Châtheau Neercanne

Châtheau Neercanne, lunch 13 januari 2013
Tartaar van rundvlees met mousse van Seranoham, crème van geitenkaas
en een gepocheerd kwartel eitje met
mousseline saus
***
Risotto met zeewier, jonge inktvis en scampi met krokantjes van makreel
en schuimige saus van oesters
***
Gegrilde eendenborst met romige polenta, gerookte amandel en compote van sjalotten
met een Madeira jus
***
Mousse van hazelnoot met praline, Pannacotta van sinaasappel en hazelnoot ijs