Incredibly easy recipe and very authentic. I highly recommend making this. It should freeze well so bigger batches is fine. A bit of waiting time so I would start this earlier in the day if possible. Thanks for the great recipe!
一言不发，胜过万语。赞！ Some like it hot, some like it cold. （《Some Like it Hot》是上世纪玛丽莲梦露演的名电影）食谱方子成千上万，为什么一定要按 Kuo Ray 的方式走路呢？这个食谱非常简单而明了。没有什么乱七八糟连买都买不到，听都没听过的食料。非常实用。这是小高姐食谱的特色。我回国曾在西安鼓楼旁吃过一次腊牛肉，现在这个食谱使我回忆起当时的滋味（是一种很过瘾的滋味），一定要学做一次。谢谢分享了。
看了你的这个视频后买了个28cm staub 6升红锅，做了2次腊牛肉了，都超级成功，再蘸着生抽和擀面皮辣椒，，无敌美好的生活：）家里人都爱吃。特来感谢小高姐。谢谢你的分享。
双手赞成你进这个珐琅锅。炖肉非常好用，用途还很多，还可以进烤箱。非常非常高兴你喜欢这个菜。这个视频看的人不是很多，但是这个我家里的经典菜，你慧眼识精。
小高姐愿意教，我就认真学，对于长年国外没机会回国的人，个人表示很满足。
给你握个手，我也是长年国外没机会回国的人。
赞同、我也是
J Flood 我也是在海外 看视频+请教朋友 如何做出国内美食
小高姐每次把生姜切得跟一棵小树一样，真有意思。
一看就是做大事不拘小节的人，哈哈哈
我西安本地人，回民街做腊牛肉很有名，我吃到的所有腊牛肉，不管是回民还是汉民，都是用硝芒和放红曲米。都知道不是很健康，但作为传统食物，
来客人过年什么的都吃的，嘴馋了也会经常买腊汁肉夹馍的。小高姐新配方值得试一下。
我看我爸做了20几年的腊牛肉只有春节前才做，从来没见放硝芒和红曲米，做好的腊牛肉切开之后，断层上有彩色的油光，和回民的完全不一样。虽然不是祖方，也是很久前有人给我爸教的。
你说的这些材料国外没有。
按照小高妹教授的方法和步骤做出了颜色微红，香气四溢，咸淡适中，可以切成很薄的有筋有肉的肉片，咀嚼后唇齿留香的腊牛肉。不用任何酱料都好吃得一片接一片停不下来。送给爱吃牛肉的好朋友，她尝后满面笑容，欢天喜地。用一汤匙美极鲜腌肉白方法是小高妹了不起的创新，给你一个大大的赞！祝乡党妹子的创意美食视频更上层楼，造福海外游子！
喜欢这种用料简单拍摄简洁不矫情的视频
谢谢你的支持。
做成功了！太开心了，用了六天时间，因为第五天才记起牛肉还在冰箱里lol, 煮好放冰箱一晚，今天吃，都刚刚好。特别喜欢小高姐的方子，尽量多的细节说明，能让新手成功率更高。
小高姐真是好涵养，声音又温柔，说话又亲切，做菜步骤又详细又实用。还有可爱的萌萌的小肉手时不时的入镜，哈哈哈~
你的评价真高啊。\(^o^)/~
Ying Du 她说话了吗？
看哭了。出来学习、工作、娶妻生子。十年没有回去过过年了，好想回去和父母老人们过个好年！现在离过年还有一个星期，准备做个这个给妻女，吃吃家乡的味道！祝小高姐新年快乐！
看来十年没过回国过年的不止我 🤝
小高姐的視頻是專業的
沒有瑕疵的
我們全家都非常喜歡
非常感謝小高姐
小高姐好手藝，非常謝謝您的分享！
请小高姐一边示範一边講解, 黙片不好。
看小高姐的视频学到了很多东西，已经把女朋友养胖十几斤了嘿嘿嘿，以前天天喊着减肥现在天天催我做菜，谢谢小高姐的视频，祝你的频道越办越好
听起来有一种胖胖的幸福感 啊。。。
我老公是西安人。我试着按你的做法做了一次。他说很好吃。孩子们也喜欢。学习啦！
2018年春， 我家年夜饭菜单共计12道菜（六凉六热，耗时三天准备，六道凉菜中压轴的就是腊牛肉，这个菜艳惊四座 、卖相好大家吃个精光 ！而且在备料的过程中，也做了小高姐教的辣子油作为底油调制其他料汁，效果惊人！以至于好多人讨要秘方，😄哈哈，我都把你推荐给大家了！今年的年夜饭也会有小高姐的菜单入围 ！加油小高姐！
曾几何时这个也是我的压轴呢。好久没做了，周末去买牛肉。
好好的一道腊牛肉，被下面一骂，没滋味了，身在海外，不是想买什么材料海关都可以进来的，看的就是一个想家的感动
Selina Wang 事实上做的是不对呀 五香牛肉怎么能叫腊牛肉 如果这点你都不知道 可能你真的不是西安人
名字就不一样，最好别叫“西安腊牛肉
唐人街接本都有呀 又不是十年前
这个肯定不是腊牛肉，而且香料也不够，起码要当白芷，白寇，这些
羡慕小高姐的家人，好吃的吃不停。
其实有时候这个也是我的苦恼。\(^o^)/~吃的停不下来
小高姐的 Magic Ingredients 少做点就好。
很喜歡小高姐的食譜，但不喜歡留言的政治。
請小高姐繼續下去，一直支持！
这音乐就很思乡了，听到这音乐好想回家啊
每次小高姐的视频 都喜欢看 有的甚至来来回回看了很多遍 从中吸取了很多厨房烹饪方法 谢谢小高姐
我跟着这个方子做了无数遍了 真的很入味 空口就很好吃了
楼下的激辩，让我感受到小高姐的影响已经超越了我们的味蕾。当然，小高姐功力是内外兼修，彻底佩服！
我看了小高姐的牛排教学，真的是简单快速而且好吃，在忙碌的周内真的太管用了！！！ 我也是西安的，闲下来就会看看小高姐的视频，大家别理上面那个开口就一副自己多了不起似的喷子，咱们看小高姐的视频，就是为了在国外能用尽可能方便的材料做出自己喜欢的味道，方便生活，治愈心灵，希望喷子绕道，小高姐继续加油！
小高姐，你很有专业精神。这牛肉做的，可比西安卖的牛肉更让人垂涎，也更健康！！！ 晚到的赞 ！！！
小高姐的教学视频越做越好了，之前学着做了几道菜，效果非常好。
其实我从小在家吃的就是这个颜色的腊牛肉，不是回民街那种弄的红红的松散的腊牛肉。很想这个家乡味，不同于我国东部地区用酱油卤出来的酱牛肉。今天试做一下！
小高姊真棒！簡潔易懂，廚藝不精，也不易失敗❤
我喜歡的菜肴視頻我都會一看再看，有時會自己添加一些手續再驗證結果。
小高您的方式還真是“正宗的”。在南加州有太多的餐館，但是我还是自己
动手做，女兒及老婆嘉許自我的原動力。
听着都觉得女儿和老婆幸福！祝你厨艺提高，阖家幸福！
私房腊牛肉，贊!
切好一上桌，秒殺•••
謝謝，真是太棒了。
非常高兴你喜欢这个菜
@@MagicIngredients 你这个不能算腊牛肉
小高姐真不愧是德艺双馨的“老艺术家”呀。
牛肉好吃就行，配料可以依个人喜好加 减或更换，像我那里是不放辣椒油，芝麻，花生什么的，我不放就好，同样一道菜不同做法这很正常，喜欢这个“五香牛肉”（个人觉得这个菜名会更符合）还有看了一下下面的留言觉应该给小高姐点赞，你真棒👍🏻最后想说前天试着做了红烧牛肉面，因为我家人都不吃辣，所以最后加了点胡萝卜（红色）鸡蛋（黄色）青菜（绿色）牛肉（深棕色）他们都说看起来很有食欲喜欢，这个五香牛肉决定这个星期试试，谢谢！
同意的说法。希望你也喜欢这个腊牛肉。
无意中看到这个评论，才发现小高姐做菜发视频都做足了功课，以后跟着小高姐做菜，棒棒滴
我和我的小姐妹在法国被封城，多亏了小高姐的食谱让我们每天可以有美味的食物，美食给家人朋友带来快乐才是最重要的，正不正宗个花入各眼。小高姐愿意无偿分享自己的美食食谱，我和我的朋友都很感谢你😋
小高姐，自从学了你的酱牛肉，现在是我的招牌菜了。今天又酱上三条腱子肉明天可以炖了。按照你的方子，屡试屡爽！感谢小高姐带给我站在厨房里的信心！
大晚上看得我这个口水呀，谢谢小高姐，每天都看你的视频，太有用了，先培养一下基础，然后一道一道的学，哈哈
看过就心中有数了，以后信手拈来。
Incredibly easy recipe and very authentic. I highly recommend making this. It should freeze well so bigger batches is fine. A bit of waiting time so I would start this earlier in the day if possible. Thanks for the great recipe!
小高姐是我的偶像，好像没有什么你不会的！简直太利害了👏👏👏👍👍👍
这个方子一级棒，太好吃了，三天等得太值得，全家赞不绝口
小高姐的方子从来不会让人失望！家人大赞，太美味了！
Hey I really enjoy your cooking videos. Keep up the great work.
+thanks your comment lit my day
Jonathan Hart i
有人爱甜，有人爱咸。有人却总爱抱着“正宗”二字对别人横加指责。或是打着“交流、建议”的旗号无理贬损他人，都是情商不足的表现。
沈思量 👍，老兄思维方式才是正确的，正宗不一定是最好的，口味只有最合适的。橘生淮南则为橘，生淮北则为枳。但有很大部分人就是那么主观，自己觉得最好便是这世上最好，太无知。
想起正宗揚州炒飯的解決方案。 看來政府要對每樣菜色下個官標了。
改个名字这么难吗？她做的完全是两个东西
@@shuweichen3494 看了你的评论特地重新看了眼标题，没问题呀，人家又没有标榜自己是正宗的
@@IsTheRachel 所以全世界的炒饭都可以叫扬州炒饭？你做份意面你说是河南烩面呗？别人一问你就回复 我又没说是真宗的就好是么？
按照小高姐的方法，成功完成腊牛肉，真好吃，跟买的差不多，谢谢
看小高姐做饭就特放松。然后我自己一试，就再也没法放松了！
到了国外有很多新的材料可以尝试，我就会用柠檬草 南姜 生姜 豆蔻 豆蔻皮 甘草 草果 丁香 大料 肉桂 辣椒 花椒 胡椒 孜然 调配汤汁煮开一会，然后放入白煮的牛腱子浸泡 . 配方和做法参考了很多人的攻略. 就像世界那么大 我要去看看，美食也需要琢磨，尝试 讨厌那种自以为是，吃个东西却还强调必须啥啥啥 如何如何如何的人 ，挺小高 做一个有知识底蕴的厨子！
谢谢你支持。
小高姐高实在是高!
最爱小高姐的视频。食材容易买到，而且一学就会。👍🌹
已经很赞了，美食不就是应该轻松平和的态度，不用那么严谨，好吃就行，在我看来已经是色香味俱全了！我媳妇按你做吐司面包的做法在家做了面包，挺好吃的，谢谢了！
大半夜看得流口水
喜欢小高姐 温暖有爱 朴实无华 干货满满 您是我最喜欢的美食博主 德艺双馨 没有之一 看您制作美食 听您娓娓道来 治愈非常❤️❤️❤️ 某些人 应该向您学习的不是如何做饭 而是如何做人
想了好久的蜡牛羊肉配方，多谢小高姐辛苦测试提供的秘方！
总是觉得在没有入冰箱冷藏前 就胃口大开 饥肠噜噜做响 ！
早就 3 Down 5/2 吃到肚子去了！实在是美味的诱惑难以抵挡 ！
其实是TH-cam推荐给我看的，而且经常都在推荐，虽然有时候一些菜的制作不是很按照国内做法，但是也已经挺好了，不过一开始也没想关注，直到看到小高姐讲锅的那一集，一句要是喜欢的话就关注一下嘛。这个嘛字和语气让我整个人很舒服，人就是这样，永远不知道哪一点会触动到你。
大家都不要再骂郭瑞了，这位是说话冲了点，但后面几位开口就骂简直污了小高姐的一方净土。很高兴发现了这个频道，立马就订了，上周刚做了手抓饼，儿子非常喜欢，多谢小高姐了。我是四川人，在外漂了十年，今年刚去了西安，有位朋友住在长安区，看到小高姐的美食频道觉得非常有亲切感，厨具精致，后期剪辑配乐漂亮，食物让人垂涎三尺。希望今后多跟小高姐学几招。
+xin liu 没事，大家讨论比较热闹呢
小高姐，請不要再拍默片了好嗎？沒有解說看著比較緊張，得盯著字幕，生怕錯過甚麼。有時還是看走眼，還得返回去再看。你的聲音很好聽，有配音，有配樂，有美食，娓娓道來，賞心悅目。謝謝！
不拍默片很久了。跟大家讲讲道理，大家听的更明白一些。
同感！小高姐配音讲解的时候又简单又明了！
ˊ
我也喜歡小高姐的聲音
每次看小高姐姐視頻都是種享受！
好喜欢你的视频，都是简单易做，能找得到的食材！视频做的很用心！👍昨天跟着你做了春饼，超级好吃😋
+Wei Bi 谢谢你专门回来留言，每次有人告诉说我的配方特别好吃的时候都特别开心
谢谢小高姐精心准备的每一个节目！期待能一直听到你的声音 -;) Vielen Dank！
先腌后卤，这个方法好，学习了。
喜欢听小高姐的声音。
喜欢边看视频边刷美股， 有个 渣子取财 讲得挺实在，风格稳健。
一言不发，胜过万语。赞！
Some like it hot, some like it cold. （《Some Like it Hot》是上世纪玛丽莲梦露演的名电影）食谱方子成千上万，为什么一定要按 Kuo Ray 的方式走路呢？这个食谱非常简单而明了。没有什么乱七八糟连买都买不到，听都没听过的食料。非常实用。这是小高姐食谱的特色。我回国曾在西安鼓楼旁吃过一次腊牛肉，现在这个食谱使我回忆起当时的滋味（是一种很过瘾的滋味），一定要学做一次。谢谢分享了。
看这个视频，好难过啊……我已经快十年没吃过腊牛肉了。即便家人来这里看望我们，都是紧着给我们做饺子、做红烧鱼……都忘记了腊牛肉……尤其视频末尾，你调的酱油醋水，几乎和我母亲调的差不多。我母亲，要再拍一点蒜泥并撒点香菜。准备明天买牛肉去，做一次腊牛肉，以解思乡之情😢😢……谢谢你，小高姐很棒！
每天睡前看 口水流一地
满足中入睡。。。
正吃着远途来的老铁家腊牛肉，看了这视频，下次自己做！谢谢
每次看小高姐的视频都停不下来。。。明明我只想看一下怎么做手抓饼的，现在连续看了十几条了，从手抓饼到海鲜饼，又到岐山臊子面和手工面，油泼面，现在又还变成牛肉了？？。。以前看过的也拿出来复习😂😂😂
谢谢分享，太感动了
看着就流口水了！那一口辣子很重要。
看过好几次这个视频了，今天回温，打算在过年期间试一下~ 感谢小高姐分享~新年快乐哇！
再一次被小高姐的素质震惊到！！！
音乐很好听，古风古韵
我也很喜欢！
能透露一下歌曲名吗？我看视频的时候音乐调的特别小声，感觉像在观赏盛唐御膳房食官准备食物lololol
在这里：th-cam.com/video/NTM5UKlhxbI/w-d-xo.html
谢谢！
sAnFran 一
高小姐 Congrats for your channel. Missing China's Chinese food!!
每年我先生打猎，家里太多麋鹿肉。不知道怎么吃。现在试着做这个了还有你的烤牛肉也试着做了。
小高姐真的很用心，赞！难怪你会说日食记的视频不够细致的，哈哈
Andrew Ye 谢谢你说了句公道话！我是客观评价他，不是去踩他。
嗯呐，日食记主要就是镜头相对唯美，至于背景音乐，我都怀疑很多都是没有版权的，总体我也挺喜欢的，因为我很喜欢那种美感。小高姐你也有自己的风格，相对那种小清新，我感觉你更多就是更认真地在教大家怎么制作一道菜，也是棒棒的~
日食记在用做菜讲一个故事。做牛肉面的细节太多，短片又要控制在几分钟之内，他显然是选择的故事情节，而忽略了做饭细节。细节太多，显得视频臃肿而冗长。其实一般做饭的视频看的人多，真正照着做的人少。所以他的策略是很有效的。只是辛苦了那一少部分，真正照着他食谱做饭的人。他的片子我也很喜欢，看他的片子，可以借鉴一些拍摄方法。
是在牛肉面那期下面起了争论嘛？我忘记是在哪一期看到小高姐有评论，然后有人回复说你自己也做视频这种，我就过来看了，哈哈。主要是他们有一整个团队在做这个，有一定的分工，而且做了这么久了，视频的整个模板（套路）也基本确定了，包括镜头、布光和相应场景的调色，开头、结尾以及其中插入的一些小清新片段也都是相应比较固定的。相信小高姐的也能在制作中逐渐找到自己喜欢，并且优质的一套流程))
Andrew Ye 难得你这么找到的我😀！你说的没错，日食记他们是一个团队，作品都比较成熟。他们的频道是按照事业来做的. 我是单枪匹马，目前还处于业余爱好阶段，我自己也乐在其中呢！
建议小高姐给视频加个tag，就是“需要提前一天预处理准备”的，方便大家安排时间。谢谢
Супер рецепт, спасибо за то что показали как делать соус🤗
看得我口水直流。羡慕你们都能买到牛腱子肉。我住在挪威小城市，连牛腱子肉都不好买，呜呜。
实在不行，就用一般的牛肉吧。
今天第二次做了 很喜欢 汤还可以做牛肉面：） 谢谢小高姐
先辈们的手艺真好 小时候不在意 长大了发现是文化 带哪都吃好
小时候不在意的时候，已经被定了胃的，走哪都改不了。\(^o^)/~
我照这个方法做了一次味道真的很不错
+ying cox 谢谢^_^
虽然不知道西安腊肉是什么味道，但看到这个肉的成品应该是很好吃的。今天特意买来牛肉，等做完再来和小高姐汇报。
小时侯过年吃的腊牛羊肉就是红白两色，看着都有仪式感，现在的腊牛羊肉，卤牛羊肉，酱牛羊肉，基本上都一个颜色，红烧酱油色。
以前吃腊牛羊肉都是直接切片摆盘不上调料的，也许是因为物资贫乏，却成就了许多独有的味道，记得过年吃肚丝只放醋，煮鸡蛋切四块摆盘还要淋些酱油。现在调料种类多了，不论什么菜都是酱油醋香油蚝油蒜泥小米椒小葱香菜这么一拌，香是很香了，可是吃不出别的味道了。就象这生活，总以为什么都有了才是最好的，其实生抽有生抽的味道，陈醋有陈醋的味道。
Amo seus videos .Passo horas em frente ao computador , admiro demais todas as receitas que você posta no canal. Obrigada♥
看到这种肉切好的感觉很像牛肉面另加的牛肉，于是就更想念兰州的牛肉面了~
今年五月回国去了趟西安，在国外吃到这口真不容易，谢谢博主的视频，每个都很有食欲。
Xiaoyu Zhao 我都很久没有回西安了。谢谢你喜欢我的视频
今天尝试了一下，5天的准备，太好吃了！
身在德国，把你做的看了个遍，下一步就要显身手了。这个视频不能多看，不然会上瘾。希望能给将来自己爱的人做。哈哈
问好身在德国的你！读你的留言我都觉得你将来的爱人是多么幸福。祝你练就一身好手艺！
小高姐，我太喜欢你了。
刚好家里有这个珐琅锅，今天特意去买牛肉做起来，就看明天成不成功啦！有小高姐的方子好幸福呀！
不知道是否已经成功？
小高姐的 Magic Ingredients 还要等两天，做完再向小高姐汇报。
当年的配乐还带着一丝青涩哈哈哈哈，试吃小高姐
我就是個年長手殘的傻逼，而且 不喝酒所以很不愛紅麴啊，酒釀之類的發酵物。謝謝小高姐選了好買易懂的做料，說明又清楚。這次假日就來試試這個醋牛肉~💕
凉拌的话，我建议大葱切丝，牛肉切片，撒上适量辣椒粉，花椒粉，油烧热，放上花椒粒爆香，油泼在辣椒粉上，倒上香油，醋生抽，，这样好吃，调料全裹在肉的上面，好吃，
@@cooz7220神经病吧，招你惹你了
@@cooz7220 你是不是那个玩意长到脸上了？没教养的东西
感谢小高姐的菜谱，受益良多，牛肉非常非常的香，牛肉汤不舍得倒掉，不知道还能做什么用吗
忍不住要怼一些自称西安人还出来指点的，下芒硝腌肉不是新闻，很多小吃的秘诀并不外传，小高姐都是良心配方，没有藏私。批评小高姐的你真的知道怎么做嘛
知道
她做的完全是两个东西啊 改个名字叫卤牛肉这么难么？我建议你去查查西安腊牛肉 查过你也会觉得她不对的
@@shuweichen3494 我是地地道道生长在西安45年人，不用查。除了没有那个红色，口感不亚于每年去桥梓口排队买的腊牛肉，我来温哥华2年就学的她的做法，很地道，很成功！小高姐已经很低调的的把方法传授给我们了，要知足啊，朋友
@@高思宇-l3u 红曲米丽晶买不到么？你是知足 但是港澳台 其他地方的人呢？他们被误导 认为这就是腊牛肉， 还有 刘纪孝的腊牛肉我吃过 是这样做的？
很喜欢你的视频。
請教下臘牛肉和醬牛肉吃起來最大的分別是什麼？
太好吃啦！谢谢小高姐！
竟然找到小高姐的无声电影！
原来要腌制三天第四天才能煮肉！学习了我一定要试试做谢谢！
+Lei Dunn 腌过的肉，很入味，好吃
可以看看毛毛妈的配方，只要用花椒盐盐一晚上最多一整天，要第四天才能煮肉第五天才能切肉，我觉得我做不到这样的耐心
腊牛肉，就是要时间稍长的腌制才叫“腊”呀~
太好吃了吧！流口水了！
支持小高，对郭瑞的批评我理解，但是语气不接受.我可以天天吃到好吃的泡馍，说这句话就是“气你的”，哈哈，同时我也能享受到你享受不到的雾霾......好好做事，做美食，西安女娃都很美丽!
原来是翻墙来看啊。问好西安人！
顺便说下，小高姐涵养真好！
翻墙而来的在西安上学的人
从没吃过西安菜，但看小高姐的视频看得口水直流。忍不住腌了牛腱子，再等2天做来吃。想问小高姐，可以用快锅压20分取代慢炖吗？