Дымогенератор для горячего и холодного копчения. Рубрика Skills&Tools
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ธ.ค. 2015
- Дымогенератор для горячего и холодного копчения. Рубрика Skills&Tools
Дымогенератор подобного типа можно найти на алиэкспресе ali.pub/566zsx
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Свиная вырезка и скумбрия холодного копчения - • Деликатесное холодное ...
Шейка горячего копчения - • Копчение мяса. Шейка г...
Свиные рёбрышки горячего копчения - • Копченые свиные ребрыш...
Один из самых ярких рецептов грузинской кухни - чахохбили из курицы - • Как приготовить чахохб...
Классика - бефстроганов - • Как приготовить бефстр...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Жемчужина татарской кулинарии - зур бэлиш, пирог с мясом и картошкой - • Как приготовить аутент...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.li...
Vkontakte - club778...
Blogger - coolpropaganda....
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/532...
Google+ plus.google.co...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Дымогенератор для горячего и холодного копчения. Рубрика Skills&Tools» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Дымогенератор для горя...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix..., и музыка из фонотеки TH-cam - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Подход к делу достоин уважения. Технология на производстве отрабатывается годами - грех не воспользоваться чужим опытом. Спасибо за ваши ролики.
За что мне нравятся Ваши видео? За то что подходите к процессу с научной точки зрения, а не потому что дядя Вася так сказал.
Про копчение на балконе, отвечу.
Копчу именно таким генератором: конструкция)) коробка из под принтера с трубочкой для выхода дыма на улицу. Снизу коробка из под ботинок, небольшая, соединенина с коробкой для принтера обычной пластиковой бутылкой.
Стоит всё это прям на кафиле, на балконе.
Во время копчения на балконе пахнел слегка дымом, закрыл балконную дверь и всё.
Одной заправки хватает на 12 часов. Копчу обычно от 3 до 7 дней.
Опилки только мелкой фракции.
Я купил фракцию 1-2 мм, не тлеет, тухнет.
Мелю блендером. 30 секунд и всё готово.
в смысле 1 бекон от 3 дней коптите?
а где брали фракцию 1-2 мм?
Не подскажете как 12 часов работает? Я разной фракции пробовал. Час-полтора. Даже смачивать пробовал.
Соседи ещё
не повесились?
Очень ценная информация , особенно о температурных режимах копчения .
Подсмотрел у Вас на канале конструкцию и сделал одной левой из алюминиевого профиля под гипсокартон. Только дно дырявить замучался. Копчу на балконе в картонной коробке из-под компьютерного системника. Опилки беру на работе у ленточно-шлифовального станка (столярного конечно же ! ;) Только опилки граб, береза, очень редко - ольха, зато бесплатно ) Пробовал более крупные, из-под пилорамы, но они затухают. Дыма даже стоя рядом с коробкой не видно, но чувствуется едва заметный запах. Когда говорю кому-нибудь что закоптил вот эту рыбку или эту колбасу у себя на балконе, реакция у всех одинаковая: расширяются глаза и отвисает челюсть )) Сейчас (прямо сейчас) делаю дымелку побольше, которая теоретически будет гореть сутки развёрнутой длиной около двух метров. Есть план закоптить к Новому году окорок )
+Юрий Захарченко Отличная идея , обязательно воспользуюсь . Спасибо .
+Юрий Захарченко Доброго времени суток!! Я смотрю у вас есть доступ к опилкам типа (мука ) как бы с вами пообщаться насчёт купить у вас ольхи пару килограмм просто очень нужны опилки такого типа а кроме берёзы не где я их не могу найти,если это возможно продайте.
+Ихтиандр 64 у нас очень редко бывает ольха, давно не видел. но и с грабом прекрасно получается. если Вы в Украине, могу выслать мешок безвозмездно ;)
Спасибо но я увы из России!!Не могу найти опилки фракции -мука хоть убей.
+Юрий Захарченко как на счёт вероятности пожара, такая штука стоит в картонной коробке? а вдруг искра отскочит?
Несколько лет коптил в коптильне в ящике с нержавейки и был доволен результатом.
Потом решился преобрести дымогенератор лабиринтного типа и был приятно удивлен результатом.
Продукт получается не перенасыщен дымом,теперь чувствуется вкус мяса и лёгкий аромат дымка.
Кто не решился ещё на такой дымогенератор то берите смело и не пожалеете!
Кстати копчу в кортонной коробке !!! ;)
Дима, хочу поделиться опытом по приобретению опилок для копчения. Я в Италии покупаю буковый пеллет, 0,77 € кг. Для получения из него опилок подмачиваю слегка водой, он разбухает и становится мягким после чего легко разминается на опилки, которые прекрасно работают с пассивным дымогенератором, который ты используешь. После разминания подсушиваю в духовке при температуре 80° тем самым гарантируя отсутствие плесени в древесине.
затех регламент и академический подход, однозначный лайк!
Дмитрий,Вы как всегда на высоте.непропускаю не один выпуск.
Я этот дымогенератор тогда и купил после Вашего ролика, толко так и пользовался. Но пришла самоизоляция, можно продолжить экспериментировать 🤪
Дмитрий, спасибо! Из-за вас не удержался и сделал дымогенератор. Теперь иду солить мясо и дальше, по инструкции… Надеюсь все получится! Все пишут, что получается, и я не хуже! Вот только для первого раза не стану на балконе дымить, а потом, если (надеюсь так и есть) не много дыма, то и на балконе. Спасибо вам за ваш труд и вдохновение!
По смотрел ваш обзор дымогенератора, и вчера сделал нечто подобное, спасибо за обзор! Теперь хочу по пробовать что нибудь закоптить по вашим рецептам )
Я знаю, что многого прошу, но если уж один из роликов рассказывает про инструмент, то нужно три видео в неделю. Просто ну уж очень хочется.
зделать такой занимает времени: 1 час поиск материала, 30 -40 мин сборка, 10-20 мин подготовка топлива. у меня получился на 9-10 чаов работы, спасибо за идею, именно подсмотрел у Вас, потом гугл в помощь, и вуаля, сало вот сижу копченое жую и комент отписую
Добрый день. По поводу размера опилок с Вами НЕ СОГЛАСЕН.
Перед закладкой в дымогенератор, смешиваю необходимое количество щепы с горстью (примерно) древесной золы из банной печи, в обычном целлофановом пакете. Всё прекрасно работает.
Здравствуйте, видел здесь на форуме пару комментарий, где говорят о проблеме когда дымогенератор затухает. Когда я купил себе дымогенератор, я сразу приобрёл опилки. Опилки были относительно крупные, фракции от одного до трех миллиметров. С этими опилками дымогенератор постоянно затухал .Пришлось испробовать другие опилки, которые помельче, фракции от 0.4 до 1-го миллиметра и совсем другой результат. Генератор не тухнет. Опилки не гаснут. Прогарают до конца. Если кому-то покажется что дыма маловато, тогда можно поджечь опилки к примеру в двух или трех местах. Соответственно опилки будут сгорать быстрее.
Andrej Walter, день добрый. Где Вы такие опилки мелкие покупали?
Дмитрий Пуяшов .Я живу в Германии и покупаю на amazon.de или на ebay .
Дизлайки видимо поставили дяди Васи, которые офигенно коптят)))
Кому интересно - относительно крупнофракционная щепа (которая в основном продается) измельчается почти в "муку" (как на видео) в обычной электрической кофемолке. Щепа не должна быть сильно влажной. Засыпать не полностью, так же как и кофе.
А как на счет блендера? Пробовали? Из кофемолки уж совсем малый выхлоп...
Нет, не пробовал, но думаю, что тоже эффект будет нужный. У кофемолки кромки ножей не заострены, у блендера они острые. Я думаю щепой их можно вывести из строя, а в кофемолке нет.
Так а вы реально пользуетесь смокером? Свой или покупной?
Нет, пока я им не пользуюсь, планирую изготовить как нибудь самостоятельно, т.к. цена его необоснованно высока. Коптить планирую в коптильне горячего копчения. Сейчас размышляю как обеспечить приток воздуха в нее без сверления стенок, дна или крышки. Нужен так же компрессор для аквариума. Головная боль в общем...
Не поверите, но та же самая история, дурной голове покоя не дает))) Ищу вот варианты из чего и как проще изготовить этот дымогенератор. Никакой инфы и близко не нашел. Может у вас есть ссылки, или хотя бы задумки?
Вот терпуг при объединенном копчении с запеканием, в том самом ящике "на костре"(я лично делаю на плитке) очень даже ничего получается. Конечно всегда есть нюансы: нужно правильно посолить, тот самый "ящик" должен быть не с плоской, как на картинке, крышкой, рыбку надо после посола подсушить и при копчении время от времени выпускать дым, чтобы она не стала густо коричневой, ну и поедать не сразу как достал, а сначала проветрить и дать полежать завернутой в бумагу денёк-другой в холодильнике. Вполне себе качественный продукт получается.
Спасибо за выпуск=)) хоть сам и не готовлю)) но смотреть приятно =))
Классный канал! Подписалась!🎉
Все доходчиво пояснил огромное спасибо
и в догонку про мух и котлеты ))) над технологическими процессами стоят Вами упомянутые технологи которые в стадию затворения раствора подмешивают нитрит натрия , силитру и....... ну вообщем чтоб Вас (ну и Меня если покупаю к столу ) не пучило и от разной каки не скрючило.
Красавчик.!!!Все четко!
Жаль нельзя поставить 3-х лайк, спасибо за информацию
Спасибо большое!
Нужное видео!!!
Дмитрий, интересует ваше мнением. Как поведет себя такой дымогенератор в коптильне с гидрозатвором? Не будет ли тухнуть из-за нехватки кислорода в столь продолжительный период времени, 12 часов? До этого коптил горячим способом на газовой плите в квартире, трубку за окно, а тут появились мысли благодаря вашему каналу х/к испробовать.
А сколько времени таким дымогенератором займет приготовление например - куриного окорочка? И на сколько времени одной загрузки опилок хватит? Спасибо за канал! Лайк!
+Геннадий Корчагин ну, работу точно придется прогулять - это о времени.
Very helpful! Thanks
А расскажите пожалуйста чем и как можно пользоваться, если нет этого девайса?
Дмитрий, давайте видео о том, как вы точите ножи, а то в заставке есть, а подробного рассказа нет.
Поддерживаю! Даешь ролик про заточку на водных камнях!
+Роман Коренчук У Дмитрия есть уже ролик о заточке ножей, он там точилку из икеи хвалил.
+Marrdas Видели, одобряем. Только вот хотелось бы ролик не об инструментах, а о работе на камнях. А то по-русски толком не найти хорошего видео о том как вести нож, когда переходить на следующий камень, про заусенец и как не переносить на другой камень эмульсию с зернами. Тонкостей хотим от мастера, а он нас послал... в Икею...
+Zlata Alon у друже обломова 2 часа видео с лупой))
+Zlata Alon
Еще на канале Друже Обломова посмотрите. Тоже видео часа на 2, они с Костей во всех подробностях этот вопрос освещали - именно то, что вы спрашиваете. В съемках принимал участие даже электронный микроскоп.
А горячим копчением возможно коптить при помощи этого дымогенератора?
И можно ли ссылку на документ на который вы ссылаетесь?
Дмитрий!!! Теперь про коптильню. Можно сделать ее не из сетки, а из металлических полос? Как вы думаете, будет работать?
Спасибо👍
Спасибо!
кому надо берите направляющий профиль для гипсокартона 27х28 насверлите дырочек 2мм произвольно почаще и хоть лабиринтом хоть змейкой ее можете
Здравствуйте Дмитрий ! Генератор сделал , опробовал , всё в порядке . Проблема в опилках - я старый человек , пилить ножевкой мне тяжело , а покупные опилки (щепа) имеют крупные фракции . Как измельчить покупные опилки? Спасибо , Дед
не знаю как измельчить. Мне писали что в кофемолке измельчали, но боюсь - кофемолка может сгореть.
Можно самостоятельно напилить опилок самой дешевой китайской циркулярной пилой. За 20-30 минут получится напилить опилок на год вперед.
Вот пример практически бесплатного дымогенератора(почему наши не придумали?). Я проверял - одной заправки хватает на 4 часа.
th-cam.com/video/RNFTmdBmIgc/w-d-xo.html
Спасибо тебе за ссылку! И как у меня мозгов не хватило использовать ситечко. Я думал что, только Русская голь на выдумки хитра ))).
Оценил. Вещь!!! Рекомендую
Здраствуйте Дмитрий уменя токойже гинератор токо круглый. Столкнуля проблемой в начале тлеет нормально по кругу а потом наченает прогорать в бок. чем уменьшаетса время копчения и поднятие температуры. может я чтото не правельно делаю
возможно слишком сильно уплотняете опилки при заполнении генератора
А что это за ДОКУМЕНТИК, можно ссылочку на него?
заказал с али с доставкой до моссквы, 1500 где то. дымо генератор ,
один из немногих товаров, который имеет дикий ценник на али, не смотря на простоту конструкции!(( ему красная цена 200р. уж лучше действительно сделать самому, как и поступили многие здесь комментаторы.
, от 700р на алиэкспресс можно купить
Не обращайте на комментарий у вас все супер . А где можно наити технологический карты а копчения правильные
+Влад Сизяков В комментариях к этому видео уже дважды выкладывал
вы используйте оливковое масло пр готовке а можно растительное
Дмитрий, подскажите, пожалуйста, опилки надо делать влажными перед использованием в таком генераторе дыма?
ни в коем случае!!!!
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо!
Дмитрий, добрый день. Мы соорудили такой же дымогенератор, только не их решётки, а металлических пластин с отверстиями. Когда я ставлю генератор с тлеющими щепками в гриль камеру, такую же как у Вас, они через несколько минут тухнут. Все отверстия открыты. Что не так?
надо не щепки, а именно мелкие опилки (как в ролике) использовать - у них площадь соприкосновения друг с дружкой гораздо больше, поэтому тлеют спокойно. Щепа погаснет.
спасибо
не подскажете фракцию щепы, внимательно просмотрел ролик и прочел комменты, возможно, пропустил информацию Выбираю между 0,3-1мм и 1-3мм. спасибо!
0,3-1мм
спасибо!
Дмитрий, добрый день. В Вашем ролике о дымогенераторе у Вас за плечами печь. Могли бы Вы сделать обзор этой печи. Заранее благодарен.
обзор печи я делал в этом ролике - th-cam.com/video/tf9aoetigTw/w-d-xo.html
Если самому изготовить такую каптилку, то где брать щепу? и в чем особенность именно этой щепы?
+Олег Соболев взять в руки ножовку и напилить таких опилок.
ножовкой такие опилки не получатся((
опилки мукой или мелкой фракции достаточно??
+Ихтиандр 64 да откуда я могу знать, что у вас подразумевается под "мелкой фракцией", а что под "мукой"? Я же не производитель опилок. Я купил опилки на амазоне и пользуюсь. В ролике показал, как выглядят эти опилки по крупности.
Спасибо Дмитрий извините за назойливость!!
Здравствуйте, Дмитрий.
Я никак не могу избавиться от одной проблемы.
При копчении мой дымогенератор (такой же как ваш) переодически гаснет
И мне приходится вновь его поджигать.
Подскажите, пожалуйста, какая на ваш взгляд может быть причина?
Спасибо
опилки.
нужны очень мелкие - фракция 0,8-1,2мм
COOLинарная ПРОпаганда
Именно такие опилки я использую.
Может быть важным условием является наличие хотябы небольшой щели для поддува?
Я копчу двухкамерным способом и дымогенератор у меня находится в ящике, из которого
Выходит труба в коптильню.
Может ли на ваш взгляд, являться причиной плохая тяга или её отсутствие?
В интернете рекламируются коптильни с электростатикой.Вы когда либо пользовались такой функцией, если нет, то почему?
не пользовался
Добрый вечер, а где можно приобрести опилки?) Везде в продаже толко щепа.
я купил на ебее или амазоне (уже не помню) лет 6 назад мешок 25кг. Еще четверть мешка осталась
Никак не пойму, почему опилки горят по спирали, почему они не загораются сквозь сетку :)
+Роман Коренчук может потому что нет прямого пламени, я ячейки сетки очень малы.
Дмитрий ,у меня вопрос о времени, как определяете количество опилок ,на 2 на 5 часов, оставляя к примеру на ночь знать, что там ещё идёт процесс копчения.
полной загрузки хватает примерно на 12-14 часов у меня - так и определяю.
COOLинарная ПРОпаганда
Здравствуйте Дмитрий у меня такой же дымогениратор, но проблема в том, что постоянно тухнут опилки , не Подскажите в чем причина?
@@alexandrnam5037 в опилках
На каких опилках вы коптите??
лиственные породы. Как правило бук или дуб. Иногда ольха. Редко - пекан
Дмитрий подскажите пожалуйста после копчения трудно очистить дымогенератор? Подскажите как и чем Вы это делаете.
Зачем его чистить?
@@coolpropaganda чтобы отверстия вентиляции очистить для прохождения воздуха. Или и без очистки дымогенератор работает нормально?
@@BengurYou я ничего не очищаю. Прогорят опилки, я дымогенератором о кирпич слегка постучу, чтобы пепел вытрясти - вот и вся очистка
@@coolpropaganda понял. Спасибо за совет. На алиэкспресс заказал себе такую же. Вот правда опилки у нас в России дорогие 800 руб. 500 грамм с пересылкой...
Здравствуйте, Дмитрий!!!
У меня такой девайс как и у Вас, для холодного копчения, почему он может затухать сам по себе...
У меня 60л. бочка в которой проходит процесс копчения, и внизу по бокам ( по кругу ) шесть отверстий на 10мм.
Может их сделать больше???
какого размера опилки используете?
@@coolpropaganda покупаю специальные, мелкие 1-3мм.
@@MrDeath1980 у меня 0,8-1,2
@@coolpropaganda почти пыль...
Какая щепа для копчения, из какого дерева, Вы используете?
чаще всего ольха
если можно поподробнее
на 20 рецептов с копчением 18 ольха, 1 пекан, 1 яблоня
Дима подскажите , щепа только (мукой) работает в этой коптилке или и других фракций?? И ещё какого дерева щепой пользуетесь??Спасибо!!!
+Ихтиандр 64 ольха. Нужны именно опилки.
+Ихтиандр 64 но на жаль кроме как берёзы других пород нету .
+Ихтиандр 64 береза нельзя, деготь!!
+Ихтиандр 64 береза нельзя, деготь!!
+Алексей Прокопенко дёготь вобщето в коре,эта чистая без коры но я согласен не рекомендуют хоть берёза и лиственная древесина.
От 10 до 20 долларов на е-бае... любой формы и размера. Правда, я не технолог)) может чего не то смотрю)))
Я тоже покупал такой Дымогенератор если бы видел в живую не купил можно прям такой же сделать самому не стоит заказывать, хотя если есть лишние деньги ))
Дмитрий, здравствуйте.
Я сегодня коптил мясо и опилки в дымогенераторе полностью сгорели за неполных 4 часа.
Подскажите, что я неправильно делаю?
Спасибо, Леонид
Вы правда думаете, что я экстрасенс? ))))
У меня опилки тлеют по 10-12 часов.
Напишите ПОДРОБНО что и как делаете
COOLинарная ПРОпаганда
Несколько дней назад я коптил рыбу в bbq- гриле и за 4 часа сгорела только треть опилок.
При этом дымок действительно выходил еле заметный.
Вчера я решил коптить в большой коптильне, размером с маленький холодильник и дым
из неё валил конкретный (струёй).
Может быть нужно было больше прикрыть выходные отверстия для дыма и оставить только щёлочку
и тогда тяга уменьшится?
Спасибо, Леонид...
возможно. еще может влиять плотность набивки опилок. я их не трабмую, а просто насыпаю и все
COOLинарная ПРОпаганда
Спасибо
Здравствуйте Дмитрий, будет ли такой дымогениратоп работать внутри коптильни, без подачи воздуха?
Alexandr Nam нет конечно
COOLинарная ПРОпаганда
Т. Е есть только труба для отвода дыма, а снизу, как у вас на вебере нет....
без притока свежего воздуха тлеть не будет. нужны отверстия как снизу, так и сверху. Проходное сечение не меньше 10 кв.см.
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо за ответ
А как два лайка поставить?) а то есть у меня сосед технолог)))
Дмитрий, а можно ссылок на техкарты накидать?
+Андрей Ким Изучайте ))
www.moguntia.com/fileadmin/user_upload/DE/05_International/70_newsletter/MIB-News_Nr._4-2012/Technologie_der_Rohwurstherstellung_rus.pdf anatomiayplastinacion.wikispaces.com/file/view/Handbook+of+meat.pdf www.amazon.com/Home-Production-Quality-Meats-Sausages/dp/0982426739/
Круто, а можно ссылочку на документ?
+Руслан Коваль в комментариях к этому видео уже дважды выкладывал
Добрый день. А где можно посмотреть документ по копчению про который говорится в видео??
это не ОДИН документ. Но вот для начала - vk.com/doc234811008_439733147
в продолжение -
www.moguntia.com/fileadmin/user_upload/DE/05_International/70_newsletter/MIB-News_Nr._4-2012/Technologie_der_Rohwurstherstellung_rus.pdf anatomiayplastinacion.wikispaces.com/file/view/Handbook+of+meat.pdf www.amazon.com/Home-Production-Quality-Meats-Sausages/dp/0982426739/
Большое спасибо!! Очень полезная информация. Буду изучать!)
Добрый день. Очень аргументировано Вы все рассказываете. Я задался вопросом создания коптильни, и хочу Вас спросить. Был ли опыт использования примерно такого устройства th-cam.com/video/zMpqJtBUpTo/w-d-xo.html ?? Есть ли смысл во всех этих тенах, фольге, утеплении? Вы говорите, что горячее копчение это примерно 60 градусов. Но создатели этих агрегатов считают горячим копчением 80 градусов. Опять же, если коптить осенью или ранней весной, то обогрев по идее нужен)) Сам уже ответил на половину вопроса)) В общем интересно Ваше мнение. А то по себестоимости такой агрегат выходит под 10к.
th-cam.com/video/fm6liwJuUUk/w-d-xo.html
Этот документ выложить можно в общий доступ?
+Игорь Щенев
www.moguntia.com/fileadmin/user_upload/DE/05_International/70_newsletter/MIB-News_Nr._4-2012/Technologie_der_Rohwurstherstellung_rus.pdf anatomiayplastinacion.wikispaces.com/file/view/Handbook+of+meat.pdf www.amazon.com/Home-Production-Quality-Meats-Sausages/dp/0982426739/
+COOLинарная ПРОпаганда Спасибо, только жаль что по инглишу не говорим. Что по русски забрал!
Я покопаюсь по ссылкам - вроде бы мне попадалась неплохая книга по копчению на русском - может быть найду.
+COOLинарная ПРОпаганда Премного благодарствую! Буду только рад!
у нас несколько лет назад пьяный сосед сверху решил рыбку покоптить, на балконе 5го этажа хрущёвки.
Мы с отцом думали, что пожар в доме, сосед попал на штраф пожарникам ибо нефиг..
+Юрий Хромченко на территории своей квартиры, делаю все что хочу. Я вообще веберовский гриль с дымоотводом на балконе поставить планирую. А таких мнительных и излишне бдительных граждан надо наказывать.
Валерий Соколов У себя дома ты можешь хотеть что угодно до тех пор пока это не создаёт угрозы для всего дома! а наказывать надо таких каптильщиков - ехай на дачу и там копти..
+Валерий Соколов штраф до 420'000р. Будь я вашим соседом по дому, незамедлительно бы позаботился о том чтобы вам этот штраф выписали.
Здравствуйте! А мелкую щепу можно сюда засыпать?
нет.
Она не тлеет
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо большое.
COOLинарная ПРОпаганда Скажите пожалуйста, при какой температуре минимальной и максимальной можно коптить такой, и что можно например коптить, и сколько времени. В интернете нет видео копчения и рецептов лабиринтом
для разных продуктов и разных рецептов по разному.
Вы хотите чтоб я в комменте целую книгу написал?
На канале достаточно роликов про копчение.
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо
Что-то у меня в таком дымогенераторе подымит две минуты и тухнет((( Может с опилками что-то не так??
не так. Нужно использовать именно МЕЛКИЕ опилки, а не щепу
У меня опилки напиленные с ольхи на какой-то пилораме)) Они конечно меньше щепы, но тоже немного крупноватые. Жаль у нас вообще в Беларуси опилки не продаются, только щепа, либо сам пили опилки)) но они крупновато получаются
самая дешевая китайская циркулярка + маленькое полено +20 минут времени = мешок опилок, которого хватит МИНИМУМ на год
А еще проще самариновать мясо перед котовкой с использованием жидкого дыва и вообще не париться))) можно даже не мариновать а нашприцевать)
+eluzore Сами "кушайте" эту химию.
+Алексей Александрович ну, натуральные-то продукты горения, конечно, полезны и благостны)) ешь копченое - даже не заикайся про здоровое питание, тут без вариантов.
+Игорь Щенев Любой дым - канцероген изначально. И в копченом продукте от него тоже не избавиться.
vetermgla да ради бога, кушайте жидкий дым на здоровье. я же не против.
+Игорь Щенев Да кто же вам сказал, что я кушаю жидкий дым?)
Для любителей копчененького и домашнего. Отличный дымогенератор www.olx.ua/obyavlenie/dymogenerator-dlya-holodnogo-kopcheniya-IDs53V2.html
Кто поможет ?
Сделал такой же дымогенератор. Коптильня в виде деревянной камеры. Поджог сухим горючим - потухло сразу же. То есть нефига не тлеет. Увеличил отверстие сверху камеры до 15 мм в диаметре. Внизу у коптильни тоже просверлил 3 отверстия по 6 мм в диаметре для притока воздуха. Та же фигня.
Коптильня на балконе застекленном стоит, труба торчит наружу.
Особые опилки ?
У меня такие же опилки что на видео, может малость покрупнее местами.
Почему не тлеет ?
может опилки влажные? К тому же 3 отверстия по 6 мм - мало суммарная площадь дымохода должна быть не меньше 10 кв. см.
3 по 6 мм - это для "вдува" воздуха. Вытяжка или дымоход 15 мм в диаметре. У вас в видео максимум 30 мм (сужу по диаметру пальцев), но вы и закрываете створку - так что наверное нормально.
Все дело в опилках - они реально больше. У вас они какие то "волосистые" - есть чему тлеть.
Завтра в магазин пойду.
А сегодня сделал - по старинке.
1. Поджег четвертинку таблетки сухого горючего и на центральную часть дымогенератора.
2. Сверху опилы запечатанные в фольге на ребрах решетки дымогенератора.
3. Закрыл крышку.
4. Заклеил дымоход строительным бумажным скотчем.
5. Дождался пока с низу по отверстие пойдет дым - заклеил и их.
Получится отстойно - мегадымно и сверхкопченно, но из-за поиска нужного опилок боюсь рулет испортится. Он уже со вчерашнего дня - высох (( пока я пилил камеру.
В общем вопрос решен - моим инженерно-конструктивным образованием ))
Завтра думаю найду волосистую опилу и попробую.
На дне гриля вебер три овальных отверстия для притока воздуха - каждое размером 2,5см*4,5см. В крышке 4 отверстия по 24мм диаметром. При этом крышка закрывается совсем не плотно. Гриль чёрный, а в Испании жаркое солнце. На солнце гриль нагревается ощутимо. Таким образом внутри воздух оказывается теплее не только из-за тлеющих опилок, но и из-за нагревания от корпуса гриля. Это создаёт дополнительную тягу. Когда я коптил при помощи этой коптильни(дымогенератора) в картонной коробке (сооружал двухамерную коптильню), то суммарное сечение дымохода делал 10-12см2
у меня такая же беда опилки тухнут попробую перемолоть опилочки и просверлить отверстия побольше хотя дело не в тяге у меня и без коробки гаснут
Об истории французских пастухов мало что знаю.Поэтому- SORRY.
Много болтовни, лучше бы самоделку сделали и показали.
700 рублей аля экспресс
Эк накипело.
Прикольно подколол дешманскую коптильню и знатаков.
глянул на ebay что то цены не божеские.
минимальная цена такой вот фигни в россии 15 долларов
да пошли они на фиг я такую штуку из дерева сделаю за 15 рублей у ссебя в сарае
th-cam.com/video/D_tn9Kodv-c/w-d-xo.html
Пикольно!
Вот аналог из Китая. ru.aliexpress.com/item/Hot-Sale-Cold-Smoker-Generator-for-Steel-Smoker-Barbecue-Grill-2015-New-Arrival-Cooking-Tools-for/32565135145.html?spm=2114.03010208.8.3.N2BhS7
Приветствую Дмитрий, я смотрю Ваша популярность не только Вам дивиденды приносит dymokudm.ru/
Блин, смысл покупать??? th-cam.com/video/dL3PPoZvA-I/w-d-xo.html вот смотрите, делается легко и просто
Дядька ну Вы и загнули .... либо сам коптишь, и другим подсказываешь как надо )) так как другие в видео.... с душой и своими рецептами, засола и вывереными опытными тех. процессами, либо Вы идёте в магаз и покупаете копчёности, произведёнными и сертифицированными специально для ....))))
Вы батенька мух от котлет уж отделите )))
Вполне бюджетный и стружка на dymokudm.ru
А что вы подразумевали,под фразой "возвращаясь к нашим баранам..."???
dic.academic.ru/dic.nsf/dic_wingwords/372/%D0%92%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D1%81%D1%8F
+
Не интересно, как и обзор колбасного набиватора. Дмитрий, вас смотрят простые россияне в простых квартирах, которые ничем из этого заморачиваться в большинстве своем не будут. Давайте уже готовить!
+vetermgla А вот и комментатор, о которых говорил Дмитрий в этом видео.
+vetermgla Такие как вы и с готовкой не заморочатся.
+Антон Неизвестный и чо, и чо?
+Егор Свежинцев Вот откуда тебе знать, убогай, как у меня с готовкой? Что ты несешь, зачем врешь как балаболка?
+vetermgla Его смотрят не только россияне, и не только простые :) Очень интересный ролик. Вполне реально такими вещами на обычной кухне в квартире тоже сало закоптить или что угодно.
Дмитрий, интересует ваше мнением. Как поведет себя такой дымогенератор в коптильне с гидрозатвором? Не будет ли тухнуть из-за нехватки кислорода в столь продолжительный период времени, 12 часов? До этого коптил горячим способом на газовой плите в квартире, трубку за окно, а тут появились мысли благодаря вашему каналу х/к испробовать.
однозначно будет гаснуть. Для тления опилок необходим постоянный поток воздуха - небольшой, но постоянный. Посмотрите конструкцию, предлагаемую одним из производителей - картонная коробка с дверцей внизу для подсоса воздуха и стелажик для продуктов www.macsbbq.com/cold-smokers
Спасибо за ссылку, но в моем случае вообще не вариант( Балкон отсутствует. Потому и прибегаю к таким крайним мерам по изоляции. Уже давно думал заказать создателю коптильни второй сосок в крышке приварить. Только наверное этот двух сторонний, что бы торчал и с наружной и с внутренней стороны. Как вариант можно при холодном копчении одевать трубку с внутренней стороны и подкладывать ее под смокер, как поддувало. На крайний случай сделать легкое нагнетание воздуха при помощи аквариумного насоса. Наверное только в этом случае не будет гаснуть.