aman bu olmasın hocan.. klasik türk yemeklerinde kamyoncunun önüne korsan bunun yaptıklarını suratına fırlatır :D. klasik türk yemekleri ağır bir eğitimi vardır.. 5 senede yemek yapmaya başlarsın.. lakin 2-3 sene sonra o lezzeti tutturursun.. sırrını vermeden ölen usta çok mezarında işe yarayacak herhalde..
Bu Trakya'da da çokça yapılan bir lezzet. Geçtiğimiz yüzyıla kadar birlikte yaşayan Müslüman ve gayrimüslimlerin Rumelide de çokça yaptıkları bir yemek.Muslumanlar sirkeyle gayrimüslimler şarapla muamele etmiş. Kırklareli'nde biz hardaliye ile de tatlandiriyoruz. Lakin, bağışlayın bu kadar kuru birakilmaz. Yemek hizasından bir parmak fazla su ile nispeten cektirilir. Ayrıca 3 kaşık sirke, siz naaptiniz ? Tüm tadı alaşağı eder o kadar sirke. Bir yk sirke yeter de artar. Trakya'da köy mutfaklarinda bir parça salça ile de kavruldugu olur ama şart değil. Kimyon, sirke ve arpacık soğan ise mutlaka olmalı.
vidyolar için çok teşekkürler. çelik tencere ve tavaları kullandıktan sonra tabanında iz kalıyor, eski görünüyor, bu görüntüyü düzeltmek için ne yapabiliriz acaba?
Merhaba, bu çok normal bir durum kullanım sıklığına göre zamanla aşınırlar. Herkesin bildiği yöntem olan; bir çay kaşığı sirke ile bir tatlı kaşığı kadar karbonatı iyice karıştırın ve bir miktar su ekleyerek kaynatın. Ardından güzelce yıkayıp durulayın. Su ve limon tuzu, kararmış çelik tencereler için de oldukça etkilidir. Bu yöntemler işe yarayacaktır 👍😊
Merhaba, kırmızı soğan genellikle salatalarda ve garnitürlerde çiğ olarak kullanılıyor. Arpacık soğan soslarda ve yine garnitür olarak pişirilerek kullanılıyor. Beyaz soğan ise her yerde 👍😇
Bıçaklar konusunda Kısık Ateş Akademi videolarına ve Blog kısmına bakabilirsin. Yabancı markalarda tercihim Wüsthof yerli markalarda Pirge diyebilirim. Sevgiler.
şefim elinize sağlık . size bir şey sorucam . benim bir bııçağım var özel olarak almanyadan almıştım solingen marka 300 350 gram kaliteli bir santoku bıçağı şimdi çpk beğenerek kullanıyorum uzun süreli kullanmak için masat ve bileme taşı yeter mi ne diyorsunuz beni aydınlatırsanız sevinirim
Merhaba, video girişlerinde çıkan birkaç saniyelik tarif isimlerinden bahsediyorsanız eğer işlenen konunun daha anlaşılır olması adına yazılıyor aslında. Sizin anlamadığınız yerler var ise yardımcı olmaktan mutluluk duyarız 😊👍
Merhaba, sanırım yapulan yorumlar arasında yemeği gerçekten deneyen yok. Ben denedim, üstelik ölçü ve tarifibize harfiten uyarak.. Tavsiye ettiğiniz 3 büyük servis kaşığı sirke etin, soğanların, sarmısağın ve baharatın lezzetini TAMAMEN yok etti. Onca malzeme ve beklentime çok çok yazık oldu. 1 servis kaşığı sirke belki yeterli, ama 3 aşırı fazla! Bunu her türlü acı, ekşi, turşu ve keskin lezzeti çok seven biri olarak söylüyorum. Büyük bir hayalkırıklığı oldu ve evdekilere karşı da epeyce mahcup duruma düştüm. Tarifinizi lütfen gözden geçiriniz.
Esra Hanım merhaba, tarifte yanlışlık yok orijinal bir tariftir. Bu tür yan ürünleri arttırıp azaltmak tamamen sizin elinizde. Sirkeyi ekledikten sonra ağır ağır pişirme yapmadıysanız ve keskin bir sirke kullandıysanız tat olarak baskın kalması çok normal.
@@kisikatesakademitv Döküm tencerede mum alevinde 1 saatten biraz fazla pişti. Et pişirmeyi iyi bilirim, sirke miktarının aşırı olduğu konusunda da ısrarcıyım. Malzemeleri tabii ki eksiltip fazlalaştırabiliriz. Lakin siz bunu bir tarif olarak sunuyorsanız, tadının da yerinde olduğundan emin olmalısınız. Ben kafama göre malzeme kullanacaksam o zaman neden sizin tarifinize ihtiyaç duyayım ki?
@@earisan Esra Hanım tekrar merhaba, aslına bakarsanız tarifin orijinali bu, sizleri yanıltmak gibi bir amacımız kesinlikle yok. Sizin yaptığınız yanlış demiyoruz. Deneyerek ve uygulayarak bu reçeteleri oluşturuyoruz. Videosunu da bu yüzden çekiyoruz izleyerek yapabilin diye. Yine de kusura bakmayın. Sevgiler
Merhaba sefim ben omsinif ascilika gidiyorum sizi ogretmenimiz bize izletiyor guzel videolariniz icin tesekkurler😁
Çok teşekkürler 😁🙏👍
Çok başarılı bir anlatım elinize sağlık chefim
Çok naziksiniz, teşekkürler 😇🌟
Ellerinize sağlıklı
Çok teşekkürler 🙏👩🍳🧑🍳
Ellerinize sağlık şefim. Çok teşekkürler.
Rica ederim 🙏👏👏🤩
Çok lezzetli görünüyor elinize sağlık çok teşekkür ediyorum. 😍🌺
Rica ederiz ne demek. Afiyetler olsun 😇🌺🙏
şefim ben 15 yaşındayım gastronomi okuyucam umarım ilerde çok büyük bir şef olurum hep sizi izliyorum ve örnek alıyorum
Bu mesleği gerçekten yapmak istiyorsan doğru yoldasın, başarılar diliyoruz! 👍😊🙏
aman bu olmasın hocan.. klasik türk yemeklerinde kamyoncunun önüne korsan bunun yaptıklarını suratına fırlatır :D. klasik türk yemekleri ağır bir eğitimi vardır.. 5 senede yemek yapmaya başlarsın.. lakin 2-3 sene sonra o lezzeti tutturursun.. sırrını vermeden ölen usta çok mezarında işe yarayacak herhalde..
Çok güzel görünüyor usta bravo ellerine sağlık 👌💯✅🎁
Teşekkürler 👏👏🤩
Harikasın şefim 🌹❤️
🙏👏👏🤩
Bu Trakya'da da çokça yapılan bir lezzet. Geçtiğimiz yüzyıla kadar birlikte yaşayan Müslüman ve gayrimüslimlerin Rumelide de çokça yaptıkları bir yemek.Muslumanlar sirkeyle gayrimüslimler şarapla muamele etmiş. Kırklareli'nde biz hardaliye ile de tatlandiriyoruz. Lakin, bağışlayın bu kadar kuru birakilmaz. Yemek hizasından bir parmak fazla su ile nispeten cektirilir. Ayrıca 3 kaşık sirke, siz naaptiniz ? Tüm tadı alaşağı eder o kadar sirke. Bir yk sirke yeter de artar. Trakya'da köy mutfaklarinda bir parça salça ile de kavruldugu olur ama şart değil. Kimyon, sirke ve arpacık soğan ise mutlaka olmalı.
Güzel bilgiler için çok teşekkür ederiz 😇
Misafir için 1 gün önceden yapablrmyiz
Yapabilirsiniz yalnız servis etmeden önce ısıtırken bir miktar tereyağı kullanabilirsiniz.
vidyolar için çok teşekkürler. çelik tencere ve tavaları kullandıktan sonra tabanında iz kalıyor, eski görünüyor, bu görüntüyü düzeltmek için ne yapabiliriz acaba?
Merhaba, bu çok normal bir durum kullanım sıklığına göre zamanla aşınırlar. Herkesin bildiği yöntem olan; bir çay kaşığı sirke ile bir tatlı kaşığı kadar karbonatı iyice karıştırın ve bir miktar su ekleyerek kaynatın. Ardından güzelce yıkayıp durulayın. Su ve limon tuzu, kararmış çelik tencereler için de oldukça etkilidir. Bu yöntemler işe yarayacaktır 👍😊
her et kizartma isleminde sirke koymalimiyim acaba yani bu tip sekilde sirkeyle yumusarmi etler
Merhaba, sirke bu tarifte eti yumuşatmaktan çok lezzet için kullanılıyor.
Şefim eline sağlık .
Kuru Kekik yakışır mı bu tarife ?
Merhaba, açıkçası damak zevkinize kalmış 😊👍
Selam, şeflerim den bir ricam var;"et füme yapımı" fermente üzüm suyu nun yanına gidecek bir et füme teşekkür ederim.
Planımıza dahil ediyoruz 👍😊
@@kisikatesakademitv Teşekkür ederim şeflerim
Elinize sağlık ❤ Fehmi bey, Soğan çeşitleri, nerelerde kullanılır beyaz, mor, arpacık ve diğerlerini anlatırsanız sevinirim. Kullanırken yanlışlık yapıyormuyum öğrenmiş olurum. Teşekkürler
Merhaba, kırmızı soğan genellikle salatalarda ve garnitürlerde çiğ olarak kullanılıyor. Arpacık soğan soslarda ve yine garnitür olarak pişirilerek kullanılıyor. Beyaz soğan ise her yerde 👍😇
Kullandığınız bıçakların markaları nedir şefim
Bıçaklar konusunda Kısık Ateş Akademi videolarına ve Blog kısmına bakabilirsin. Yabancı markalarda tercihim Wüsthof yerli markalarda Pirge diyebilirim. Sevgiler.
şefim elinize sağlık . size bir şey sorucam . benim bir bııçağım var özel olarak almanyadan almıştım solingen marka 300 350 gram kaliteli bir santoku bıçağı şimdi çpk beğenerek kullanıyorum uzun süreli kullanmak için masat ve bileme taşı yeter mi ne diyorsunuz beni aydınlatırsanız sevinirim
Merhaba aslinda 800-2000 lik bir tas da gayet isinizi gorur
Evet bu değerlerde olan bileme taşları size yeterlidir.
Celik tencere iz kalinca sirkeylen beklet calkala cikiyor parliyor yeni gibi oluyor
Öneriniz için teşekkür ederiz 😊👍
Tarif yazıları görüntünün üzerinden neden veriliyor bir şey anlaşılmasın diye mi
Merhaba, video girişlerinde çıkan birkaç saniyelik tarif isimlerinden bahsediyorsanız eğer işlenen konunun daha anlaşılır olması adına yazılıyor aslında. Sizin anlamadığınız yerler var ise yardımcı olmaktan mutluluk duyarız 😊👍
Merhaba, sanırım yapulan yorumlar arasında yemeği gerçekten deneyen yok. Ben denedim, üstelik ölçü ve tarifibize harfiten uyarak.. Tavsiye ettiğiniz 3 büyük servis kaşığı sirke etin, soğanların, sarmısağın ve baharatın lezzetini TAMAMEN yok etti. Onca malzeme ve beklentime çok çok yazık oldu. 1 servis kaşığı sirke belki yeterli, ama 3 aşırı fazla! Bunu her türlü acı, ekşi, turşu ve keskin lezzeti çok seven biri olarak söylüyorum. Büyük bir hayalkırıklığı oldu ve evdekilere karşı da epeyce mahcup duruma düştüm. Tarifinizi lütfen gözden geçiriniz.
Moral bozukluğundan bir sürü yazım hatası yapmışım, affola..
Esra Hanım merhaba, tarifte yanlışlık yok orijinal bir tariftir. Bu tür yan ürünleri arttırıp azaltmak tamamen sizin elinizde. Sirkeyi ekledikten sonra ağır ağır pişirme yapmadıysanız ve keskin bir sirke kullandıysanız tat olarak baskın kalması çok normal.
@@kisikatesakademitv Döküm tencerede mum alevinde 1 saatten biraz fazla pişti. Et pişirmeyi iyi bilirim, sirke miktarının aşırı olduğu konusunda da ısrarcıyım. Malzemeleri tabii ki eksiltip fazlalaştırabiliriz. Lakin siz bunu bir tarif olarak sunuyorsanız, tadının da yerinde olduğundan emin olmalısınız. Ben kafama göre malzeme kullanacaksam o zaman neden sizin tarifinize ihtiyaç duyayım ki?
@@earisan Esra Hanım tekrar merhaba, aslına bakarsanız tarifin orijinali bu, sizleri yanıltmak gibi bir amacımız kesinlikle yok. Sizin yaptığınız yanlış demiyoruz. Deneyerek ve uygulayarak bu reçeteleri oluşturuyoruz. Videosunu da bu yüzden çekiyoruz izleyerek yapabilin diye. Yine de kusura bakmayın. Sevgiler
Merhabalar uzun süredir izliyorum kanalınızı. Sizde bana destek olursanız çok mutlu olurum. Elinize sağlık çok güzel oldu.👍
Çok teşekkürler Nur Hanım, başarılar 🙏👏
Anladığım kadarıyla et kuzu kol . Fakat tarifte etin kuzu olduğu belirtilmemiş.
Açıklama kısmında yer alan malzeme listesinde belirttiğimiz gibi; orta yağlı dana eti kullanıldı.