Ortens bästa kalops
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Kalops börjar kännas som en lätt bortglömd klassiker.
Saftigt mört kött i en mörk ljuvlig söt kryddig sås. Kokt potatis som mosas med såsen och inlagda rödbetor.
Helt enkelt magi.
ta er tid i i höst mörkret och koka en stor laddning, det går åt och rockar själen.
Klassisk Skånsk Kalops
800 gram tärnad högrev
2-3 skivor märgben eller lite skyben ( går att göra utan också)
2 msk smör
2 gula lökar i bitar
1 fin tärnad morot
2 slantade morötter
2 msk hela kryddpepparkorn
1 ½ hela vitpepparkorn
1 ½ hela svartpepparkorn
3 lagerbald
3 nejlikor
2 tsk socker
4-5 msk rödbetsspad
2 l vatten
Salt och peppar efter smak
1 msk vetemjöl utblandat med 2 msk vatten till redning
2 msk hackad bladpersilja och 1 finskivad salladslök
Bryn benen hårt och gärna med lite fett från den tärnade högreven i en torr panna (det
släpper fett så här behövs inget extra)
Lägg benen i en gryta eller vi sidan av.
Bryn sen grytbitarna hårt i samma fett och till sätt lite smör för färg och nötighet.
Lägg köttet tillsammans benen.
Bryn sen lök och de tärnade morötterna med kryddorna i ca 5 minuter. Sockra dem mor
slutet så de blir karameliserade och får en djup färg.
Till sätt några dl vatten och kocka ur pannan.
Häll det sedan över köttet och benen och tillsätt resten av vattnet.
Koka upp och lät puttra på svag värme. Skumma av hela tiden och var noga med att inte få
med pepparkorn.
Koka ca 1 ½ - 2 timmar eller tills köttet är mört och vätskan reduceras till ca 5 dl finns kvar.
Om det börjar koka torrt så tillsätter du mera vatten.
Smaka av med rödbetsspad, salt och peppar. Tillsätt de slantade morötterna och red med
mjölblandningen.
Strö över med hackad persilja och skivad salladslök.
servera med kokt potatis som slungas med smält smör och hackad persilja och inlagda
rödbetor.
Snabbinlagda rödbetor
Koka 4-5 rödbetor i lättsaltat vatten tills de mjuknar och skala dem
Blanda 1 dl 12 % ättika med 2 dl socker och 3 dl vatten tillsätt 2 tsk salt.
Mortla 10 vitpepparkorn, 4 kryddpepparkorn, 3 nejlikor och en liten bit kanel och blanda
med lagen.
Skiva rödbetorna när de svalnat och lägg i lagen.
Lägg dem i en fin burk och in i kylan.
Snälla Claes sluta aldrig med din matkanal! Du är så jävla pedagogisk och skön som människa. Man blir inspirerad till tusen!!! Riktig konung!
1000 tack det värmer massor. Super kul 😊🙏
Önskar dig ett fantastiskt gott nytt år 🥳
Snubblade över din kanal av en slump, riktigt härlig feeling här, är själv kock och gillar vad jag ser. Stor lycka till med allt du tar för dig. gott nytt till dig och de dina.
Vad roligt och stort stort tack 🙏😊☀️
Gott nytt år 🙌
Blir nog kalops för många efter de sett det här, jag blev i vart fall sjukt sugen! Jäkla bra med alla generella matlagnings tips & tricks du flikade in 👌🏻
Super stort tack 🙏
Denna kanal förtjänar allt! Så sjukt avslappnande att titta på, och även lärorikt. Fortsätt med detta :)
Super tackar det värmer massor 🙏😊
Ny prenumerant, det är ju detta köket som inspirerar stort. Avslappnat, svingod mat. Kalops är på min top 10. Gjorde det härom veckan.
Mvh Magnus.
Åh vad roligt, välkommen hit och enormt stort tack 🙌☀️😊
Fantastiskt bra! Jag blev grymt sugen på att göra kalops. Stort tack!
Super tack vad kul 🙌☀️
Kalops, rätten som en 90-talist som mig uppskattar rejält. Var även den första rätten jag lärde mig att laga från grunden och är än idag en av dom rätter som ger mig mest matglädje.
Tack för din version.
Underbart och super. Stort tack 🙏
Det är fan (ursäkta svordomen) magi att se dig laga mat och samtidigt förmedla din kunskap. Att du brinner för både matlagning och att lära ut saker genomsyrar filmerna gång på gång. TACK för middagatipsey! 🤌👌
Enormt stort tack 🙏
Va kul och fint 🙌😊
Superkanal! Så soft och avslappnat sätt att laga mat på. Och mycket pedagogiskt utan att vara tråkigt. Kör hårt!!
Vad kul och super tack 🙌😊
Kung i köket helt otroligt är du. Tack till ett kanon program
Enormt stort tack. Va kul 😊🙌
Grymt avsnitt som vanligt. Jag brukar göra kalops en till två gånger under hösten och vinter halvåret. Kalops är en av mina favoritgrytor bland svensk husmanskost.
Super tack🙏
Kul och min osså 😊
Lovely! Nu blev man verkligen sugen på alla möjliga grytor! 🤤💕 Och åter igen, du ger så bra tips på hur man ska tänka kring grunderna i matlagning. 👍🌟🌟
Super kul och stort stort tack 🙏🙌
Bästa receptet på kalops! Har lagat det flera gånger!
Åh vad kul 😊
Super stort tack ☀️🙌
Kalops, en liten bortglömd favorit! Så glad att du gjorde detta.
Gör gärna fler grytor som kan värma oss i vinter.
Hade också varit trevligt att få se din take på en hederlig köttfärssås á la Svartzonker 😉
Super tack och så sant 🙏
Kul och ska tänka på den 😊
Lycka är en god kalops, finns inget som slår det😋😋👍. Blir till att handla högrev i veckan. Tack för lite andra tips än vad jag brukar göra. Med dina tips blir min kalops 2.0🤘🤘😋
Åh vad kul och super tack 🙏
Din kommer bli magisk 😊
Man blev inte alls hungrig när man själv kokar nudlar =D Kalops blir det till helgen, tackar återigen för så jävla bra avsnitt!
Underbart med nudlar oxå.
Super tack och ja det är galet gott🙌
Skitbra kanal Claes! Även om jag älskade Alex i Kniven Mot Strupen så tyckte jag du gjorde det mycket underhållande utan att gapa, svära eller gestikulera. Lades programmet ner helt?
Super tack det värmer massor 🙏
Alex är super bra och kul att du gillade min still osså.
Jo det lades ner tyvärr. Hoppas det återlivas med någon härlig kock 🙌
Gråtmild är vad jag blir när man ser dig göra dettta och jag känner inte dig, men jag har vuxit upp me kalops. Du är helt grym! Jag älskar det!
Underbart kul och enormt stort tack 😊🙌
Du är en mycket pedagogisk och glad Kock mycket trevlig kalops är bara kärlek muchas gracia
Enormt stort tack. Det värmer massor 🙏😊
Tack för ännu ett väldigt bra avsnitt!
Super tack 🙏
Flera detaljer här som jag inte sett tidigare. Generöst. Tack! Nu skall det handlas märgben t ex 🥰
Vad kul och stort tack. 🙏
Ja märgben är fantastiskt å ha i grytor, fond mm härligt 🙌
Gillar det du gör, tack för undervisningen!🙏🇸🇪👍👏
Super tack det värmer 🙏
Herregud du har tagit kalopsen till en helt annan nivå, såå jädrans gott!!!! 🙏🏻Det ska jag absolut göra. 🤤🤤🤤🤤❤️
Härligt och super tack 🙏
Ja det är så himla gott 🙌😊
Älskar kalops, ska testa ditt sätt att laga det på. Vad gäller redningen, kan man ha maizena istället för mjöl? Eller tycker du mjöl är bättre?
Kul och stort tack 🙏
Ja det fungerar toppen bra 🙌
Jäkla bra avsnitt. Kalops finns på min tio i topp lista. Du tillagar den grymt gott, jag gillar att du inte snålar med kryddorna, vilket jag uppleva att många andra kockar gör.
Min kalops är mer simpel än ditt recept, så det ska jag absolut testa, tack!
Det vore mycket fint om du ville berätta om din livsresa i ett avsnitt när du tillagar pölsa kanske 😍
Jag vill gärna lyssna på din resa här i livet. Mellan raderna så har du haft restaurang, har du slutat med det?
Att jag nämner pölsa är för att jag älskar pölsa och jag är uppvuxen på en lantgård, där man tar tillvara allt.
Jag har nämnt till flera bra kockar om de vill tillaga en modern pölsa, men ingen nappar på det, jag fattar inte varför.
Jag ser fram mot fler inspirerande avsnitt med din matlagning 😘
Tack för en fantastiskt trevlig video och precis som du säger så är kalops trygghet och tradition i svensk husmanskost. Du gör mig lycklig och i helgen skall jag laga skånsk kalops😋
Enormt stort tack det värmer 🙏
Underbar passion för mat i dina videor!
Enormt stort tack 🙏🙌
Underbar matlagning!!! Aptitretande! Suveränt!
Super tack va kul 🙌😊
Vore super fantastiskt med en episod om dillkött 😊
Ja och så himla gott.
Kommer till hösten 😊🙌
Gött! Jag minns när jag jobbade i kök och vi serverade kalops, det var alltid extremt populärt och det tog slut fort!
Det hade varit kul att se dig göra en klassisk rotmos, kanske med fläsklägg :)
Super kul och tack🙏
Ja det är galet gott. Kommer nog i framtiden🙌
Du och Roy…!❤ Ser fram emot kommande avsnitt med er tillsammans!
Underbart och kull bli super kul när vi kör.
Stort tack 🙏🙌
Ett av kalopskok från grunden fint 👨🏻🍳🌷👍
Super tack 🙏🙌
Märgben, aldrig provat, får nog testa detta. Kan man be om detta i sin matbutik, typ Ica Maxi ?
Härligt
På vissa större butiker kan de ha dem. Eller om du ber dem ta hem lite så kan du frysa in.
Om de inte har så fungerar även kalvben eller oxben super. 🙌
Ingen Svagdricka i kalopsen? De brukar det vara i en skånsk kalops. Brukar funka med porter också. Och rejält med kryddpeppar. Kalops är gott.
Härligt och stort tack 🙏
Precis så kan den osså göras och blir kanon gott. Jag kör med rödbetsspad istället 🙌
Får ofta frågan vad är din favoriträtt, grytor svarar jag som kock tillbaka. Och jag kalops är en av mina favorit grytor
Ja precis
Gott ut i fingerspetsarna 😊
Följt dig länge fiskemässigt, du o snoken är en superskön duo i pikefight o nu följer jag denna kanalen med stort intresse!! Vilken inlevelse på ett skönt o avslappnat sätt❤️🎉.
Underbart👍
Åh vad kul och super duper tack 🙏😊
Tänk om mer människor ,hade haft hälften av din kärlek och godhet /Peter ❤🥩🍺💯
Stor tack Peter 🙏
Fint🙌😊
Ännu ett underbart avsnitt, tack! Vill se Claes i en stor matresa runt i världen!
Super tack 🙏
Drömmen och en dag kanske 😊
Extremt underhållande att se dig laga mat Claes! Längtar otroligt mycket tills vi får se drömduon Roy och Claes igen :D
Kul och super tack 🙏
Han kommer dyka upp nästa år på något härligt och gottigt 😊
Tack för din inspiration 🙏🥳 detta var HeltEnkeltBäst 😍
Super duper tack Mikael 😊🙏❤️
Är ingen fan av kryddpeppar och lagerblad, men ska ge det ett försök till. Ser otroligt gott ut!!
Vad kul och stort tack.
Ja prova 🙌🙏
Helt underbart 💯 % äkta!
Super massa tack 🙏🙌
Kalops. Kittlar dödsskönt i kistan. Mums, jag blev väldigt sugen på att köra ett långkok 👍
Härligt och super tack. Sätt på en imorgon 😊🙌
Dans och matlagning en grym combo...
Underbart och super tack 🙏😊
Tack Claes, då vet man vad man ska äta i helgen! Ska bara försöka återskapa din kaffedans
Underbart 😊
Stort tack och kör så det ryker. Kalops är grej grejer 🙌
Riktigt najs, tackar :)
Stort tack 🙏
Underbart hur du förmedlar kunskapen !ojjjj vad gott det ser ut
Super stort tack 🙏
Det är som terapi att kika på dina videos fina Zonkern. Sköt om dig ❤️👊🌄
Underbart och super tack 🙏 😊
10/10
Bästa ❤️
Tack för uttalet kalopps istället för kallops som de säger här i Göteborgsområdet 😀
Härligt och tack 🙏
Tycker det är fint med Kallops oxå 😊
Tror du att denna kalops fungerar för en flickvän som "inte gillar kalops"? 😀
100 %
Smyg med en en skål riven parmesan till henne oxå. 😊
En rejäl Skånsk kalops sitter aldrig fel. Vilket mysigt avsnitt. ❤
Kul och super stort tack 🙏
Kapten Efraim Långstrump?
Han är mätt, blev lite mycket grisfötter sist🥳
Ska inte sticka under stolen med att som flugfiskare har man följt Cleas sen tiden i stockholms ström. Som matlagare, dock vegetarians, sa va're påt iden att passion no.2 (eller ett) kom upp till ytan. Tack för inspirationen.
Super tack vad kul 🙏😊
Geni!
Super tack 🙏🕺
Kul att du lagar mat från grunden 😀
Super stort tack 🙏☀️
Det där är något annat än Grå-kalopsen man fick i skolan, snyggt!
Underbart och stort tack 🙌
Grymt avsnitt igen. Kalops är ju så satans jävla gott. En djup tallrik med omtanke.
Super tack 🙏
Så sant 😊
jag älskar kalops❤
Underbart vad kul 🙏
Har följt dig sen dag 1, ditt material blir bättre och bättre! Jag gillar att du också förklarar mer på en avancerad nivå vad saker är och hur man gör. T.ex. när du förklarar skillnaden mellan en topp och bottenredning, mer sånt så man som tittare lär sig "varför" man gör saker istället för bara "hur" man gör saker! Mer svenska klassiker!! :D
Så fint och stort stort tack 🙏
Bra feedback tack och det ska vi tänka på framåt 🙌
Magiskt!
Stort stort tack 🙌
ser svingott ut som vanligt:) dock är jag själv allergisk mot hela kryddpepparkorn o nejlika, maler det alltid när jag gör kalops haha:p
Super duper tack 😊
Förstår men det ger så mycket djupare smak med hel kryddpeppar.
Kör en pepparkornstävling mot nån tills allergi går över 🥳
Du är kung🎉
Stort stort tack 🙏😊
Bra maträtt och avsnitt 🎉
Massa tack vad kul att du gillar det.🙏😊
Hej! gick på lokal resturang idag.......och åt detta .......Kan säga att de va inget vidare..Men de här såg Gott ut! Får prova!
Oj så tråkigt och beklagar.
Kul och stort tack. Prova den här är väldigt god 🙌
Så gör man en kalops. Mera avsnitt.
Underbart stort varmt tack 🙌
Tack från marocko
Härligt och super stort tack 😊☀️
mer grytor och svensk husmanskost vill i alla fall jag se :D
Underbart och stort tack.
Det kommer mera. Lovar 😊
@@heltenkeltmatofficiell stort tack och för att du visar upp dina färdigheter inom mat från grunden (samt fiske + betesbygge) och att du bjuder på dig själv, du verkar vara en grymt mysig person som sprider mysig välkommande glädje en som man ska se upp till Claes.
saknar när pappa gjorde husmanskost tyvärr så kommer jag inte kunna äta hans mat då han inte finns med oss längre och denna rätt drar mig tillbaka 15år+ bakåt i tiden lika så köttsoppa, kåldolmar, lördags korv mfl.
Saltar du inte och pepprar köttet? Annars ser det suveränt ut!
Stort tack 🙏 Nej inte i långkok där såsen ska reduceras. Köttet tar upp smaken från kryddorna i vätskan 🙌
Man blir fan tårögd!
Underbart och super tack 🙏
Världsklass!
Enormt stort tack 🙏
Skall göras då det är sambons favoriträtt! 💘
Underbart och hoppas hon kommer gilla den här varianten. 🙌
Körde en kopia på denna. Så jävla bra den blev.
Underbart och super stort tack. 🙌☀️
Vad kul 😊
tjena! Har en massa Dovhjort i boxen, Dock lite ide fattig på detta. har de flesta styckdetaljerna. har du något bra tips?@@heltenkeltmatofficiell
Du är en naturbegåvning framför kameran och har en jävla karisma.
Fortsätt med kanalen så kommer du säkerligen få riktigt bra snurr på den inom kort.
Jag käkar varken kött eller fisk men kikar dina videos oavsett vad du lagar.
Det borde väl säga något antar jag..
Enormt stort tack och super kul 🙏😊
Jag skulle vilja se snoken hjälpa till i köket 😊
Han kommer nästa vecka med Adam från CWC. Det blir roligt och fint 😊
En riktigt god rätt och ja du Claes.... jobbar ju som vanligt nattskift och blir ju inte alls hungrig 😂
Super tack 🙌😊
jag lagade kalops som fan förut men dom senaste gångerna har köttet inte blivit så där mört jag fick de i början så jag har get upp matlagningen på de sättet jag gjorde förut. lite trist men men
Låt bara köttet koka längre 🙌
Veckans höjdpunkt när ett nytt avsnitt droppar!
Enormt stort tack 🙏
Liksom liksom liksom
Stort tack 🙏
Och ortens enda 😂🎉❤
Hoppas inte 😊
Kan inte bli ngt annat än Wow gott ❤
Härligt och super stort tack 🙌☀️
brukar göra kalops hemma då jag jagar älg så blir de självklart älgkalops
Åh det är osså så galet gott. Härligt 🙌
Svartzonker gör svartzonker (perfektion) som vanligt.
Enormt stort tack 🙏🙌
TH-cam har pushat några av dina filmer de senaste veckorna, som jag verkligen uppskattade. Trodde faktiskt att jag prenumererade på dig, men det gjorde jag inte. Men NU gör jag det! 🙂
Enormt stort tack och kul 🙏
Magi återigen Synten och Claes!
Stort tack Didrik 🙌
Tror inte du faffar vilken kung du är :) Få fiska, och sen laga mat med dig.... varje fiskares dröm ;)
Super duper tack 😊
Myyys!
Ja underbart 😊
Det behövs mer slowmotion beträffande pepparkornsscenen!!!
Härligt och bra idé
Jättegott recept, men aningen för långt för många. Gissar att du når fler tittare, om du kortar ner till 11-12 minuter.
Super tack och stort tack för feedback🙏🙌
Godare Bœuf bourguignon
Beror på vad en är sugen på🙌
Världsklass. En fröjd att se dig laga mat. Skolbok men med en väldig känsla
Underbart kul och super tack 🙏
Det blir kalops till jul🤶
Ja så bra och perfekt
Njut och ha en fin jul 🙌
Hur vet man om kalopsen e bra?! E det "Master Claes" så e det.
Tack och bra fråga.
Först så måste köttet ha kokat klart. Dvs det är mört och typ går att ta isär med en gaffel.
Sen ska balansen mellan sötman, syran, kryddigheten och sältan vara magisk. Typ äter en en sked så droppar det i gommen och en vill bara ha mer.
Och såklart ska den ha rätt konsistens.
🙌
Arupto😊
🙌😊
Alltså man förstår ju varför Jamie Oliver uppfan hela genren och dom programmen fortfarande sopar banan med amatörerna. Inte för att jag inte tittade eller gilla.
Jamie är kul och bra men Tore Wretman var viktigare. Kul 🙌
Han har nu en personlighet av en sloth som ätit en citron.
Tack 🙌
🫶
Super tack 🙏🙌
Slaktare? Snare kötthandlare sätt rätt! Jag som slaktare blir förolämpad lika som en styckare skulle bli det! Gör om o gör rätt vilket du borde veta!
Oj här tror jag du behöver en talrik kalops.
Vi kommer inte spela om programmet men ber såklart alla slaktare och kötthandlare om ursäkt. Stort förlåt ❤️
@@heltenkeltmatofficiell Den tallriken skulle jag inte tacka nej till! För övrigt ett trevligt program utan krussidulller utan rakt på! Mat är inte svårt om man inte gör det svårt! (Det är svårt att misslyckas om man inte vill)
Super tack och så sant 🙏
Det enkla är oftast det svåraste. Bra råvaror och kärlek gör det mesta fantastisk fantastiskt 🙌
Suuuuuuuck👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻
Tack för att du gav det en chans 🙏
ist för vitt socker kan man använda sirap för ännu djupare mörk färg / skåning
Ja precis så🙌
Men om en steker den som vi gör här blir sockret karamelliserad dvs mörkt. Då blir osså färgen djupare och glansigare.