น้ำพริกแกงกระหรี่ Thai Curry Pasre

#มาทำความรู้จักกับครื่องเทศ#วิธีโขลกพริกแกงสำหรับมือใหม่
ส่วนผสม / Ingredients
-ลูกผักชีคั่ว 1ช้อนโต๊ะ / 1tbsp Coriander seed
-ยี่หร่าคั่ว 1ช้อนชา / 1tsp Cummin seed
-ขิงสับคั่ว 1ช้อนชา / 1tsp Roasted Ginger
-ข่าสับคั่ว 1ช้อนชา / 1tsp Roasted Galangal
-หอมแดงคั่ว 5-6 หัว / 5-6 Roasted Shallots
-กระเทียมคั่ว 8 กลีบ / 8-10 Roasted Garlic
-พริกหวานแห้ง 5-6 เม็ด / 5-6 Dried Sweet pepper
-พริกแห้งเม็ดเล็ก 10-15 เม็ด / 10-15 Dried hot pepper
-ตะไคร้ซอย 1ช้อนโต๊ะ / 1tbsp Sliced Lemon grass
-ผงกระหรี่ 2ช้อนชา / 2tsp Thai Curry Paste
-เกลือ 1ช้อนชา / 1tsp Salt
-กะปิ 1ช้อนชา / 1tbsp Shrimp paste
***ควรโขลกของแห้งก่อน เพราะส่วนผสมแห้งค่อนข้างที่จะละเอียดยากหากโขลกเบามือ ส่วนผสมเปียกเช่นพริก ถ้ารวมกับส่วนผสมแห้งจะสามารถทำให้โขลกง่ายขึ้นค่ะ