生豬肚要這樣處理 還有如何煮出酸香撲鼻軟嫩Q彈 教你在家這樣煮出簡單又美味的酸菜肚片湯 / 莊師傅的廚房
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 這次要來分享的是湯品做法 這是一道美味的家常菜菜名叫做酸菜肚片湯 要怎麼煮才會肚軟Q彈酸香撲鼻現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
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酸菜肚片湯2-3人份
食材 :
豬肚1個
鹹菜心200g
沙拉筍100g
青蔥2支
薑15g
八角1顆
沙拉油2小匙
洗豬肚 :
麵粉10g
白醋2小匙
煮豬肚 :
青蔥1支
薑4片
米酒1大匙
調味 :
大骨高湯1600cc
白胡椒粉1/4小匙
鹽1/2小匙
糖1/4小匙
米酒1大匙
白醋1小匙
香油1小匙
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酸菜肚片湯都在辦桌才吃的到，這煮法太棒了，莊老師無私分享謝謝您😍💯🙏🙏🙏🙏🙏🙏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
讚！讚！讚！宴席才有的菜色湯品我喜歡，馬上收藏學煮，莊老師細心解說謝謝您🤤💯👍👍👍👏👏👏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅好,很花功夫,一定要學起來,謝謝分享,感恩🥰🙏💯
試試這樣煮，你會喜歡喔。
師父午安，好吃的酸菜豬肚湯，營養美味，受歡迎的古早味，喝了精力滿滿，按讚！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
點菜，滷大腸！
大腸麵線！
感謝你！👍😂
滷大腸請參考這支影片喔 th-cam.com/video/Ocm9-4MBRHc/w-d-xo.htmlsi=7IW6v9PHbLwl2HDz
莊師傅太感動了”這真的是學習中的廚師要學的.保留川菜的湯之一😊
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝老師示範的這麼仔細，後製團隊也很棒。♥️☺️💯👍
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鹹酸甜好喝值得學起來尤其在夏天開胃的一到菜謝謝莊老師
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅你好 有沒有關於 魚翅頭的料理 想要學習 謝謝!
目前還未有魚翅頭教學影片，請先參考這支影片喔th-cam.com/video/JX9WPjmJT88/w-d-xo.html
猪肚里面的粘液必须用面粉、 盐抓洗干净，才能去除异味 。
莊師傅你好，我想請教一下，因為我想滷牛肚，請問牛肚一開始要去腥味的方式是不是和豬肚一樣，一開始用麵粉跟醋抓洗，然後用冷水川煮至沸騰，之後洗乾淨在放入有蔥，薑，八角，米酒的水煮40分鐘看熟度，如果用筷子搓過就可以拿出來備用,是這樣嗎？感謝
是的做法一樣，煮的時間需1小時30分鐘左右。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好棒，讲解很详细，一步一步的煮法教我们煮出好吃的菜肴。谢谢。
@@qbyeoh 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅，
菜場有看似處理好喜乾淨的豬肚或豬大腸，請問買回來還雷要麵粉費工洗嗎？謝謝。
是的，也有賣處理好的，那就不用再用麵粉洗喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
妳這問題，只能先試試該攤商先，買過一次，若不滿意就還另一攤商....
我自己也試過幾攤才能找到！
但.....價格稍高！
就看妳要買便宜些回去自己再洗，還是買貴些，只需沖沖就可下鍋。
一位家庭主父留。
@@徐欽煌 謝謝你的分享，解說很詳細喔。
請問莊師傅：豬肚可以做成五更腸旺嗎？因家人比較不喜歡喝豬肚湯。
可以，一樣美味。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅：你的教學簡單明了易懂，不愧是老師👍🏼👍🏼👍🏼 謝謝師傅的分享
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讚、全家人最愛~謝謝莊師父分享
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鹽放了會不會太少了？
@@郭竝誠 可依個人習慣做添加喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
请问师傅酸菜和咸菜有何不同？
一樣的東西說法不同而已，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好棒~~ 老婆離家出走 我可以大展身手囉 哈哈哈
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
煮好酸菜肚片湯，老婆聞香就回來了
@@魏永旭-w3p 你好棒。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問豬肚不用翻出來洗嗎？
另外一面只有少許的 脂肪，水洗一下即可。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
他说的完全不对，猪肚就是里面最脏，里面跟猪吃的食物接融，有一层粘液，这个並不是脂肪，异味也就是由此产生的，必须用面粉、 盐抓洗干净 。
莊師傅我想學做糯米腸可以教我們嗎？謝謝
目前還無糯米腸教學影片，請先參考這支影片喔。
th-cam.com/video/vZovPU6MtnU/w-d-xo.htmlsi=7NhIUF3GMSJ-4EGe
这和海口水巷口的辣汤饭很相近哦。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅，酸菜哪裡買，我近幾年買不到好吃酸菜，我買的都不酸！
一般傳統市場，或是網購都買得到喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝你
師傅請問豬肚內面須要清理？
豬肚內面只有脂肪，如果不太多可保留。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
厚~，莊師傅，都流口水了啦~
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
你可以招一些徒弟：他們會非常感謝你的：因爲你真的很厲害喔！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 莊師傅真的大愛無私，願意把自己的做菜密方分享的都是非常有福氣的人。
@@凃振華 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝分享，今天有煮成功
你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝老師分享 授意良多
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝老師的分享
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅請教一下，那個鹹菜買回來要做什麼處理嗎？需要泡水還是什麼的嗎
水洗乾淨即可，需要它的鹹香味，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
豬肚內面不用翻過來洗嗎？
需要洗一下就好，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
猪肚里面最脏，有一层粘液，稍洗一下洗不干净，必须用面粉、 盐抓洗干净，才能去除异味 。不要被误导，可看一下其他人的帖子 。
影片不錯，就是稍嫌囉嗦😂
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
不用翻面洗嗎？好髒
可依個人習慣做清洗喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
半夜看超餓😂😂