Rączka gotuje: płucka na kwaśno, cynaderki na gęsto, racuchy z twarogiem
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Odc. 423 - Remigiusz Rączka przypomina dawne przepisy na podroby i nie tylko! Składniki poniżej:
Płucka na kwaśno
płuca wieprzowe - 1 kg
seler - 0,5 szt.
cebula - 1 szt.
marchew - 1 szt.
pietruszka - 1 szt.
por - 1 szt.
czosnek - 2 ząbki
liść laurowy - 4-5 szt.
ziele angielskie - 8-10 szt.
gałka muszkatołowa - szczypta
majeranek - 1 łyżeczka
cukier - szczypta
ocet - ok. 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
Cynaderki na gęsto
nerki wieprzowe - 3 szt.
cebula - 1 szt.
bulion mieszany - 1 l
śmietana kremówka - 150 ml
masło - 7 dag
czosnek - 1 ząbek
liść laurowy - 2-3 szt.
ziele angielskie - 5-6 szt.
papryka słodka - 1 łyżka
śmietana kwaśna - 3-4 łyżki
sól, pieprz - do smaku
Racuchy drożdżowe z twarogiem
ciasto:
mąka pszenna - 0,5 kg
mleko - 1 szklanka
drożdże - 4 dag
cukier - 2-3 łyżki
cukier wanilinowy - 1 op.
olej - 2-3 łyżki
sól - szczypta
jajka - 2 szt.
do smażenia:
olej - 100 ml
masło - 1 łyżka
masa twarogowa:
twaróg - 2 kostki (400 g)
jajko - 1 szt.
rodzynki - 50 g
cukier - 2-3 łyżki
cukier wanilinowy - 1 op.
skórka i sok z polówki cytryny
do dekoracji:
dżem porzeczkowy, cukier puder
Panie Rączka, ja wiem, dlaczego takie dania odeszły do lamusa: bo się ludziom od tego dobrobytu w dupach poprzewracało i gardzą już płuckami. Jest to fakt bezdyskusyjny.
bo sa lepsze smoki :D
bo ludziom się nie chce gotować wolą zamówić deskę zwaną pizza i tak się napychają całe życie śmieciami, też nie mówię żeby dziennie gotować ale raz dwa razy w tygodniu można zjeść coś pysznego domowego
Witam Rączka jesteś jedynym mi znanym Chef kuchni na YT który przywraca stare i zapomniane Polskie przepisy i przy okazji pokazuje nasz piękny kraj . pozdrawiam
Karol Okrasa też to robi
Za PRLu w barach często można było dostać cynaderki, pierogi z płuckami, pycha!
U mnie na płuca mówi się dudki lub dudy . Często się wykorzystuje jako farsz do pierogów.
dobrze prawisz
Płucek i nerek, to nie pamiętam. Za to móżdżek z patelni, na maśle i z jajkiem chyba, zaraz po biciu wieprzka przez dziadków - rewelacja! Pamięć podobna jest zawodna i 'wybiela', a to było już z 40 lat temu.
Tak BTW (przy okazji), to wątróbka z cebulką czy w rosole żołądki, to był standard. Teraz bez sprawdzonego dostawcy nie ruszam nawet.
MERCI ❤💌🍀🕊️🥰❤️👍jadałam pierogi bądź naleśniki z farszem z płucek z dodatkiem kiszonej kapusty i smakowały dobrze w dzieciństwie sprzed kilkudziesięciu lat🤝💞🌞
Cudowne, domowe przepisy. Jak dawniej ❤️😘👍🌹
Panie Rączka ,proszę ugotować również z czasów PRLu takie danie jak BOGRACZ , ala Gulasz,,, był w każdym barze BISTRO, z kartofelkami i chyba lane ciasto
30 lat szukam tego przepisu,,,pozdrowienia z Niemiec,,
Wspaniały kucharz p. Rączka usmażyl pyszne 😋 racuchy z twarogiem. Ja usmażylam też racuchy drożdżowe z jabłkiem. Pycha 😋 lepsze niż pączki. Pozdrawiam serdecznie kucharza. 🔶 🔷 🔴
ooooochhh cynaderki ...uwielbiom gulasz...
pierogi z płuckami !!!! smak dzieciństwa ... jak tylko dostane płucka robię pierogi ...
Panie Remigiusz jedt Pan tak pozytywną osobą że aż chce się gotować. Kiedyś pokazywał Pan jak w Katowicach Ligocie robią tort hiszpański. Mam tam rodzinę i ten tort jest naprawdę przepyszny. Pozdrawiam z Krakowa.
Szanowny Panie Remigiuszu może coś z krowich wymion i z mózgu Serdecznie Pozdrawiam
W latach 80 często gościły na naszym stole.Na kwaśno Super.
Płucek na kwaśno unikam jak ognia zwłaszcza z restauracji i barów domowe owszem są smaczne. Dlaczego? ktoś z rodziny pracował w barze i wiem ,że na kwaśno były wtedy gdy zwykłe płucka się im zaczęły psuć
Cudo - świetny przepis . Pozdrawiamy
Najlepsze były w restauracji Karlik w Radzionkowie i na dworcu w Krakowie To było 30lat temu Pozdrawiam
W Katowicach też były bary tz. BISTRO ,60- 70 lata ,,to były piękne czasy, niezapimniany smak,,,😂
U mnie w domu te podroby gotuje mąż. Uwielbia on pałucka z białym barszczem. Robi też pierogi z nadzieniem z podrobów.
A cynaderki robi w sosie.
A źurek na płuckach z królika z ziemniakami. To teź dobre danie.Pozdrawiam.
Oj dobre zwłaszcza na króliku, a jesienią jak mam grzyby zielonki to dodaje je jeszcze do barszczu, pychota. Pozdrawiam.
Moja mama robiła pierogi z dudkami. Nie wiedziałam wtedy z czego tak naprawdę są. Były pyszne. Bardzo mi smakowały.
te chrynsty i ruly z pucek som nojlepsze
Mama moja i ja 4do 5razy zmienialysmy wodę i nic nie było czuć wszystko ze srodka fuj ,potem w polksiezyce pokrojone.Nigdzie indziej bym nie zjadła tylko u mamy i moje no i do nerek obowiązkowo kminek!😆a od 7lat wege
Reniek Rączka najlepszy kucharz Śląska!
To są potrawy mojego dziecinstwa i do teraz a jeszcze watrobka wieprzowa bo drobiowej nie lubię i cebulka duszona z jablkiem do watrobki🥀🥀🥀👍👍👍👍
Dawno płucek nie widziałem w sklepach.Może nie zwracałem uwagi,wiec pora rozejrzec się.Nerek też dawno nie jadłem,więc też pora wrócić.Racuszki dla szczupluch osób raczej.Do racuszkow dałbym trochę spirytusu,żeby nie piły oleju.Wszystko ok.Dziękuję i pozdrawiam✋💟
Kiedyś jako nastolatka ,ugotowałam tacie cynaderrki ,oczywiście bez oczyszczenia środka 😂 mój tato dostał szoku ,taki zapach był w mieszkaniu ,że przez tydzień było czuć cynaderki,, 😂😂
Jo tez gotuja .tylko nie na tym marasie .Płucka co najmniej 6 razy gotuje i z tego marasu odlewam . .Rosół osobno .Po 5-6 krotnym odlaniu szumowin płucka pokroić i zalać czysto rosołem .Zasmażka na smalcu z cebulą .Oczywiscie ocet i cukier .
Oj Panie Rączka, żeś mnie Pan rozwalił. Całe dzieciństwo stanęło mi przed oczami, a ślina napłynęła do ust. U mnie w domu zawsze ojciec robił barszcz z dudkami, a gulasz z cynaderek mama. To są smaki mojego dzieciństwa. Dziękuję za te przepisy i proszę o inne z czasów PRL. Wtedy gospodynie potrafiły wyczarować przepyszne dania, po prostu z niczego. Pozdrawiam
Ajajaj kochany panie Remku teraz czas no pierogi z pluckami i kapusta kiszona,okrasa to skwarki puyszniutkie,najlepsze pierogi na swiecie,tylko pan to moze rozpropgowac,powodzenia
A zrobiły się Panu grudki w tej zesmorzce to trzeba loc po troszku i cały czas mieszać (taki znany kucharz )a nie wie ?
Dziekuje ,że Pan te dania przypomioł....faktycznie odeszły do lamusa...ale obiecuja ROBIĘ ;) Uściski
Remigiuszu kochany zabiłeś smak cynaderek w ideslny sposób,wyczyszczone nerki moczymy pol godz w wodzie z soda,potem plukamy w wodzie z octem,płukany w czystej wodzie,osuszamy,smażymy pokrojone w paski na maśle z solą i pieprzem,jedna z najlepszych zakąsek świata,pozdrawiam wszystkich
Takich racuchów to nie robilam, jedynie z jablkiem, życzę smacznego 👍👍👍👍🥀🥀🥀
NAPEWNO SPRÓBUJĘ ALE W MALEJ ILOŚCI ZROBIĘ BO U MNIE TYLKO JA JEM
Flaki, wątróbkę uwielbiam ale płuc czy nerek nie zjem. Choć wiem że często są w kupnych pierogach czy kaszance.
w pasztetowej też są i to bardzo dużo
Jestes super , ja tez lubie gotowac ,powodzenia zycze p
ludzie chyba zjedzą wszystko...
Bardzo smacznie, sama przygotowałam, rodzina była zadowolona.
Stary jesteś zajebisty kucharz uważam że robisz najlepszy program kulinarny w Polsce reszta niech się uczy
Tomasz Strzelczyk kolego
@@tedekomo5659 Przestań Strzelczyk to jest zwykły youtuber Który zarabia pieniądze na pustakach Gotuję to samo w kółko i się podnieca jak żre Siedzi cały czas na Internecie i wyszukuje coś nowego i od siebie trochę tam coś wrzuci robiłem dwa razy jego danie szkoda czasu Okrasa go zaprosił do programu i go wyśmiał i dobrze zero klasy typowy Wieśniak takie jedzenie jak gotuje Strzelczyk normalnie się je w każdym polskim domu
@@vitos5898 to jest twoje zdanie a moje jest inne jest lepszy bystry i normalny
@@tedekomo5659 On już nie jest normalny jak zaczynał swój kanał tak wtedy był normalny teraz zrobiła się z niego gwiazda Internetu celebryta oglądnij sobie go pierwsze odcinki miał pokorę wtedy był całkiem inny człowiek a teraz gwiazdorzy to mięso niedobre nie takie jak za czasów Komuny zgadzacie Ale za czasów komuny mój dziadek wstawał rano i zapieprzał w stajni w polu dlatego mięso było inne nie chodził wytatuowany oni by chcieli leżeć opalać się nic nie robić wytatuować się i mieć żarcie takie jakie kiedyś Pan Tomek to zwykły Chłopek Stał się trochę medialny jego to zaczyna przerastać wiem co mówię
Flaki tak samo .Tylko ja czystym rosole .
zupa z płucek
zjadło by się ale cóż płuca z fermy tylko dla psa a własnej świni wyhodować niewolno chyba że spełnisz wszystkie przepisy wykonasz opłaty weterynaryjne i administracyjne i płucka od zdrowego zwierzęcia będą w cenie miesięcznej pensji minimalnej bo te z fermy fe (jest to opinia rolnika wk.....go który świni wyhodować nie może a hoduje świnie które go okradają i niszczą )
Najlepsze plucka jadłem w barze Karlik w Radzionkowie 20 lat temu Pozdrawiam z Poznania
O super👍lubię płócka i robię z nich farsz do pierogów wg pomysłu mojej mamy
Gotowała kiedyś takie danie moja Babcia. Nazywała to barszczyk z płuckami a jak dodawała krew to był szary barszcz z płuckami i podawała z tłuczonymi okraszonymi ziemniaczkami. Pamiętam z dzieciństwa że było pyszne 😁. Dziś ugotowałam to danie według Pańskiego przepisu i smakują jak u Babci.
Dzięki za ten przepis. To powrót do dzieciństwa. 😊
jadłam pierwszy raz w życiu, ten przepis jest wyśmienity, wiedzialam, że to musi być dobre ale nie myślałam że aż tak, dla mnie lepsza wersja bez octu jednak, dałam łyżkę ale nie przepadam za kwaśnym smakiem (ale i tak wyśmienite) , rodzicom też smakowało
Witam mistrza czy taki sam proces przyrządzenia nerek wieprzowych jak i wołowych proszę o odpowiedz
jedyn wielki dżyst , hahaha , jestem gorol z Jaworzna , ale zawsz mi się podobała Wasza gadka , Pozdrawiam Remigiusza i ekipe...
Pan Remigiusz sam dzisiaj waży, bo nie było żadnego odważnego, który by to chycił .:)
Super! Uwielbiam klasyczne przepisy! 💕Dziękuję! 🙂
Oj dawno nie robilam plucek na kwasno, przewaznie robilam pierogi 🥀🥀🥀🥀🥀👍💐💐
Oj Panie Remigiuszu a podrobów Pan nie spróbował !! I jak tu wierzyć w ich smak ???
To nie tak
Moja kochana Mamunia gotowała żur z płucami. Pycha. 😋
Z płucek i kapusty kiszonej robię pierogi uwielbiam je
Plucka na kwaśno to najsmaczniejsze danie na tej planecie
Panie Remigiuszu , ta kasza pogańska to chyba gryczana z łuskami , o ile mniej wzrok nie myli, gdzie można taką kupić, bo u nas i biaĺa i palona jest bez łusek. Pozdrawiam
Hopie Tego Się Niedo opisać To Jest Zarcie
Tak mi się myśli, żeby ocet zakwasem żurkowym zastąpić...
Dodaję 2 łyżki musz!tardy ma kwaśny posmaczek i że śmietaną ma Aksamitna Strukturę.. pycha..nie daje octu
Właśnie u mnie się gotują 😁
Wszystko co dobre to szkodliwe
Ciepiemy na zod -:)))
Same cudeńka panie Remigiuszu. Pozdrawiam
⁰
Brawo Ręka
Super ale czy nie piją te racuchy oleju? I na jakim ogniu smażyć?
Nie podoba mi się że gotujesz we rękowicach 18:02
Moja babcia robiła taki właśnie kwaśny "barszczyk", tak go nazywała i podawała z ziemniakami tłuczonymi, okraszonymi. Owy barszczyk robiła rzadszych.
Ale pamiętam że było pyszne 😁
Panie Rączka po co te rękawiczki zawsze Pan robił bez 🤣Śmiesznie to wygląda
Kurcze, ciszej trochę to spiewanko "rączka gotuje, raczka gotuje..." pls
Cynaderki z śmierdzącym moczem. Smacznego.
Trzeba je dobrze kilka razy wypłukać,, 😂😂😂😂
@@elisabethbielas9969 fujjj
Co wieku To Niebo W Gebie 😂