Basicamente os melhoradores são usados pra fechar a cadeia da.proteina e de fosfolipidios. E franceses e italianos fazem correção tb apesar de dizerem que não . Parabéns pelas respostas, mostra conhecimento.
muito coerente nas explicações, já trabalhei por anos na panificação, hoje não atuo mais como padeiro porem ainda fico estudando sobre, e pretendo voltar a ativa
Resumindo; Prós: Melhorador de farinha ajuda dar cor, salto de forno, uniformidade nos alvéolos, segura maior hidratação, mais fácil de trabalhar em fermentações curtas. Contras: Todo pão feito com melhorador tem o mesmo cheiro e gosto (famoso cheiro de padaria).
Thiago, nunca. Acho que seu posicionamento é super correto, mas sabemos as dificuldades que seguir esse caminho e sabemos que muitas pessoas não têm acesso a esses produtos. Obrigado pelo comentário. Qto mais pessoas como vc conseguiremos melhorar as ofertas de alimentos de qualidade! S
@@alexandresetta9616 obrigado. Realmente, muitos são os obstáculos, principalmente quando não atingido o público alvo correto, que gera sobras de produtos em excesso.
![[ ออกกอง ] วัยหนุ่ม 2544 โลกหลังลูกกรง..ทัวร์กองถ่ายหนังใน "คุกของจริง" | JUSTดูIT.](http://i.ytimg.com/vi/vB--aOkZCpw/mqdefault.jpg)
Amei as observações sobre a indústria brasileira. Essa nossa mania de achar que tudo que é bom vem de fora é um equívoco.
Basicamente os melhoradores são usados pra fechar a cadeia da.proteina e de fosfolipidios.
E franceses e italianos fazem correção tb apesar de dizerem que não .
Parabéns pelas respostas, mostra conhecimento.
muito coerente nas explicações, já trabalhei por anos na panificação, hoje não atuo mais como padeiro porem ainda fico estudando sobre, e pretendo voltar a ativa
Caracas, cair nesse vídeo sem querer,fiquei espantada com tantos esclarecimentos .
Obrigada Dr.
E conheci o canal pela indicação do canal . Arte cozinha e tudo...
Esse cara é o máximo!
Pilo Setta sabe muito de panificação, excelente aula 👏👏👏👏
Cara, eu acabei de comprar um melhorador e estava questionando, pq ele é tão demonizado. Hahaha obrigado! Esse vídeo veio em boa hora!
Fechouuuu, mestre!
Esclareceu alguns itens duvidosos para mim sobre melhoradores de farinhas. Obrigada! 👍🏼😉
Excelente informação. Você conhece muito.
Bom dia 💐 gostei de suas explicações e me inscrevi no canal sou de Guarulhos tenha um ótimo final de semana 😘🙏
E qual a origem dos produtos utilizados para "enriquecer" as farinhas com ferro e ácido fólico????
Olá,o melhorador de farinha junto com o sal pôr muito tempo o sal prejudica o melhorador.por exemplo deixar eles juntos por algumas horas.
Ameiiii as explicações 👏👏👏👏👏👏
Otima explicação..obrigado
Que legal ter essas informações ! Gratidão ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Agora por favor me responde ,como indentificar uma farinha de trigo boa 🙏por favor de responder
Melhorando e condicionador é a mesma coisa , quanto usa em um quilo de trigo?
O que importa só começa nos 2:00 em diante.
Ótimas explicações
pode usar o melhorador na técnica da esponja?
Pode colocar melhorador em pão que faz com fermento natural para ficar bem macio os pães
Conheci o canal pelo canal do criatura.
Baita aula!
Parabéns
Aula maravilhosa
Aula Massa!! !
ótima entrevista, aprendi um monte
Resumindo;
Prós:
Melhorador de farinha ajuda dar cor, salto de forno, uniformidade nos alvéolos, segura maior hidratação, mais fácil de trabalhar em fermentações curtas.
Contras:
Todo pão feito com melhorador tem o mesmo cheiro e gosto (famoso cheiro de padaria).
Eu só li benefícios
Kkkkkkkkkkk
Muito obrigada pela informação
uma aula sobre.....defesa da indústria.
É industria, tem que ficar elogiando ela, tem que elogiar tudo que elas fazem.
Mito bom!
Muito bom saber que há melhoradores que não fazem mal. Mas continuo sendo "purista" não me julguem por isso kkk
Thiago, nunca. Acho que seu posicionamento é super correto, mas sabemos as dificuldades que seguir esse caminho e sabemos que muitas pessoas não têm acesso a esses produtos.
Obrigado pelo comentário.
Qto mais pessoas como vc conseguiremos melhorar as ofertas de alimentos de qualidade!
S
@@alexandresetta9616 obrigado. Realmente, muitos são os obstáculos, principalmente quando não atingido o público alvo correto, que gera sobras de produtos em excesso.
🙏
🍞🥖
vou colocar whey proteinna minha farinha....kkkkk
A industria e suas parafernalias...
Verdade, mas depende dos consumidores exigirem mais explicações sobre tudo que consomem.
Obrigada pelos esclarecimentos