Рецепт традиционного греческого новогоднего пирога «Василопита»:

Ингредиенты:
- масло сливочное: 250гр
- сахар: 300гр (я взяла 150гр)
- яйцо куриное: 4шт
- мука пшеничная: 400гр
- молоко: 125мл
- апельсиновый фреш: 125гр
- цедра апельсина: 1,5 ст.л
- цедра лимона: 1 ст.л
- разрыхлитель: 1,5 ч.л
- мастиха: 4 кристалла
- махлепи: 2 ч.л
- ваниль: 1 гр
- миндаль: 200гр
Миндаль замочите на ночь. После очистите и подрумяньте на сковородке. Половину измельчите до маленьких и средних кусочков остальные 100гр нарежьте вдоль на лепестки. Я ещё решила первую часть карамелизировать. Растопила 3 ст.л сахара и перемешала 100гр орехов с карамелью. Дала остыть и только потом измельчила.
В большой миске соедините растопленное масло и сахар- взбейте. Добавьте по одному яица- снова взбейте. После влейте молоко и сок. Ещё раз взбейте. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в жидкую массу. Все хорошенько перемешайте. В процессе добавьте цедру, ваниль, махлепи и перемолотую в порошок мастиху. В самом конце всыпьте в тесто карамелезированный миндаль и нежно перемешайте.
Разогрейте духовку до 160° С верх-низ. Подготовьте форму: сделайте французскую рубашку. Влейте 1/2 часть теста, поместите в него монетку и залейте оставшуюся часть.
В форме диаметром 23см готовность пирога около 45минут.
По готовности дайте пирогу часок отдохнуть в приоткрытой духовке. После выньте и снова дайте ему отдохнуть на плоской поверхности в перевёрнутом состоянии, чтобы выровнялась верхушка. Затем переверните, выньте из формы, посыпьте миндалём, пудрой и украсьте на свой вкус.
Я выбрала бруснику и кумкваты.