Hallo Marc, ihr wolltet eigentlich noch was zum Thema "Watte" bzw Formen polieren sagen...Ich nehme mittlerweile Brillenputztücher...empfehlenswert? Oder lieber Watte...oder was ganz anderes? 🤔😊
Ich finde Chef Rubber auch Top. Felchlin hat gerade wieder Farben aufgestockt. Lasst mich wissen ob Ihr was auch der Schweiz braucht. Helfe ich euch gerne weiter. LG Marcel
Hi Ich hab ne Frage, ich habe heute zum erst mal mit einer Carbon Form gearbeitet. Ich habe die weiße Kouvertüre auch bis 29° runter temperiert mit der Impf-Methode, aber die Schokolade ist beim umstulpen ,damit ich die Hohlköper bekomme nicht raus gelaufen. Jetzt habe ich feste Weiße Kouvertüre in der Form und Krieg sich nicht heraus wie bekomme ich die da jetzt wieder heraus?
Hallo Ihr Drei, ein großes Kompliment an das Team! Ich finde Eure Themen sehr interessant und spannend. Zum Thema Pralinen habe ich folgende Fragen: Mir ist noch nicht ganz klar, wie man den Glanz auf den Mirror Bonbons bekommt, reicht es hier die Form nur mit Kakaobutter auszupinseln oder einzusprühen? Sie sehen auf Instagram mega hochglänzend aus! Welche Sprühpistolen verwendet ihr, aus dem Baumarkt oder Profigeräte? Eignet sich auch Velvet-Spray für Pralinenformen? Beim Verschließen der Pralinen passiert es mir immer mal wieder, dass ich einen Teil der Füllung beim Deckeln mit abziehe, dabei füllen ich sie nicht zu hoch. Auch mit aufgelegter Folie habe ich meine Probleme - sieht oft in den Videos immer so leicht aus ;-) Gestern erst wieder eine Ladung entsorgt... Bin schon sehr gespannt auf die nächsten Folgen zum Thema Pralinen. Eine gute Woche und beste Grüße...
Hallo Marc, ihr wolltet eigentlich noch was zum Thema "Watte" bzw Formen polieren sagen...Ich nehme mittlerweile Brillenputztücher...empfehlenswert? Oder lieber Watte...oder was ganz anderes? 🤔😊
Am besten watte verwenden 😉
Ich finde Chef Rubber auch Top. Felchlin hat gerade wieder Farben aufgestockt. Lasst mich wissen ob Ihr was auch der Schweiz braucht. Helfe ich euch gerne weiter. LG Marcel
Hi
Ich hab ne Frage, ich habe heute zum erst mal mit einer Carbon Form gearbeitet. Ich habe die weiße Kouvertüre auch bis 29° runter temperiert mit der Impf-Methode, aber die Schokolade ist beim umstulpen ,damit ich die Hohlköper bekomme nicht raus gelaufen. Jetzt habe ich feste Weiße Kouvertüre in der Form und Krieg sich nicht heraus wie bekomme ich die da jetzt wieder heraus?
Hallo Ihr Drei, ein großes Kompliment an das Team!
Ich finde Eure Themen sehr interessant und spannend. Zum Thema Pralinen habe ich folgende Fragen: Mir ist noch nicht ganz klar, wie man den Glanz auf den Mirror Bonbons bekommt, reicht es hier die Form nur mit Kakaobutter auszupinseln oder einzusprühen? Sie sehen auf Instagram mega hochglänzend aus! Welche Sprühpistolen verwendet ihr, aus dem Baumarkt oder Profigeräte? Eignet sich auch Velvet-Spray für Pralinenformen?
Beim Verschließen der Pralinen passiert es mir immer mal wieder, dass ich einen Teil der Füllung beim Deckeln mit abziehe, dabei füllen ich sie nicht zu hoch. Auch mit aufgelegter Folie habe ich meine Probleme - sieht oft in den Videos immer so leicht aus ;-)
Gestern erst wieder eine Ladung entsorgt...
Bin schon sehr gespannt auf die nächsten Folgen zum Thema Pralinen. Eine gute Woche und beste Grüße...
Hi Marc, die nächste ChefRubber Sammelbestellung mach ich im Juli im Pralinen-Schnack. LG Thomas
Was sagt ihr zu Candy Melts?
ich persönliche find sie fies! x) ich glaube meine Kollege werden da auch nicht so große Fans von sein!
Für was möchtest Du die Candy Melts verwenden? Im Falle von Pralinen rate ich Dir davon ab.
@@patriciakupsch8264 Die Frage ist generell auf die Nutzung bezogen als 'Kuvertüre' Ersatz für Pralinen oder für eine drip Cake.