Un chocolat fondu brillant inratable
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Comment faire un chocolat fondu brillant ? Procédez comme cela pour faire un chocolat fondu brillant.
Jean-Charles Rochoux, chocolatier à Paris (jcrochoux.com), vous donne quelques astuces afin de vous aider à décorer votre gâteau avec du chocolat.
Retrouvez nos idées cuisine et des recettes variées, gourmandes, inventives et faciles sur www.minutefacil...
Pour profiter des conseils MinuteCuisine au quotidien :
Abonnez-vous à la chaîne : www.youtube.com...
Suivez-nous sur Facebook : / minutefacile
Sur twitter : / minutefacile
Retrouvez tous nos conseils, trucs et astuces en vidéo pour faciliter votre quotidien sur www.minutefacil... !
J'apprécie votre professionnalisme et vos explications détaillées. Vous êtes vraiment l'exception par rapport à toutes les vidéos médiocres qui
m'ont fait perdre mon temps.
Merci beaucoup,
David, depuis Greenpoint, Brooklyn, New York.
Merci chef....et 64% chocolat de couverture sa marche chef???
Merci pour cette chaîne que je découvre.
Belle façon de nous apprendre la cuisine est bien verbaliser merci chef 👨🍳
bonjour chef merci beaucoup
MERCI
bravo chef j vraiment compris la leçon
samira hassad 9
Bonjour,
Peut on laisser refroidir le chocolat dans son saladier sans passer par le tablage ?
oui
Bonjour Sylvie. Oui, vous pouvez. Surtout il faut faire fondre la couverture au bain marie. Puis vous sortez du bain marie et vous tournez avec une palette en bois, votre couverture, elle va refroidir forcément, Pour savoir si elle est "au point" sans thermomètre, une astuce, vous posez une goutte de ce chocolat sur le côté interne de votre lèvre inférieure, vous devez ressentir une impression de" froid," c'est à dire en dessous de la température humaine et si ce "froid" est ressenti, alors votre couverture est "au point". Pour maintenir la température idéale, moi j'utilise au dessus du saladier une lampe ancien modèle qui chauffe et maintient très longtemps la bonne température. Ces astuces marchent très bien pour avoir de beaux chocolats brillants. Mes parents, chocolatiers, ont toujours pratiqué les astuces que je viens d'indiquer et jamais le tablage .
Attention, il faut utiliser de la couverture pour tremper vos intérieurs. Bien cordialement à vous.
@@jeanlaureaudoynaud4776 merci beaucoup pour toutes ces explications. Bien à vous
magnifique
2wil2frid2 wil @ r r Lol mar
votre vidéo est super bien expliqué mais pour monsieur et madame tout le monde comme moi qui n a pas de matériel , cela ne sert a rien ... je ne sais toujours pas comment fondre un chocolat parfaitement et avoir un rendu brillant de facon simple , mais ce n est peut etre pas faisable en meme temps ...
geek471 cette vidéo pourra vous renseigner d'avantage :)
Comment bien tempérer le chocolat ?
A très vite !
+geek471 vous deviez mettre dans de l'eau chaude c simple le chocolat va fondre rapidement
+Minute Cuisine je me rends compte que je n'avais même pas eu la politesse de dire bonjour ! Je rectifie donc : Bonjour ! merci pour la réponse que je n'avais pas eu , ( elle date d'il y a 1 an ... ) mais il n'est jamais trop tard ! je vais de ce pas regarder votre lien . Merci :)
+geek471bonjour , il ne faut pas que le bol touche l eau chaude surtout ! l'eau est l'ennemi du chocolat
Merciiiii
C'est bien
Combien de grammes ?
si j'étais lui j'allais déjà boire tout le chocolat. 👍
turk varmi
C’est toujours pareil jamais vous donnez la recette complète ! Et nous on regarde comme des tartes ! Pour que ça devienne liquide il y a forcément un ingrédient qui manque ! Je me suis pris la tête jusqu’à ce que je regarde un autre tuto complet
Bonsoir je me disais pareil svp vous pouvez me donner le lien de l'autre tuto merci
Le sèche cheveux🤦🏾♂️
C'est pas brillant du tout sur le teste... 🤔
à au que
T'es saoûlant
Non
Deguelasse
Je suis de votre avis
C n importe quoi
À partir du moment où il l'a mis sur la table 🤢
Xeno Tails la table est propre
@@ryu4057 nettoyée avec quoi ? Avec des produits il y'a 7 minutes sans sécher la table