Un gusto haberte conocido Nerea, tenia ganas de traer la fermentación a mi alimentación. Tengo una duda En verano me gusta poner el pepino con vinagre umebosi, en pocas horas suelta el agua y ésta buenísimo, creo q se ha producido una FERMENTACIÓN, es así. Muchísimas gracias ❤
Hola, eso es una conservación en ácido. EStá bien porque el vinagre de ume es el líquido de una fermentación, pero técnicamente no hay fermentación de tus pepinillos. Pero disfrútalos, mejor comer eso que otras cosas :-)
Nerea, puedo hacer una fermentado con zanahoria y remolacha juntos añadiéndole un poco agua con sal y estos prevalece por varios meses. Gracias y un saludo desde Puerto Rico.
Recetón! Gracias. Comentarte que existen unos guantes que son específicos para no cortarnos cuando usemos la mandolina. Yo los descubrí hace unas semanas y ya tengo el mío. Es muy práctico!
@@raquelesquirol7489 buenas noches Raquel, claro! Yo lo compré en Amazon, pero seguro que en ferreterías o grandes superficies lo podrías encontrar. Busca cómo "guantes anticortes" o "guantes mandolina". Yo compré el que más gente recomendaba y no llegó a 10€. Es como de un tejido muy tupido, aunque los hay como metálicos. A mi éste me funciona. Supongo que se irá desgastando y no durarán demasiado, pero lo vale. Un corte con mandolina es muy doloroso y peligroso. Un saludo!
Gracias por lo sencillo que lo explicas. Si no quitas la piel del nabo y las zanahorias entiendo que seran ecologicas. ¿Si las pelo pierdo todas las bacterias? Gracias.
Hola Fernando, yo utilizo todo ecológico, si no lo es simplemente tardará mas tiempo, pero al final fermentará. Entiendo que no siempre se encuentra todo en ecológico :-)
Donde compro, hoy no hay col; le puedo poner lombarda, verdad ? Y otra cosa, Nerea, dónde puedo comprar el prensa verdura ? Estoy muy emocionada con el proceso de la fermentación. Un saludo.
Hola Nerea gracias! No obstante, la prensadora es como la tuya y no soy capaz de ver por donde no es hermética. En cualquier caso, serviria que la abriera una vez al dia o mejor ponerla en un tarro cristal cubierto con el agua y con una tapa sin cerrar? Disculpa tanta pregunta… gracias y saludos hace 1 día
Hola Pepe, no es hermética porque por la tapa se escapa el CO2, yo creo que no hace falta que la abras cada día. Además, si vas comiendo ya la estás abriendo. Hasta pronto
Hola Nerea, el hecho de cerrar con la prensadora la ensalada…. No necesita que haya cierta abertura para la eliminsción de Co2? Lo digo porque todas tus recetas o las que he visto sirmpre dices de no tapar del todo y permitir salida de C02… enti
Hola Nerea, lo primero muchas gracias por regalarnos este reto de 21 días. Por lo que vi en la lista de la compra se puede sustituir el nabo por rabanitos, verdad? Gracias! 💜
Hola Angelina, tenemos para vender si te interesa. Es un cuchillo de verduras japonés. Escribe a mi compañera a info@nishime.org y ella te dice como. Hasta pronto
A esa ensalada.... que otras verduras le van bien? Col lombarda, endivias, cebolla....? Y otra pregunta.... si no le cubre el líquido que suelta.... se le puede añadir algo? Vinagre, limón, agua....??? Gracias Nerea
Hola Nuria, te recomiendo que sean raices, com zanaoria, nabos, rabanitos, lombarda.... Es lo que mejor funciona. Tranquila que en unas horas cubrirá :-) Hasta pronto
hola. No encontré nabo por ningún lado y utilice hinojo. Y hoy al volver a leer la receta me he dado cuenta de que dices que hay que dejar una hora en presión y yo lo he tenido toda la noche y hay sigue porque me he venido a trabajar. ¿ Le afecta presionarlo tanto? Y utilice dos boles no muy grandes y al presionar uno sobre otro se desbordo el agua de la verdura. y quisiera saber si debo guardarlo en un tarro dentro del frigo par ir comiendo durante la semana. eskerrik asko Hondarribitik. muchas gracias
La ensalada nos dices que aguanta una semana pero, la dejamos fuera o guardada en la nevera. Mi verdura está cubierta con el líquido pero no sé si hay que mantenerla en la nevera. Gracias
Perdona se ha cortado…, entiendo que cuando la abro para coger un poco ya se libera? Es la primera que hago y mantengo el agua siempre por encima… la tengo fuera nevera pero siempre cerrada con la misma prensadora que utilizas tu. Gracias por todo!
Hola Nerea gracias! No obstante, la prensadora es como la tuya y no soy capaz de ver por donde no es hermética. En cualquier caso, serviria que la abriera una vez al dia o mejor ponerla en un tarro cristal cubierto con el agua y con una tapa sin cerrar? Disculpa tanta pregunta… gracias y saludos
@@nerea_zorokiain_garin perdona pero tengo otra pregunta: me como la ensalada prensada tal cual o la puedo combinar con rúcula, u otros ingredientes, y aliñarla?....
@@gariktz la puedes combinar con lo que quieras, estos días os daré alguna recomendación en facebook e instagram que voy poniendo el día a día de como lo combinaré :)
Un gusto haberte conocido Nerea, tenia ganas de traer la fermentación a mi alimentación. Tengo una duda
En verano me gusta poner el pepino con vinagre umebosi, en pocas horas suelta el agua y ésta buenísimo, creo q se ha producido una FERMENTACIÓN, es así.
Muchísimas gracias ❤
Hola,
eso es una conservación en ácido. EStá bien porque el vinagre de ume es el líquido de una fermentación, pero técnicamente no hay fermentación de tus pepinillos.
Pero disfrútalos, mejor comer eso que otras cosas :-)
Hola!Ya lo estoy haciendo tal cual,pues tengo todas esas verduras😋hasta ahora lo único q’hice siempre es chucruts,gracias por esta clase maravillosa🥰
Gracias a ti :-)
Muchas gracias por este reto, por esta primera receta que ha de ser muy deliciosa. Saludos desde Colombia 🇨🇴.
Hola Viviana,
espero que te haya gustado :-)
gracias 🙏💖
A ti :-)
Gracias, Nerea.
Por cierto, ¿a qué temperatura hay que guardar esta ensalada?
Gracias.
Hola Ana,
la puedes tener a temperatura ambiente y si quieres parar la fermentación, la guardas en la nevera.
Hasta pronto
Gracias
A ti Eva :-)
Gracias Nerea está muy buena me brincare esta receta porque ya la tengo hecha y si esta muy buena🫂
Genial! ya me contarás que tal te ha quedado
Hasta pronto
Gratitud!
Gracias a ti!
Nerea, puedo hacer una fermentado con zanahoria y remolacha juntos añadiéndole un poco agua con sal y estos prevalece por varios meses. Gracias y un saludo desde Puerto Rico.
Si, así es
Excelente , muchas gracias
a ti
Muchas gracias por todo lo que nos enseñas Nerea
Gracias a ti :-)
Muchísimas gracias Nerea !!!
Gracias a ti
Hola Nerea. Qué marca es la mandolina? O me puedes decir el ancho sino? gracias
No tiene marca y será de unos 20 cm
Donde puedo comprar el bote
Hola,
puedes encontrarlo aquí y con el cupon: Fermentacion te hacen descuento: kefirko.es
Hola, va en la nevera???gracias!! Y toda mi admiración desde Buenos Aires
Hola Silvia,
lo dejas a temperatura ambiente para que fermente. :-)
Un abrazo
Dónde comprar esa prensa? Gracias
Hola Ascensión,
puedes comprarla en conasi.eu y tienes un 5% de dto con el cupón FERMENTACION.
Hasta pronto
Recetón! Gracias. Comentarte que existen unos guantes que son específicos para no cortarnos cuando usemos la mandolina. Yo los descubrí hace unas semanas y ya tengo el mío. Es muy práctico!
Laura me podrías dar alguna referencia? Desde que me corté la lleva del dedo con la mandolina la tiré y no he vuelto a usar. Me harías un favor
@@raquelesquirol7489 buenas noches Raquel, claro! Yo lo compré en Amazon, pero seguro que en ferreterías o grandes superficies lo podrías encontrar. Busca cómo "guantes anticortes" o "guantes mandolina". Yo compré el que más gente recomendaba y no llegó a 10€. Es como de un tejido muy tupido, aunque los hay como metálicos. A mi éste me funciona. Supongo que se irá desgastando y no durarán demasiado, pero lo vale. Un corte con mandolina es muy doloroso y peligroso. Un saludo!
Si, ya he visto a muchas personas con unos cortes increíbles...
Gracias por lo sencillo que lo explicas.
Si no quitas la piel del nabo y las zanahorias entiendo que seran ecologicas.
¿Si las pelo pierdo todas las bacterias?
Gracias.
Hola Fernando,
yo utilizo todo ecológico, si no lo es simplemente tardará mas tiempo, pero al final fermentará. Entiendo que no siempre se encuentra todo en ecológico :-)
Gracias Nerea. Tengo una mandolina de plástico sirve igual quiero la de madera o puede alterar las verduras?
Hola Blanca,
sirve igual, pero entiendo que es mas pequeña.
Es como si fuera un cuchillo así que no te preocupes.
Hasta pronto
Donde compro, hoy no hay col; le puedo poner lombarda, verdad ? Y otra cosa, Nerea, dónde puedo comprar el prensa verdura ? Estoy muy emocionada con el proceso de la fermentación. Un saludo.
Hola Guadalupe,
si puedes utilizar lombarda :-)
La prensa la tienes en conasi.eu y con el cupón FERMENTACION tienes un 5% de dto.
Un abrazo
Hola!!
Para guardarla en la nevera como haces para que el líquido cubra? Siempre tiene que tener el peso encima? Gracias
Hola Gem,
el líquido es imprescindible que cubra. Si necesita peso para que cubra, tiene que estar siempre entonces.
Hasta pronto
Hola Nerea gracias! No obstante, la prensadora es como la tuya y no soy capaz de ver por donde no es hermética. En cualquier caso, serviria que la abriera una vez al dia o mejor ponerla en un tarro cristal cubierto con el agua y con una tapa sin cerrar? Disculpa tanta pregunta… gracias y saludos
hace 1 día
Hola Pepe, no es hermética porque por la tapa se escapa el CO2, yo creo que no hace falta que la abras cada día. Además, si vas comiendo ya la estás abriendo.
Hasta pronto
Ok gracias!
Si no tiene suficiente líquido , se le puede agregar algo de agua con sal ?
Si, se le puede añadir
Del bol lo traspaso a un bote cerrado o hay que dejarlo al aire?
Hola Isa,
lo puedes dejar en el bol, lo importante es que el líquido cubra las verduras.
Hasta pronto
Hola Nerea, el hecho de cerrar con la prensadora la ensalada…. No necesita que haya cierta abertura para la eliminsción de Co2? Lo digo porque todas tus recetas o las que he visto sirmpre dices de no tapar del todo y permitir salida de C02… enti
Hola Pepe,
te he contestado en el comentario siguiente ;-)
Hola Nerea, lo primero muchas gracias por regalarnos este reto de 21 días. Por lo que vi en la lista de la compra se puede sustituir el nabo por rabanitos, verdad? Gracias! 💜
Hola Cristina,
así es, depende donde vivas es mas sencillo encontrar rabanitos.
Hasta pronto
Y ese cuchillo, donde lo has comprado?
Hola Angelina,
tenemos para vender si te interesa. Es un cuchillo de verduras japonés. Escribe a mi compañera a info@nishime.org y ella te dice como.
Hasta pronto
A esa ensalada.... que otras verduras le van bien? Col lombarda, endivias, cebolla....?
Y otra pregunta.... si no le cubre el líquido que suelta.... se le puede añadir algo? Vinagre, limón, agua....???
Gracias Nerea
Hola Nuria,
te recomiendo que sean raices, com zanaoria, nabos, rabanitos, lombarda.... Es lo que mejor funciona. Tranquila que en unas horas cubrirá :-)
Hasta pronto
@@nerea_zorokiain_garin es normal que cuando abro el frasco salga gas? Y que tenga otro olor?....
Eso es que fermenta??🤔
@@nuriag.9243 asi es, esta fermentando y es buena señal
Se le puede añadir un poco de vinagre?
HOla Isa,
si se le puede añadir
Hasta pronto
Se podría picar en termomix?
Hola Ana,
si, como prefieras.
Hasta pronto
hola. No encontré nabo por ningún lado y utilice hinojo. Y hoy al volver a leer la receta me he dado cuenta de que dices que hay que dejar una hora en presión y yo lo he tenido toda la noche y hay sigue porque me he venido a trabajar. ¿ Le afecta presionarlo tanto? Y utilice dos boles no muy grandes y al presionar uno sobre otro se desbordo el agua de la verdura. y quisiera saber si debo guardarlo en un tarro dentro del frigo par ir comiendo durante la semana.
eskerrik asko Hondarribitik. muchas gracias
Hola Ana,
da igual el tiempo que esté presinando. saldrá bien igualmente
Hasta pronto
Nerea puede ser Col picuda? Es lo mismo no?
Hola Raquel,
si puede ser de col picuda :-)
@@nerea_zorokiain_garin gracias por tu respuesta. La hice ayer y esta muy rica, la tengo fuera de la nevera con peso tal y como indicaste.
@@raquelnavarro1829 perfecto, así seguirá fermentando
La ensalada nos dices que aguanta una semana pero, la dejamos fuera o guardada en la nevera. Mi verdura está cubierta con el líquido pero no sé si hay que mantenerla en la nevera. Gracias
Hola María,
si está cubierta puede estar fuera y así seguir fermentando. Verás que va cambiando de sabor.
Hasta pronto
Toda la verdura se puede cortar con la mandolina
SI, pero cuidado, que los dedos también salen laminados jajaja
Perdona se ha cortado…, entiendo que cuando la abro para coger un poco ya se libera? Es la primera que hago y mantengo el agua siempre por encima… la tengo fuera nevera pero siempre cerrada con la misma prensadora que utilizas tu. Gracias por todo!
Hola Pepe, si al abrirla se libera y si es la misma prensa que yo, no tiene cierre hermético.
Hasta pronto
Hola Nerea gracias! No obstante, la prensadora es como la tuya y no soy capaz de ver por donde no es hermética. En cualquier caso, serviria que la abriera una vez al dia o mejor ponerla en un tarro cristal cubierto con el agua y con una tapa sin cerrar? Disculpa tanta pregunta… gracias y saludos
la ensalada prensada la guardas imagino que en un armario sin que le de la luz, o no importa? eskerrik asko
Si, o encima de la encimera, no es fotosensible ;-)
@@nerea_zorokiain_garin perdona pero tengo otra pregunta: me como la ensalada prensada tal cual o la puedo combinar con rúcula, u otros ingredientes, y aliñarla?....
@@gariktz la puedes combinar con lo que quieras, estos días os daré alguna recomendación en facebook e instagram que voy poniendo el día a día de como lo combinaré :)
@@nerea_zorokiain_garin eskerrik asko
Me han regalado una prensa y esta cambiando mi vida
Jajaja
@@gariktz jajajaja que guay :-)
Y si no tenemos nabos? Ahora no los encuentro 😅
Puedes poner otros ingredientes
Hola. Entiendo que si las verduras son ecologicas no es necesario pasarles el cepillo , que con lavarlas con agua será suficiente.
Hola Angelina, yo le paso el cepillo si tiene restos de tierra, sino, no es necesario
Hasta pronto
No es mi caso , a mi me aburre picar verduras , valoró mucho mi tiempo ,
A mi me entanta :-) es un tiempo que me dedico a cuidarme