Всем "дох..я умным поварам" советую сделать свой канал и показать как "правильно". Спасибо огромное Илье, что просто и доступно объясняет и показывает приготовление и принципы. Для меня это очень ценная и полезная информация, Лазерсон красавчик, браво
спец ! ....артист!....художник!..... обаятельный мужчина!.... поднимает всем настроение! ....хочется смотреть и слушать этого гения, влюбленного в свое дело.....Здоровья и вечной любви Вам и вашим близким!
А я вот тоже не понял!!! Столько геморроя!!! В финале приготовления я не почувствовал ноток цитрусовых, остроты от имбиря и т.д.!))) Вообще не понял различие между соусом, который мы всегда делали на Новый год для утки, запечённая в духовке!!! Т.е. соевый соус, чеснок, мёд, горчица... Всё на глаз и по вкусу!!!
Какой крахмал?! Какой апельсин?! Какой мед?! Терияки - это соевый соус, мирин, сакэ и сахар. Вывариваем до состояния жидкого киселя, соус готов. И кстати "терияки" это не соус, а технология жарки на углях, с приданием конечному продукту характерного блестящего колера.
Только что впервые приготовила свой терияки. Придира-сын сказал, что слишком солоно. Не оценил ни идеальной консистенции, ни глянца, ни аромата с поздней оттяжкой к апельсину. Что же, я теперь буду точно знать, сколько всего мне надо, и не ошибусь. На крайний случай, этот мой соус будет идеален для маринада. Куриная грудка, готовься, тебя уже ждут! Илье Исааковичу поклон и тысяча воздушных поцелуев!
Я ещё не имею большого опыта в кулинарии. Обьясните пожалуйста как это работает. Разве можно заливать сырую рыбу кислым соусом? Разве кислота не вызывает динатурацию белков в сыром продукте? Это не РОФЛ, я абсолютно серьезно спрашиваю! Благодарю за ранее за ответ
А главное, ничего лишнего и всё, кроме соуса, наше родное, русское! Никогда не получалась утка хорошо, всегда была жёсткой, сколько не перепробовал рецептов! Потом, мне объяснили, умные люди, что не нужно никого слушать про прогретую духовку (до определённого градуса и про время приготовления)... Клали в холодную... Главное, меньше температуру (160°-180°) и больше времени на приготовление 1,5-2,5 часа...
Что-то ты, парень, делаешь не так. Мёд нельзя нагревать. При нагреве в нём образуются канцерогены в большом количестве. Даже с горячим чаем употреблять мёд не рекомендуется, хотя многие любят. Одним словом, отраву ты приготовил, а не соус. Перемудрил. Попробуй сделать всё тоже самое, только без мёда. А когда твоё варево остынет, тогда и добавь в него мёд, доведя до вкуса. И потом, если ты добавляешь туда мёд, то нахрена ты сахар добавляешь?! Просто добавь больше мёда, и всё. Перемудрил ты. Заигрался в японскую кухню. А всё гениальное - просто. И ещё, цитрус нужно натирать на тёрке, именно саму жёлтую кожуру. В цедре горчит белая мякоть под кожурой. А если нарезал цедру целиком - жёлтую с белой - а потом вымачиваешь горечь, то ты и всё ценное в жёлтой кожуре вымачишь тоже. Толку потом от такой цедры?!... В общем, не повар ты - фуфлыжник ты. Нет у тебя ни знаний неоходимых, ни элементарного ума в голове. Дуришь людям голову.
В соке витаминков пошти нету, они все ф кажуре... Но и там витамина С примерно в пять раз меньше чем в равнозначном объёме красного болгарского пертса, и около в 50 раз меньше, чем в равнозначном объёме петрушки.... Песялько :о(... Лопшу нам вешают, очко втирают... Выше перечисленные результаты были получены опытным путем, на кафедре биохимии КубГАУ, лично мною... У меня только по физколлоидной 4-ка была, и то не сошлися характерами с преподкой... Остальные отл... Русский тройка... :о(
Полчаса смотрел, чем мною уважаемый Лазерсон заменит этот пресловутый даси. А он взял да и навалил имбиря, перца и т.д. Уксус забыл...Соус вкусный, не сомневаюсь, но не понзу точно.
Нет там никаких соков, цедр, медов. Имбирь, чеснок, рисовое вино и патока(сахар). И крахмала тоже нет и масла тоже нет. Не имеет права называть этот соус тэрияки.
Анна, а чем тогда загущать, если не крахмалом? ПС: соус уже готовил по этому рецепту и готовил в нем курицу, очень удачно получилось, остались довольны!
Господин Лазерсона! Подскажите, какой соевый покупать? Много продаётся ерунды. Я слышала комментарии корейца. Он сказал, что соевый, в кипящем состоянии, заливают в стеклянные бутылки. Поэтому в пластике это не натуральны соус. Какой вы, лично, предпочитаете? Спасибо
не очень прилично поворачиваться задом к зрителю. Тем более же видно, что ингредиенты и так помыты. А то, как он полоскает, больше символично чем практично.
Если есть магазин где азиаты отовариваются, посмотрите не продается ли там калган/галанга. Это родственный имбирю корень, но вкус у него менее насыщенный. Применяется в тайской кухне.
понзу с кинзой... ну-ну. если ещё юдзу можно заменить лимоном с лаймом, то имбирь,чеснок и т.д. вызывают недоумение. да, у понзу островатый вкус, но этого добиваются не так откровенно грубо. В оригинале даши, мирин, сахар, рисовый уксус и ферментация минимум месяц.
+Наталья Алмазова При всем уважении и к Лазерсону и к вам, но любой повар который созрел готовит так как ему больше нравиться. Кто этого не понимает не более чем кухарка из советской столовки. Как говорится я тут мастер чо хочу то и ворочу (это вообще относится к любому специалисту ибо опыт важнее всего). Я эти соусы делаю по другому вообще, но этот рецепт опробовал тоже вкусно. Так какого скажите мне говорить что вот так и так правильно, а по другому не как. Эти соусы вообще не имеют чоткой рецептуры так как они "народные".
Уважаемая! Лазерсон штатом поваров командовал, когда Вы ещё "Агу" не могли внятно сказать! Я не сомневаюсь, что Вы каждый день готовите по ведру японских соусов, и в Японии бываете каждый год. Так снимите оттуда видео о Вашем варианте приготовления, буду только рад посмотреть!
Наташа, если вы зайтёте в другую японскую кафешку, то в ней будет примерно так же всё наоборот. Вы ведь в курсе, что брощ у всех разный, и блинов одинаковых не бывает, а окрошку делать вообще никто не умеет, кроме вашей и моей прабабушки )) Лазерсон всё делает по-своему. кстати, я подозреваю, что он никогда не выложит в сети некоторые из своих наработок, без которых именная вещь не получится. Мастера не склонны делиться секретами на всю катушку, будь они кулинары или кочегары.
никогда не думал что обычный соус терияки так будут делать )) он на много проще )) купите соус анкл бенс и не парьтесь , тем более тут много лишних ингридиентов
+Наталья Алмазова Вы, наверное, знаете самый правильный маринад для шашлыка или как сделать настоящие суши? А может у вас в книге "Эталонных рецептов для посвященных" есть рецепт борща "того самого"? Научите этих неучей кулинаров как правильно! Разоблачите всех этих "поваришек". Ведь только вы знаете как надо делать.
Мед в термическую обработку??? Да любой сведущий в меде человек уже этот соус употреблять не будет. мед после 60 градусов температуры не то что разрушается, он попросту ядовит. Все что угодно но мед нет смысла......
![ผัวเถื่อน - ยูริ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/P08ORRVDGl8/mqdefault.jpg)
Всем "дох..я умным поварам" советую сделать свой канал и показать как "правильно". Спасибо огромное Илье, что просто и доступно объясняет и показывает приготовление и принципы. Для меня это очень ценная и полезная информация, Лазерсон красавчик, браво
Он ненудный, он подробно рассказывает о ньансах приготовления различных ингредиентов
спец ! ....артист!....художник!..... обаятельный мужчина!.... поднимает всем настроение! ....хочется смотреть и слушать этого гения, влюбленного в свое дело.....Здоровья и вечной любви Вам и вашим близким!
Лазерсон самый крутой кулинар! Лучше всех подает рецепты! Респект!
А вам хоть в корыто насыпь, все будет круто.
А я вот тоже не понял!!! Столько геморроя!!! В финале приготовления я не почувствовал ноток цитрусовых, остроты от имбиря и т.д.!)))
Вообще не понял различие между соусом, который мы всегда делали на Новый год для утки, запечённая в духовке!!! Т.е. соевый соус, чеснок, мёд, горчица... Всё на глаз и по вкусу!!!
Какое масло!! И апельсин!!! Это что угодно, только не терияки. Просто авторский рецепт. С элементами плагиата.
Какой крахмал?! Какой апельсин?! Какой мед?! Терияки - это соевый соус, мирин, сакэ и сахар. Вывариваем до состояния жидкого киселя, соус готов. И кстати "терияки" это не соус, а технология жарки на углях, с приданием конечному продукту характерного блестящего колера.
Только что впервые приготовила свой терияки. Придира-сын сказал, что слишком солоно. Не оценил ни идеальной консистенции, ни глянца, ни аромата с поздней оттяжкой к апельсину. Что же, я теперь буду точно знать, сколько всего мне надо, и не ошибусь. На крайний случай, этот мой соус будет идеален для маринада. Куриная грудка, готовься, тебя уже ждут!
Илье Исааковичу поклон и тысяча воздушных поцелуев!
Спасибо! Замечательно! В закладки.
Спасибо. Сделали песто по вашему рецепту. Отлично. На очереди терияки. Вам успехов и дальнейшего совершенствования. С ув. Краснодар.
Соевый соус, сахар, чеснок, имбирь, мёд. Всё, больше ничего не надо для вкусного терияки.
А про сухой имбирь в порошке Вы не слышали ???? Нуднятину развёл
На нитраты попробуйте эти цитрусовые проверить; весьма удивитесь, как они зашкаливают там по содержанию!🥸
Лазерсон гений,низкий поклон
Столько тонкостей и ничего лишнего
рецептик интересный,лайк за видео,надо попробовать )))))))))))))
Я ещё не имею большого опыта в кулинарии. Обьясните пожалуйста как это работает. Разве можно заливать сырую рыбу кислым соусом? Разве кислота не вызывает динатурацию белков в сыром продукте? Это не РОФЛ, я абсолютно серьезно спрашиваю! Благодарю за ранее за ответ
А что в Вашем желудке с белком происходит? Или на сковороде али в духовке? Не денатурация часом? А шашлычки ведь в кислых маринадах предготовят.
Шикарная кухня. И Вы обновленный. Шикарный!
А оливковоє масло разве не растительное /
Это не соус, это бурда по всем канонам, он шарлатан , соус терияки готовится не так.
не готовьте так.
пасиб дружище тока плз пиши больше заменяемых продуктов )
Посмотрела много види о соусе и все по по-разному готовят
А главное, ничего лишнего и всё, кроме соуса, наше родное, русское! Никогда не получалась утка хорошо, всегда была жёсткой, сколько не перепробовал рецептов! Потом, мне объяснили, умные люди, что не нужно никого слушать про прогретую духовку (до определённого градуса и про время приготовления)... Клали в холодную... Главное, меньше температуру (160°-180°) и больше времени на приготовление 1,5-2,5 часа...
даже представить трудно, насколько вот такой терияки отличается от магазинного ))) Пожалуйста напишите модель Вашего ножа, буду очень благодарен.
Спасибо за рецепт! Хотелось бы узнать, можно ли соус терияки делать менее сладким? Я не очень люблю сладкие соусы.
Что-то ты, парень, делаешь не так. Мёд нельзя нагревать. При нагреве в нём образуются канцерогены в большом количестве. Даже с горячим чаем употреблять мёд не рекомендуется, хотя многие любят. Одним словом, отраву ты приготовил, а не соус. Перемудрил.
Попробуй сделать всё тоже самое, только без мёда. А когда твоё варево остынет, тогда и добавь в него мёд, доведя до вкуса.
И потом, если ты добавляешь туда мёд, то нахрена ты сахар добавляешь?! Просто добавь больше мёда, и всё. Перемудрил ты. Заигрался в японскую кухню. А всё гениальное - просто.
И ещё, цитрус нужно натирать на тёрке, именно саму жёлтую кожуру. В цедре горчит белая мякоть под кожурой. А если нарезал цедру целиком - жёлтую с белой - а потом вымачиваешь горечь, то ты и всё ценное в жёлтой кожуре вымачишь тоже. Толку потом от такой цедры?!...
В общем, не повар ты - фуфлыжник ты. Нет у тебя ни знаний неоходимых, ни элементарного ума в голове. Дуришь людям голову.
СУПЕР !!!! ПОМОГ СЕМЬЮ УДЕВИТЬ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!
Спасибо, шеф Илья!
А после остывания терияки не загустеет еще больше, за счет сахара и меда? Он же станет как желе почти что.
Когда ты настолько богатый, что вешаешь видеокарту на стену вместо вентиляции.
Хехе
Волшебство! !! Спасибо.
В соке витаминков пошти нету, они все ф кажуре... Но и там витамина С примерно в пять раз меньше чем в равнозначном объёме красного болгарского пертса, и около в 50 раз меньше, чем в равнозначном объёме петрушки.... Песялько :о(... Лопшу нам вешают, очко втирают... Выше перечисленные результаты были получены опытным путем, на кафедре биохимии КубГАУ, лично мною... У меня только по физколлоидной 4-ка была, и то не сошлися характерами с преподкой... Остальные отл... Русский тройка... :о(
Вот в Тобольске при в езде есть лента в итоге взяли терияки баклажан, не берите больше,Я сам виноват что они
Илья,спасибо,что ты ушёл из этой пурги
Откуда ушёл? С ЕДЫ что-ли?
В главной роли артист Сергей Бурунов
Зачёт !
Красава 👏👏👏👍👍👍👍👍🎉🎋🎇🎋🎉🎇🎉🎉👏👏👏👏👏
Spasibo za Video : )
Лудший!
А где граммы?
Полчаса смотрел, чем мною уважаемый Лазерсон заменит этот пресловутый даси. А он взял да и навалил имбиря, перца и т.д. Уксус забыл...Соус вкусный, не сомневаюсь, но не понзу точно.
отлично!!!! Спасибо шеф!!!
Нет там никаких соков, цедр, медов.
Имбирь, чеснок, рисовое вино и патока(сахар). И крахмала тоже нет и масла тоже нет. Не имеет права называть этот соус тэрияки.
Терияки с кислинкой
Нужно рецептов с понзу очень мало практически нет
Это правдда
А уксус???
Подскажите, сколько хранится такой терияки и похож ли он на тот , который продают за дорого в магазинах? Спасибо.
Анна, а чем тогда загущать, если не крахмалом? ПС: соус уже готовил по этому рецепту и готовил в нем курицу, очень удачно получилось, остались довольны!
Жалко секрет не знаете как чистить имбирь !!(
Все он знает, сто раз показывал как чайной ложкой его чистить… прежде чем писать что то узнайте за то про что пишите а то выглядит глупо
Я шашлычки усегда ем быстро. Усегда.
Сколько раз смотрел передачу, только сейчас вопрос возник: Зачем на кухне два здоровых вентилятора???
Передача называется "высший пилотаж" : два винта обыгрывают тему из названия: винты самолета с одной стороны, и кухонная вытяжка с другой
25.04.2022.
Исакыч, ты лучший
Отличный рецепт!
Спасибо,что поделились рецептом
Спосибо вам большое
Слоеаый соус был очень жидким какой % содержания
Соевый соус
Огромное спасибо.
Как человек хочет быть популярен это просто пирец сколько он бобоа в валил🤣
По-моему это ты бобоа в валил, пирец сраный
И вы с медом! А разве не вредно кипятить мед?
Вредно говорить глупости
А зачем чистить имбирь ?
столько воды из за соуса терияки...2 мин делается, а втирали пол часа..
у вас всегда видать так что терияки что бэр нуар тяп ляп 2 минуты и все готово, "кушать подано садитесь жрать пожалуйста"
отл лично
немного того, немного сего, Это рецепт?
ахахахахахахах
Ножик прямо как у меня.
Господи, сколько болтовни...
так не болтай зря
ни пропорций нихера
Иди на поваренок.ру там тебе все расскажут и покажут
К каким блюдам подают этот соус !?)
К шашлыку . В основном - для барбикью.
Намерию мерина, или кобыла
Одни понты
Мёд кипятить?странно! ещё и затянуть соус крахмалом?с крахмалом соус маринад?дешевые понты,ага ещё замени авокадо варёной картошечкой
Вареная картошечка у тебя в голове
Специалимти крохмалом не пользуются
какой он нудный!!! но рецепты не плохие...
Мужик, ты нудный!!!
Господин Лазерсона! Подскажите, какой соевый покупать? Много продаётся ерунды.
Я слышала комментарии корейца. Он сказал, что соевый, в кипящем состоянии, заливают в стеклянные бутылки. Поэтому в пластике это не натуральны соус.
Какой вы, лично, предпочитаете?
Спасибо
"кикоман" хорошая марка (если кто-то знает лучшую, готов выслушать).
@@alexey_d-ov
Спасибо.
Покупайте только соусы натурального брожения без каких либо добавок кроме соли
и на кой член полоскать в мисочках продукты , если блять сзади раковина и кран???
не очень прилично поворачиваться задом к зрителю. Тем более же видно, что ингредиенты и так помыты. А то, как он полоскает, больше символично чем практично.
Есть ли ингредиент который мог бы заменить имбирь? Уж очень имбирь мылом пахнет, а всё что у меня ассоциируется с мылом я кушать не могу...
AndOneAndTwoAndFive У меня вкус имбиря это сочетание хрена, лимона и мяты. Может попробовать эти продукты?
Если есть магазин где азиаты отовариваются, посмотрите не продается ли там калган/галанга. Это родственный имбирю корень, но вкус у него менее насыщенный. Применяется в тайской кухне.
имбирь вообще в этот соус не идёт, а вот бульон даси, который нужен, точно ничем не заменишь
Просто Не добавляйте имбирь
@@olterigo корень калган, продается практически в любой аптеке, и на базарах где люди торгуют травами лечебными. Это не нечто необыкновенное.
понзу с кинзой... ну-ну. если ещё юдзу можно заменить лимоном с лаймом, то имбирь,чеснок и т.д. вызывают недоумение. да, у понзу островатый вкус, но этого добиваются не так откровенно грубо. В оригинале даши, мирин, сахар, рисовый уксус и ферментация минимум месяц.
+Наталья Алмазова При всем уважении и к Лазерсону и к вам, но любой повар который созрел готовит так как ему больше нравиться. Кто этого не понимает не более чем кухарка из советской столовки. Как говорится я тут мастер чо хочу то и ворочу (это вообще относится к любому специалисту ибо опыт важнее всего). Я эти соусы делаю по другому вообще, но этот рецепт опробовал тоже вкусно. Так какого скажите мне говорить что вот так и так правильно, а по другому не как. Эти соусы вообще не имеют чоткой рецептуры так как они "народные".
соус для овощей.
Просто делается колхоз версия высокой кухни.
Уважаемая! Лазерсон штатом поваров командовал, когда Вы ещё "Агу" не могли внятно сказать! Я не сомневаюсь, что Вы каждый день готовите по ведру японских соусов, и в Японии бываете каждый год. Так снимите оттуда видео о Вашем варианте приготовления, буду только рад посмотреть!
Наташа, если вы зайтёте в другую японскую кафешку, то в ней будет примерно так же всё наоборот. Вы ведь в курсе, что брощ у всех разный, и блинов одинаковых не бывает, а окрошку делать вообще никто не умеет, кроме вашей и моей прабабушки )) Лазерсон всё делает по-своему. кстати, я подозреваю, что он никогда не выложит в сети некоторые из своих наработок, без которых именная вещь не получится. Мастера не склонны делиться секретами на всю катушку, будь они кулинары или кочегары.
никогда не думал что обычный соус терияки так будут делать )) он на много проще )) купите соус анкл бенс и не парьтесь , тем более тут много лишних ингридиентов
Туда чеснок вообще не идет
и терияки делают не так. при всем уважении к Лазерсону
+Наталья Алмазова
Вы, наверное, знаете самый правильный маринад для шашлыка или как сделать настоящие суши? А может у вас в книге "Эталонных рецептов для посвященных" есть рецепт борща "того самого"? Научите этих неучей кулинаров как правильно! Разоблачите всех этих "поваришек". Ведь только вы знаете как надо делать.
+zhur1k Их не переубедить,забудь ))
да это нудный повар
Мед в термическую обработку??? Да любой сведущий в меде человек уже этот соус употреблять не будет. мед после 60 градусов температуры не то что разрушается, он попросту ядовит. Все что угодно но мед нет смысла......
ты химик, или просто мудак, лазающий по форумам?
Oleh Avramenko согласен
к соажлению, ты, и этот абстрактный "сведущий в меде человек" - жертва мифа, запущенного неизвестно кем.
Мёд разве что многие полезные свойства теряет, но канал не о здоровом питании
Мед ядовит? Серьезно?)