Kovászos zsemle - 2. nap - tészta temperálása

Kivettük a hűtőből a zsemléket és ellenőriztük a keltségi fokot. Szemrevételezéssel (térfogatnövekedés) és megnyomkodtuk mennyire rugalmas. Temperáltuk 30 percig, de ez akár több mint egy óra is lehet, keltség függő.
A sütőt előmelegítettük 230 fokra, alsó-felső sütésre. Betettünk egy üres tepsit, hogy felforrósodjon.