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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- www.raiplay.it... - La sfoglia lorda (o spoja lorda in dialetto) è un piatto della tradizione romagnola che si preparava quando si avevano tante bocche da sfamare, poco ripieno e tanta pasta da fare.
Preparati tramite l'uso di semplici ingredienti, si presentano come piccoli quadretti di pasta all'uovo dai bordi frastagliati, ripiena tradizionalmente con ricotta e parmigiano. Persegani porta una versione più ricca con anche mascarpone e gorgonzola così anche da incentivare l'idea di inserire nel ripieno tutti i pezzi di formaggio che uno ha in frigo e deve finire.
Il condimento scelto da Persegani è burro, salvia e prosciutto crudo croccante.
Ingredienti per la pasta:
400 g di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio di semi
Per il ripieno:
100 g di gorgonzola dolce, 100 g di mascarpone, 150 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 150 g di prosciutto crudo, noce moscata, burro, un rametto di salvia, sale
Vino Amadei: Oltrepò Pavese Metodo Classico Cruasè
La ' sfoglia lorda' è buonissima! Bravo a proporla in TV!
the champions of the worldddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd viva italia
È una vita che ho fatto il ' sacchetto ' ala spianatoia per la pasta fresca!
Presi una tovaglia da tavola della giusta misura e cucii il bordo con coulisse. Così ho un maxisacchetto che contiene la spianatoia. Invece il sacchettino lungo , per il matterello, lo comprai a Cervia, ricamato!
Io ho fatto la copertura solo della parte dove si lavora...un cappuccio..
Ottima idea
😋👏👏👏👏👏
Comunque il Persi è sempre il N1!!!!
Quanto da fastidio quell'Alfio!!!!
Invece è simpaticissimo .