안녕하십니까, 선배님. 항상 영상 돌려 보며 따라하고 많이 배우고 있습니다. 요즘 칼이 너무 얇아져서 새로운 칼을 써보려다가 사용하시는 정광별작 칼이 너무 마음에 들어서요. 꼭 써보고 싶어 관련 영상을 찾아봐도 자세하게 알지는 못하겠네요.. 개조하셨다고 하셔서 마사히로 정광별작 구입해 개조하려는데 스지히끼 / 우도 중 어떤건지 알 수 있을까요?? 그리고 날 길이 폭은 어떻게 될까요?? 중간중간에 멈춰서 캡쳐해서 보는데 참고하기가 쪼끔 힘드네요 ㅜㅜ
![[완벽한 낚시 EP.2] 낚시로 잡은 자연산 참돔회가 맛 없는 이유? [박과장TV]](http://i.ytimg.com/vi/UZSUSYqUD7A/mqdefault.jpg)
칼맛님~ 🫧 어제 신랑이랑 친정엄마랑 다녀온
영상속 내용의 새댁입니다 히힣ㅎ.!!
첨에 돌돔 문의했다가 2.5키로 세명이서
다 못먹는다고 참돔 추천해주셔서 먹었는데
한점 먹자마자 다들ㄹ 쫄깃. 달달하다고 감탄했어요 ✌🏻✌🏻
배부르고 맛있게 잘 먹었습니다 : )
남편이 대구 사람이라 맨날 영상볼때마다 장모님댁 가면
저기 꼭 가자 하면서 “반갑습니다 칼맛나는 티비입니다” 따라하는데 웨이팅 마감 두번 실패하고 드디어 먹었었어요 !!
신혼여행 다녀오고 첫 식사였는데 매우 만족입니다 ✨
사장님 인상도 너므 좋으시고 저는 구독자는 아니였지만
이 시간부로 좋아요, 구독 하고 갑니다 !!
더더더 대박나세요 🫡 💗💗 충떵 !
맛있게 드셨다니 기분이 좋습니다ㅎ
남편분이 전생에 나라를 구하셨나봐요🥰
항상 행복하고 즐거운 결혼생활되세요🫡
와 참돔 진짜 좋아하는데 너무 맛있겠습니다😂
저도 예전에는 회 맛이 식감만 다르지 다 똑같다고 생각했었는데 일산 참돔 그 김칠맛을 보고 나니까 원물원물 하는 이유를 알겠더라구요
다음에 정말 최상급 참돔 한번 대접하겠습니다~🫡
병원에 가서 영상 볼께요 칼맛님 항상 건강하시고 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요 항상 응원 합니다
치료 잘하시고 맛난 점심 드세요~^^
영상잘보고 갑니다
오늘은 많이 더운데 건강챙겨 가면서 하세요^
사장님 감사합니다.
오늘 하루도 고생하셨습니다~^^
참돔 정말좋아보이네요 좀 있다 참돔구입하러 가야겠습니다 영상 잘보았습니다
넵 요즘 일산참돔 예술입니다~^^
와~ 참돔회가 정말 맛있게 보이네요 ㅎㅎ
감사합니다~^^
참돔 맛있어보이네요! 칼맛님 영상만보면 회가 먹고싶습니다😂
이번 주말엔 회한사라에 쇠주한잔 하시지요👍
감사합니다~^^
좋은 원물만 찾아쓰는 날카로운 눈썰미. 회의 맛을 최대한 끌어내는 날선 칼질. 반갑습니다 칼맛나는tv 입니다😊
좋은말씀 감사드립니다~^^
안녕하십니까, 선배님. 항상 영상 돌려 보며 따라하고 많이 배우고 있습니다.
요즘 칼이 너무 얇아져서 새로운 칼을 써보려다가 사용하시는 정광별작 칼이 너무 마음에 들어서요. 꼭 써보고 싶어 관련 영상을 찾아봐도 자세하게 알지는 못하겠네요..
개조하셨다고 하셔서 마사히로 정광별작 구입해 개조하려는데 스지히끼 / 우도 중 어떤건지 알 수 있을까요??
그리고 날 길이 폭은 어떻게 될까요?? 중간중간에 멈춰서 캡쳐해서 보는데 참고하기가 쪼끔 힘드네요 ㅜㅜ
저도 너무 오래되어 기억이 가물가물합니다ㅜㅜ 아마 육류용을 개조한걸로압니다.
길이는 계속 갈다보니 많이 짧아진 상태입니다.
일반 피카소 오로시칼 개조시키는것처럼 개조하시면 될것같아요. 항상 파이팅입니다~^^
참돔 참 맛있겠습니다~~ㅎㅎ
감사합니다😁
ㅋ ㅑ ~ 이건 맛나겠는데요ㅎ
기름맛이 일품입니다~^^ 감사합니다.
굿참돔도 참돔나름이군요 칼맛 제데로 보여줬네요
감사합니다~^^
이야,.뜨는게 쉽지않은데 역시 짬바가~~~ㅎ
수입활어 유통할때는 점성어도 두세마리 쪽대질하는 스킬이 있었는데 많이 죽었습니다ㅎㅎ
1등입니다
👍
생선 대가리도 비늘을 치면 매운탕 비린맛도 덜 날텐데요~~~
항상 잘보고 있습니다
좀더 신경쓰겠습니다.
감사합니다🫡
혹시 저온숙성 해보셨나요?
참돔은 무슨짓을해도 하루지나니
무르더라고요.
그래서 아이스박스에 얼음물만들어서 참돔 수분잡고
해동지싸고 김장비닐싸서 0~1도에 넣어놨는데
무르는현상이 사라졌어요
장기숙성은 하지 않습니다.
저도 참돔 살물러지는건 어쩔수없더라구여~^^
물건 좋고 칼맛 더해지니
말해뭐해 ㅎㅎ 👍
👍👍👍
한려에 가시는 군요..
세광을 주로 가는데 한려,거풍에도 새고기 들어오면 뜨러갑니다~^^
칼맛님, 어딘가요?..찾아가보고 싶어요.
부산시 금정구 장전온천천로 77-1
칼맛나는 푸짐한횟집입니다~^^
제가 좋아하기도 하고 직접 오로시도 해보는 종 중에 하나가 참돔이에요~~
저는 물을 묻히기 싫어서 히비끼로~~
칼맛에 회맛은 탑급이므로 비교불가죠.
와이프가 회 싫어하는데 유독 칼맛에 작은 사이즈 혼자 다 먹더라는~
온 가족이 칼맛에 마법이 걸렸답니다.
항상 응원과 칭찬 감사드리며 행복하세요~^^
조만간 회사동료들이랑 방문할게요!
감사합니다🫡
사장님 짧은 식견으로 여쭤 보는데
배등등배로 가거나
사장님 식으로 가거나 비슷한가요?
수율 차이가 있는지 여쭤봅니다..
저는 배등등배 라는 방식을 유튜브에서 처음 들었습니다ㅎ 고기 크기가 다양하고 모양도 가지각색이라서 저는 잡는방식도 정해놓지 않습니다. 수율은 칼잡이 스킬이 제일 중요한것 같아요. 감사합니다~^^
요즘 일산 참돔 미쳤어요ㅋ살이 쫀득한거 최고죠😄
정말 원물 최고입니다~^^
낚시가서 참돔잡아 포떠서 숙성지에 싸와서 4시간 숙성해서 먹는 참돔은 왜 무르고 맛없을까..하
그러게요 낚시꾼들이 참돔 맛없어하는건 다똑같은듯요. 분명 바닷가에서 바로잡아먹을땐 맛있는데
참돔자체가 살이 빨리 물러지는 고기입니다^^
일본이 참돔 양식 잘하지 않나요? 저같으면 일본산이라 하면 더욱 믿고 먹을거 같습니다.
양식기술은 일본이 좋은건 확실힙니다.
신규업장에 생선 동맥에 물총쏴서 피빼는거 한번 셋팅해보시지여 ~ 피빼는게 완전히 다르던데
동맥 노즐방혈 장단점이 있어요ㅎ
참돔같이 육질에 수분이 많은 어종을 노즐방혈하는건 저는 비추합니다😄
참돔 저 사이즈는 새끼라는게 함정
참돔 엄청 자라죠ㅎㅎ
작아도 산란하는 어른입니다ㅋ
진짜로 서울에 있었으면 맨날 갈텐데 너무 아쉽습니다ㅜㅜ
말씀만이라도 감사합니다~^^
와.. 이 시기에도 참돔이 저리좋다는게 대단합니다. 역시 원물이 좋으니.. 근데 마스까와는 물에데치는거랑 토치질하는거랑 어떤차이가있을까요?
요즘 일산참돔 원물이 너무 좋네요ㅎ
물에 데치는 방식을 마스까와
토치로 굽는걸 히비끼라고 합니다.
각자 취향에 따라 좋아하는 방식으로 해드시더라구여. 감사합니다~^^