว คั่วต่อไปอีกกี่วินาที ถึงจะได้ คั่วกลางครับ
ของผมจะคั่วต่อไปอีกประมาณ นาทีครึ่ง ถึง 2 นาทีครับ
อาจจะขึ้นอยู่กับความแรงไฟ ปริมาณกาแฟ หรือขนาดอุปกรร์คั่ว ของแต่ละท่านที่ใช้อยู่อีกทีหนึ่งด้วยนะครับ
วิธีทำขนมไทย
คั่วอ่อนได้ไหมครับ
คั่วอ่อนก็ได้ครับ ต้องเลือกๆดูสารกาแฟ ที่จะเอามาคั่วอีกทีหนึ่งครับผม
ว่าสารตัวไหนคั่วให้รสดีๆที่ช่วงไหนแตกต่างกันไปยังไงบ้าง
อย่างตัวในคลิป พอคั่วอ่อนแล้วไม่ค่อยเจออะไรมาก ผมก็เลยเลือกคั่วไปกลางๆหน่อยครับผม
👍❤
ตะแกรงคั่วซื้อที่ไหนครับ ราคาเท่าไหร่ครับ😁
สวัสดีครับ ลองดูใน ช็อปปี้ หรือ ลาซาด้าครับ
ถ้าหาไม่เจอ ลองดูที่เว็บฯ Coffeeindy อีกทีครับผม
ใช้คำนี้ค้นหาดูครับ "ตะแกรงคั่วเมล็ดกาแฟ คั่วได้ทั้งเตาถ่าน และเตาแก๊ส coffeeindy" ราคาประมาณ 950 บาท ครับ
ขอบคุณครับ
ตะแกรงคั่ว หาซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ
สวัสดีครับ ผมเห็นมีขายอยู่ในช็อปปี้ กับ ลาซาด้า นะครับพี่
...
ตัวที่ผมใช้อยู่ซื้อมาค่อนข้างนานหลายปีแล้วครับ
ตอนนั้นผมสั่งซื้อมาจากในอีเบย์ครับผม
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ขอบคุณค่ะ
ดูพี่คั่วละเพลิน กดสั่งซื้อตะแกรงมาบ้างละครับ กระทะไม่ไหวไม่สุก
@@danaiphatruenrom3538 ขอบคุณครับ ลองดูครับผม เผื่อชอบใจวิธีแบบตะแกรง
ผมเองก็เริ่มหัดมาจากคั่วในกระทะเหมือนกันครับผม
น่าจะต้องอาศัยการฝึกคั่วเอาบ่อยๆ ในอุปกรณ์แต่ละแบบเหมือนกันครับ ^_^
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ผมคั่วสารโรบัสต้า ตวงประมาณ 4 แก้วเป๊ก คั่วกลาง จบที่ 13-14 นาที คั่วเข้ม ปริมาณเท่ากัน จบที่ 15-16 นาที ทำไมถึงใช้เวลาช้ากว่าครับ เกี่ยวกับปริมาณสาร หรือไฟ ผมใช้เตาแก๊สกระป๋อง 😁
คั่วตามแล้วไม่ค่อยหอมเลยค่ะ เศร้าา
สวัสดีครับ ใช้สารโรบัสต้า หรือ อาราบิก้าครับผม
กาแฟตอนคั่ว มันจะเป็นกลิ่นเหมือนขนมปังอบนะครับมันจะไม่ค่อยเหมือนกาแฟเท่าไหร่
...
หลังคั่วเสร็จ
พักเม็ดไว้ก่อนซักสองวันนะครับ กาแฟหลังคั่วใหม่ๆแก๊สจะเยอะครับ กลิ่นยังไม่ค่อยมี
...
พอเข้าวันที่ 3 น่าจะเริ่มมีกลิ่นหอมมากขึ้นครับ
...
แล้วก็กาแฟ จะหอมที่สุด ก็ตอนบดครับ
เมล็ดจะแตก น้ำมันหอมระเหยในเม็ดจะฟุ้งกระจายออกมาเป็นกลิ่นกาแฟ
...
ร้านกาแฟส่วนใหญ่ หรือท่านที่ชอบชงกาแฟ เลยจะบดจะชงกันแก้วต่อแก้ว ไม่ค่อยบดเม็ดกาแฟทิ้งไว้ครับ เพราะจะทำให้กลิ่นระเหยจางออกไปด้วย
@@Chaofarm_Yenfarm_DIY ใช้สารอาราบิก้าค่ะ ดูคุณแล้วน่าสนุกเลย มาทำตาม เด๋วจะค่อยๆ ฝึกค่ะ ขอบคุณนะคะ
@@pornpiwat9676 ครับผม เพิ่งก็ยังมือใหม่หัดคั่วเหมือนกันครับ ฝึกคั่วไปด้วยกัน แล้วไว้แลกเปลี่ยนกันนะครับ
...
ผมเองตอนคั่วตะแกรงแรกๆ ก็ยังไม่ค่อยดีเหมือนกันครับผม
มั่วละ อุณหภูมิ 200 กว่า มันไหม้หมดละ
ขอบคุณมากๆเลยนะครับ สำหรับการรับชม และติดตามครับผม ^__^
ชอบท่าคั่วของแอดมินค่ะ
😁😁 คั่วคราวหน้าตั้งเตาไว้บนโต๊ะ ไปเปิดเพลงแล้วคั่วไปเต้นไปค่ะ จะรอดูนะคะ
ไลค์แล้วต้องติดตามสั่นดิ่งเลย
ขอบคุณมากๆเลยนะครับผม ^__^ สำหรับการรับชม
รอบหน้า จะปรับปรุงท่าทางการคั่วให้เรียบร้อยกว่านี้นะครับ >__